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材料：
' [9 _ U. H* o5 V) @5.39.217.77:8898(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜9 Y, ]* Z! W; O' K4 x4 u( A
1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g
y' q& m% ]( x8 q5 }8 ptvb now,tvbnow,bttvb2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g" D' l7 ?2 K2 K" D8 m
3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油tvb now,tvbnow,bttvb8 V- r! R1 L! h2 l" |/ a
4.香草粉 2g 1.油 適量
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做法：
; x( e3 _; e$ b _+ V5 u0 c Gtvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb' _: z# s K6 \: x* K
拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; u; b) m2 q% s) z7 h! C
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。公仔箱論壇7 i6 h& G2 U. `0 G. w- L' m
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
) ]) T7 i2 O( ]" N) B" k4 ^ 即可撈出瀝乾油分，放涼備用。) ~. y, a" W$ A; c3 D! o
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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9 T3 G" H e/ K7 J4 q公仔箱論壇[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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