[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)公仔箱論壇0 Z( K4 U, n; H  F, L5 |
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇4 B1 Y* \0 e$ i) H- t: ]! A
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! Q0 }! W8 {1 e) `! ~; C. ~
酒(一湯匙): L8 Z' d1 X2 ?3 d! {, x
胡椒粉(適量)5.39.217.77:88985 _2 P  x! H% I8 |7 x& |6 K; e4 ^( ^6 m
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:- e4 f/ E) u, K5 s
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 v$ n( w/ _  N1 j$ S# `/ S/ y
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111tvb now,tvbnow,bttvb/ G& {! t5 L0 R# ]7 _8 {/ U
蒜頭雞翼& B! r2 h4 ^# D- z' m
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)5.39.217.77:8898$ t. {9 B: P% e' a! M( g. ^
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 u) U3 }) O3 v8 _) _; ?8 ^
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)! b; K5 F) B; l) b
胡椒粉(適量)! R4 s: w, g# N4 ?
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~5.39.217.77:8898# k/ w) b3 y8 L. @, S1 r2 D! n$ q
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)公仔箱論壇3 V* R) e) Q; G7 Q
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)" v9 s9 v, q6 R6 Y
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* [) z; W9 _
1.洗淨雞翼' f5 p' _- {) h) m) K- |" E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)3333333333333333333333333333333333333333333333333333333335.39.217.77:8898" I% i& h) @8 j) x7 X& F# n
可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ q. h: t3 ]: [+ L
材料：, v7 b+ z% l8 t  D, M6 ?
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 i# X! W( ^: r6 ~5 u
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒" Q% M. [1 w/ Y1 g& d
薑數片5.39.217.77:88986 l# Z% N6 D8 q6 g
調味料：公仔箱論壇0 L( i+ t' U3 y6 x2 o
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 S# F3 d8 I5 }& I  Q! n
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.77:88989 q: _$ o; ^& a7 ~
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _& G; V2 o8 a2 H
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% |& F- C  W+ V  A
乾蔥茸2湯匙" g0 w) \9 y- |1 i
辣椒油1/2茶匙  n2 s3 C' I2 F  e# j
汁料：* `5 e5 l, y* v. ?! Q& Z8 t, r/ W  D6 \  t
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L$ z5 ?  W9 \. O, W. H  ?
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。, z+ l9 E7 D. E6 A) q4 O' Q
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。) n$ I4 F" D1 {7 o5 K7 q
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. t! U  w6 m0 Y. e
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' X: h2 Y% {" o) A3 o% e
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙  k; C0 H: T" s" h
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb& @" p/ J4 i! I* a. T6 W% x( M6 p
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 v) V9 ~. o" C& V( y
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb# j4 q5 B/ {* E# C. q7 B' p2 |" Z1 l
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H  r4 d: u. _/ H1 Z- U  ?
八角１粒5 }7 b  i! |" T$ r" j8 C) D
甜豉油４湯匙
花椒少許公仔箱論壇1 M6 c1 T, D1 V
老抽１湯匙公仔箱論壇% q) X8 I+ E+ f7 C
片糖１/２片% I' e0 a1 s$ Y" U- w! P  M/ o
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& n9 J& K7 e: p9 z
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)3 o3 B5 \5 w3 _4 r% s
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 ?2 U/ T$ ^4 T/ R
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)' C7 y$ S8 F1 I
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼5.39.217.77:88984 f( v+ A5 U0 k1 N, t
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時% e$ L! z( w0 E& R* \) X8 O
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼. b: @% K/ T" g; D. Z* `$ ^
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 F" n' @% S0 J/ ~  K7 H
水2湯匙0 W  x3 D5 G' b9 S6 W/ F6 n
醃料, ~' B( S* h7 ?
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; x' c7 K9 L! T5 X. R
生粉1湯匙
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 O" ^, u/ _& I- m
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法公仔箱論壇/ B; k4 S# j, S0 P$ ^! J
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇: [" Z2 r% H9 Q0 ?; h0 z- d5 D" O
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb' U9 G# T6 [3 i: T- M3 E/ b
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之5.39.217.77:8898+ s" l! j5 ?3 X+ h; c
用。）! l3 |9 N! H" _; }/ ]
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 q1 {; \* P4 `) E* D
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片' D) Y) m& o0 d) b% k$ M8 B' J
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
5.39.217.77:88984 i% i, n9 D. G# [3 w; w

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蜜汁烤雞翼
材料tvb now,tvbnow,bttvb) g/ d/ G0 ?* g8 w$ T1 X& v0 |/ P9 m
雞翼300克（約8兩）) H6 ]. a3 V) T. B# _1 i
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙- \2 z# Z9 w6 O# D9 X$ Z& x& @$ L9 R
五香粉一茶匙& z. [& B5 B* N: x
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b# R( o2 R; g+ m* D1 x- n" m  c
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _- @2 i5 N3 a( [) I; g7 g3 _
烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @/ q% W, B, m# e* W+ W) `
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。9 i9 k/ ^+ Y! n. t8 a2 D' c
乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 n6 ?* F% v% l% F1 H
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010tvb now,tvbnow,bttvb0 i2 l. I' E1 s  b
吞拿魚汁雞翼; F- }% r; C( e" r
材料:
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 E/ o6 f9 b7 ^7 X4 M5 L
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇/ t6 b& S, H0 @
吞拿魚(罐頭)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ v' e8 U7 R' t, \* D
清雞湯3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb3 W! k  B# }2 w5 Z# ^2 G5 `6 V
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb( ~. c; }3 w' V6 v
蔥花2湯匙
白酒1/4杯公仔箱論壇, r- }; @) }1 [3 l" _
醃料:
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 S4 _8 W+ K9 x
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇3 T" R1 G  ?8 p7 @
生粉1/2茶匙- J7 i1 q, X9 G7 L
生抽11/2茶匙
製法:tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 S6 ?8 Q+ T: a) q# V" B6 Y+ Q
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5.39.217.77:88980 r# Z+ }9 w+ h! `
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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