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[美食介紹] 對 防 癌 有 益 的 九 大 類 食 物

根據台灣癌症基金會發行的防癌白皮書指出,國人平均每四人就有一人會罹患癌症。為幫助民眾防癌,台灣癌症基金會最近建議民眾多攝取九大類食物,可以從中攝取對防癌有益的營養素。這九大類食物是由國防醫學院生理學科副教授金忠孝彙整,分別是:" x0 N- B. P, ^- i8 m7 g
一、魚:
1 M* h' `% p9 d: k% w/ r4 ?公仔箱論壇因魚類含有s3脂肪酸,可降低膽固醇,降低血管內的血小板凝集,減少冠狀動脈塞及心肌梗塞機率,動物實驗發現可抑大腸癌。
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二、十字花科蔬菜:
, {0 z7 ?) w3 M2 ~花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等,含有豐富的抗氧化維生素C及胡蘿蔔素,能對抗自由基對細胞的傷害。這些蔬菜還含有「引朵類」及「含硫有機化合物」,前者有預防乳癌的功能,後者能在體內產生許多酵素,解除致癌毒素危害。
7 N, P; t6 h, t% q& I! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  d3 x$ W1 b- D, b# P三、黃豆:
7 Y- |$ S7 e8 B1 B( @$ C5.39.217.77:8898黃豆中含「異黃酮類物質」,對預防部份癌症的發生有幫助。最近發表的醫學研究證實,每日吃進六十公克的黃豆,血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長。
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- x. O" z1 r' c; t$ Q: dtvb now,tvbnow,bttvb四、五穀雜糧:
+ ~; |. l- e6 F+ |五穀雜糧含豐富「皂角」,能解除腸道中致癌物質的活性,豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。
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8 Q2 G; M7 E- b. ^/ R公仔箱論壇五、含硒、硫等有機化合物的蔬菜:
8 w7 b% Z, n0 E5 m- \蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」,能幫助肝臟解毒及防止肝癌發生。近來美國大規模研究顯示,大蒜除能預防心臟病外,也能降低大腸癌的發生;每週吃三瓣蒜頭的人,罹患大腸癌的機率比不吃的人少三分之一。
. z2 Y2 F) c+ w% \! F6 r' t% _; l( R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- n7 Z6 g# g: U/ c4 t
六、含維生素C的食物:
7 M, Q  E( H) A# v& L7 f( u' N4 ?5.39.217.77:8898維生素C可減少體內自由基對細胞基因的傷害,避免細胞癌化富含維生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦等。tvb now,tvbnow,bttvb/ {' H7 P6 K( X+ z( m

- Y' a1 ?9 b9 P. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、紅色蔬果:
1 C1 r* m- n3 H: [4 m# Q5 w番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿蔔素,攝食後能在體內轉化成維生素A,達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。研究還發現,多攝取胡蘿蔔素能抑制攝護腺癌發生。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 l8 }4 G+ j1 u2 N% l
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八、茶和紅酒:
) D* i. z4 s& z$ x% I1 \8 u, H紅酒是連葡萄皮一起發酵,可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑,防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細胞氧化產生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風及癌症。每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發生率,但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。茶和紅酒都含有黃酮類物質,對部份癌症具有預防效果。
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九、菜葉:
7 o2 n; ?0 p, [5.39.217.77:8898綠花菜、花椰菜、甘藍菜和菠菜含豐富葉酸,能提高血中甲硫胺酸的量,具有防癌作用。
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