Inspected: Reply 第一招:5.39.217.77:8898, l9 |9 j% e) f0 m. p
浸泡：
7 K3 j9 S5 X; b) ?0 q) P1 atvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 z; F+ _* E! x' m5 g; l
8 ~" x% U8 Q. u6 [( a) Dtvb now,tvbnow,bttvb第二招:
- Z' U* R5 j8 t- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
# ]3 m( ^0 |$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 a& H: ~! L$ _' r( H5 F3 I9 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 L1 K! x# ]% ]) V. U' N: n
第三招:* ~5 F$ q7 H( {2 o, G
火候：5.39.217.77:8898. c8 j$ E W3 K# J
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇- E. W# y+ R# `! v, I8 v
( Z, h* C ^: l( F第四招:
' Z# q2 L# B. I! ^/ G# }: |* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
/ u: k3 o! j- X& \3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 p4 t$ a2 b
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第五招:4 C! B8 o) F) d& V- b# r$ r
點油：
& n3 W; z0 e, q3 ]煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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3 N; \1 ]0 o& K, }9 ]最後一招:公仔箱論壇: [2 I( ~, m, r w, ]) ~
底、料分煮：
9 n$ |1 s2 f: G0 i4 i* A5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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