鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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1 ^8 Y5 Z; }' j" L% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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, N) |! [+ y) ~" G公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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$ F* x+ J" S1 J7 Q. Jtvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：4 d/ e/ a& r! F9 I2 J7 R4 ~
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香茅一小段， 洗净， 切断。8 ^* B/ F* |% k) o1 [' u2 z
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米粉一片， 浸软备用。. @9 v$ a: a+ G7 V1 O
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。5.39.217.77:88982 x$ G8 E2 C b( ?1 B7 y" R R/ h
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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0 `) h9 U3 J; y2 ~$ m- ?公仔箱論壇自制的辣椒酱。。5.39.217.77:8898! O8 l6 u8 e4 `! R& S$ H# D
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. Z. f" |0 n* j& O3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。公仔箱論壇8 r( B5 |0 L3 A4 r
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9 X/ M9 i) ]9 E- D8 ztvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?5 R' X2 [& `( D
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- I2 z, i [& Q) d' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。0 l& e% u0 v* w) A" n
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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/ o3 M( t& d# z用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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$ ]. B1 p6 @) @5 I5.39.217.77:8898挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb- L/ v" M. q& Z* e# k6 ~
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: a& U) i- d! H炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.77:8898* ?2 V0 u! R1 j6 W5 d
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: f/ C( ^6 q; j然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。) y4 x6 M. Z1 `) G$ r- t; u
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.77:8898/ M* a1 x! S; T2 c- u
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, g; M& P6 L' K# c+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入一大匙的东炎酱。。
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* s/ ^# e7 p8 `8 K. F公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, {1 l1 \; b: S) \3 V* `
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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) e, G& y+ Y6 x) U$ V4 c公仔箱論壇好啦。。 6 G2 d$ @0 `! U2 k, k
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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