酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)$ N3 X% ^' u7 k$ U; a' j( R t
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
0 l5 w9 i+ m8 _; U& R2 @9 f; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)
& Y$ ` y0 E/ i' V6 l2 e1 G' D) q 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
$ a0 ]2 {! O2 m3 P) ]* \6 S3 s公仔箱論壇 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb& P' |' [! K. Q/ X/ E: ^7 q
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T9 n3 k" E: H! u5 |
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
" _6 K; R; R! D; p! A9 D" z5.39.217.77:8898 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' I. Y6 H0 K
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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: E/ l( r7 M& m8 D[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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