[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　( d" @, V! `- e- U2 ]- Q' J& R
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ i- [- l7 H) n* _" d# s3 {
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)5.39.217.77:88982 I, f$ q* ?+ P; F' s" r
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
* w0 i3 l, ~) L: g9 j公仔箱論壇　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ F% X' Y0 d+ U& J. e
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.77:8898) z( z8 Y4 k8 N. S7 N  X9 K
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
9 }7 j$ h; i, R, d+ b* ?+ ztvb now,tvbnow,bttvb　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
) Y7 j# ^  y1 m5 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
9 N+ m: X" F7 t: Q- g　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
! _( ~5 i% Z7 U4 a- o* _* `　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.77:8898) R7 H3 J3 [' t6 a
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇* ?. k& U+ A6 u0 \
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。