金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P \$ o0 Z5 F) m1 |& s/ n2 A8 L
0 R, t; ~/ b _* j6 f: [2 p# F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H6 q! P. V1 B
烹制材料(三人份) 8 J8 o* {6 H6 {' m
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
9 b$ u, V) Q! Q" y5.39.217.77:8898调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)1 X0 v2 F/ N! Z7 m% {
% _/ ~6 D& I+ p3 s2 `公仔箱論壇做法：
/ R8 `' O Q4 b+ Y: @2 N" H5.39.217.77:8898 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 ) d* Q( o" J% C4 Z3 y6 x
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。: g8 K7 M! W9 U0 Y2 n
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb L) @7 P# F) m' V
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
' Q. B& F: o' j: ]7 E! D 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。) M' Q: t: j+ q( u9 G& Y, ^" Q2 c
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 ]# s7 h, d% a" u' A
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贴士
: R: B: T. n/ H! C1 Utvb now,tvbnow,bttvb 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
! e$ h$ F8 M9 c* ]$ ?' z0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇8 S6 L& P6 y/ R( Y5 B, I, ^6 \) c
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
& z4 D- j& }, x) q 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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