 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。
U# T! P' E# E, V9 Wtvb now,tvbnow,bttvb客家村人丁单薄
; ^ f7 Z1 N7 T4 S0 Z( c5.39.217.77:8898
, W8 |& b( O S' H" D# s( H跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 7 D% M7 |! X7 D8 m" W7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 {5 l, M+ k H2 b5 M& S8 r3 u+ H
沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 ) S2 z& _' \4 _2 z# ]4 P
5.39.217.77:8898. ] k+ s4 E* |) w
船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。 % K* B! \$ G! x: Y4 Q
2 Y. A2 k, L( |0 P+ m5 L$ U1 A% ^' ~
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。
( g' r, _! u9 h+ m* Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ B8 i/ ^5 I Q0 w卖剩墨鱼创名丸 4 R3 k2 X1 ?1 [. X! i
tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ G' Q) ^& G2 z2 o5 b0 ~
益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。
5 B1 S3 [ z, n: x
; V% ]* ^& z+ R+ b2 Jtvb now,tvbnow,bttvb当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。 , e, {/ a8 `/ R( Y& c" N
公仔箱論壇7 m# Z- i" E, O: S5 b9 V
到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。
- P# F0 z I4 a$ [$ T公仔箱論壇
! {: u1 x: o% ?# V+ }6 jtvb now,tvbnow,bttvb菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
3 s) R1 x/ C3 n# H4 \( e1 G) P1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `0 |6 R! ]( c0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家即捕鲜墨鱼
$ g5 |8 ^' k9 S) I, w
' M/ P& ]: y$ b+ }: Y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。
5 o& i* ]* G) h# a! D' Y& @5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 @& j; s' x6 q$ l0 G" y8 \4 X
墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。 公仔箱論壇+ }* _* f. i( z' s2 v& |+ i
5.39.217.77:8898* h# T9 y. a; r
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。
" n/ q M; e+ \& [3 |* d6 p7 k8 M6 \5 I3 s: D
原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。 5.39.217.77:88981 M, E& D. {8 Q5 q6 N. l
! w8 }6 I7 P# c' K“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。 公仔箱論壇1 `3 g& a1 ~ ]5 ^8 d4 D. c
& x1 F; G ]$ X9 B; }7 y! _3 c客家方法做墨丸
2 V" K, e' ~5 y/ @' ~ Q; u. R$ T4 ]5.39.217.77:8898
( K. _2 T. H" I( [ l' {8 z# ztvb now,tvbnow,bttvb将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。
$ O- `8 b8 N8 O* s/ L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- i% D6 `! \! Y! j; E6 S& ?9 i
“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。”
W( R y0 A; Q! \( y; Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 y6 x! S. b$ w5 @5 Wtvb now,tvbnow,bttvb手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？ 公仔箱論壇. u5 x7 `. b) w3 @9 J4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) ?0 t- E) U: l- s
怎样去吉澳？
4 Q" Y! f( n! G- ?6 }5.39.217.77:8898
) B$ d: X1 c. h/ n- E吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。
8 P0 d, `/ s4 y h0 k4 p; g pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [8 V) w" x, V& }/ w+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。 公仔箱論壇6 {$ b" v6 c* a0 G4 F/ F0 u8 c3 D
$ r1 r: \" K$ f v
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 公仔箱論壇" G8 Y# R& i$ K5 J) X
8 ^. d+ d5 S$ [8 s/ d5 Q1 z }5.39.217.77:8898最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。
6 D' n5 q: ~* ^; ^tvb now,tvbnow,bttvb I) }/ R, ]+ S2 v# k2 V" d
益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132tvb now,tvbnow,bttvb& f4 [6 M0 Y. u, p, {! q g/ O0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& V: ~: w# S9 o& [6 \/ U
|
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 