竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77:8898 r; r- W# A: h+ E6 F
! Z+ N2 V _" y: A- z 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇) ~" {9 k' s% f7 O4 O
; X9 w6 f( H8 O& ~5 a+ ^9 e' f6 G Ttvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
' {/ j1 L7 }1 M6 _0 V+ q1 B公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o/ I; b$ z- E. Z* o
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K8 G4 a! s8 U2 e, j公仔箱論壇 做法：
& P( I7 R7 I' p5 Itvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
0 S- s' h# `' t# Ltvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
! O3 \+ p- Z, {$ M. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
: U& W) M: V( k" j h- I+ P 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
9 ]& U0 r. M' D! p& b公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。+ C0 p J% g# c' w
: X3 H4 n3 ^% ~8 z+ L& k* F公仔箱論壇 功效：公仔箱論壇1 Y% l0 k5 `3 j3 u2 c# h+ u, ^. {
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
" S* v, d7 }9 X& r) k公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; G6 j$ J" O- N5 F/ U
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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