材料： （約2~3人份）
2 y: D m# m: Y3 T9 T$ F1 ^5.39.217.77:8898高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- m6 S: e9 T( {3 Q
揉麵盆1個，桿麵棍1支。
7 f/ ~1 q9 L; `7 ^5.39.217.77:8898做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B [ Q' S3 C+ M% g' w8 C
1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）公仔箱論壇( f$ i: S9 a4 A5 _: Q1 F) g
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。" O' T- p0 E# u0 x
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
" W2 B$ ~" l: H4 `4 S' |3 U% ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。
8 j4 Y% Y8 W- l4 D6 P7 f" `5.39.217.77:88985. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
, {& t8 Y& B0 E8 g) W6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ E9 V+ e: }: _' `
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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