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( h J$ _1 r. A# `0 }5.39.217.77:8898+ ]( _ n$ N9 n" [* ~
從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。: U# X+ b1 I6 w) ?
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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1 l6 }- {4 v0 D* {) \5.39.217.77:8898材料：
! ^8 W* ?1 w1 A. k糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
2 w5 X. S! \; L4 W* T2 y1 }$ d& y水 Water 350克
' g/ F/ s. g, s. G' g( F) q紅糖 Brown Sugar 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 }# T3 z% L1 Q/ Z
白糖 Sugar 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 t$ e5 E& z0 [& ~3 L; u0 \" R# \
6 s5 U& V! g T, Z/ D, b' t其它變化式材料：4 S4 ?* A( q, |3 h. j) ?, L; P7 Y
紅豆 （浸泡過夜）
4 }: D3 A) q: a$ x2 b* i2 Z8 B5.39.217.77:8898芝士條 視個人喜歡
6 W9 E; N% o5 ?7 Y5.39.217.77:8898芝麻 視個人喜歡
6 q* B- Y1 |( l公仔箱論壇
# k3 [& Z9 F9 y7 C3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 o" d7 Z$ W/ l
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做法：
0 g! j) L+ K- B6 }! C0 p- G3 o/ G1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。; y: w# ^7 f& t" _% B! ]) V
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。6 V0 c1 a e0 @' p! r
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。公仔箱論壇3 j: s! r' M- X5 A' P0 N- J0 A$ d
4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，5.39.217.77:8898) {% C, u; z" c Z/ ` p
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 ?( w7 H+ F* Z0 o
8 L$ h# I1 I6 U- Y3 U# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 u9 }1 L }. f Q
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ @' c* y: L; M9 n6 p+ p
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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