紫苏性味辛温,有理气温中、化湿解暑的功效,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类,具有去腥提香的作用。以花甲为主料,将其与紫苏同炒成菜,可使花甲鲜美脆嫩之余,还带有紫苏独特的香气,诱得人食欲大增。
' k2 h; m: A s9 t9 H5 C6 w' U公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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" q' J2 G% n0 H3 V7 j, o3 w公仔箱論壇 材料:新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)- k# s/ q7 n/ _' C5 Y
调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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4 S7 X1 `' C' w9 j- @做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& |* H5 o6 s9 k
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1 紫苏摘取嫩叶,洗净沥干水待用,青红椒切成细丝;花蛤用淡盐水浸泡1小时,待其吐净泥沙。& I/ h+ E0 q6 |" d
2 烧开锅内的水,倒入花甲烫至开壳,快速捞起沥干水。9 t. ^/ _6 e: `' a6 C) Z) p2 }# D8 g
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥;再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。1 T3 ]. D$ L$ [
4 烧热3汤匙油,炒香姜丝和蒜片,放入紫苏叶快炒至变软。公仔箱論壇4 m2 K7 }8 e: T; t6 S
5 倒入花甲快速兜匀,淋入酱汁调味。7 I" {( D( m, `8 G
6 放入青红椒丝翻炒均匀,即可上碟。
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2 P/ P! _2 z+ ?" k 1、花甲倒入沸水中后,要用筷子迅速将开壳的夹起,以免焯久鲜味会流失。
9 d' C" Q w5 M$ x- ] J1 R1 z S公仔箱論壇 2、花甲回锅时不可再久炒,否则会过老发柴,失去海鲜特有的鲜味。# ?& D# g4 F5 K
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗,可除去里面的沙子和淤泥,吃起来干净卫生,又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F8 F# z6 w7 T% o( }- ?) b1 {3 w/ k
4、购买紫苏时,以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
$ U6 u$ A( @8 K) S T! \: g. ] 5、花甲性寒味咸,女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃,烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |