紫芋薯香餅〈50個〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* Y; M+ _5 [4 D# y
. w, L$ a' `* I! B6 C9 X6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： (油皮) 1.中筋粉 650g
/ w9 R, d2 E' b4 a8 ^2.糖粉 60g
' u3 L0 u/ r; `5 b( ~% c" D3.鹽 3g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' T* e2 O. W& j" r8 _
4.奶油 250g
5 L | |! K0 {: V公仔箱論壇5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g
$ v5 ]2 l# k, s3 g* U: Y公仔箱論壇2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250gtvb now,tvbnow,bttvb' g0 J+ F0 I4 ]* u' E
2.地瓜餡 1250g 5 ~+ t7 v( ]' @) M
作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。tvb now,tvbnow,bttvb! y+ A K+ w- d- e+ i$ j* C1 B
$ X) ^. F5 s- Y9 V5 E5.39.217.77:88982、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。
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3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。
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6 H3 x) r: u% f8 i: U4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。 * ?* Z$ Z$ @9 B% j
備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。tvb now,tvbnow,bttvb; ] q( M1 [4 o& J) k
5 U5 K q: i! B5 J) e# }tvb now,tvbnow,bttvb(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@* y8 ^" K/ d% C9 ]! I
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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