 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
( q6 m3 E' x1 R- _- s; M6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：3汤匙
) Z$ P# j" T! b 料酒：2汤匙
/ j. R- B `( q- w0 Q公仔箱論壇 淀粉：1汤匙9 ?6 e& ^$ f3 j
盐：适量
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做法：公仔箱論壇* h: ^) L, Y2 \0 n3 n* E6 k
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
- i( k6 V3 i2 l# D( ~公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；公仔箱論壇) B6 \$ P. [- K7 C4 {
3. 姜和大蒜切成末；5.39.217.77:88983 f- V6 T2 Y& k! y5 O
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
) {; T5 A+ O1 v6 j" O& ^. K7 Y公仔箱論壇 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。5.39.217.77:88983 s& ?9 f; k) }0 H6 k
功效：
& I* }0 A h+ i2 L, R 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。) r) o5 p N2 d n" u# l+ A' ]" n
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●靓汤心水公仔箱論壇! p3 f, [5 Y2 x+ F! ^3 Z1 E
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇2 a! |1 C) F- r6 o* |2 E1 \- S$ z
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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