煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。5.39.217.77:8898, z( {5 x% p S0 ^& X
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巧煮豬肚：
5 Y Y# g( O5 |9 F; N$ c豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。tvb now,tvbnow,bttvb' V0 C# V& X& t$ E: h! Y j1 ]/ H
& @& j( E0 H |+ y: m/ [6 f公仔箱論壇 巧煮骨頭湯：
2 a; p/ }9 O5 t& [! {! n6 x0 P公仔箱論壇煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。9 \+ T: F# e" Z, T: Y: ~% t! v7 g' H
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巧煮餃子：
1 @ g7 S S3 T俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。
~/ n4 j% W: M. Q公仔箱論壇公仔箱論壇' g! [4 ~+ ?! _4 i0 e) Y' i
巧煮牛肉：
, D5 y/ L8 B9 z7 d0 q8 x# A5.39.217.77:8898在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。; w1 h; J E1 ^! S# S1 w- {" ]) r
9 Q0 K/ H. g: R) m0 w: F1 z( z# ~公仔箱論壇 巧煮麵條：
! P" T. F3 r6 ^. V5.39.217.77:8898煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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