Inspected: Reply 第一招:$ b+ [* h4 V" R
浸泡：& Q; ^8 `7 O1 F2 \$ c
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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# u8 v+ U d3 k! v& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
# Z+ |: g5 V+ B8 @9 i4 |0 P& Q開水下鍋：, V. U- W( \- |& A+ b: r1 E& X) X" L
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 L9 O g0 [. C2 M: p
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第三招:5.39.217.77:88981 O$ v6 F- }8 h" m9 q# m/ Y7 O
火候：
9 {/ w* S$ `' X) M% c( l- U公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J7 R5 j; i" n1 I& o6 i
攪拌：
1 `2 e1 \5 E; v* c原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5 R' g( I; c: {. etvb now,tvbnow,bttvb
6 V+ I" _; _ g5.39.217.77:8898第五招:
* W% K* I! Y7 _: w+ C點油：5.39.217.77:8898. Y8 d. K% j% g) n
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。- @9 X! Y5 g" D
2 l* g) `) e1 G8 e S% p公仔箱論壇最後一招:
* | c: p, V' S! [tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：- h3 W8 W9 z5 r4 T4 @ j
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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