转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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5 c5 _) u) d. _ 煮物手工大考验5.39.217.77:88989 a) g4 ?( J+ o4 u" r0 C
8 z- V4 x4 ~6 \) ?/ \A:雕萝卜公仔箱論壇. Q7 Z" h$ F) S$ j) D' O
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
7 l2 G- m- z8 i) i1 c+ X4 Q; F 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
. n- t, F$ c2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇, ]4 k+ a' O4 @2 y; O0 z: |, l
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.77:8898; {/ v) r* e# [( t7 g# ] N$ d" n
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇) C! Q- H# o! q. H( L5 r D
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B:做福袋
% O% b4 P5 D$ G1 Y 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.77:8898& p% c) D0 L7 n" j8 g
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
) h2 P( I+ S/ H, p) O% G3 B: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 S+ ^3 E6 v, E
4 n% h( a7 y" ^6 i C; E- E" d' ltvb now,tvbnow,bttvb关东煮
: B0 _7 H" q6 x4 o1 ?8 ]9 A) t, s5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- ]/ ~# ]& f2 y8 U& |: h+ h) J4 y
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
7 ^1 F! M2 V0 J. V( V* ^+ q: v: h+ ~公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
1 d% y7 S7 P" j) t3 e( x5 P5.39.217.77:8898 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
7 M I s2 z, \ 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
% F: d" s# }8 \$ x* M! t公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。* l5 l5 c2 o: g; O
- B" r! R5 z& i0 NDIY TIPS公仔箱論壇3 j( t% N/ \1 T* e; v
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。5.39.217.77:8898: M3 S8 N! [, ~0 n/ U
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
- w. n+ \7 x1 H2 X; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
, P7 U2 T) l7 M" U: N2 _$ t 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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