金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇2 w% D! M6 \* q: }4 I
# X. j' r# t/ n2 z6 E
1 Z; B! \+ c# @7 t) n) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份) ' A# n8 \0 w2 Q) G
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
+ f" D5 K2 ]- l7 ~& {0 ^) y4 y9 p# N, b2 qtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
" M; @: M" u) e R
% @8 k, a/ Y8 y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
& @( s/ \9 G9 x E( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
5 w+ U+ A( H: l* V0 k+ K2 @$ J) M4 F 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& q5 o: T* G: j3 |1 D- `
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M, ]8 a/ {! j8 ]; k0 d" W
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。5.39.217.77:8898! W0 z9 n, D' R& p. w0 d
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 [; S; d( h9 w# j/ V/ F$ h
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 P5 |) K$ M' W! Q
0 I4 O- T: ^( }3 h/ a& `
贴士
/ O) g8 H5 _ R5.39.217.77:8898 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
, s. I8 I- y+ t' p# h9 w 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
& I7 ]; G0 V% \/ S9 V4 z. j I7 I 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
+ g! U, M& R4 o# {. f1 L: G 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 