[美食介紹] 土豆牛腩煲

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　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。
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　　烹制材料
( P( X: f& Y+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)
" ]9 v0 y! ~3 h& d( _( {　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
+ S% n; p: r: L; _& ?/ _5.39.217.77:8898　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
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      做法：5.39.217.77:8898- ~/ L" J) |$ M1 E+ o$ r; i
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　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。3 y4 K  `$ p8 g( y3 {
　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
% D! g. R& O: t, V! p% j公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
7 q( w  z  }; W  M9 A5.39.217.77:8898　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 m$ B5 R. W% |4 P# u# M1 i7 K) T) z
　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。公仔箱論壇) ?! i' V4 q. ^! T# ~4 I; I, X
　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
4 v9 O$ T5 A1 m; z$ J; L　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。5.39.217.77:88981 n" f. Q# h4 ?# q
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      贴士
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$ p& _- F( O* [& T　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。
5 w7 k4 Q8 h  ^& ~, O0 `tvb now,tvbnow,bttvb　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
/ O5 S! Y! Y; R) X$ ~4 f公仔箱論壇　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。6 x  j' j7 J2 Q
　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。1 r. J( Y4 D* _4 P- \- a# |
　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。