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5 E/ T* q7 T- `$ ? e8 ?5.39.217.77:8898 调味料：
( i7 `! w8 ?2 G0 U) s- p/ \ 白胡椒粉：1/35.39.217.77:8898. T1 R, i. \: h: U# J9 ~3 O
生抽：3汤匙
, M7 B- k4 N! R* w/ Q+ B5.39.217.77:8898 淀粉：1汤匙5.39.217.77:8898 S3 I( q; ?8 A K9 v* p' c2 Z
料酒：大半汤匙公仔箱論壇8 V2 M* z: u5 y6 @7 ^
盐：适量
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% O" n8 U( w, h- l$ r9 E公仔箱論壇 做法：
" y" `* |* D6 I+ p" e9 G$ W0 X ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
! e1 X6 M5 g; p$ F+ v. M: k 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @ w/ ?. I1 H$ P( P
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；1 o0 e( f& \ \/ F; ~5 V
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：; I! ~+ O: S, A
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。公仔箱論壇4 |) }' i2 l1 e7 _/ g' [" l
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" r! V; K+ Q. c! y iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
$ X3 S0 H' s F5 g5 U* Q公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.77:8898- j. T/ S( m/ T2 n
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●靓汤心水8 G9 g) P# Y0 |) E6 F0 @
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
$ J2 o5 L- C; L! H. i0 Q2 d 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
( ?2 @/ D3 U( ~; I, wtvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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