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烹制材料(一人份)
8 J' {' W3 f9 i. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r3 Z% [3 o2 U; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)- q$ a5 d8 k" e1 x2 q6 a
8 o. I9 \9 ]) E) g$ V1 m: P) V8 i5.39.217.77:8898 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)0 [2 O t) m' }$ S" G* W* f
! x, P5 L+ ?) z. b* F5 Y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！公仔箱論壇) h( m0 U! y6 s; M8 B3 _
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# `: D5 l+ {! i: E3 A8 R公仔箱論壇 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5.39.217.77:8898. H0 \7 V/ N/ e. d- _/ m/ W {+ r
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- G- y8 z2 y% D, U& Rtvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.77:8898! H# K; l& T. J; `! B: o
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。5.39.217.77:88983 g6 `2 S1 H2 \' k6 a
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* O7 y/ Z! [& n' t3 V4 S 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇0 T |" p2 H, S; [
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇: Y% S, o5 [" ]- `% W
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廚神貼士0 G9 m r) ]5 Z- _* ]
# y. t4 B3 @) V 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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. U) f6 a: x. s/ Y) ?1 U# `; }tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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& F( }3 Y; ?9 f; y9 r5.39.217.77:8898 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& J! k2 M4 P/ t' v5 _
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) tvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ U% k" b' Y8 ^) [) C! B6 m
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) 公仔箱論壇: q: g; l" `4 M( ~& v' s
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) ! N7 }3 R# F7 @. \3 p* d
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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