金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
/ P# ^$ N& n. y) F1 p4 |2 n8 u5.39.217.77:8898
7 n, w; N. \# D% f: G" N 5.39.217.77:8898( ]! \1 Y1 G9 y! c3 l7 ^6 I
烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb$ @! J, U F! |1 z9 G
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
, r3 [1 N6 e& O4 ` a调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
8 t+ ~2 }" d# R- h% x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y; T1 Q& D, Z
做法：5.39.217.77:88987 x, v" H- d; I- m, X
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 ) |/ e$ L7 w) i" b! z( U
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
; P% l ]9 ~1 K4 t( Q, f* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
8 ?) m0 V V1 {8 c" N2 v+ {& v5.39.217.77:8898 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
9 b1 c+ D V0 c9 X/ ]- `2 c2 ]5.39.217.77:8898 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 J- S1 F* B
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。! h2 L+ N* R% Q% b7 _# Q
4 m' e' j7 R' ]' o6 Y2 }' P5.39.217.77:8898 贴士# i8 G3 k1 F& b/ J, E
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
" ~; `3 g* v$ G: R公仔箱論壇 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.77:8898" T* M+ S' F7 C* u; a
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* X7 @; u/ M5 w2 c3 W" S公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 