[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.77:88987 x3 r/ ^& u* V, c$ L% ]
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb6 F* K( j9 m3 r
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。- K9 O. E7 o: T: M4 E
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇/ T: ^. k7 z5 S, v
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇& v0 @4 P! m5 `/ z% v1 u7 z3 ~2 l
月餅的由來8 d5 a9 s; R: J
元朝末流傳月餅象徵團圓0 @" v9 l/ b$ \( A. M5 s: k$ |
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）' a$ ~$ i0 {. p0 R4 k% y+ R& q: ^4 e
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb- R7 Q" N9 }  Q2 w- o
玫瑰牌麵粉公仔箱論壇" ^. Z5 b0 p% [6 c9 {& s& C
油
糖青
鹼水- Y; N5 H& C. V2 j! Y, L3 G  U: u7 Q
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉  f1 P0 _  k) D4 A# t
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法5.39.217.77:88989 B/ v# A6 b, v5 [  l  p9 E1 A7 `
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇2 g7 m- U: @; y0 n6 Z
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 L* u7 A( v
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.77:8898/ z0 Q& B; L0 n$ z+ V  j- k: F4 r

台式黃金旺來月餅! B3 J- u0 |3 j$ h. E5 B
餅皮用料
麵粉：300克* x1 o, e& T1 @! J+ P8 }
糖青：2杯, u+ D6 T  I1 }, A+ @! }4 y
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ H7 A. Q/ H$ j- U0 ~
鹼水：2茶匙% T2 P. T5 _: @
蛋（搽）：1粒
餡料, M1 A( p+ E1 y0 t5 q. J. @% d
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克5.39.217.77:8898: z) k' ]4 d; s+ g
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' o, ?1 I6 @- ?
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb* f- P7 Q0 Z2 R- A
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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克5.39.217.77:8898& t" g# v( R- I: c- M. c
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, z8 Y- g, f. M# Y
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克公仔箱論壇" B5 H- Z  c5 _
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 y; j1 B( K8 ]3 X/ V
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。, f% o( l/ m% a" u9 g& R  K9 ~7 e
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.77:8898( U, q8 I- g3 B2 u4 ?6 I) |
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' B# P8 }9 {
餅皮
麵粉：400克& b2 [9 k7 `: F$ v" r
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.77:8898& ^* _, H& a+ o3 p6 Z
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇; Y* ~4 Y- e' I2 c% q: `
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb( l% V( H. c! ~& C7 P
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb# o/ |) ^  Y* R. K% F1 ^
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e" X0 f1 E/ M& h& _0 K# m& [
餡料（A）/ b" @4 G$ I5 M" e3 H8 ~  e0 t
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb% R; [& @. b8 j
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克5 ?3 K# U- Y. w; W6 {
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb, p! r% n7 L$ d' b3 n! m
鹹蛋黃：3粒  n$ c) y! W9 Z/ Y
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。" H  K" Q. e! I
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料' F! F) O/ _" q  @" s; y
糕粉：400克
糖粉：400克, s) q! K2 V6 u0 Z" q& E- g
水：200毫升公仔箱論壇. G/ x4 W4 J! W" _+ z1 c6 N) g8 G3 d
白油：少許
餡料tvb now,tvbnow,bttvb' c7 C1 N8 [/ i1 S
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb+ u( p' [/ j. C, P# ]7 t5 @
裝飾公仔箱論壇% {- |$ c  a5 q; c8 O
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N) p/ I# u! m. d; X: }5 d6 h6 s
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ u; A8 G- y5 G: j+ C

七彩發財魚3 C" V( J0 o& V/ H) J! u  ]
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb1 x. K: z% y; |& p/ j8 }
糕粉：600克
糖粉：600克0 e. b* S+ r7 q1 \9 m; J: H, {8 [
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb  }5 ]$ F) y% U+ m  B. V) ^/ V
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量公仔箱論壇" w8 i7 @3 s: b
楠仁：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 [% t3 N* x2 G3 ]. j
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。6 H5 N; Q: r6 ^) F
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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