[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇7 p" [+ l- D) ^, f# y5 E
香茅(3條)tvb now,tvbnow,bttvb( @( H" S7 X* G1 [' i$ Q
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: y8 M+ z2 ]* U1 f8 B
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)6 R. \, x) S8 n2 L: N1 v$ n6 i& g
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' a! A; J7 B0 r% L$ d
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb# o! a% |( U& T
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb" Z  g  m8 S4 B0 r
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.77:8898/ U* L) I; {  J3 H+ W' H1 u
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色1 r' w' B- ~, H  v
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)111111111111111111111111111111111111111111111115.39.217.77:88986 N" x9 f6 _$ c+ Q: w+ `* X+ E
蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: `! U4 E0 W5 u
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇5 w& `+ i7 ~/ ^( \' M4 T
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時4 k3 E( ]4 ?# l% P" Z/ f2 q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~: f6 v" M* u5 t7 L6 J+ [
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222tvb now,tvbnow,bttvb2 _4 b+ V" \$ d' U# D' C  c4 |
豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb: q. \" b% \. Z. P$ |
滷水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 q. E9 s5 l  D. @- u% A! r
糖(一茶匙)公仔箱論壇' |2 {6 C% w1 B
鹽(一茶匙), d2 g  m3 y+ n5 g
生抽(一湯匙)% I& E8 S% G- T; V: x$ `0 F4 [
胡椒粉(適量)公仔箱論壇! Q  l8 E" z, W8 F: o$ S# x4 u
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! o" D1 e) T/ k
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb/ |& j7 i: ]# R& p9 E
燒酒少許, j% P, m8 Y9 {2 A. @7 M4 w/ h
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯4 r2 [& |6 f' {- q* F
冰糖2兩八角數粒
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 c2 _$ w+ B4 D3 _
調味料：5.39.217.77:88988 R$ {9 x1 P- r5 U6 [, E0 k
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙: F- g! P& h& }; I+ M( |5 V
做法：1 v' p: m# f/ B: L" R
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.77:88982 C6 x9 }6 e8 p' b$ y
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444tvb now,tvbnow,bttvb; q' t, q' @2 a8 f5 X

腐乳雞翼5.39.217.77:88987 B, P% n- i. h! _" O) \4 w
材料：公仔箱論壇; ?1 S! h* `- u2 L8 P; g4 j
雞中翼2磅5.39.217.77:88986 v7 u& p- \5 A3 f/ ^* A0 v! [% W0 E
蒜茸2湯匙& P; g5 L( B6 a  O/ U
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇2 b+ {) U, O0 e$ g
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇7 f" t# G/ l$ f" E
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* m% F( D: ^
糖1湯匙5.39.217.77:88985 O0 W" q: a8 T/ I
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇" R, @9 N4 l# T% ]; J
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片2 j& v( L- f! B# t- w
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯5 t( F) H1 j# F2 T
八角１粒# s8 G7 F! q% T) |2 j6 ^
甜豉油４湯匙
花椒少許公仔箱論壇7 ?9 w4 u2 G9 \, j5 l
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, I- F. J9 [9 o3 s
片糖１/２片5.39.217.77:8898- F2 O* V" V# k% S2 U; Z" G7 S$ B
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇1 D6 }9 U& J, V6 a& R, Y8 [$ T
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)8 C' t8 c* ?) ^7 Y4 ~
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼) O" Y+ [3 ~( L) P
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇! `0 {* k5 j8 _& V- u+ w
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼5.39.217.77:8898# g$ G# r/ h+ x2 u) t' B2 j+ C' y
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙9 U# G; v4 u& e7 l
糖少許
胡椒粉少許1 [7 b) q' ?: v2 Z
酒1茶匙
做法- B" @2 T" x) N
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。/ V3 Y% ~5 c- K5 X( |7 p
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# F0 F# ~5 K2 v+ r! C
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。: g2 C  M1 W5 U  E5 ^
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888公仔箱論壇7 d3 ^# `: s% I# ~5 ]6 e( m
密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之: o2 a4 @# m/ I( s$ c
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。公仔箱論壇; ~5 B, x4 |$ t4 U9 d* j0 j
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。' r/ ~: u  H8 X1 V* u7 }
調味料公仔箱論壇1 W! j3 p0 [: j8 M& @4 A: O
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇! K/ ?( ^( ^2 h4 g3 b
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, X( y$ J+ v7 }8 E; K  ?; x
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~# L9 K8 @: k1 A$ L
五香粉一茶匙公仔箱論壇* C! V" J6 E, T
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙$ s6 E0 O" O3 Q. Y+ E/ W
老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% I1 ]2 w/ W6 i3 \; |! H
麻油少許公仔箱論壇: y. d/ j; E5 q9 z* {7 Z
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。  }: m- h  e0 a( h+ i* E
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇. p) \. a9 F  c0 [& X8 N; X) d9 j, ?
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼5.39.217.77:8898# s/ s8 w0 h) l; c
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙5.39.217.77:8898& E- N& ?4 d3 T  V) e" O  d
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯3 g; D' n+ o7 i  _, V! h/ \
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯% n9 a3 [! H7 X5 B
醃料:5.39.217.77:88986 t( [# v( ^( f8 d$ P
蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇  p% A. c7 b  Y# Y. x0 l) G9 g9 p
黑椒粉、鹽適量" u, S& P7 K; ?! `
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:! V+ e7 s7 k! J7 L! L
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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