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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味+ t& r4 k% i0 i j7 q
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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) _' f* G4 ?1 g6 W- d3 U5 u! ~2 Itvb now,tvbnow,bttvb 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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, r/ }4 D# K5 G$ K5.39.217.77:8898 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
* L! Z( C' D2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 ` O- |' w, I
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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O5 k1 q% ~) c. g公仔箱論壇特別交代
' W* \; Q; F8 q5 o9 j1 ^5.39.217.77:8898●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
2 h) {% C |! X# d●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。5.39.217.77:88984 ^! p8 V. C8 M g" J% D7 {
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
; O9 d5 `, X' _tvb now,tvbnow,bttvb●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
% S$ f6 K6 [! i●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.77:8898 j' U8 l: F! s4 M0 I8 g
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。% a! i: n! F2 P2 C
( _, U% s. `' {1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 E6 n' W2 j3 E& R
材料
# H7 H6 Z/ D+ o; rtvb now,tvbnow,bttvb明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb u' G; I7 D4 P3 t0 `2 g0 }5 p
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% A% L4 e: X: r
牛油：半湯匙
P/ c- X7 ~- J- M公仔箱論壇咖哩葉：8片3 V: o" _! a- `8 Q) v
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb, o8 a& z5 B# o
糖；少許
" O' }- e; K4 L! Vtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：半湯匙
( m* f: M) h6 `* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88988 {1 C5 ]* |8 \5 V. f# }
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇3 ?7 _* J8 e N' h# @$ J
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
6 ?' S4 @; V" b3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.77:8898* s' j% ^9 l$ ~+ L7 G
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薑茸雞tvb now,tvbnow,bttvb: M9 i$ j+ Q9 [9 J* ~5 \
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 x# r% {9 T* B0 z3 `) s
馬來雞：半隻5.39.217.77:8898- \3 R- {5 R7 {& i4 `1 i' X
嫩薑：1碗
' N+ ~5 Q& M% `" P; N鹽tvb now,tvbnow,bttvb. q4 p& o6 [4 H' A1 |- S
蠔油：1湯匙公仔箱論壇& a/ r( S( s& W/ ?) d/ r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r5 n$ X8 b3 m. y( S0 ^
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。2 g9 d8 A$ `, m1 m/ c* ^
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。公仔箱論壇, d! k3 t( a+ F
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 _! f0 h, j
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芋頭扣肉2 w, g# l, U O
材料A：
& J/ x8 ? u- Y v' j! E& U紅芋（切塊）：300克* |! m$ z4 n J! p# t/ B$ d
鹽：少許5.39.217.77:8898! P) q6 y& @* D2 ^
五香粉：少許
' X; F+ Y9 B. x4 b4 n2 P2 x$ G0 vtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
% g4 m5 W' F' T8 S" t2 l* q4 Y材料B：tvb now,tvbnow,bttvb! \ Y, }# z. \+ {$ s0 z
五花肉
) ~4 e8 E: T* F$ n! `9 W公仔箱論壇鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- O, K; T3 w4 P8 q) P5 ^* \
生抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb# z" g4 k, ~% F9 x
五香粉：少許
" a) C' o- l5 P' m1 k9 K6 s" z老抽：少許
3 @1 S j) S4 k5.39.217.77:8898花雕酒：少許! O4 ?: `9 ~: {$ b/ z
做法：
9 Y$ g; t. h/ m/ a1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
b. i! n: r; V, _, b3 ]) Qtvb now,tvbnow,bttvb2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 a9 _7 }/ C4 L/ j: `5 Z, g" G
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
9 U* a( V/ w$ q E& ?5.39.217.77:88984.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
) W8 C* ~# S- h$ z/ s2 o/ G醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^- E! Z! E) j- h1 A) ` v$ G
蒜頭（剁碎）：3粒4 k8 Q) Q. v9 ]3 @
小蔥（剁碎）：300克1 C* F4 Q" S2 P7 B6 k/ K1 {
老抽：少許
: _* p! i. G" vtvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許
/ R2 h; }9 @5 ~3 H6 m* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升
! A* m, b7 o, T! z0 F, Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：# p( a# Q/ |+ P. Z* E6 |; m
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
( \& F9 @" l0 t- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚; A1 a# d7 e4 y, I6 v) T' G- `
材料" r- h- \9 |) a! A3 r
魚：400克公仔箱論壇" l" C- Q, k+ _$ h1 D, W+ T' ^
小辣椒：2條5.39.217.77:8898- ]- J2 k" W8 {3 ^& o" z$ j1 N/ L0 ]
豆：半包: f1 f3 N6 b9 d+ [$ c- M- g" \; ^+ X
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ X! h; b$ Z1 x
薑絲：10克$ ~4 a0 f3 q3 l3 J( L
做法：
6 z( S+ f0 n$ Q! L" Q1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大火蒸5分鐘，即可。2 F/ p0 K( l8 F% Q3 N
% j' T& Y0 p4 T8 u1 K l% C: K三味骨
) H. i8 U1 S0 t2 m) E! u4 ~公仔箱論壇材料公仔箱論壇( w8 Q0 | S+ Z0 \1 Q* `
排骨：250克5.39.217.77:8898; ?1 v. Q, U$ m; I. D: r
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L r1 @' |% p( G7 Q* C" G
酸醋：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% d0 ?9 |4 U, e% C
小辣椒：少許
7 I% c8 H6 L) `糖：半湯匙
. q1 K* J8 p# f' J- J& h鹽：少許
2 m' r/ k) ~% e' D公仔箱論壇醃料4 \2 M2 t% C4 I- \+ b) T+ h4 I
味精：少許
( @, B& {! C' [# _0 c鹽：少許 s1 Q. j& }, m4 s6 D' y
雞蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) K+ F/ o4 a
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做法：' j5 r+ }, h9 P3 U
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb4 L- A* F% K4 E/ y, B; N& [
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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