[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。0 o4 Q8 p. e- m& d
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇9 _5 H2 c; `- g
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。5.39.217.77:8898. [4 e5 I9 y. M* A
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 M, ?8 ]' V9 S
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。  V0 g% q/ z/ l1 @
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 e8 I6 ^& O- y- ?
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.77:8898+ |# D+ A7 X+ _0 r6 `9 T5 l
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）5.39.217.77:8898* Z+ ~! }# v' l* v
月餅皮用料：（適量）5.39.217.77:8898* X1 J0 ^. x" |/ L
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水5.39.217.77:8898+ F; |" g! X( }+ m; s; N
蛋（搽）2 m5 z+ j6 \  k/ R
餡料：（適量）公仔箱論壇, {9 E1 i+ m, Z& Z
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e9 \: A; i# Q
芝士（粒）街- X# {3 O9 N! g* w
杏仁粒（烤）5.39.217.77:8898/ j5 w4 O5 p: F/ R8 Q
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X0 M+ f/ m- ]7 B) y# S1 `
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇9 M2 y$ `% c! A, W. g8 D
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台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb* F3 q* i8 a, b& S5 V( ]6 ?; z3 A
餅皮用料
麵粉：300克5.39.217.77:88988 y, u4 s' h, z9 G3 F. m" g
糖青：2杯# F6 h2 X- |7 o/ u
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% p1 a8 K% X5 h. C0 N" E
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒0 L7 H, ]- m& d: C3 R. S9 V( j
餡料公仔箱論壇; d6 U$ q! f/ }' W3 d
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. n  i7 }0 M' T0 X1 ^* h1 X7 G" N
黃梨醬：200克5.39.217.77:8898# {2 d. {1 _. F  }4 }
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 _2 ]6 X- V
做法公仔箱論壇$ Y2 L0 c3 l( z2 ^! y/ _# n
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。( u2 H2 c$ A8 e, b8 I
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。1 x/ x& q1 [4 h% d* I% p5 l
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅# C" K2 A7 v: c( `& b
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `( X8 D8 z/ w1 ?/ [
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ h# \8 ?7 a) h
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb( O  A4 e+ A- {8 k
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。  a: R5 w5 O) t/ \4 ?
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮' }; v' C* F8 D+ A7 I( ]% `
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb- X# N) D$ Q* X3 K& I
馬芝林：120克公仔箱論壇5 U* V9 D, Z/ T% M$ q2 `* C: V
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- s* Q6 |6 o' y4 p; f
蓮蓉：250克
豆沙：250克5.39.217.77:8898# O  y3 ?; N6 y6 _2 T
香葉蓮蓉：250克5.39.217.77:8898- @$ m; u2 A6 l; S. V/ ~
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒- ]# S* r3 ^. x
皮蛋：3粒- g* f7 p; `6 d% b/ i
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, W0 j* z, U# i( }3 G+ |4 }' X( E
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb. V$ ~; i3 R7 @8 q/ ~- r% I4 E
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西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb7 O% ~4 e9 l4 b; Z4 B4 H! m' V0 M
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 d2 B1 F" E" U3 z5 |
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克5.39.217.77:8898! u1 T( s/ b# {- r( p
巧克力粒：適量5 c1 U" ^3 r: U3 }; G: K5 B  Z3 J" d
杏仁粒：適量9 Z, H9 X4 R7 |% d/ h+ F
裝飾! m1 N+ R+ E  [3 R; X  ]1 I) J
小糖粒：適量5.39.217.77:8898/ z: M& m( z1 ?; F8 V2 U! N
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 h0 d. y; Q, ?" U  t
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.77:88986 B1 |8 o# s" T) N# ^3 X9 |
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七彩發財魚
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ w8 }1 t1 g, O
糕粉：600克公仔箱論壇, F7 @8 E3 ~4 e! \6 d1 }" W
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇$ o1 p# K0 k2 J! w; N7 ?( C
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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