主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
4 ?+ o* c' B& U- C. D' X公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.77:8898' N/ s4 X* ]) B1 G9 X
调料/腌料：面衣材料：
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1 Z# P% x/ s* t7 \9 W! b& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
: l3 z; O7 @ a, B9 e' s4 y& z公仔箱論壇制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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% U& j# y- L) A: G% B$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 , y; L5 E/ U" }0 H, G
" T) z1 Q1 @! C& a" l2 }1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
8 P7 A% V! ?6 [* h6 I/ v& G! V# {( n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) E; R5 Y; ]3 }) |9 b$ a, c
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 . c, @) L& d& P2 m# x) N: p$ b" W
3 |9 ^6 l1 j' H. n M# L% r1 S7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
* E2 [4 }6 |5 e7 i9 A: u6 S2 Dtvb now,tvbnow,bttvb备注说明5.39.217.77:88988 u$ K: C% x" Q L! L! m
注释：
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|! o5 P3 E6 h" P, _5.39.217.77:88981.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 8 z! S+ r) Y/ L5 V# N
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 Q7 X ]- T# y5 c" L* J
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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