转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
5 H g0 L( Q4 f) E+ ]7 @8 x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 l: _- Z0 O4 |; t" H
煮物手工大考验公仔箱論壇2 k6 Z+ t! s' k( K) r! d9 l
8 L- W% ]7 r+ D( d& p( x* m5.39.217.77:8898A:雕萝卜
D, M1 f0 N$ b; ?0 { 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
" p) O) d2 I% ?( ?7 L6 V' m! i5.39.217.77:8898 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77:88980 u- Y) v" l/ }7 M( l. @% q
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
8 D6 M* |! ~5 z3 w9 e 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb* r4 _$ R' Y2 a- D2 U( M, _
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.77:8898, B3 e! U2 o" J( \- M
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B:做福袋
8 f2 v2 e& a5 a) x" v$ X/ l E) |公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。 p2 G4 F8 v6 O0 Q
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
& E5 o& D+ S3 N% a( Q; q公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮公仔箱論壇 a; O3 {) g. N+ Y/ s# C
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
; k- w- d; n, a, B# \5.39.217.77:8898材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
7 Q' ~' @5 b, D/ \7 | {9 Q) z9 @ 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, a* U9 k5 n+ j7 W" M, o
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
+ {7 S$ z3 N* M, p公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77:8898% G; }1 U& {5 ]! ]2 R
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DIY TIPS
% @' K( }7 U9 f0 q5.39.217.77:8898 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
# o3 n, Y7 I3 O! z' P1 g 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
* R/ N9 l8 F! m! F4 S5.39.217.77:8898 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
2 t7 n3 Y. L, _5.39.217.77:8898 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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