竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：5.39.217.77:88981 E) _* ~% y! p @) i# a
/ U* p/ v) [! h+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 e# N: T0 [2 J! U
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 I; i1 @) V5 P& |3 F6 L% r
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
2 z2 b8 E; X" @+ v3 d) ]: F' M5.39.217.77:8898 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb. l$ m7 i f N
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；% K2 N* V$ L1 E
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
1 O6 s6 S% ?4 ]$ m 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
* G4 a8 F* V q- s6 x: b- o" i公仔箱論壇 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.77:88983 @3 b3 C& A/ f! Q1 I0 L8 H
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靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb+ h! n3 @1 y5 M8 ^
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \" a0 r4 c9 g" u/ U5 a9 b
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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