[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。& d% u6 C3 R0 S/ U; l  r; H) H

6 G& h5 L1 J* F6 ^; K# q& i7 T　　调味料：
, U% @! `1 C1 ^8 l  K& y. i8 n5.39.217.77:8898　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
% N0 [$ e. p* E2 j5.39.217.77:8898　　做法：5.39.217.77:8898# [" ]% n7 o, r6 L7 U
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
6 g! U' Q- s8 p& f' x+ K3 w) B" u公仔箱論壇　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；& m2 A' e5 Y2 a+ J6 E' Y
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；( J4 ?7 U  g. C
　　4. 葱洗净切成末；6 K' h0 L( T2 x9 n( z
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。5.39.217.77:8898& \$ f3 e- z" p1 o: w, j" _
　　功效：  g" V, E, h0 E' B' b
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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) y6 m5 f$ }7 o5.39.217.77:8898　　靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb) h( @& T$ X9 L8 r5 X! u2 L5 U5 M) X
　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
0 W: h' J7 Q' {; ?3 m* ~公仔箱論壇　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
- d* q: j7 W' B2 Y公仔箱論壇　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。