茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
2 G4 f" P" b" k) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
( y' v) [& p6 @4 ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
' O6 d0 k3 c8 O# S" x7 d 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& O( R$ r1 T1 w, z% N
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)4 K$ K2 M# ~8 Q5 m& A( Z2 Z: i
做法：
' q! ^" U9 _: r: w; k6 ^+ D5.39.217.77:8898 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。1 ^1 Z* J7 Q. i+ O8 J. i
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。( y9 l7 h( e- Z5 l6 F
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 7 S$ l5 h7 ~/ n A- H' }( \
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
& C; @1 J# e# _, z- O( ]0 A 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ R, n3 X1 i1 h# K5 G4 r8 S4 B
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。公仔箱論壇8 i6 Q( Y* C7 A. G: W; i
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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