主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
, M/ D: k$ ` d6 }& T4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇6 s8 m( s: K. W0 h z7 I
调料/腌料：面衣材料： tvb now,tvbnow,bttvb) H. D9 J; q1 W0 R, L/ T4 l% I
' G, t7 \$ T, xtvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' D3 _% z5 w4 S# O9 c- F* Q
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' @( H4 f* I; o+ h# J$ S0 \3 W) p
6 @- i0 x4 f7 D6 t2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# }& x3 o! `* b: c" h o
* L( e( O0 z6 ftvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.77:88988 Y. T" m9 v2 }5 q; y! r
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. U% g; W1 F+ r v% k$ G
备注说明. n5 n8 Q; ]# d2 d) w9 J
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F. I- A g9 ]# Z8 o. w4 e7 T' c, G
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
- ^# P6 e5 g3 z& i) m6 r8 `- a5 C1 G5.39.217.77:88983.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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