[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ S0 Y- d) S+ Q
烹制材料(三人份)* O8 m8 [9 x! Q" K- A3 W3 n- G
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)+ s) O  C/ ]( W  I) O4 L1 V3 ]
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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) O7 }& D8 g& P5 o' l4 S, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:  N! d9 q: y) p* }( X& Z
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
& I8 Z- z5 D; w0 h　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
% t7 C$ @* g9 d9 B- O　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
. D& ?9 X( O7 z) `; z　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
! ^4 |5 x, u6 c! l9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。: A0 C7 k. f; q6 z8 I2 K
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。. q9 C& V) U- Z  K7 z, r* l) E

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9 A* |3 H# s( D* {2 Z* Htvb now,tvbnow,bttvb　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
% Q# v" l5 g% C: H: J1 z/ o　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
) G8 p4 m( |. P6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
7 I; N# P$ J7 [& S( P; a. M( z　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 5.39.217.77:8898( F4 o! x: ?* n' \# ~
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。