[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
9 P9 t& E" E, V" d$ p; }7 W( ]  Z(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
2 D2 F0 \+ ^  |7 N) S0 \- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g5.39.217.77:8898* T/ C' I* \0 N1 D8 Q2 S
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
1 B' [/ \8 V' |公仔箱論壇3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油4 S. x) r  Z3 p9 o% O2 F
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
. H% l  Z0 X* C0 N* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% L8 D5 d4 v6 q2 m3 C
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做法：
# j5 u4 J) B% w) I/ G( W公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 L6 b7 h, M! p( }
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇2 J: Z2 T2 v$ `# _' Z$ j  K
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
: t; X) c+ m& N# H" S( e1 O* H   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb# R: S6 r+ k+ i- \; H5 n, {7 H

4 S( P! _) @- [3 c: Q! O/ m4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。& M% ^$ ?% X+ l6 b# Z$ P

6 i" Q: G2 f& m# N. ~! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]