Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉公仔箱論壇& w; G8 m& a7 m% D8 n1 H
(4位用) 1 粒蒜頭
( m% _! X6 P/ z0 v; h5.39.217.77:88983 粒八角公仔箱論壇( p1 W, _! Z) K
2 湯匙荵段
7 [% b- z$ ^7 D4 t, z9 @5.39.217.77:8898薑片數塊
9 I9 r* R2 c0 n) p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b" V6 {4 K! l! v, G1 r
調味料 : 2 茶匙鹽
/ L: H6 k, }+ }# Utvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙糖5.39.217.77:8898: g5 o1 n- J5 ^/ _0 \( B
4 湯匙生抽8 w* \% c: ?: l" Z
1 湯匙紹酒
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做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
, d; H5 w$ h$ Q. V7 c2 w9 q ytvb now,tvbnow,bttvb及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
: D& y5 c( G& N! J/ \6 p5.39.217.77:8898(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
" y. r1 L+ \' w" N* g* c m/ R) utvb now,tvbnow,bttvb(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
2 w! t0 l. i Y. M, k& H及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，( u# d# a/ i! w, ?' _4 W
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後* N7 K2 R+ ]' P) w
揀去八角即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 j4 W6 {7 v& a4 d
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢tvb now,tvbnow,bttvb7 T; v, s: {1 T
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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4 {) K; A" g- R) J( H. ^$ }/ |Pork Belly in Tung-Po Style
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Ingredients : 1 catty pork belly公仔箱論壇8 U" X4 d* m( z5 s; y$ H- s
(4 portions) 1 clove garlic公仔箱論壇7 {6 p1 J- `. d) _5 p
3 Star anise& I8 N, V6 c6 p
2 tbsp spring onion公仔箱論壇/ V: C6 K* [/ V$ |" K9 M- |
A few ginger slices9 g9 J( u3 r: l
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Seasonings : 2 tsp salt5.39.217.77:88989 g, A: l$ S; o4 l! W, w/ s0 c* y1 ^
1 tbsp sugar公仔箱論壇4 U3 L, L9 f( E/ i5 ^
4 tbsp soy sauce. N2 I8 C$ I. x y9 @- j7 {' t U
1 tbsp Shaoxing wine
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Method : 5 F4 \8 u q X3 {# W# d
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
" [0 W' k, \' R" f* A9 T7 |' U& ]$ X+ q(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.7 g9 ~6 v% [: P) y# `
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
6 j3 V0 y2 \; S* f; C8 g! {garlic、star anise & the remaining soup to cover
" o3 ~1 E4 ?: P" e公仔箱論壇the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
" x; K6 I1 Y3 ], x/ q8 x) N9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Remove from heat & discard star anise." f, k% q7 u0 K
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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