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6 X! N8 r/ c* @4 e* U# `& i0 Z從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。公仔箱論壇 W+ ^/ b) }8 j2 Y4 D) C
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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: R9 ?2 A7 {- q2 a/ H$ m# s& _材料：公仔箱論壇+ V9 j0 V/ \% _0 E
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克公仔箱論壇. V, a! _; j; ?; W% A
水 Water 350克
, a# K' F* I, c ^: b* e紅糖 Brown Sugar 150克公仔箱論壇' s; s! Z9 Q) D1 w+ `
白糖 Sugar 50克5.39.217.77:8898; E) E7 C/ O- X% W7 S* L1 _4 ?
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其它變化式材料：5.39.217.77:88989 i, k( } s$ u7 N
紅豆 （浸泡過夜）
3 P! n+ o2 m& Y' s8 v# itvb now,tvbnow,bttvb芝士條 視個人喜歡
2 [2 \0 n4 ?2 H1 e9 e芝麻 視個人喜歡# x& i' ~: T7 h$ c3 O
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tvb now,tvbnow,bttvb q3 K6 C/ J" ^3 e6 z$ q: E
8 k6 L% ^3 L5 M' t7 O e ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
z. |( f' R2 T8 X. ttvb now,tvbnow,bttvb1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。5.39.217.77:8898 v( j! @5 ^3 ]8 H6 j2 J+ W
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。5.39.217.77:88982 |* F% E3 a- ~! A! U* \. M
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。" v; Y6 K: i' Q+ l
4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，
7 O i: n- a8 T5 P9 s$ `& k也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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$ ` A# E! f. c- u, k+ _, @5 Y% G9 p# x5.39.217.77:8898小貼士：2 T6 H. h: S+ J5 P% T! A( h
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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