芥蘭肉碎、泰式蔬果撈生拼盤、芋香扣肉、紅槽豬腳

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把油油亮亮的扣肉和芋頭夾入饅頭食用，再搭配切塊的黃瓜，感覺真清爽

帶有少許酒味的紅槽豬腳味道鮮甜，是送飯的好菜喔。

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準備功夫有點冗長的芥蘭肉碎帶少許鹹味，最適合搭配白飯食用。

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炎熱下午，不妨來一盤泰式蔬果撈生拼盤，去去暑氣吧。

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芥蘭肉碎
材料A
芥蘭：半公斤& T4 r, N" i" d" K4 D5 p9 }
幼鹽：4湯匙# m9 X2 t, a+ d- R0 k" Z
材料B5.39.217.77:88980 Q: t0 k% g7 v; M1 B2 ^3 L8 o2 U  O: x
豬肉碎：50克5.39.217.77:8898' R$ u5 q* C) a0 B
蠔油：半茶匙5.39.217.77:8898* d7 v2 f& P( g
麻油：半茶匙
玉蜀黍粉（調成芡汁）：少許
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f; ?: C- b2 S4 J  r
做法公仔箱論壇% T1 }7 W; K. {
1.首先，把芥蘭洗乾淨，放在太陽底下曬至少兩天至芥蘭變乾。公仔箱論壇( B. l/ _& Q0 x
2.用手抓軟芥蘭，再慢慢加入幼鹽，抓至芥蘭呈軟，再把芥蘭裝入瓶子，醃2星期或以上，直到芥蘭變黃。
3.取出芥蘭，剁碎，備用。
4.爆香蒜茸，加入芥蘭碎兜炒至香，再加入蠔油、麻油、水和芡汁，以中火煮至芥蘭變軟。公仔箱論壇) K; l$ e! J3 n' h0 L& j+ H( Q2 W# J
5.最後，加入豬肉碎，煮熟，即可。
泰式蔬果撈生拼盤公仔箱論壇) S3 u/ @' j5 u. k1 r3 _
材料（切條或小塊狀）tvb now,tvbnow,bttvb: x" ~# m- Q9 Q# ?. p0 W" v
芒果：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( _7 R' A: a. E$ K
紅蘿蔔：半條; p0 \  [; N0 B+ i4 P/ M
雪梨：1粒
青蘋果：1粒
大蔥：1粒. x4 o& K1 ]- a/ V7 P
黃瓜：1條
番石榴：1粒
日本黃瓜：半條
黃梨：30克
包菜：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 k: C& @6 {7 u( ]
調味料公仔箱論壇3 R9 X& p2 e8 r! U8 ^& F
薑花（剁碎）：2茶匙
香茅（剁碎）：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; |& D5 K% Y: d3 _5 M4 |. x! v
檸檬汁：2茶匙 5.39.217.77:8898" M4 B7 b2 p0 b% g
做法
1.首先，用鹽和糖來醃洋蔥和包菜，醃約10分鐘。7 E9 s3 h- ?9 i$ ~7 Q
2.把所有材料放在碟子上，加入調味料，攪拌均勻，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 m7 Z3 j2 j4 d
芋香扣肉公仔箱論壇$ D* J& S/ }% m3 \: x+ H
材料5.39.217.77:8898" J6 m6 t, r, c3 J' ?8 V
芋頭（切塊）：1粒5.39.217.77:8898. G/ |! ]- d! {4 i- {6 t8 C/ j
豬肉（三層肉，切塊）：1公斤公仔箱論壇- g% d* A1 l1 k' Z
小蔥（剁碎）：5粒
蒜（剁碎）：2瓣
老抽：2湯匙
生抽：7湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~( k5 x! ~$ t4 h" s" P6 Z/ B' B
糖：7湯匙5 Z  L" v' t# Y1 J/ x/ t6 E' P
麻油：2湯匙公仔箱論壇9 T9 c# v9 y9 J  i, `# t; l
水：適量& g+ g) S" S4 B9 B  r+ }
做法
1.首先，把芋頭放入油鍋內略炸，撈起備用。
2.把豬肉飛水3次後，再放入鍋內，以不加油的方式乾煎豬肉至帶黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 `, v3 E* p. R" a4 l2 h) d
3.熱鍋，用麻油爆香小蔥和蒜茸，再加入糖、生抽、水和豬肉，以大火煮半小時後，再轉小火煮20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r( f; N1 L9 ^: z. [
4.最後，加入老抽煮滾，即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 c) n6 F7 c
（以一片豬肉一片芋頭的方式排疊後，再淋上汁，配饅頭食用，口感更佳。）
紅槽豬腳' _4 i" J8 W1 M$ F1 l# G) F
材料
豬腳（切塊）：1隻公仔箱論壇5 b' S+ `# o3 R/ N: ^9 t9 N: e
幼鹽：適量5.39.217.77:8898  B6 f; k5 k+ z  q
紅槽：適量公仔箱論壇, I/ P, Y4 K9 B' K2 t1 |# m
紅槽酒：7湯匙. a" m* ~# D% g+ r6 p
做法
1.首先，把豬腳飛水3次，再取幼鹽和紅槽塗抹豬腳，醃1小時。
2.把豬腳放入鍋內，再加入與豬腳平高的水，煮至豬腳軟為止。公仔箱論壇5 b0 U& F" |! E7 g- K
3.最後，再加入紅槽酒，再煮滾，即可。/ w, {, O+ P: \( h6 E5 L  t& g- r

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芥蘭肉碎5.39.217.77:88982 e7 ~7 a6 b% T( D3 D: @0 z: U
材料A$ L7 l0 j+ _6 E& n
芥蘭：半公斤5.39.217.77:88981 Y2 m$ p: W" Y  w7 k! l
幼鹽：4湯匙
材料B
豬肉碎：50克
蠔油：半茶匙
麻油：半茶匙
玉蜀黍粉（調成芡汁）：少許
水：200毫升5.39.217.77:8898; ~  l: Z( T; K, l5 j  e
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 V$ L6 _* g8 l9 ~5 F2 y: ~/ [
1.首先，把芥蘭洗乾淨，放在太陽底下曬至少兩天至芥蘭變乾。5.39.217.77:8898& n2 {- u7 A4 t# S& W7 E
2.用手抓軟芥蘭，再慢慢加入幼鹽，抓至芥蘭呈軟，再把芥蘭裝入瓶子，醃2星期或以上，直到芥蘭變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. O3 s0 Z& G& l" t. D
3.取出芥蘭，剁碎，備用。公仔箱論壇* E% ?- l, S5 B6 |$ W2 N
4.爆香蒜茸，加入芥蘭碎兜炒至香，再加入蠔油、麻油、水和芡汁，以中火煮至芥蘭變軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ F) M" I) M2 s. Q. \* d( _
5.最後，加入豬肉碎，煮熟，即可。
泰式蔬果撈生拼盤+ a4 z9 c6 L6 J" B2 ?, s2 k1 u
材料（切條或小塊狀）公仔箱論壇& U6 {  z, Y6 C" s4 L
芒果：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; A  ?  Q6 r' m
紅蘿蔔：半條/ H; W5 \6 v  f+ Z
雪梨：1粒tvb now,tvbnow,bttvb  v1 j4 K$ Z* O! k
青蘋果：1粒5.39.217.77:88983 {/ [: c  h; G' D3 |( `3 a4 D
大蔥：1粒6 {+ p+ s7 P* f: C. k: F5 m% N
黃瓜：1條
番石榴：1粒
日本黃瓜：半條
黃梨：30克' s" Y8 A0 |2 s/ S" ~
包菜：30克5.39.217.77:8898! B' @$ W4 {! V* \
調味料
薑花（剁碎）：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W  N4 u3 B# E; F. H' m1 F
香茅（剁碎）：2茶匙5.39.217.77:88985 N% {& C9 ~; ?1 v
檸檬汁：2茶匙公仔箱論壇' K8 k' F1 E% C; Q# V( }& s
做法
1.首先，用鹽和糖來醃洋蔥和包菜，醃約10分鐘。
2.把所有材料放在碟子上，加入調味料，攪拌均勻，即可。
芋香扣肉: [: ?* e& w$ X
材料
芋頭（切塊）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U1 x+ F2 h$ @+ z5 X5 o' v) S
豬肉（三層肉，切塊）：1公斤: z3 w1 d# O& c- `+ F% U/ ^
小蔥（剁碎）：5粒5 [0 r7 ~; W1 _$ o, [
蒜（剁碎）：2瓣, W5 c& M  o6 {8 \
老抽：2湯匙" N; }; ~5 n- k4 h1 F& r
生抽：7湯匙
糖：7湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; o3 f0 R* B
麻油：2湯匙公仔箱論壇( K  R4 \- n: @! p' u) b! e4 u5 N
水：適量
做法5.39.217.77:88982 j: v# q# k, q0 w  N" ~- f3 w1 Q% s
1.首先，把芋頭放入油鍋內略炸，撈起備用。
2.把豬肉飛水3次後，再放入鍋內，以不加油的方式乾煎豬肉至帶黃，撈起備用。5.39.217.77:8898' |* A2 a  \% A) e9 @+ e
3.熱鍋，用麻油爆香小蔥和蒜茸，再加入糖、生抽、水和豬肉，以大火煮半小時後，再轉小火煮20分鐘。
4.最後，加入老抽煮滾，即可。5.39.217.77:8898, _( Y, g, Y0 [4 B0 k+ W
（以一片豬肉一片芋頭的方式排疊後，再淋上汁，配饅頭食用，口感更佳。）
紅槽豬腳
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 L$ V- c$ Z
豬腳（切塊）：1隻tvb now,tvbnow,bttvb  b, p3 r' Q9 w- C
幼鹽：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 X2 Y& j' @2 q$ K. L  J8 j
紅槽：適量公仔箱論壇& s2 _4 ~$ s, [7 L2 E) \( L8 S
紅槽酒：7湯匙公仔箱論壇1 r" d( S8 u4 i% L7 t
做法
1.首先，把豬腳飛水3次，再取幼鹽和紅槽塗抹豬腳，醃1小時。
2.把豬腳放入鍋內，再加入與豬腳平高的水，煮至豬腳軟為止。5.39.217.77:8898; Y6 o  N6 u. R3 F
3.最後，再加入紅槽酒，再煮滾，即可。
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[ 本帖最後由 joe35klc 於 2008-9-25 07:02 PM 編輯 ]

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