茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
5 t/ c: X5 M) j) F3 c# o 烹制材料(三人份)
7 V0 n2 @( v3 g" I8 H. w" R 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
$ u: M7 U% ?: t- x 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 ^3 I5 t& p, f E3 m) b 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
; h/ y$ r2 I! r: S! \* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
! T9 g+ D0 l: L. T 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
r$ S+ b' h- }; @0 K* F6 X) `6 h 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
- P& w% F( X+ Stvb now,tvbnow,bttvb 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
; {: A) l8 I$ M9 P/ [+ s公仔箱論壇 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) K. b+ P* r% Z8 x( w
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
, Y2 F9 g0 [: N. Z. I# c$ l7 G 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。: Z6 ?6 s. o% Y# x6 [. G) u4 M0 B
% b6 f6 h4 m2 Z* [+ z% { |
發表於 2009-1-4 11:02 AM
| 