Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 A8 f: Y" S: I9 A
浸泡：
3 j4 |8 I& g3 L/ Z2 S5 j! f$ @3 B煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb6 S6 f: s" `& P# y
( }( D) v6 |8 S Y3 E! A) ^6 x) e- C5.39.217.77:8898第二招:公仔箱論壇* ]5 X6 J; n1 u* N
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; L0 @ X" O) w6 N. [
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 u0 }6 `$ p5 l
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第三招:
7 |) V- [! p9 p9 Q/ M( P火候：) { |9 G+ k# [' [+ k# p
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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) x# B" \% r: n8 a# x第四招:
: y* Y" t4 e7 S0 Q公仔箱論壇攪拌：
3 s& _$ q' K3 s8 x& K公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb& b8 u) `4 `6 @. y3 W+ I
1 [- |, ^& H. n' D& D) @, p) S第五招:
' D3 W$ `. b8 v6 W* F公仔箱論壇點油：公仔箱論壇1 J2 H! Y7 O; P, V
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。! d9 W" b6 j& x) l1 n2 f
/ a3 |& b# E, S6 _5 V最後一招:
3 U9 e& ^' ]9 L! |: Xtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
; K5 N. {0 Q6 q0 d7 \4 C# ~7 m7 |; | N5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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