 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q! O: P: r% @: s/ u& Y' ?. R
8 k# S* d/ A2 I# [ d. z6 o zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f" o0 P, W& x+ {' p6 Z! e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' s$ X3 ^( r: }$ D0 o" i
街市買新鮮草羊兩斤，原件。生薑去皮、切厚片備用；乾蔥、
6 J- R1 m; {/ ~& s& l( J J蒜頭切茸備用；北菇浸軟、去蒂備用；所有醬料先用水拌匀備用tvb now,tvbnow,bttvb$ A ], i( r# |$ }3 |' {* E
tvb now,tvbnow,bttvb* |; y( r' m$ Z3 v
 8 Q% e) ?3 l5 _4 x" U- a! ~2 }
9 K1 ?( F9 \) Y* K0 Q/ U
燒熱鑊，將羊腩有皮一面放入鑊中乾煏，不要放油（燒白
3 t. y: ]# U+ C鑊，餐飮用語，即沒有水、沒有油，乾煏做法），取出備用5 y: P$ o) l5 ~, M
1 S4 P% }) ^ X( V! }& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " P5 e/ m9 P- A9 T1 F4 l
& D9 d* h* `2 g: @- n" x1 w& Ftvb now,tvbnow,bttvb將斬好羊腩放入滚水中，約滾五分鐘，隔水備用。燒熱鑊放油，將薑片
4 a0 ]2 M% H' H% }半煎炸至金黃色，再將乾蔥茸、蒜茸同放鑊中爆香，再放入羊腩爆一爆公仔箱論壇/ F+ d+ k7 i. E8 U) h
# p; v& X }# G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ \. i* I. W' E* [! c. S
9 N( A/ e( m1 i) i# q4 x9 Z5.39.217.77:8898加入調味醬料、馬蹄、片糖等煮滾，轉入大瓦
3 P/ E% R8 w9 b$ g3 H/ a煲，內放入竹蔗、香葉、八角、檸檬葉等材料6 r [0 b5 a! z0 W6 T1 A6 D2 @+ r" f+ x
tvb now,tvbnow,bttvb% |2 a$ F4 f; F* N$ R6 o
 公仔箱論壇& a. K2 N0 {- M }. ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 |: O) N: K* B! W
先武火後文火煨至羊腩冧，汁水合適便可食用。後加公仔箱論壇0 K. q6 i4 T9 j j) W
枝竹、生菜等拌食。北菇要待羊腩炆至將冧才放入同炆
- p% x* s0 ]/ D- N/ u* D5.39.217.77:8898踏入秋冬天氣，人們有及時進補之說，但現代城市人一般衣食豐足，沒有秋冬進補之急需。往昔生活艱難，生活物質不太豐富，交通運輸亦不便利，食物材料相對較少；營養不足，身體禦寒能力也相對較差，一到秋冬便感覺身體能量似有不足，非要在寒冷天氣多吃食物吸收熱能，以便度過寒冬。但雞鴨、蝦蟹等貴價食材要在大時大節、喜慶過年等日子才有機會享用，所以人們對過年喜慶有期望之情。岔開一筆，以往秋冬天氣眞的很冷，不似現在的天氣反常，應冷不冷。
: d' M6 v8 w% C* U( F: e, k 無論天氣冷暖，廣東人的飮食習慣都遵循季節傳統，習慣秋冬進補。以往澳門有蛇王乜等野味店，三蛇、五蛇比比皆是，狗肉、果子貍、箭豬、穿山甲放在門外籠養，任由客人選購。夜遊鶴、雞乸鶴、貓頭鷹等也是熱門的食品，人們視為之補品。5.39.217.77:8898) o' b/ o- p+ c% t5 U
隨着社會發展，人們的環保知識增加，另一方面，森林面積急劇減少，以上種種野生動物已一一被列為受保護動物。羊便成為最普遍、最廉價、最有益的秋冬進補食物，羊肉補中暖腎、壯腰腿，坊間有煲羊肉湯、炆羊腩等食療方式。
- @" V9 {, Y0 Z, x0 [9 ]" q' F公仔箱論壇 羊可做多樣食法，涮、炒、炆、湯，火鍋、燒、焗，各適其適。但廣東炆羊腩似乎更勝一籌，寒冬季節一家人或一班朋友圍爐而食，其中親情、愛情、友情洋溢滿屋。今次就敎大家炆羊腩煲，更揭秘酒樓炆羊秘笈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 C( f, p! o
6 P* ? e& b; \; s! A1 R公仔箱論壇材料（4~6人）
- t# c2 x& k; ?7 w) p: Y% Qtvb now,tvbnow,bttvb 草羊約2斤、馬蹄10粒、竹蔗一紮、北菇仔10隻、鮮枝竹一包、薑6兩、蒜粒、乾蔥、檸檬葉。( R5 ], e( y* y5 G
調味料：柱侯醬2湯匙、南乳一件、花生醬2湯匙、片糖1片、八角2粒、陳皮半個、葡國香葉4片。公仔箱論壇+ ~2 ]- `" n, G l
貼士
# c" I- p3 N; a$ }6 X ❋羊腩最好食，如沒有，羊肉亦可。如街市已將羊斬碎，便不需要燒白鑊工序。羊皮燒白鑊，會令羊皮爽口，好食。
6 ?$ z0 D! G& ?) [) n ❋炸薑工序不能省略，連油一同爆乾蔥茸、蒜茸。北菇可用細隻的。汁要煮多一點，一邊滾，一邊食用，別有風味。方便起見用鮮枝竹，如街市有炸枝竹亦可。北菇不能早放，因愈炆愈鹹之故。香料一定要放，但不能多，超市有售，可選購。
. m) f$ z& T, L. h+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ❋醬可以先少放，如喜歡濃味，才加多一點。花生醬除有香味外，亦能令汁變濃。tvb now,tvbnow,bttvb. P6 {% i) ]$ U7 m% F' Z6 p
❋這樣炆法，湯汁較多，不易黐底。可在煲內底放一張捲壽司用的竹蓆，便可避免黐底，如蓆太大，可剪開用 |
發表於 2009-9-28 09:41 AM
| 