9 { g5 r- U$ G6 o. ttvb now,tvbnow,bttvb
* h1 |! _4 E8 v- h1 A 调味料：; L2 e0 J* {( k0 R' ]
白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 k+ _5 S) B: k( d: d
生抽：3汤匙
# M* j' H: W* d; d; f% r 淀粉：1汤匙1 A; y" y; H0 u) o/ O# v( L4 L
料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb& m0 x P4 D/ w
盐：适量
, m9 B! m* D+ X7 h D2 |4 Z
- t, h% b& r, a! S" I 做法：9 F5 Z0 v' W2 B5 x
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb, W( W* ?9 t# |: Z4 ^! \8 t
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb. R% h2 [6 B1 r; r; _. Q
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
0 {/ \/ [1 V8 G* I* i) x4 } 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。$ r3 ?) [, x' p/ q9 S# }
- R, X: O+ M4 W# j1 Stvb now,tvbnow,bttvb 功效：/ g ~6 T/ t# Z1 [9 v
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 y7 a S! V" K! l; z
% ]$ B8 j& f$ N5 n
5.39.217.77:8898* l4 C! a |* |8 |" m0 K
3 z. v( i9 z, L5.39.217.77:8898. u u$ I5 E* U* o9 w4 i- A
丰腴鲜美各式肉丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; j0 [# d5 L/ A" t+ R5 g0 D
5.39.217.77:8898* p# \2 I: }/ d8 S9 s/ s/ v; Q
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
% | d9 s% G z5 }' h; i/ @公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
2 C7 N4 Z7 F# q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 ?: H" `' I3 K6 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 k% p- h) Q* l8 x公仔箱論壇 ●靓汤心水
2 k$ \5 E8 p1 n公仔箱論壇
0 i) |9 R; q, X4 h# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
" q- O) f1 E0 n2 c' G) \ 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇2 \! U- t( J) N2 g8 Z5 _
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
