中時 記者: 張翠芬／台北報導+ W+ d0 R5 e. M3 m* g; R: h
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重
: k w4 O5 k6 x$ O) N$ j，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
* V; n' W: M; P4 }6 ~$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。公仔箱論壇- e( Q3 R1 z& S. Z1 P# ]2 o( M
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反式脂肪酸 危害健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _ P9 h* c2 \% u
" C3 a6 L7 J. \0 N$ P, T3 ? b5.39.217.77:8898台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" }' q& M6 @
害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
/ D, d9 Z9 ?2 E8 G' p3 Y公仔箱論壇增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
" C6 L; {1 {5 ^9 j1 \. G肪酸。
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7 W1 J l7 w4 O: Ltvb now,tvbnow,bttvb她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% g6 A( i0 Y/ t( a
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，, J# s/ e/ |2 a( r: \) L( ~
表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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3 e6 t. d2 }: ~% A: B0 m8 P3 l台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
+ E. _7 _# W4 v! u' N' B: A4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可5.39.217.77:8898$ P5 j5 K- n$ K5 h2 @
能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
* ?; g3 O; |8 L, X& e油其實是不錯的選擇。
0 x6 N4 |) ^" A; Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( w$ E/ u- @. H. u) ]
精製油耐高溫 卻沒營養
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自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱
$ e$ l6 [" H& z& g. J" Wtvb now,tvbnow,bttvb是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
7 x1 z# d; p3 _ H, K# [用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
0 J4 o! P8 [. t' A8 H/ @5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M# V! c3 A) s! W# ~6 \' s! k陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身
[+ m K3 l3 \. P# V% M( p& h公仔箱論壇體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌+ f# u' E7 ~; R3 W
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。公仔箱論壇7 ~) K8 p: m8 B) @+ U3 `
% F7 K$ g" Z7 u$ U0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
: c! R8 L! g0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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