转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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X c' M( c4 m3 f0 d' \$ t5.39.217.77:8898A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb- J. t' V1 K4 B0 Y |! E; q
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇; C$ S& @0 W% @: h1 C6 s h
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
' J; R n3 U7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
) i L3 h j) \4 L1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
* l4 q4 f, P7 \& h# J公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。tvb now,tvbnow,bttvb! ?0 [1 Z5 M1 D7 z' \$ i
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B:做福袋tvb now,tvbnow,bttvb4 E, i2 f" n" a+ y9 Q H
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb. g) K5 f, k% X2 O, N* ?' ^
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。/ E6 V- [: {! a5 k" O+ d& s
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 a. [; e s9 Z+ |; P
+ X! m% r# W, ]4 l! R公仔箱論壇关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
+ q0 e! h/ a1 j4 `0 ^4 Q3 i+ i: Q公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.77:8898" K7 L& z0 I" ^, P; a6 y1 Z
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
# ]* N, z3 V3 ~! |2 n2 {! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
( e! k$ e5 P8 f% F6 {1 ^4 \公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。' Q( w0 g O3 Y! O/ i) b. ` z
4 H* e- J7 k! i* R6 l, c6 _tvb now,tvbnow,bttvbDIY TIPS公仔箱論壇( y; D6 v4 K, h1 {, n
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。0 K) C0 A: L+ s+ k- C/ T% E
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇* a& W9 r) d( ~
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。/ M1 Z8 C) a) d& f" s: P
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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