 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 O$ S- W' f: W
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" y7 i. A; G/ |) [4 E9 [. c% w) H. L6 t
油：3汤匙
) N X; {" M8 B( D% ]0 u 料酒：2汤匙
& V: T+ [6 o2 I8 w1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
% m* A# |. p4 B, ^* t/ D. X公仔箱論壇 盐：适量
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6 Z& H9 E6 C3 t0 ?- h3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
. g% o. K0 ~& R5 d5.39.217.77:8898 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；+ ]: k* i1 \3 @! G
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.77:88989 q) v9 W+ j: F l
3. 姜和大蒜切成末；tvb now,tvbnow,bttvb) S0 H X9 t8 T) z* ]5 w8 J
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5.39.217.77:88983 ~. m4 w2 E; U9 j7 f/ Z" Y
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
' e" X3 B' C8 o/ ~) u5.39.217.77:8898 功效：
( M5 V4 ], x0 [- F' H. V 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。tvb now,tvbnow,bttvb% |6 H5 T; Q# ^& X4 e- o ]1 p
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% f" X( s6 U; T) i- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 d9 i3 T$ {6 x$ \* J$ _9 A
●靓汤心水
( ]/ o, T+ A( Y' q$ x3 ] D 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.77:8898- h$ q b# n4 h" X& Z: J
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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