[美食介紹] 土豆牛腩煲

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　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 Z7 b3 {7 R& ^  r; I0 j7 f

0 C) y- M1 v0 `1 `* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料
/ c# l* I  X) l; M8 B　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)
2 b  ]( j7 N6 F( h1 d: R+ j. O8 q- _* S　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
% P! _# w+ I/ T0 G, W5 etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)公仔箱論壇8 g. L. _8 W: `5 A) s& A
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      做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ @* Q( n( c8 X8 K# o, X+ N* A

! \$ C; w9 J- _. O4 M　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。0 ~7 p. K/ A4 m! d  E, ^$ I
　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
8 x0 y. c9 w& X# ~: ?5 G# Otvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
( s; j/ h3 |% y% Q+ o* [5.39.217.77:8898　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
4 c  R" U- s* h* i" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 }& U, i. x- ~. x
　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
* A& M& [- m+ a5 ^　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
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      贴士
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( R( K$ q1 Q9 m6 N( s) X　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。
) H' J. m3 p2 m0 U　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。公仔箱論壇/ l8 W: B: F6 m" K( A+ A% t
　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 A  K3 O: M: z
　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
3 r% Y6 p3 z1 p+ L- i* B( j　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。