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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。4 q8 t' g3 U$ u, L
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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' U) z% E. Q& O4 p2 J- p5.39.217.77:8898材料：
& _6 o x0 \' j糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
7 ^2 i G: V% M) Xtvb now,tvbnow,bttvb水 Water 350克公仔箱論壇# D( {% ?6 j) [! Z- N; {8 \
紅糖 Brown Sugar 150克
* Y! N6 k" I6 \6 j( N0 k; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 Sugar 50克
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/ t- {) J2 c/ R( t6 t5 O- V ^tvb now,tvbnow,bttvb其它變化式材料：4 n4 c% `" D5 N3 o
紅豆 （浸泡過夜）
. }8 s% n2 L2 Q! N' q5.39.217.77:8898芝士條 視個人喜歡
: Y9 y- \: J3 H5 X! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 視個人喜歡
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做法：公仔箱論壇: U! T. E* \( H5 R U5 d
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。: @: d2 }- h& t3 \
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# d7 \ z# h! L; w. E0 a
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
2 ~& s: c- a2 t. u& [0 o' X4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，公仔箱論壇5 w% x9 M; x3 V0 P
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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小貼士：
6 G0 c' G/ u9 x# z gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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