鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 4 | {, u1 N7 I
5 U- h& P+ w, {% G, \) S+ H9 A平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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. {, D) w4 D. m1 k5 f& E N' }; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：& W+ y' J$ Z( T7 x
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& i: M/ @6 c/ I% d0 U
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米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 T4 I' z! e' b+ |
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇: t4 z3 Y3 d+ K0 B* N8 e9 q
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自制的辣椒酱。。
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' Z P+ l8 H$ T/ s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [9 ?+ ^: C7 r) f* y1 U1 a
豆芽。。
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# y0 O0 F( Q I/ f% j9 J0 M1 u* \5.39.217.77:8898先做高汤。。公仔箱論壇; H1 Z& ^! l. h- y, N
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. ^& v$ b6 d) |4 i' i l- A8 w/ Xtvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇( Q0 Z8 N* c& ^0 h9 f
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8 x/ f% P% S h& N, k( B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 \' C k5 V7 V
挤好的椰浆备用。
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- J6 |$ u; W3 {( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W' H7 R% M$ w) O/ r3 L9 I鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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( h* D# S7 S& B2 Q+ @% C- g+ z公仔箱論壇炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d- O8 k: q# s& Z' ^
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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7 _) ?0 E( |1 g0 x( v6 H( Ltvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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& I9 |: [3 s2 h+ H/ G5.39.217.77:8898买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.77:8898: Q3 _. R3 L. n. u; r* P& [5 p
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! _, b' ~: }# Y" [; d' [tvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。% b7 i& ^! D7 P) d* a; ?
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7 t7 w: K3 k* t6 ?' U5.39.217.77:8898这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- W# N2 X- ~; c% }9 ~
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% r2 T' M2 t( f" [- v+ j$ G5.39.217.77:8898然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 { t4 L: x& v2 z) U U" d
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇7 J" P9 R- v B Y% ]4 X
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3 S, U5 Z9 s2 H碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。$ n( l. z A; D, k- M% ?
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0 k: V2 K5 g0 I, |% H5 }( T好啦。。
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  tvb now,tvbnow,bttvb d; _' ?: Z9 I8 U0 ~% d4 N
/ ?1 [/ D9 J7 {* l/ e老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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