[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。4 C( ?; S+ p* v3 S9 f( E4 |  `
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb" q5 |$ k) f: x9 C
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇6 C; W! q7 B, s" Q9 g! c
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇5 _5 f: [( u4 y; N5 b: \/ d
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。; g: O( Y- t2 e, u7 g; ]
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb1 h" W+ L9 T( Z* x5 R6 N, z* t
芝士（粒）街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! D- x- ~# ~
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb& a" v& [  k# G: Y5 t. O: C8 c
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ T- k; M6 S3 h; I* I* _: q- m
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。' t% T! j. y' `& X
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 _  b) P& u! w# P
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台式黃金旺來月餅5.39.217.77:88984 W( I6 r7 i' o- ?( w
餅皮用料
麵粉：300克+ j+ I2 U  M: a
糖青：2杯
油：1杯6 x/ U) e0 ]2 S+ L
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料tvb now,tvbnow,bttvb* v, m* c. _: ~0 y% t7 T, d5 U
蓮蓉：500克* O3 Q, g! o* c4 ~( Q! V2 q* Q
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. v: J0 d3 ?* g
做法5.39.217.77:8898  y7 H1 O9 F0 o" z/ _% \. o0 N8 @3 y+ E
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb1 R; ]; f, p2 F7 B2 |" Q* j) p+ W
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.77:8898( E2 @1 {# j$ B( E% v7 Y

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素香脆日式月餅2 w' y8 m0 `2 `7 B; r, `
水皮用料公仔箱論壇! F* m* y! t: v7 r: a+ g
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙$ E3 f* A+ Q" \3 Z9 n0 l, b: U, ^/ A
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 B" z; F' i0 Y" q* Y
杏仁（烤）：50克# |) I' L; `" |' k6 m( Y
紫菜：適量5.39.217.77:88981 ]) k+ d! N2 t2 a# i
瓜仁（烤）：適量
做法5.39.217.77:88984 ^; x5 v& [& J+ U( k: f
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克$ ^; [; t. Q0 u& {& ?, C
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb& i9 `7 l1 Y7 }+ e, y( o" [) a
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 T" \/ L) a9 Y7 k5 P: [
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇, b! Q2 l# l3 ?4 W' h0 M
餡料（A）
蓮蓉：250克6 w. M5 ^* n; w( R$ I( A6 u
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p. U: Q% [# f; f$ x% z
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克4 E# F! U; p4 E5 C( V
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# |% ]2 ]0 r, P& j' }
做法* X9 N* L" T! s! O
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' `0 v. _! n8 d8 ~
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I# M; l5 X, f

西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb. b. |* y/ w  b% K, E! e! N
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; m/ Y3 N, Y+ N5 W
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o  a/ V. e9 [. M
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 k8 g+ E8 T3 p- o! w
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb: L# c" r6 k$ E( }# c
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。* s- l; c5 g$ {1 ?9 g5 Y
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料5 s  l, C& Z  ?2 I: g& z( P- n
糕粉：600克5.39.217.77:8898. g) X3 k, K% @# b0 l/ z
糖粉：600克5.39.217.77:88981 p, [  D& I8 h3 ?( `" v
水：300毫升7 _6 K! `' P6 q: \+ e7 l" x+ b" G
白油：1湯匙半2 K' L! F2 y: M) f8 y
餡料5.39.217.77:8898! n% S4 z9 _" l! I7 d# w7 b! x1 y
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb3 s, U% B( f5 i: I9 {. S4 E
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. t, F7 s5 I1 w9 v5 M
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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