[美食介紹] 土豆牛腩煲

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　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。公仔箱論壇0 l$ o! p+ L( p+ w' V, J$ z

+ f7 R0 u: Z! |  ^5.39.217.77:8898　　  E, ?$ l4 h8 ]8 l0 v' {! K

0 i. H! k; h4 {0 x　　烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb1 b0 Q. \) O8 \
　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)
6 q3 L$ @/ v% |7 V% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)5.39.217.77:8898* n0 c5 u5 O) J: V% a6 n
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)* A. \) o) h9 [5 u( D- A

% h6 B+ {+ g% D+ F( V6 b( vtvb now,tvbnow,bttvb      做法：
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　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
/ H( g8 K  {0 |1 V5.39.217.77:8898　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
! _# s1 Q" M; I* }2 c　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
8 ~* f- N4 Z8 \& F" U5 H# y) ?　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。. C& s# P1 b) _! i
　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
% x2 M! [7 L2 \, W# G) \$ N　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
3 o) i9 E/ p* v4 o6 P  q　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
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- l: e) T8 f/ q) s2 U7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      贴士
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　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。
' P4 L! M! C4 m" o　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。tvb now,tvbnow,bttvb) r) K+ u$ i! d4 f
　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。- B7 h  k, E8 c& }
　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
% {$ Z! ~3 G9 v+ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。