[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇* T+ w* F1 X5 N( }' B
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.77:8898: s* U$ O* V' F
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 C; D2 U9 l" U6 F* {
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。" G: Y& A5 q) C1 V) G- p
月餅的由來5.39.217.77:88985 J& E0 r8 A; Z+ P5 p/ o# s
元朝末流傳月餅象徵團圓& M7 t9 Q# E6 n+ y! x. H
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇% ?( A* O0 n4 c, }- J
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ N7 Y) s: b# Y; c
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御丹波（日式月餅）4 S& \4 F# }$ l3 ~; d) ?
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青tvb now,tvbnow,bttvb. Z- x' a5 [( x) i. r$ n
鹼水公仔箱論壇4 q- H' M8 t1 Z6 k! N  c8 c
蛋（搽）
餡料：（適量）5 \7 E' m1 @! H, V% y- Q
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）5 `! |; a1 N$ s$ M" e( `7 o6 Q
做法* o& `- H% N1 o1 |
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。: Q5 N  ~) l# C! C0 X' p: L
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.77:88989 i1 l' U/ h2 \5 |; N2 l
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅; Q1 b2 v4 g, S0 u% g5 f+ J0 v
餅皮用料5.39.217.77:88986 i" i/ `* z/ Q6 F
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 q9 E3 b, ?; D% X" ~
糖青：2杯
油：1杯. P# F/ k+ G6 K- J3 D. ^
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料5.39.217.77:8898. [2 T' E% e# R
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克; Y  o( T8 N; D$ K3 }+ H
做法5.39.217.77:8898: B' c6 U" R! [1 T1 Z. Z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ y3 e. k. _+ @
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅! [# ]" O. [: `9 F2 ]5 Z
水皮用料
麵粉：160克0 m% x# w6 `; h& F% b  t
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb4 N; h5 e1 P+ k
糖：1湯匙
白油：1湯匙5.39.217.77:8898- A# ?' @; {, p* f) K- K# o$ }  k
餡料tvb now,tvbnow,bttvb, i4 \8 W9 ?0 X5 r0 g, H
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# a2 m* S( D% f# [1 I( l% n
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G- ^5 r( Z- _6 m
瓜仁（烤）：適量
做法, P# L: g6 [# }7 m2 D) o
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 x$ A: Y3 E
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三色松子上海月餅5.39.217.77:8898) H. K- E" b/ z. H
餅皮公仔箱論壇9 o" h' b5 Z) i( Z" Q! U0 ?! h# f
麵粉：400克公仔箱論壇0 n) j% u* c3 [9 `
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.77:8898' V, U- R# E" m5 d+ \
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% s# L& ]9 c2 L6 s) J
梳打粉：半茶匙/ u( y. m7 L0 D. ~2 u2 P
糖：140克, o( N: X. S. L2 i. @$ c
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 B8 O! b4 W5 N' S: D7 e7 q; R
糖青：4分3湯匙+ ^$ j' K1 [: P6 y6 B
蛋：1粒公仔箱論壇1 S0 F* {. k! V$ q% C- C( G
蛋（搽）：1粒
餡料（A）公仔箱論壇6 J$ u  f' {* M2 ^3 U
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 W: M5 [9 V: j4 F; @( X
豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u* B4 A: y! d  r% |
香葉蓮蓉：250克5.39.217.77:88985 ?8 o8 ^, d. H) m; }! b/ U
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒: d5 e2 _( R& G+ Q/ @% o- }
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。- R2 X! i: N# A* n( U: \. P
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。+ U8 b9 `3 o4 l  a
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西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb2 t! ^* P1 b/ y0 }
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb* S( T( v3 y% |' P( V# Z* q
糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 `; {4 @3 [0 @! h
糖粉：400克
水：200毫升/ c- E! m7 L$ {; ?
白油：少許( j; n) a5 c2 `6 }4 V! Y8 t
餡料tvb now,tvbnow,bttvb' U8 x' z3 I$ d2 e) ~
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量5.39.217.77:8898& X$ U/ |) l, g8 C
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克& G7 L- k( ~/ o  q7 S
糖粉：600克公仔箱論壇  R  v1 r4 e$ H2 `
水：300毫升: p: G  I; e( {5 c' u/ ^
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ Z: `9 I0 x+ ]# ~
瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 h  M- Z  Y! t; {
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb. u: l: c3 `  H9 Y
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 \) {# n, G1 J  j/ O
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇# S' W  Q' k: S- D( |8 s4 q
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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