 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
# E- x% S! }9 R0 ? Q6 ~, a( B$ h( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：3汤匙5.39.217.77:88985 k# ~( f W( t" w
料酒：2汤匙
- ^7 D6 @4 A- W( }/ ^ 淀粉：1汤匙公仔箱論壇% y% S) f1 U) O% R4 `
盐：适量
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$ k/ I1 K/ P w$ ? L3 \: q5.39.217.77:8898 做法：5.39.217.77:8898: `2 n" B# _2 Z, i
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
/ m% v# x. z. u$ i/ g8 ]6 A 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.77:88987 r! J( A, o6 B" p4 G
3. 姜和大蒜切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" M1 M+ x9 x) K6 @
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
7 W/ [8 R6 ?& A+ ^ 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* e( v) h: F- b# w
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, t: n, j9 K$ R) L4 q( M
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。5.39.217.77:88989 p3 S! {7 e6 D$ o/ b; ^
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●靓汤心水 x( Q9 M8 p$ q+ L {8 `9 ?
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
! T |6 Y4 O- @" O4 h; c 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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