 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' r/ o2 p6 C; X
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调味料：
0 {& b# j5 j8 Z0 L1 g: l7 X公仔箱論壇 油：3汤匙公仔箱論壇9 R- u1 l V; B
料酒：2汤匙
+ v7 |* x" N5 V 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; d' x" h- l0 o- [ K( ?
盐：适量5.39.217.77:88981 Z; x/ `" |9 k1 ^/ h% e8 ?
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做法：
; A4 j2 J) |) n7 F" U, L5 W8 a3 l 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5.39.217.77:88989 }; a5 \4 o z" @7 E' V8 w
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；公仔箱論壇# B- U A: x3 B9 O/ x$ x2 F* ] u
3. 姜和大蒜切成末；
3 \: V% [3 x1 Z' R6 z9 I 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇* R. y' \9 R4 m3 A6 [3 t
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
9 I! ]: D& N9 c- L6 Y 功效：5.39.217.77:8898) T% I3 a" t! b% L; z
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
1 ]3 c0 S* Q2 R$ V( Z 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5 d4 |/ v5 w* b" `& ^2 l
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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