鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o& a8 E! ?: o- I3 C! U
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb) F* E& o k3 z0 s- M
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先看看材料：
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. p$ M3 O$ z- g- R5.39.217.77:8898香茅一小段， 洗净， 切断。tvb now,tvbnow,bttvb! O+ v% w7 K$ a5 Z& r7 O; V
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, H7 z. k: M' l0 t# h6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l( O# q/ R3 h$ p* u米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。0 Q! \( L: x# F9 }' T7 s) z
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6 Z2 u/ _0 ]( i, L老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇0 h( H! D$ `$ j2 @
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自制的辣椒酱。。
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3 S3 Y. C3 w: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G! g& L/ N; }5 |4 A5 W8 L$ d公仔箱論壇豆芽。。7 G L2 ]! ], a0 q
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* O# w& b+ u$ D先做高汤。。
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, V9 [) N( R. x0 g9 l公仔箱論壇
9 p; K. f% i) `. K公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。9 g# n& f* W; m- p; `6 s7 V
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! `/ C I' v& D5 j
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。! R& T+ J( J% l
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: v4 k! j7 M$ x: @7 U, u% Ltvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。8 g( r+ _, Z6 J8 _& ]
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" Z$ e* C' K8 E1 E! X; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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% Z: i+ }1 G! N8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。 Q6 X) W' w2 ^* u9 F6 @# `3 w1 E
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。5.39.217.77:88986 b. o; r) i6 I/ U, s
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.77:8898$ c M5 ^9 F# A% X
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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q# p4 D: ~6 p. \0 D0 P5.39.217.77:8898这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。. l8 e' |6 s( i5 Z' O0 l( |
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0 g! ]7 P' } c( z2 k% C5.39.217.77:8898然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 W- _' n6 ^# |7 K
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3 z! k U3 `6 l! Y7 ^煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。4 V) S% O. y6 |+ N$ N- x" ?) t L
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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