光听茶树菇的名字，就已经有一股自然的泥土清香扑鼻而来。顾名思义，茶树菇是生在油茶树上的菇菌。自然，经过人工配置后，茶树菇已不再那么“挑剔”，可以栖身于其他树种。茶树菇营养丰富，在民间有“神菇”之称，且风味独特，清香浓郁，是大众喜爱的山珍之一。因茶树菇属“瘦物”，所以与之入膳的多是油脂丰厚的禽肉类，今天介绍的茶树菇炖土鸡，便是一款经典搭配。
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* @; u$ L0 o+ R( J 材料：土鸡（农家鸡）：一只、茶树菇干：50克、红枣：4粒、葱：1条、姜：3片、水：8碗 (3－4人份). E5 m3 N3 y. E {; M! \( p
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调味料：5 ~# ]+ [% \$ g$ Q6 B/ n* ]
白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙（或适量）
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做法：
" h( w9 B- M4 q' ~/ i 1. 茶树菇冲洗干净，用冷水稍浸泡约10分钟，待软后去蒂切段；公仔箱論壇" T, k6 P5 q% f0 v% r. d9 F T
2. 宰好的土鸡洗净斩件，汆水捞起待用；
, |1 d; }! C) _* R; ` 3. 红枣洗净拍扁去核；葱切成葱花；
! b1 n0 R) ^* z% C公仔箱論壇 4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
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; C: q2 _/ \( Q 功效：
- H: O: P4 F- p! d0 i W2 F7 g 清肠胃，消脂瘦身；增强身体抵抗力。
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" F) u$ t: U' t6 h; a公仔箱論壇 ●靓汤心水5.39.217.77:8898$ ?2 _1 `& V6 u, X( v
7 m8 s) Q# C* f' {- g! \, I 因为茶树菇比较吸油，因此可不剥去鸡皮，但如果是对肥腻特别敏感、或血脂血压都偏高的人，当然也可以去皮。 |
發表於 2008-12-6 10:16 AM
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