猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。: W4 y- W1 d( Y" T9 _* J7 G, v4 {
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材料：
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猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)) e4 \3 K+ w! g9 A2 q! z2 w. d
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做法：公仔箱論壇" O2 n% h/ b& B1 C8 v7 o3 c* A
1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；
% V, S7 a5 A! M K+ s 2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；
! l0 P9 q* @0 {! Q: x, X: ^公仔箱論壇 3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；
! H" [( M" o/ L/ X9 ]; M6 V& a& a5.39.217.77:8898 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。
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功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。
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靓汤心水
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" b9 y/ X9 g$ g+ w6 dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。
8 z4 j$ t* x# ^- {) K. P5.39.217.77:8898 2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。
. X& A @% n/ |4 C5 J* L5.39.217.77:8898 3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
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