[泰式] 泰式酸辣鳳爪

ericsuen1

材料
& Z0 d# K4 r& k9 i: \. }: ~8 p$ f急凍無骨鳳爪 450 克
7 k' f  k; R/ d1 N5.39.217.77:8898蔥 1棵 5.39.217.77:8898! s: o+ J8 \; }" t5 M9 d
蒜頭  1/4 個
9 s. j7 v# X6 Q. ~洋蔥 1/2 個  5.39.217.77:8898/ B# J0 [( C" K- T: Q  C
指天椒 2 隻 公仔箱論壇+ W# n: X! t/ X# K0 [% t
酸辣汁材料
: C  J0 P) Z- ~6 G- u魚露 5 湯匙 公仔箱論壇) r8 E1 j1 `% {- a
砂糖 6 湯匙
$ D# B9 i8 l0 c公仔箱論壇青檸 1 個搾汁  
; u) W: R( \+ i$ [- }白醋 3 湯匙 : ?/ e5 E9 |8 M  v" S
熱水 4 湯匙  
4 i/ Y' t! W$ E7 E7 n4 N, j' S公仔箱論壇鹽 少許
6 ~/ Q0 Y9 u; k& |" `5.39.217.77:8898製作過程
+ D- Z4 ]$ A# L' o7 }1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  
7 A# ~" |, y' etvb now,tvbnow,bttvb2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   , Y( c6 K) n- Y* c
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
2 b, Q7 r. p+ ]; D5 h$ Y! c7 d: p" F5.39.217.77:88984.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。