Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, ^7 Q8 ` u' B8 t
浸泡：
$ q( [7 g3 f S" k( ~. M2 R! r煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2 I3 A. ?3 w+ Y, \8 N- p$ E0 @ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 G6 K7 m3 W6 \+ y' s; M
第二招:
6 s4 s* ]5 |/ K7 @' U5.39.217.77:8898開水下鍋：
/ u6 n. M# I* |; N+ {; ^! W5 Xtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
- C! }% k3 l$ o! ^1 M2 j6 C) Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 X" O3 }0 A7 c" H/ Y3 m
第三招:. F4 ~& ?" w/ t2 ]3 d1 i
火候：
% N3 Q& W* j! H( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇# \4 G/ Y; g! p8 `5 ?
N8 Y: T0 B6 `$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
7 e! l, [! C5 t' q) J+ w2 L2 k攪拌：
+ @# |9 q' k. i l( E8 x3 o原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z t) f! S7 e& f6 b
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第五招:
/ ~; q9 m) q/ u9 j. V點油：
) v* m9 b4 j+ Q公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。$ k' U( P. {# A
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最後一招:5.39.217.77:8898( i2 Y9 E: _3 o/ w [6 G
底、料分煮：8 _, a: |$ l5 A+ @5 i+ O
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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