主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
0 D: @6 `4 o" |tvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 Y1 P. D m) }9 W公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 N& g* b, g4 ^
y9 }/ B8 H0 ~( r$ l1 x; r; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
* b q- z9 k: k) L6 j& _tvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇# D+ F P( Z: ~( j7 h! m0 J9 V' Y
2 X6 d3 g0 I% B6 K- y公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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% G. J3 J5 @7 b# D3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇# e: Q4 B" f: |
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇. s8 Z% f& ^4 n* O
2 Y" _/ Z3 ^) u6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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) j3 R" H+ T9 b: Q# H8 `7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
7 T A: z. ?- ^1 [% ^3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明5 P: ?$ u$ }8 g7 z
注释：! K0 ^1 f) s( u7 a. w4 S
; K- D4 C* N! v5.39.217.77:88981.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
. t6 g) G8 f N公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
! x4 n# M7 n+ |5 e4 f% Z3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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