木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。tvb now,tvbnow,bttvb$ W, h7 y- v* H) k( P) @2 d
烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb& x' T' J% z3 A
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb: X, @6 @ q. g1 [" v; ^6 g
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v+ Q6 }/ J) v8 o% o
调料：油(6汤匙)
7 K. X2 ?, G& ?. h- F) Dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇& e9 h& f/ P5 t; ~/ c* H
! `; A+ j& V* S4 f 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% w7 {+ O- u* {2 k
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
$ n5 e3 w4 Z0 ]8 s" L2 _+ e5.39.217.77:8898 3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。0 Q1 H o% u8 P* i( Y
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
1 v( F5 w5 I( \3 I7 [" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
9 E; p0 s& D2 _+ Y公仔箱論壇 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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/ c: ]( m% C" S/ q/ P公仔箱論壇 贴士
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1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。公仔箱論壇& y3 x" c1 O, N3 X# D" b0 B/ ^, s
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。5.39.217.77:88987 J; Y) N! h4 w8 ^( N- H& s6 b3 J
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 c/ U" u9 C9 e
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
7 ]0 d D( Y- `0 }4 h3 f7 \tvb now,tvbnow,bttvb 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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