材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
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1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
' {4 R: N" Y% M4 l5.39.217.77:88982、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
9 G) e2 u2 ~/ p! z2 Stvb now,tvbnow,bttvb3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
/ F& w- i P9 A' F* l8 ?5.39.217.77:88984、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
. |; i2 [. b; |! R. P; ~. {, a公仔箱論壇5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
; |' K0 ]0 Y/ {- L. c( E6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。; n, c/ O1 H: }+ B; S
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。公仔箱論壇7 F, |3 K9 j* `% e
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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2 n; Z% o/ H m1 |& l公仔箱論壇冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 W( d1 T/ ^5 C X/ e; v( x9 G
% D5 R0 A" a' n& e. T; t% t; V" x[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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