 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
$ v7 R" m" h; j5.39.217.77:8898 盐：1汤匙( y1 v+ K$ J, ]4 y- x; Q
生抽：1汤匙
# N- t# s3 v( u% b$ T4 r6 ]3 w' xtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3汤匙; m# f/ M7 ]7 X" }& O* ^
油：适量
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" d$ S* p) `1 F/ A- o1 ~8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 做法：
6 }! P4 K1 [# X8 Q* ]6 h5.39.217.77:8898 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
8 i2 p* {. [' z' u$ j公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb* s- [3 J" e: s8 I9 E8 [+ f
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
5 _( \9 {/ \) N: q; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.77:8898; f2 s' V. _- u% @3 W( v
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
' d( _) d" D2 A+ d. I- F7 @ _5.39.217.77:8898 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。! U* t% ~' q. L& j. |6 O) R& w
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功效：
$ M3 U9 g! z; q: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补虚养身，预防骨质疏松。0 M/ H: q0 M6 l# W- H9 y
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% K3 d: ~$ M$ v3 R. l/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
% T8 `/ g# s; u, L$ I& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
0 l% s6 J8 t0 a Z$ ttvb now,tvbnow,bttvb 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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