材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
7 d& r/ j9 v; h5 T 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇; V2 e8 ~/ C; f0 V3 y5 u0 C
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 l0 ?' S% z4 |; `' s
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb9 I: b, G2 O" X! S4 K
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; D( }) V7 C% n5 P9 H. S
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
8 w2 ?$ n& s# w6 Y; | 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
' w, Z5 f9 W+ @1 _& C# M公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
: y& }% s9 \$ y* a8 M5.39.217.77:8898 蓋。公仔箱論壇- t4 i% A L$ a. h2 i5 `% _
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，5.39.217.77:8898$ L2 G/ Y& c V5 O
焗水的水不要。公仔箱論壇0 v+ s8 n( J5 ^, B7 V+ O
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
4 Y7 V( G* d8 x) r 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# e2 T; U6 J* G/ C, N7 F5 p
再用水沖淨。& m9 m l a- ~) A# C
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇! Z* z7 D; H9 v5 x7 b$ @1 A
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
) L1 [" B% d" t 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
' ^1 y) L8 l# P* }9 h公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 N6 L( W! e1 U6 e7 Z3 c4 e
雪柜。# \ Z1 `1 g4 V2 V
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -3 i( v: W/ E; E) P! @, x! K
溏心色。公仔箱論壇8 C( c8 ?) h/ d y: Z+ u& i& P+ V) B
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇. W6 Z1 q% J) e- y
調味料即可。- b6 X) y: f' e; M: _* Q8 t
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 v/ o5 \# N3 q/ g
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇6 a3 o; z, {4 y- I1 \# ^- v( n
賓的蘇合鮑等。
& \6 ~: e6 s- ?5 X) O. c4 f (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不5.39.217.77:8898, K, \& n/ i6 f7 G# a
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
% C* Q* L0 D+ V 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇1 g9 O. a) j& Z/ c2 Q
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
; l4 e4 Y& [& L) j# u _tvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C+ D, H1 f8 b
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難5.39.217.77:8898& R7 e0 o3 R* b; n
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
6 p1 [ t- j- n3 s 但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.77:8898# L$ L) ~8 @. g
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
& z: I3 x, _! f' j6 P公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" H& Y* o# l# c( o- Q/ [
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
7 E$ }0 @* f# \3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助5.39.217.77:88987 F( N8 D2 z6 I( d( U
引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) i7 i! _1 a$ R. Q' W& x
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
! l% G; f5 j7 }' h7 p: H 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
/ B$ X6 m5 @5 Z2 _3 }; B8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。
* z. @6 }3 @! o( y9 h (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
0 \# y9 I$ }5 X& J, ~6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
8 U8 A9 M; X! Itvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 b; O" e2 D) b1 g' D |3 h( G
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
$ u t8 X2 w# y/ d5.39.217.77:8898 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb8 w @5 _/ D' N
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
; W: i% ]' a) b9 A- D! b (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
: H, Z) r1 G$ S! P! k公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
* q" c) H6 m! l9 c( C( O+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
: ^3 J( F6 P1 P6 A8 H4 W, W 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
|9 X+ H+ _6 [5.39.217.77:8898 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
: J$ q3 K& j3 p, c* @ R5.39.217.77:8898 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb5 @) ^ D1 M9 y+ P
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
6 \0 \2 b% w* h& \* S: _( O9 L" y5.39.217.77:8898 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
$ y( C& H& x1 k. v( j1 y. v, O5.39.217.77:8898 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
8 ]8 w4 W6 h ], U- Y* F- ~. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。
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% f) W* w# B0 q Y2 G2 `: o2 H. u' d2 H% R公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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