紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 5.39.217.77:88984 j! o# ]8 y# ]9 U% I
烹制材料(三人份)
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) b" }) n n+ s公仔箱論壇 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
- X1 w# {0 G2 z; I8 [! W. K5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# I( k. k: z& V! s4 J
; q: v( M$ T3 k3 A5 o- A4 N8 U0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇+ z& m# P& E# B3 G8 T' }, m
# W* n4 r' S7 u5 M, T0 e$ X( @tvb now,tvbnow,bttvb 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。公仔箱論壇3 t9 R8 t3 }7 r3 ?0 Z
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
9 S5 H6 h) O; btvb now,tvbnow,bttvb 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。0 ^! b4 @, D0 ^7 A
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ r( h7 ]- d b4 v* c0 j' ^6 _: y/ I
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5.39.217.77:88982 k& M/ u: L: c' Q3 N* A
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( |0 Q' j; e$ b/ h9 o4 s3 v7 d
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贴士
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: k$ y- C% T3 d# X5.39.217.77:8898 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
2 |' l8 ?/ d: a7 X6 Y) b2 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb {% ^4 y% y& r* C4 _/ A1 u
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) N J" n0 J% Y5 M' X! ?
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
, w- m. `8 `, @$ L* i# X+ }5.39.217.77:8898 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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