材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.77:88981 w5 ^, j3 y3 N" U
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量' h8 |$ c+ a. N8 M/ ^
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
9 d4 n3 V1 F$ }$ j/ R3 ^# w$ S 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
$ E8 D+ i$ a2 [ J- A: Dtvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
+ I: s* k$ N/ |" [% d公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- A: q& F- D/ l, `6 U
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
7 R; q/ y; O; Z; i) { D, c- n公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb! r! g& b2 X) U
蓋。
5 ~8 E6 Z7 A5 u, X7 @" _1 r) }公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
6 }) D2 Y. E$ Itvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。
3 m3 r M* P- M7 T% P1 l% p5.39.217.77:8898 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& Q% F0 O" E4 n! c
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
& O i$ t4 J8 h5 o7 [' d2 u5.39.217.77:8898 再用水沖淨。5.39.217.77:8898# t% i. U4 s# R
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
4 F* c( ?; J$ ~4 ytvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.77:8898: J, P+ W/ K7 _
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
6 z% Z+ |* i0 ?4 n2 l+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
& q3 b2 \' ^" r5 B2 n' l# b6 U! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。
( d+ q( x# Y' ~2 ztvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -5.39.217.77:8898( W; y; \. o! [5 _. W* d! X
溏心色。
+ c6 y" O W. g5 C2 E (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
$ [% M, v/ S* @" W% _tvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。公仔箱論壇9 I2 B9 {8 u5 J9 \0 B/ A B0 J
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇. K8 I% w1 _2 ~% g" ?
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
2 G; X6 V4 ^& y; _9 d n5.39.217.77:8898 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇6 r# ]3 A% _2 Q0 }: M" g9 \; M' y
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
* B& P, `& y" K) ]1 `) [3 b公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部9 D. {. o* H: z) q+ Y3 A8 o E
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組% J! M4 f1 j( l$ g
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
. ]( Z4 w% I+ g# |" x, @公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
9 r9 R" @4 N2 I, n7 a/ s- i公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ B; x, G! R) M" l/ r- L6 A
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，; Q6 _6 E# {7 B! k0 }
但用在乾鮑身上，作用不大。/ z( T* ?; E3 J
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
" M% A+ _( E9 u% r: \& A( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
7 X% R/ N* z) G/ P+ b6 Y5 i, X 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇2 l* _/ C' v8 q
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
+ A( C, q+ n2 F4 `9 @% y, ?$ C5.39.217.77:8898 引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb+ h, {( g" [/ j2 d% q
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一- ]$ U1 D) U+ G& ~6 S) v& B* G8 G
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排& x; l0 a0 V; H8 l: V/ q# h9 F
骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. c& u- s, h" k; x
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
; D$ O. E* K7 L8 `2 s" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ` z+ Q1 \9 ~! w
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
+ O! L- m6 G. F' E1 ? 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。5.39.217.77:88986 x" v- S5 s7 L
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" ~- q3 H t$ r0 b
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb, { y, ?/ m- m* M, c x8 b
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋$ h0 F6 T4 \2 t' q3 i
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
' L7 r4 h( W9 {' s (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
' F1 ?7 M/ o) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
) V( K- V4 Y* a9 a% S2 s) v7 C5 W8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
% Z2 s6 F) A. S% R$ i5 R公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
2 e) F7 [0 h% L) g$ ] X- b0 q+ d! z 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑$ m2 y4 ?5 L& W3 [ I( ]
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
! K$ Z$ D: s+ H* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 D* k! s. ^
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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