[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
" a. c! ~6 b! X1 V6 ]　　烹制材料(三人份)
9 `% @7 S9 }7 c+ g/ o$ `  u5.39.217.77:8898　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
8 d% d* D" B" b/ d. s5.39.217.77:8898　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)# f  z4 }  @! B, X
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88988 t% W2 O1 H1 w$ `+ J5 r& ?) F
　　做法：
8 C; e5 U4 ?; L' F0 o公仔箱論壇　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
5 c. U1 Y) H8 b5.39.217.77:8898　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& t) A( B5 D; {' y
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇& C: r2 J; c1 ?7 `0 W6 d. v
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。2 w5 C. Q/ f- y# v% Y' I: z. s6 B3 V0 F
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
  c% n$ \' R9 n& O8 [4 L5 F# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
# P) L6 `0 v) O9 X" I- }) A6 m# a8 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 I  r4 f9 @" m2 {- f9 j( M2 y