转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇& P' |/ h/ l% P& C! r
/ |- Q/ j8 `. B" [5.39.217.77:8898 煮物手工大考验
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A:雕萝卜公仔箱論壇) M8 I8 W E F/ y% w" ^
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
3 Y/ L% z/ O* n; V6 _* A 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
& {4 X4 p1 D: }/ @9 L0 I, J- {tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇8 W* l( a6 [0 j8 q/ U8 \3 u! n7 a
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
, Q) ~) r* g' b. Z2 Q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.77:88980 q6 B- ^/ R6 N3 X% `- ^0 w5 i
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B:做福袋tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ M5 x& G, S ^" `2 s
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
. T, n# w& q( ]( ttvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。( q% X q& E8 ?) w. d. g6 ~
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
- V5 q& V& X; ~8 [$ V7 w8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l7 m% Q, _6 W. e) Y+ s7 f关东煮( }1 p. K+ }/ c; H# {9 f5 F
9 ^1 W0 o5 ?/ P% Y: d" A: Atvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇8 j) I( R$ J. [- U. t# R# G
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
3 t. x, J/ O# _ v4 R- l: U公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P) \: G/ @( D, w# I. @
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。! i# U- M0 m- W0 \$ z; ?1 [6 I3 v4 D
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77:88980 R8 J! }7 p7 Q
1 o. B- O* G" I" k7 F2 S. _* J6 S5.39.217.77:8898DIY TIPS
. t% _$ Q, u1 B+ k1 H7 L" y' i- l' U0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。: M/ _5 Z$ P, K+ T b
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
( h+ W8 z; o: T2 s; c- J公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。8 K" U0 A' U6 t, E2 ^2 B* ~0 W
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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