材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。公仔箱論壇. ^# W5 a& Q. f, \
做法：
. e* y7 |- S& y0 {$ _公仔箱論壇1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
# R- o1 |1 Q1 O7 K3 j2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。& I, U, E* X* Q. x$ X& |
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
& ]& t( X$ h1 }/ U4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。* k9 M. }* l' \% \
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
0 i% _9 r* c" B: X% d: c: c6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 F( q+ W0 R# |8 z/ H9 |
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
7 P& S% _ o- Mtvb now,tvbnow,bttvb8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。9 C; h l" W0 y0 w! K
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 m" M8 H+ C5 ]! l
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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