转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。# b2 }0 |1 b$ n$ y
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A:雕萝卜
# C& l) t# _9 U. Z5 r- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
* ~1 O3 K; f& Itvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
2 Z! W6 k, B9 O. @0 j5 Z) K7 O1 O$ x公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
* h$ H+ a( i- y) Z9 j0 S% h5.39.217.77:8898 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。2 t* y( W9 ^( ], S
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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/ W) D. I: P7 c. s1 l! F: tB:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( H8 Q- t6 h1 s. a0 j
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5 S% L8 j4 U$ R+ q b( v& G
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
7 |8 f$ o9 h. f* q: X3 B5 wtvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。5.39.217.77:8898; T/ R6 f5 T8 ~& W
3 J6 |- K6 u6 M关东煮
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7 k2 _: j1 Z: ^9 t5 e5 i: O汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
, y. S1 I7 v( s; O- h. P+ @9 v公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
- D; w' G& g$ C9 } 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
. R4 R- w2 H6 Z6 t+ P% I 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 H0 J! f! Y$ _# W- E
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
8 h" ~6 `/ S4 @4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. F' V* m) z4 }# G, F0 ~
DIY TIPS公仔箱論壇6 U1 P* U' w; ^1 x2 z+ D$ J/ c# f' Y
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
b. j. b5 D6 }* V7 h 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
) o: S% I0 t8 p- h9 \5.39.217.77:8898 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
" {3 m" v, f2 @* v# r' G' Y) v& D公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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