转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5 u' k4 _& Q4 u7 R% k* {
) E. _5 Z1 b% _/ I; }: g公仔箱論壇 煮物手工大考验
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在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。9 c- O0 m/ Y) C# E C& T8 q$ N+ v
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
* V4 h7 ]0 Y5 j; [: r( ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
4 C% r- I# F% P) j$ }/ A3 Htvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
6 x0 c+ ]3 h. K9 H& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.77:8898/ z$ \ A4 `- \' B
3 ~; V3 [+ Z( p8 a) u9 o0 ptvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ x4 Q& I7 b
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
4 k: _6 p6 u, N5.39.217.77:8898 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。7 D6 g5 s8 C6 d; Q: m1 q
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
9 D7 X K( V5 d7 B& D2 ^: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ j2 c6 G5 @0 G8 F% p% \
关东煮5.39.217.77:8898, S* w, _: f9 ]$ e0 F3 l' A3 r: k
, H2 l/ Q9 a3 D3 w: q4 E1 b公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
4 q. u: }/ J* N m1 e# u材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。1 _3 C2 `. F* H' s" A; V7 L6 l0 Z
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
8 S1 O1 t- Z/ w' f; m) X) j5 y公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
* ]. z4 B2 }! @6 r* a; T8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
6 P4 t- c. w' j. M/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。4 u( K; h; o9 y7 J( k" @( |# ^
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 K4 I& r# h! a& k
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
, @1 _1 }- x' y* G/ g1 v0 x2 Z5.39.217.77:8898 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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