紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 0 c/ r: ?+ F( o
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! W6 C, M2 e9 K. W8 K5 M
* p8 V* x' o, o% p! J公仔箱論壇 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇7 o' e" K4 e$ K. |7 H
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898, m) Y+ ^3 |' y% w& T
2 s7 Q- g* Z# h7 D: k3 M
做法:
' M: G8 H V: C# o公仔箱論壇9 e0 d8 Y3 g0 C% |: _
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
9 }6 L- O5 W! C- A8 l# o# | 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
2 k. U+ G7 u5 N* f" p' T' E 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
! H; `( O3 f6 @; l$ ltvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
1 B, K& W: F) p4 c ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
$ C5 d/ x9 c0 w. U% X+ L公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.77:88982 U9 |# ^; Z9 G: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ F- ~! \8 N# H4 Q! x1 C; c
. |. U8 M, E: B b p, @/ `2 j5.39.217.77:8898贴士tvb now,tvbnow,bttvb4 G" x; x9 f& a) D
tvb now,tvbnow,bttvb# x+ ~( [* M. m6 j$ K i
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。$ P" H& \3 b T* t
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
3 i* T- Z3 q0 h* i `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 h8 [+ Y. F% C* ?5 G" y4 [
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 5.39.217.77:8898$ v5 _9 ^+ q4 V* I
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 