來源：大洋網 － 信息時報
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烹制材料(一人份)公仔箱論壇: ^5 T P$ t Y
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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: F/ z& C; Z- [! K3 k" {6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙), G! T& W' K, L
& e9 C& n8 Z9 ~4 H2 U5 R 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！公仔箱論壇/ D' p F) o* ?
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* B! h; L8 D& V1 N& a2 J公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。* G* R6 |( j/ ^% t: R. n
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! _! G& {; k5 c+ {( m0 b, E# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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2 E4 [; h. f% ?: F0 L( ]$ E$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# M. o7 S3 h. V3 a# m. i3 }& ~0 ~
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。5.39.217.77:8898* L1 h: v0 i* K$ `* @( | d
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5.39.217.77:8898! ^- d! l L- r7 D1 {# j, V
0 `# k! p; K7 ` 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. F- x/ D1 M5 R) `4 I
0 C. I6 g. a4 Y 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。( T( X$ F b- f
3 F1 J+ M0 p3 f3 ^公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。1 P* p2 m% Q. d3 y2 v
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t9 h" Q H: N7 r! r8 L
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) % h# y& L \, [( H7 W; |0 S
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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