Inspected: Reply 第一招:
+ p4 j/ R: Q3 X) y2 C- t+ n5.39.217.77:8898浸泡：公仔箱論壇- j3 }. k# i3 ]4 z/ D% u" Y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:88987 O l2 j2 n0 n( d, h/ G& N
) X7 v; y2 q1 g- ^9 L5 C公仔箱論壇第二招:
+ C$ ^: U1 e5 o5 u5.39.217.77:8898開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb" l' ^0 v. z! M2 e$ J C
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! x% ]4 G2 [& c
火候：tvb now,tvbnow,bttvb# j2 A w. F0 r( Q/ X0 F) a
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
# R* F+ W8 D x2 Y4 y5.39.217.77:8898攪拌：
/ T) p4 G) s6 y4 }4 b4 Z ?4 q5.39.217.77:8898原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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; z; ^, `( Q* {6 q第五招:公仔箱論壇1 C" \- n7 o7 \/ X
點油：, ~" G, O. b* G
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:88981 i% m' L+ m, D# T2 T1 r4 I
! _! F! ?3 }8 E! s9 M0 Q% Q- }最後一招:
* I" b. J6 D, ~公仔箱論壇底、料分煮：
9 L; L% T) }# j; E4 {2 C6 otvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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