材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。 n5 [; l' V5 f. ^' l
做法：7 i! ~# m/ F$ H0 L, B2 |; O, K( [) b
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
+ q) a& g& E, f/ c$ O7 X2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb g* q/ O {% M0 x; ]
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb; J8 A4 b+ ~7 M1 d. T
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
~2 n5 K) s0 y5.39.217.77:88985、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。+ W: x& p7 z7 o# b8 X
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。" ?( \/ H( {' k0 X4 V
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。tvb now,tvbnow,bttvb% n/ K( O! u* L% H# T- J
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。公仔箱論壇$ y4 o: k8 g5 c/ n, v+ D/ @
+ U: }( P. z/ t9 X4 D) \5.39.217.77:8898冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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