[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
6 L# f# A- k! k$ R3 j, g% w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 q4 ~  i: j# Y$ B9 s
　  
$ a- ?  t; n* l3 P; q3 O公仔箱論壇烹制材料(三人份)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 n* M; h, R
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
, |: [, m% T8 Z/ \5 u5 T5.39.217.77:8898调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.77:8898) Z# W& h. s- s3 j; I

9 H7 R- S  b& y8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- ^) G2 ]( V. ^, f" O# m3 j5.39.217.77:8898          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
7 [7 [2 Z, }  ?2 ?; N          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
6 R: r: w3 H7 ^tvb now,tvbnow,bttvb          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
% x% v1 p) b$ A* x" v; ~  {  Etvb now,tvbnow,bttvb          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
! S1 O# o1 n) ?& p9 e# F5.39.217.77:8898          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
) z$ y  U& v+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 p; k1 A/ S* G5 ~5 L
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
4 c2 R2 D5 \- j( f" f9 {5.39.217.77:8898　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
: K; e5 Z6 z) ^+ m　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。2 `5 s* [" D( |0 U+ W8 r1 k& c
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。