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, G3 h" o3 [% w) }, w' [【菜名】佛手排骨
; l: L3 X- M$ w% C( m! y, j% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】粤菜
8 x2 \5 `6 a8 t2 D% ^公仔箱論壇【特点】5.39.217.77:8898- B8 q; H& m7 H7 }7 H
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。/ m- E/ S" i$ l% `( g! n0 H P
【原料】
6 v( b/ q$ k& L$ C0 ?5 z+ ^排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
& ~7 e0 C* |6 Q* b1 J4 |0 w) X5.39.217.77:8898【制作过程】
& Y; N+ m( H' I0 D. {* j) f1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
3 F& k8 j9 s+ s* d! u4 Btvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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