煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
1 ~. Z6 ?' V: ~" [6 i
, ?+ N. g. G* ~ 巧煮豬肚：% B% \# i* J, T! N0 S3 r& J( g
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。tvb now,tvbnow,bttvb; {9 Q* O/ V1 w' i' p! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 ]5 S6 I: J' B' ?+ }% `4 }
巧煮骨頭湯：
% u* x- J9 ~, ]tvb now,tvbnow,bttvb煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。tvb now,tvbnow,bttvb* R" I! ?2 h3 H" `& a& B0 X+ o8 L
; e( G& H. |- U$ p6 }9 O& m$ ^
巧煮餃子：公仔箱論壇 d1 d/ r, T4 x/ O+ R4 `
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。5.39.217.77:8898$ ^& u s# h* L: ]
7 g. S6 e$ F1 ?& @, }) n5 y3 U
巧煮牛肉：
7 m" q( Z8 C- Q9 g在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
5 y9 b$ M; k7 U; U$ [! t- e3 {8 @5 l& btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 |. ]7 p; u* ?% L/ E8 M
巧煮麵條：
+ p3 s. k2 l3 y+ L+ ftvb now,tvbnow,bttvb煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
| 