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7 m4 [+ _5 s3 U5.39.217.77:8898 调味料：
. _+ G6 N. v8 r# M3 b 白胡椒粉：1/35.39.217.77:8898% k1 M& w6 C! A, ]' H9 m# r+ G
生抽：3汤匙
9 d: l- ~, r$ i5 ^# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb. d7 b. `- V/ {& N1 G
料酒：大半汤匙
1 d! c$ [/ r6 f, A3 V 盐：适量公仔箱論壇; `: n% @: x. L1 q/ |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z1 r% \! J" ]
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb2 B! ]6 ]5 A& T) }
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；! a( l/ Z4 |) R" y4 W
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v- @6 z1 t2 y
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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+ l# H! r# v0 k" p4 }1 l. J公仔箱論壇 功效：
! M: h6 b8 Q3 \1 `9 h! y8 ^ 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇/ n* x6 ?, w) e1 }
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丰腴鲜美各式肉丸5.39.217.77:88981 w) N6 z! a* E2 n
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。5.39.217.77:8898) E; r1 {7 E: q* d8 O
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.77:88981 }. e' T" H% w/ z
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。- A4 Y' [5 K0 P2 m, e% L. w
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 o9 H+ q0 _. K+ f9 w
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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