材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
8 h# N& ]% w9 M公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb& r/ h9 o/ w: d! W6 H/ a: N
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電% f3 N- t0 G- Y9 b
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- I! b* O2 M$ H8 s: U
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
/ f$ I" q; ], L/ P4 g0 _5.39.217.77:8898 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切, P) _! }5 B3 ]0 u
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb( k% w2 L ?; M) i
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.77:88980 R# f2 s* k- E. @8 b( ^
蓋。
% \# H1 N; B, l8 i/ [* k+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，5.39.217.77:8898+ I, {% m7 g& t; S$ j/ N: E
焗水的水不要。tvb now,tvbnow,bttvb. }" A- d4 X4 f; r; O3 c0 Q
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
" e" \, X3 o$ I; x5 L( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
& R7 k2 Y; i9 x' h公仔箱論壇 再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb' k( S! l4 l4 T# I3 f, @3 R6 g
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以% X, o/ s+ Y$ m c( ^" X: @
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
G( C0 V0 Q' n2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。; R) b2 m* b3 A/ F- E# U3 d) K: e
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
4 k$ a7 D! @* P/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb" a' Q: |9 r" t6 [* Q
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -: I; I! ~6 D$ N# u8 W& _
溏心色。
, {8 @3 C. H. Y* Ftvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 ?, H a0 d
調味料即可。5.39.217.77:8898/ R8 x# J1 F; N, ?% x$ `7 A3 Z
( f+ V" X; y$ |備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
7 R- E- R7 q Ktvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* y3 A3 m$ h7 d# v4 H# t5 T
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ [6 l; i( n# ^# Y4 f; R
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不. Q0 h* @& w5 ]! ^9 o2 K3 `
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
2 t S) Y7 ]2 n/ J' a 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
6 @- Z0 p$ a/ {; F" \& a5.39.217.77:8898 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
% N0 O, R8 m/ z) f4 c0 y5.39.217.77:8898 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
2 m+ a* p9 T. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難' |- {2 h" B0 `4 v( a
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，$ B- U$ r2 k) J
但用在乾鮑身上，作用不大。
* C2 J% J- K3 N* C5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做5.39.217.77:8898: S' P6 n3 }' V. G8 H2 w ^% y7 ^
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
% l& z6 G% ]/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
' r- O, m# a9 r: D |/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助1 E" V1 a, r5 l% A/ `
引發沉睡的鮑魚溏心。 {6 S9 k' L5 o" z/ V! Z2 |8 Y
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一4 `$ Y4 U: Q& n
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 L8 U$ E; F0 m8 w2 G
骨，老雞等等。公仔箱論壇 a: A0 a5 E) S$ Q
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
5 f8 C& c4 q+ z5 @ C4 @) h5.39.217.77:8898 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
! a5 w+ d3 R, I( A5 ftvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有/ k$ y$ }) D& m) ^7 s/ ^
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
( z) ^# M" G+ _% l& ztvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.77:8898; H& ?7 i' X8 j+ s
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 s7 x0 ^% J/ {
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
# G1 Q8 u3 B( p/ S( g9 D7 }) S 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇7 h/ E/ y' y0 |9 ]
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( `! v) c7 p6 E6 ?
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I, O1 r* h9 Q/ _% S7 a; H) f' N
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
! S6 d9 r% i4 u公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
; d# Q" H; s/ R. ~tvb now,tvbnow,bttvb 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑) i: i+ t$ z5 \# `' g( p# ~2 c) q
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
: T5 f6 N; a! |8 h2 y+ H5.39.217.77:8898 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
r* Q# U1 Z: A; T公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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