主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克8 z, y, D$ O( E v- V2 t
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 u( x1 v$ n+ p* U5.39.217.77:8898调料/腌料：面衣材料：
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z7 S! z7 v# E冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f. o6 x* w- v7 k
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇7 w; p) P3 d' q& I1 m0 M9 a8 Q
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.77:8898 K" @! Y6 v& p+ T8 ~
) l1 `, w8 X/ t, }2 t/ e/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
2 n, l7 y) c, p) c$ b( u) V8 e! x5.39.217.77:8898备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 p2 w( e$ n1 b+ y: ^/ K$ x
注释：
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l; @6 H w ^8 Y- e/ f* v1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 r# L" s, O9 y7 S/ g
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
2 H% w$ e0 h% O: G7 Q( [3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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