金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" X/ O. A7 D7 i$ Z a% y% e
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4 J$ t; J- r( w5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)
4 T- Y0 @4 a h, T% T材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb! }# w# z! {/ L: T& Q8 z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. @! C1 Y: x. R, d- v0 s
9 S- u6 Y9 z9 h做法：6 A: \. ~2 {7 p: m' v9 p
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
7 w, d4 X* g: S8 ^0 d5.39.217.77:8898 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。5.39.217.77:8898- t% T6 H9 d3 ], f( d) C
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
5 q, [: J' O, t B% U% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。5.39.217.77:8898( P) Z2 m2 T/ r: O% [) V2 u' }
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。. `7 G! V+ K. F) [: _; P* a
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5.39.217.77:8898, E+ N" U. W7 B% q
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb9 v* L" Y2 e8 b9 k7 m
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
, n# S% u* v jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& g3 T1 U0 A* s; M8 @# ~, o
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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