主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
! }$ [ F2 r: S) Qtvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.77:88980 `2 _$ s$ J, P. J
调料/腌料：面衣材料： 7 Q% C, T+ A# [& d; |
/ X, c: V* K8 {3 U, x$ M' A冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
# C. i8 E9 W$ w% K+ ^; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( e: C# |9 |9 L0 J
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, W: B0 g" l2 N, S8 ? U2 N* o
3 {. o" S4 x: Q+ {- V3 U5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
6 L7 w+ U" b3 M5 P. `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ Z4 G1 m1 ~4 a/ o
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.77:8898/ f/ d6 h0 K; _% i/ Y) X* o2 s
- K0 s* X7 r/ R0 j" J" Q' [' |! h7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
: j E; @8 x, T5 ]公仔箱論壇备注说明
- c& v" r$ B$ _$ l3 t9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：5.39.217.77:8898! P" c0 @$ x# g, o+ _9 N. A! u
& Y0 d; W9 i, r- ?' t公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
* z, M: i3 W0 R" i/ S) n2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77:8898+ q, L; i( ~ L
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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