主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
- t t* q4 ~0 I" d+ D1 Y" O, Z辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' M% }) b/ D' N
调料/腌料：面衣材料：
& X0 K( b5 |& |1 c5.39.217.77:8898( g/ f; k# L+ W" e3 ^
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb M7 ^; H$ i3 j
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p' a/ r R$ C9 S' x' q8 M
- o. {) y8 k( A' C3 x ]2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W% f) Z) f+ ?" l6 O: g' U1 k
) u+ b3 z$ T) l; W3 y( I3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 e9 d( K& o9 C. ?
8 w+ l# e5 V: U% C
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
7 G/ a# G3 H; z! F5.39.217.77:8898
4 Z# r$ @8 T a+ M' [5.39.217.77:88985.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
- Q' m' P a3 E2 N' h' n: S1 D2 M
3 k. N. J! o1 q( h4 L公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇# Y5 p: Z9 ~! b8 _% s" b
* U, L Q( Z# z; k# f b; J1 q w7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
) @% C. p* @$ n9 F( f; t公仔箱論壇备注说明tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ L; \, m. t2 V3 |4 C- _* H8 H
注释：
) E1 h3 ]& P4 y1 I h2 T" ]( _
" ^! t) b) c7 g+ R0 y5.39.217.77:88981.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
: n; \7 h6 I+ p0 x" c1 B& K2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77:88987 P$ h* r! {- e
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 