[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇) B" }. g% h' _) u
香茅(3條)5.39.217.77:88983 t( ^! d% [" {: v+ ^, J
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)5.39.217.77:8898% a' K! W% D& M% K, }, L3 C
生抽(一湯匙)公仔箱論壇  \, `, b0 i) u" \% n
酒(一湯匙)# \2 {. y9 K' Z6 J
胡椒粉(適量)5.39.217.77:88983 J0 ~9 B: R3 Y& l; T4 K: E3 c
雞中翼(12只,足三人份量)( d5 }4 y: U/ |# @& c" b% m& B$ M9 P
步驟:公仔箱論壇$ L% V) `; k6 f3 X' F: i; T
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ J* S- @' P; B' C0 B4 o
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 _1 \; E4 W4 c: m; }! T
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼' n) Y2 l2 }) `5 I
蒜頭(2個)5.39.217.77:8898) K/ V; a# [% T' O+ I
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇2 @1 A# p+ y5 n9 y* E: R8 O2 [5 A
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇# B& B9 P! W  m' H
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:5.39.217.77:8898$ I7 g, ~1 |& N0 ?5 U
1.洗淨雞翼' I( ^0 A2 @& y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ \7 v7 q* ?: H+ f1 K6 {. Q% ~' [
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 c; p3 I7 _+ _8 n: Q0 H
豉油雞5.39.217.77:8898& ]; T. |  l9 L
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)1 u1 K; T3 e: s+ T% g, K$ c; Z
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a9 X) c9 T' @" @+ R/ j
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ n# p' b! v# y5 D: u
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' D4 S( J1 \3 G& B6 W
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色4 K: ?2 {% H' D3 }7 g) w
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ l" n; g- T, }; _
材料：
雞中翼12隻5.39.217.77:8898( y' {4 \9 s- l* Y7 X$ Z
蒜頭2粒) j. q6 P) B7 ~2 Q
燒酒少許, _; r3 p. P$ h( {+ a) {% k/ G; a
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 i9 n. t6 G4 t# [  n& |
冰糖2兩八角數粒
薑數片2 x+ t+ Z: L2 v% t. G4 K
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ ^+ ?$ e, ?. c0 W1 n9 t! b
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇5 [0 O! i; Q+ s
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：公仔箱論壇( C& M1 k( i; Z% t" ?
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 Y, K3 f" g. O  F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; i) P- U  q% q+ n
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。1 ]* @  k: v1 v2 u8 ?
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。$ a% Z2 k2 @+ p
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瑞士雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ |" c6 j7 ]4 S3 e
雞中翼１２兩公仔箱論壇. W2 X9 W- `( L
紹酒１湯匙: `+ ~( r1 [6 n. T, S
薑２片
胡椒粉少許公仔箱論壇: w9 d0 q, m# |" [/ u$ T: c
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙$ e: C4 b/ S, N/ e& S: A- t
花椒少許0 m8 Q$ ~2 c8 ]$ A. p4 K% p% i. I# p
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ V; r6 {5 a4 @$ J4 Y
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P; u) C5 r2 I" m; b
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb8 X% o! }8 n0 S2 Y# R- ?! T
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 `* q  c$ e: o
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時) u+ B: i6 n5 |1 r
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅5.39.217.77:8898& F, l* c* I, p1 `4 q
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙, `9 `! a5 Q) I! ~8 h8 }
醃料0 O4 k0 q2 S3 E# I, u
生抽1湯匙/ j3 k( X2 h  U! Z; |
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法tvb now,tvbnow,bttvb" I/ I" w/ \9 s" t
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v* ~+ u& _1 \5 u  m+ t0 k
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.77:88985 a" |6 T2 J2 C; i
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：公仔箱論壇' s9 O8 _9 y7 l) B
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之公仔箱論壇: V! S9 j) p% ?
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇. ?% w/ D$ u: A" i

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蜜汁烤雞翼( [: j  r" {, o7 q+ E
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 M  m9 P' L7 T, z
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙, c  W* r0 O/ l( n7 t5 M+ j- `6 Z, r
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙- F: t$ O0 n2 B; W. F  x" k5 A% @
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。/ L4 J6 P1 h- B4 p- \  L! W
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010tvb now,tvbnow,bttvb) q0 b& V4 u" I; ?& k
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇' |# s9 V- [' H: L
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯公仔箱論壇) n  D6 C4 Z0 |
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙4 Y* K5 h$ o/ O! b) {! `
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙5.39.217.77:88985 u% G8 D- G2 [9 X
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。' O5 _: ?* N7 l8 z$ _+ Q* n
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb# R" z- x& I' O: P% k8 Z0 E7 `' @- j
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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