木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
7 c1 t8 C) [9 `- L- v 烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 K# F) u1 C
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
, F( {4 x% t' Q1 K2 y 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
2 a1 V, T/ T# b2 G 调料：油(6汤匙)
" q+ C" q8 E, j3 h l1 F9 p5.39.217.77:8898 做法：
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1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
3 q9 X1 r- D0 N7 R. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: r( z& @, c- Q
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
# P+ { Y6 W! z: T2 r5 q4 y* k$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
& C& W4 Y) w9 V9 e0 \# p% Gtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
+ I1 n" ? }4 { 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb: F" Y+ P- d0 {4 v; v6 O6 D7 r, D! [' K- f
+ y, G2 y4 V" O2 Y8 ~5.39.217.77:8898 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。+ W% Y6 g3 j+ V0 ^3 y7 i+ S, {
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。公仔箱論壇6 `5 J' [ H* d+ @1 [+ s
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
K! T# e+ d5 d5.39.217.77:8898 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 ~* x. @6 ~7 d8 ~. O7 j
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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