[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
% u/ W* H. R+ K. f/ e8 o5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ i& u0 R& k- |* b0 q' z

5 Z- G2 I0 ?9 _7 M$ Z9 k" o3 ~　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)4 t$ |# ]! {9 N( |) l. H5 @
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇$ z8 J* A8 n6 z
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做法:+ l! l2 w6 u1 ~5 |* `

$ ]4 E2 f. R# Q# {) ^+ C5.39.217.77:8898　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。5.39.217.77:8898( O; ?" U" ?9 J
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。2 M# l7 W+ U9 r) x
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
0 t. i9 P# `. K) a' E公仔箱論壇　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
. Y6 ?# Q) [+ i9 X3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p# ]4 b: p7 w1 ~
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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9 W# Z/ {6 m/ @* m9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
0 ^9 Z; D" k% r4 c; `1 p5 G& f- `公仔箱論壇　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
1 B3 m4 A2 ?4 c3 ^# Stvb now,tvbnow,bttvb　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。8 E" V# k7 f5 N; s
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 4 b- n- f( V0 M0 n' z
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。