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4 F6 C; h1 ?. H1 E: m( r/ U公仔箱論壇鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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: e4 N0 F: ~" [1 o. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* h, y: {9 j) g# q9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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- {; ^$ z: W4 E: M! o# w公仔箱論壇 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感0 s8 r( x/ C2 o, D* R) D( X
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口5.39.217.77:88983 M" H7 B7 h e) [) r: p* }6 q
4 n( A8 X" X- i/ l1 {# i3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: k& v% @& d5 v; Z( {$ o特別交代
0 F0 u1 a8 A4 T% P# w% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
( X9 f7 @1 @" g●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。3 U# d6 m q: v5 h
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
8 |3 |1 h6 C0 l) g) C, L6 ]! ttvb now,tvbnow,bttvb●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
( f3 x3 [6 n; D; X) G% a●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.77:88982 i5 h* e( Y+ M" c: e P+ D
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
8 Q3 d% C: g6 g1 }材料
) k, E w( Z) P0 b8 q; i5 ]! D" I# q明蝦：300克
- M5 H# { {+ |( B& l公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇3 l, P+ M0 o; h+ A0 [
牛油：半湯匙6 X& ~. b. t, y0 L+ T: a
咖哩葉：8片
$ T- K: R3 `' T; E公仔箱論壇小辣椒：2條- P8 G- o6 G3 L: `6 k8 n
糖；少許
" s" Q/ w/ K; k公仔箱論壇花雕酒：半湯匙; ^! u) m. o+ k+ Z
做法：
( t8 s% i6 d/ h/ H. K* w1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
7 R2 @) v8 b/ k" I1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇* K& p& U! V7 l- l6 f: a4 W. H
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞5.39.217.77:8898. e( l+ ^3 `" D$ {( Y- B4 Q
材料3 O: u' W4 h. c! ^9 a" G
馬來雞：半隻% p, M* P2 o( e5 z
嫩薑：1碗公仔箱論壇1 o; B+ i3 _. P9 h
鹽
0 b# b+ L+ X7 E( n( w蠔油：1湯匙: V3 w/ a( \6 P6 K. w
做法：公仔箱論壇% B9 G7 B3 t2 S1 I; J; q
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。5.39.217.77:8898" F9 e& m9 n7 |# U, s8 u
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
: _: ?# t6 L% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 o; d8 [" a# y _, p
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芋頭扣肉tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ p6 O1 ~7 I a" |% ^; w
材料A：
( F* ]4 {* h# P: a; a公仔箱論壇紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 Z0 I* a9 [7 E1 [% A" X
鹽：少許
& k) R5 t7 L) t% j! ?7 Ktvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許公仔箱論壇3 S: G2 ^% Y: L! {
老抽：少許公仔箱論壇- r$ P# u% _( s9 z: `# W6 k
材料B：公仔箱論壇$ P* t4 T `) P& e
五花肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a7 H8 x" k: P; |
鹽：少許
; @# b, R: c, F) j$ [) w" u! O U公仔箱論壇生抽：少許
9 s! R; S1 r( X' V) h五香粉：少許
- }7 |! c& R& Y( ?% t9 ^/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許公仔箱論壇5 ^0 l0 u: Y) W1 |& X, J' W
花雕酒：少許
' P/ C" P: `2 i3 |6 x3 G; s v# W做法：
- D. d# M% q4 I. X/ O) w0 h1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
! m/ D9 p: ` e5.39.217.77:88982.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 o" U ]* F4 Y: b+ y- a2 Y( S
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A9 B; z2 j0 T: ] c l
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。+ W1 ]5 A) P* R) c/ U9 o
醬汁：公仔箱論壇) R' w2 N6 S+ z# B# @$ j" o
蒜頭（剁碎）：3粒: t5 G! ?. Y/ X! G
小蔥（剁碎）：300克tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 m$ e$ A% Z* S
老抽：少許0 S/ b/ ]# M w# ]; T+ {' P
蠔油：少許
" s% R9 R2 i) [) {- `, m# _. t1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升5.39.217.77:88987 d! q* N7 U" } U3 X# _5 G a
做法：6 X. d, c L" h2 b" G
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。5.39.217.77:8898. u! Z5 {" i9 T
2.往醬汁加少許芡汁，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 C& F' W& N( X, p U
" g0 Y0 R) R0 @6 E" b蒸鯇魚公仔箱論壇6 h: H/ Q& X; N2 D7 K; R/ c
材料tvb now,tvbnow,bttvb& d8 _ P) y0 x9 w9 h
魚：400克5.39.217.77:8898; n: N( `+ \% h J9 g
小辣椒：2條
- K& |* s1 ^' G; W% j& htvb now,tvbnow,bttvb豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb- W6 d, M. m4 |+ ~6 A! Q
蠔油：少許+ c- [$ r4 G1 m! f( q2 t' p: \6 Z& m7 @ |
薑絲：10克& v' h9 z$ z4 G+ k6 }. n: `
做法：' y s# D; i( s9 E/ ^( U: O
以大火蒸5分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) N, n* M; N+ A1 H
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三味骨
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排骨：250克公仔箱論壇' b& S" X Q( n3 J% u6 T) n$ F
生奶：2湯匙* }% A- c4 G/ W4 g& ^: @% w4 N3 Q
酸醋：半湯匙
; q5 ?/ J; b3 b+ h5 G: p& b公仔箱論壇小辣椒：少許公仔箱論壇' U5 @: J: I. c. U* X" n* U+ d7 d. C
糖：半湯匙
0 R* [1 y/ j3 p& Z4 I Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許公仔箱論壇3 O( b- h+ f7 _7 Q& {5 \
醃料
], G9 V/ V7 k# B ftvb now,tvbnow,bttvb味精：少許
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雞蛋：1粒
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" r5 `4 u8 T6 r# M. v1 ]8 F; Etvb now,tvbnow,bttvb做法：# o# \4 n; x9 P( K7 ^
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。5.39.217.77:8898" | j. r+ q D% R# Y& a/ [
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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