臘肉5.39.217.77:8898: d0 i: p" z+ V. g7 w; c9 S
5 G" l% q2 h+ c0 h+ O* ?tvb now,tvbnow,bttvb最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
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/ M/ W0 K0 h6 z8 J Q* m公仔箱論壇臘鴨
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9 f4 O. ]% Q) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
6 i4 n" P( C. F& P- F% \3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 N3 |$ ~9 _, j
臘腸
' ]% u! J$ Z/ X5 }2 Y& A9 u8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 m* P+ _6 H5 F
先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
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+ |: _) r K0 o5 C5.39.217.77:8898肝腸公仔箱論壇5 d5 [0 M: l: ~5 d& Q
% W" J. r- j8 E) p* o5 e$ y* m/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
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1 y, G9 z6 p! D' ltvb now,tvbnow,bttvb臘魚, M; x4 p7 |8 W! E
4 u2 J1 j& N8 y, S @; E1 Itvb now,tvbnow,bttvb臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。5.39.217.77:8898% M' A j6 j5 q X5 y$ O- N
5 k; d/ h \, {( Q& V6 Atvb now,tvbnow,bttvb香腸
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過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。5.39.217.77:8898- T" `0 a! g. [4 x( F3 G
公仔箱論壇; K& w" u9 n& P2 C. P" ?; r8 f" b" E
買家停看聽
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一掛的，才是好貨！
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6 [9 P; T' W& I2 A% ^tvb now,tvbnow,bttvb無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
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饕客停看聽 臘味考古題TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 T& ]8 ?5 p! \" ~/ ]: q( g- c
- C) {" Z ^3 w- p9 E7 x公仔箱論壇古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。5.39.217.77:88986 E0 {) G$ P4 ^' a: _0 Z
& T2 | _& H/ t& e4 V臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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