材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
6 `9 N2 q8 W8 Y8 e: X 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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' E8 Q, A4 A2 {6 e' C公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
& | f: F% v6 r1 p' |4 j 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
d5 m$ n) d" ^+ h 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉7 {9 @. A [# n7 q
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
( l+ k+ Z1 k7 ^( S* Htvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
1 O" O5 u6 f/ E, @4 C, t' I 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開+ P% X9 x5 q, Z: n+ ]4 p
蓋。
1 |; p. Q/ z2 D5.39.217.77:8898 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( `5 Z! O/ e, r, a* D
焗水的水不要。: m/ p& t2 b' I: ?
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃5.39.217.77:88983 Y7 v. g. r/ K* D
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) J# P; Y& b' `
再用水沖淨。
1 z. F& e1 y/ B( f (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以/ I: z; ?# _) T; J
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ K+ F6 C% b% r
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
; r8 v1 \4 P% z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
; M" X* }% l5 s0 x. J4 f5.39.217.77:8898 雪柜。公仔箱論壇- p! n, K3 S L
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
4 x) Q* W8 ]1 v6 V& I( F公仔箱論壇 溏心色。
8 t$ O3 E) E! h' l% B- z5.39.217.77:8898 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇1 _9 n! O# R0 e3 b3 r4 @9 E, [1 ?
調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb; c( N( S$ x& g( I
: u4 V8 f; y- I" o) Z' Ctvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
+ p+ k( @& x( R6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 }! m6 g: R( L5 r0 d
賓的蘇合鮑等。5.39.217.77:88988 B% O. O) }. K2 |3 T) D( h
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇2 F+ d; V' w& Q7 L. H2 v
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
, \% T6 y( L6 N* A; A 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
3 s. E2 j( N, a3 e 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇3 z* a4 Q) t/ |2 y- v9 o' w/ {+ q
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
! d$ K5 p9 P& B9 M. |1 i9 atvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
# f, g G& B( d, o j) J 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，公仔箱論壇; q" {2 m$ I( H
但用在乾鮑身上，作用不大。
Q2 P7 {, x C9 ^% y6 [* |5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
, ]+ f {! ?6 U9 {* D( n 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
8 p/ S* ?9 }( p. X 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
& p- B, m: w* O: V 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e* v/ k1 ~; U
引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z7 j, J! m+ m- X
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb) F6 b6 h2 V/ g& R+ g2 e: ~- x
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
h6 D2 \: m( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb& V: r4 N4 e% h, o9 O# f, f) j" U6 Z
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
" u3 } E% q+ s- ^5 ]( ], F' [ 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重3 j% N0 ~/ ^3 Q5 r9 |9 ]
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
" \ @" j/ v" b8 o- R2 @9 O8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
# |6 E/ }( ~8 V( f& x* b( f (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
: I7 G% N# n& T5 D. A' h 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
0 T# h# h+ r/ d% q% |tvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋% z/ }6 \; o q" L# P# ?
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
* u1 s- D% h$ W/ `5 y (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，9 u: u! N6 ?3 w& k" g
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
, b) V1 O8 F9 U4 b5.39.217.77:8898 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇0 m9 `0 B! p5 O
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
' W8 x" g' [2 | \6 Y, Qtvb now,tvbnow,bttvb 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
! s* U& _! ^' A4 s& B1 a公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇' F @3 `# p8 D, b6 p; @
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 5.39.217.77:8898* Z9 c0 a- j# u- D: ~
瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb, i. l( K, `4 ]- M
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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