月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
3 ?3 M; w' ^# T0 R$ d! n9 P市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb" f' S9 i G. C0 @
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% f: A- W: I* q1 c
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇1 J5 L. o3 E1 b( B3 g
”
2 w% z# Z& t! }4 ^公仔箱論壇她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。6 C5 v; a3 r" }" G: _
月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, u* n" o+ U( u' e4 F
元朝末流傳月餅象徵團圓
! E5 ]9 W# \5 B3 g+ _2 K' f5.39.217.77:8898月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c }9 X# y" ^$ h4 K
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。2 @: k' U Q/ k+ |3 k
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇8 E; U+ J B, t3 C! m7 S- z
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* X; z& @# c6 o3 A% ]5.39.217.77:8898御丹波（日式月餅）
1 k2 l/ _! M6 A; Z5.39.217.77:8898月餅皮用料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 M8 I" n$ X& T) I6 p
玫瑰牌麵粉
$ g. f1 |+ j- }3 X公仔箱論壇油tvb now,tvbnow,bttvb: _/ B2 F4 D! \4 S8 v l
糖青& w4 X& O* }' v' e. }
鹼水. Y/ x3 i0 @" l
蛋（搽）3 m+ r6 w0 L, A2 \2 \3 w3 ~1 n! _. _* X
餡料：（適量）1 h" x- g8 ?1 i0 {+ M
蓮蓉
g$ E& @; X: N: j U公仔箱論壇芝士（粒）街" D- t8 C: q: ? L/ h: j
杏仁粒（烤）
, k( C- s; e1 v/ I$ e8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法! B, m9 {. |0 P" r' Z# H+ T' Q2 Y- \
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
% ~8 n- `( _$ n Z+ g+ X( @6 ?, Q# Vtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
& _# }1 X% P# H# ~! M. V/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb! j3 \" ?7 ]* u6 s$ r' z
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。& M K$ a7 q/ ]3 z/ k7 l
5.39.217.77:8898% t- _4 H- R) P/ M2 c8 Q
台式黃金旺來月餅
6 @4 ]( A7 O% v餅皮用料
8 t2 `- ~: x6 Y4 O1 l2 Utvb now,tvbnow,bttvb麵粉：300克
( v- m6 P2 H n1 j: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：2杯
7 F7 c) t' ~5 y i! N* W公仔箱論壇油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb6 _* G9 z. p8 q3 `
鹼水：2茶匙/ r1 |( Z; ?, s* Q' Q- F2 v' S: f; K
蛋（搽）：1粒5.39.217.77:8898* a) S. D# F/ y" {0 u
餡料
x, F4 W+ ]+ N5 _ z( q5.39.217.77:8898蓮蓉：500克
. } T1 z2 k$ S- r3 A# x公仔箱論壇黃梨醬：200克公仔箱論壇0 y* C* }) n, W" W
合桃（烤）；50克公仔箱論壇* G' Y% l- y |4 d
瓜仁（烤）：20克
$ k) V/ D' W3 j& c6 |6 q做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% g; C. n7 ? t6 x$ f* t
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。, [% X$ Z0 H% ]+ s7 l4 I
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇+ v1 n/ K- x) \2 t& V; `1 K
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。4 n9 B" ^- q6 L- z* Z, H
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.77:8898) V5 L0 i/ m7 S% U! @0 F
! F% e) x! O, j; |8 [; p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ l2 |3 A9 P
素香脆日式月餅
/ [ o& I3 p: l- d0 }# p+ b, |/ z公仔箱論壇水皮用料公仔箱論壇( Q& H' f5 V, b3 M5 v& M3 L- p9 C0 a
麵粉：160克$ z- W' ^/ W4 }1 u
水：半杯
+ ~& ^! g9 s) t+ l$ A: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙4 O: Y8 e1 P, W
白油：1湯匙
5 s! v8 p3 h8 {& T8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
8 r6 H. _( A/ L9 wtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
4 o/ _; u7 p3 L5.39.217.77:8898杏仁（烤）：50克8 k2 b' T$ z# ] \1 a8 {, D; J- ]8 P
紫菜：適量
) |$ O7 w& K" o) A' i# U公仔箱論壇瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇3 r! r( R) j+ d( q! D
做法. [4 V4 B* k7 p) \7 W4 b
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
4 H% e2 E: ]" j# y2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇* d$ ]* V* X/ U( m
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb# n" \4 t1 I4 H+ v. S: z
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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( M2 u! w6 e, }' h1 d% a# I6 |. \+ }三色松子上海月餅0 U8 d* l# o4 V2 B2 @; ~# g9 ^9 J
餅皮
- q- c* ]! e0 E2 }5 b5 U6 D麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb) R" V& i/ v$ C& r7 [0 f
蛋黃粉：1湯匙% D! k2 C" _" T+ {& U, V
發粉：1茶匙半
# O0 r7 P' |& Y% ]梳打粉：半茶匙+ Q, u" T1 X' _* e# l! {2 H" t
糖：140克5.39.217.77:88983 X: d# @) d# E7 q) v
馬芝林：120克
& R/ u, `5 e! B( t J) z% p8 Atvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙
& p2 m2 r8 n- N% z5.39.217.77:8898蛋：1粒
" p4 }/ @& |6 J) C# K8 n8 ~蛋（搽）：1粒
1 Z% R' D2 t, W餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: O T" R0 Y4 X% I9 d
蓮蓉：250克
+ @1 p i+ u, A" r: |$ x0 l公仔箱論壇豆沙：250克6 J( ^" J4 w/ n* K; n% R2 v
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇7 \$ h+ y, Z K% `
松仁（烤）：30克
/ D: X6 Z7 m/ N. B瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇0 v& z7 m% L( L+ N
鹹蛋黃：3粒
& Z X/ b z7 k8 e皮蛋：3粒5.39.217.77:88981 Z; }+ p6 r: l! G/ d, ~ n$ A* s" q2 C
做法- j0 O0 W4 v, i" f' _2 E7 I9 @5 F) n
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb# r: `. E" H1 h9 m8 U
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# J! Y+ Q r
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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' S2 }+ ~ K v/ H2 x- gtvb now,tvbnow,bttvb西式迷你冰皮月餅
4 k, Y; n( Z- h- h5 z5 j5 n冰皮用料
7 m6 {# w% j6 B( u* S& W( @- ^5.39.217.77:8898糕粉：400克% d2 S3 d* }1 f4 e7 [
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 i J# O9 E! f
水：200毫升
9 z7 d1 [$ G4 c公仔箱論壇白油：少許
; J% G0 o1 q2 Q/ i# ^公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 U# v/ I) h, f! P1 o4 X
蓮蓉：300克5.39.217.77:8898/ I7 X4 [3 M3 p& a
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb% W: O4 s5 |) R u5 _3 i
杏仁粒：適量
- \$ `2 K& Y, u7 U* ~( Y8 {裝飾
! `, {0 j( Q% K小糖粒：適量
; u6 L8 R5 ~. n/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 ~4 p1 G& c
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77:8898! H1 d: f" t( f3 z! m0 ^
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。# }- ^: n( F8 [$ @: |/ @6 R
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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3 v k: o: U1 w' }' s) j七彩發財魚5.39.217.77:8898/ V- f3 O8 h' p
冰皮用料5.39.217.77:8898. c! H+ G/ N5 o h5 B* R% `
糕粉：600克
- J( r( f3 P7 O" V0 w公仔箱論壇糖粉：600克
" {5 j Y+ |' j) v1 H; j. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升
5 K4 U4 t3 q8 c! C4 @) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半: {* O7 n. f5 m' z P6 _3 h
餡料5.39.217.77:88987 ~: Q: l% C* S# K" X/ G v H8 G
蓮蓉：300克
! A- d$ [. o% M. w" S* [6 i5.39.217.77:8898瓜仁：適量5.39.217.77:8898, z7 f6 e- t: \. S( t K% L
楠仁：適量5.39.217.77:88980 u1 h8 s4 v& e2 K
做法6 I; R! a0 ~/ e, n* a
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。% G" t+ Y' e4 r" G' R6 J
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
6 ^9 J2 H" M" t0 A7 o+ W0 W, {9 `+ h公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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