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【菜名】佛手排骨4 U. q, z8 [/ r' s9 Q4 \7 x
【所属菜系】粤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) |' e4 y- u9 S4 \
【特点】, f& Z1 P# N+ C
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。tvb now,tvbnow,bttvb# B! ?1 l% H3 l3 t$ C* z# g
【原料】
. K" N" C- ?4 [: L% S8 a' \" T; {公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。5.39.217.77:8898. {4 I9 d1 X* W; f, I
【制作过程】公仔箱論壇2 i/ \# ~1 E3 X" {. ?
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( {: s6 `' f2 l* J8 p( q7 h公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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