材料： （約2~3人份）
% ^2 y0 F: r: Btvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：
5 z( H9 {2 z: ]. N$ ztvb now,tvbnow,bttvb揉麵盆1個，桿麵棍1支。
u1 Z* O/ Z: u; Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 W' u0 U# l2 G- {4 t$ q" ?: t% v9 Y/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）/ Y" g$ v3 q- w* x- z3 [0 `2 Z; E) r9 d
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。
$ a7 y8 A; C0 ^3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
6 o& ]! G" m7 A* B& u+ H8 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。
8 l( a( ~* U: J5 s+ _; ^5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
- t/ B. z) R5 U7 E' v, m# \公仔箱論壇6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。 5.39.217.77:8898' w0 r1 [" @% z4 N5 L( k* ]
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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