转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
. P5 m3 J' `, x! Z: i6 ^7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 @3 f ^% a: X% j+ \" A, O* x
煮物手工大考验5.39.217.77:8898% P& N5 J& P& D: Q$ o' |
公仔箱論壇1 s. X+ t' z1 U ?& ~$ c) E! i
A:雕萝卜
~0 D! ~5 K e# b 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
0 h+ s& U+ G1 k F+ m6 k+ T公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
2 O' m, V7 L5 u" t$ X 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
/ ?# ]8 B7 X! B; U; h* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
' l$ e5 j8 g M& S8 q9 O5.39.217.77:8898 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。! x6 G7 @0 z. r7 p1 p% r
0 x5 w3 U, E9 g' wtvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋公仔箱論壇! Z( l5 A6 Q" x5 P5 X# n
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
9 h7 s1 W5 l0 v1 u7 d5.39.217.77:8898 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。6 z& v' _4 o/ ^. Z G5 S
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇3 m g( r8 G( ~4 M
0 u, v# U m6 t: Q7 K5 I$ D2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮tvb now,tvbnow,bttvb6 N ~2 q4 A7 a9 w
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。9 t2 n, J) [- y% T- z% G" Q
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
9 d$ g h- T% W# k" { x( N 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
* T( g# R8 b$ h& Y0 U4 Utvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
D& c) E8 t9 a: ^3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77:88989 `1 t2 z( V1 \6 [" J6 J) D4 q F
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DIY TIPS
, E3 Y2 H& ?# d3 N2 ]% o5.39.217.77:8898 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
4 u" c0 e% _1 I+ n! [( c! A5.39.217.77:8898 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
]" Z6 ^& C; S6 a$ P 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。' p. l% s5 ]6 u$ Q+ Z# }1 }
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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