金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5.39.217.77:8898. F9 I: x. |' _) ~) w6 f
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2 Z5 w$ e/ d I5 A烹制材料(三人份) 5.39.217.77:88987 t$ O( k$ F8 f# h
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
: W& S4 g$ E& w. ]3 l调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.77:88989 O$ ]0 s; Q$ d& ^& h+ q
) J1 v3 t! [( E" } T* h+ |$ z公仔箱論壇做法：5.39.217.77:88980 S( c$ S7 Z [1 i: E$ Q9 m
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
/ O0 V* M) F: f9 z) M. n, b公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
/ z3 H" Q3 w+ c5 g2 |4 E+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
]4 _# j `- @- d$ P 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ k c/ V6 [6 d3 U
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
- g% ]# m3 s- U9 G" D) f$ z( btvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇. f! o5 F; h* Y9 ~" G
e9 D& c1 ?1 `5 Z1 H3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 贴士5.39.217.77:88986 l5 q1 L+ [( D: r3 w
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
& @, w5 }3 I$ i! c5 U" A6 W- H公仔箱論壇 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
% i9 n' c- k4 d8 U6 @' C- r" k( T 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 E+ P# U0 |0 d
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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