材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.77:88980 y' m6 j) _7 A% _7 u* j, R# t
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n8 u9 Y. Z# d7 |7 C, q& g. n& }
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
6 G8 D# I8 j! d. G" \' n$ w 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n4 j; X. X) d+ L
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
& p# O" n! F3 Y0 [- h, w (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
% y$ U4 U; a8 _4 h& ?, `9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直; p1 x5 q9 e% \, s4 v1 g" N3 l$ j2 s- \
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.77:8898 ~3 a& O1 g' T' s5 w
蓋。
3 M, c9 Z3 [5 x6 v, P* O* _ (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
- c# w$ `& P1 q" P) A6 l! H8 j 焗水的水不要。
" z. x/ K+ e0 Q; i% u+ C2 b (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃0 c, p4 l$ }3 [# M6 N* O- t
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
+ M# H& M/ q3 c 再用水沖淨。5.39.217.77:88980 ^- Y# T5 [- @! p: ?, G$ s
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h$ C+ H9 @ m5 }0 v7 }
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.77:88980 r& F8 f: [. v1 C0 K8 T
煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.77:8898. d: p) r! S( ]4 @
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
6 T* X' K, s+ S: i2 O7 i9 ]% J 雪柜。
# X# L0 I) s* i) T. v! E' b# n (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
4 k& a7 \' F) v* r. d" q公仔箱論壇 溏心色。5.39.217.77:88988 X+ p% \3 a' T8 S" E! N: D
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
2 Q4 j8 w% R1 a6 ], \tvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 ~; P: o. R2 C0 r) D
# J8 Y- |7 H' ?3 i& |2 m# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
& h. }9 V3 I) x% g. ~1 L0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.77:88983 M3 h K! y5 V/ ^) I
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" |* U/ M: ^ a" _
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 z! n0 P: J, @
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
7 V4 f& Y* G4 C0 ~" y 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組5.39.217.77:88986 r9 X8 k4 p6 V, h6 Z" n3 c. Q
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。: L0 @- c) _$ `$ Y h
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
3 K8 d& i) C7 E \! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, r! i! A# Q. n" [) Q0 n: V
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.77:8898* m7 I# O3 \* D, x
但用在乾鮑身上，作用不大。
5 c+ \2 O" r; F4 [* ?6 N5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做0 ?1 H6 |& ?; b L' y; t
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由$ ?; b8 {7 t2 t; E4 u3 n( Z0 ]
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇/ p; {8 f" D. ]; ?
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
: ]- B) b( ]3 d4 }- m: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb* R, Z3 n$ S) P; k6 O2 W
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
% H& h% h( D/ [5 U 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
2 _% E6 N! h& D5 u公仔箱論壇 骨，老雞等等。% Y Z8 m4 d0 [. N0 J
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水5.39.217.77:8898/ t6 b6 i; }3 z8 U
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇$ j% C2 ^% C$ ], w
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
; D8 n5 Q! D1 ]+ Z6 btvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
2 n6 W, G# ~: Y7 F3 m (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇& }" e1 T. W7 Y6 f; D, S1 P3 N
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
9 R% P$ r1 I; N' I: T公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb) c" c+ t( g5 P2 b, t/ C- E# i
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇. C/ E9 s3 t+ w# i# ^) T9 g: T
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，6 M. |6 [& d% _% A$ F3 a$ A" m. \0 K
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
" J& v- W7 U: f8 n9 V0 {9 ?# g0 l (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇0 m! Z. D4 Y& s1 G7 ^9 @8 C
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# I- `0 Q$ d4 w
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑4 S7 d/ o7 b# C% b5 n
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb- q) [1 a0 R7 ~8 Y2 i
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
6 a( J* X; p: i% V. M- ~* {+ _# @ 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇& r- N& C8 N' L' ?: {
# T% t( M! ?. G% {& }, e) y5 B[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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