[美食介紹] 冰糖雪梨炖燕窝 ， 描述： 养阴润燥，益气补中，止咳化痰。

尛滊靤

白燕：8克

冰糖：适量

雪梨：1个

川贝：6克

水：2碗

　　燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？, {6 R; h" U0 i3 Z5 W6 h8 J) u% V

6 ^* H5 N; W5 a, W( R6 G　　(一人份)
2 L2 U3 A- ~3 W" k5 V　　做法：5.39.217.77:88981 T+ q5 k# A: B* q# F
　　1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。" \3 {6 B0 k! Y! g* f
　　2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；0 g  L5 ?% K1 N4 ^! J4 n
　　3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；
  }$ j$ Z, v- F) P6 n3 V, Y1 E　　4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。1 i# A/ w( h" `5 T  m
　　功效：公仔箱論壇, e1 a( K' e7 U. a, B
　　养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。
; e- `/ t" \3 f. i& k6 w, |tvb now,tvbnow,bttvb
; a& c% U# ^3 M9 v
5 k$ b4 w  M) m
; m2 a1 v7 m8 M0 U5.39.217.77:8898　　靓汤心水
6 Y+ u& z" ^/ [# b4 P$ atvb now,tvbnow,bttvb) o8 \/ ?8 Y% t( s
　　1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。
0 e  i$ @0 I- q" k+ X　　2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。公仔箱論壇. T2 N& J$ B) J/ I' \' n- z. M
　　3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。