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调味料：
1 n: S* n+ v4 t3 i4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3
! t$ z. m; ~4 l5 }公仔箱論壇 生抽：3汤匙公仔箱論壇/ z5 j, |2 p6 S; q" i h
淀粉：1汤匙
6 O+ I8 n4 Q5 T9 o# a. v0 Q% A; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙
* D/ f8 p$ i: ^) w8 q9 O8 r" H# C0 }tvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量公仔箱論壇& _- m# A# F/ @6 R" D3 G
5 ^9 _1 m) p/ m8 ~# S" Y" H公仔箱論壇 做法：- z$ h; ~2 D( n
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
" l3 V1 p2 @- r( ]& U5.39.217.77:8898 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
* u. V. A* ~9 wtvb now,tvbnow,bttvb 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
% y7 z7 H$ _" Xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。3 n/ \* m/ H* L
2 i5 V% `% \, q公仔箱論壇 功效：
' v, ]; C7 n. T& O: ?) V# }tvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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* \- k; ^; h4 ^% N& ]5.39.217.77:8898 丰腴鲜美各式肉丸tvb now,tvbnow,bttvb( ` l Z, A+ M( I! m
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。5.39.217.77:88987 m* Z$ w0 v k* n$ l
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb0 g; g( I G$ A2 N
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% N3 k7 Z2 R2 O0 b4 |5.39.217.77:8898 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb4 K, H3 s/ Z* w
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇7 @# Y+ s) [1 j7 y- K$ }4 J- n% H: c
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
# H$ |; \- o' q, D' I3 `# ?公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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