 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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' v& J$ ]8 O6 z% ?- ~5.39.217.77:8898 调味料：
6 x' S$ D: k% B5 e 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇. t9 m! n& N/ T8 ^0 e
做法：* z) ~; c" }) J6 z
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；9 Q6 l6 M% U& v" \3 n! [$ W
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
6 |' B$ H5 B3 j' |6 Y 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
; x5 @7 y8 `0 P' | f; u Q- `tvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb" S/ y- w* X) A# n4 b! H
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。6 }$ h1 K( j9 Z
功效：5.39.217.77:8898$ y5 U! o7 l9 y; K; @9 f
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇( Z6 f) D/ v) H9 ~
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. w) U8 w/ ^2 K8 [, }+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水
/ _; j+ @8 W- M5.39.217.77:8898 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.77:8898, z- m- E8 T! e1 ~
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
, |6 D8 U8 ?1 s# |( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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