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. d" d8 o& b5 \( B! U" Xtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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- X+ p6 D8 @+ [( s3 p9 P$ a3 J5 B材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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$ S0 t+ e, i, c4 S. r公仔箱論壇醬汁：
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7 D r. x4 b8 ^& }( |5.39.217.77:8898鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb4 }: {+ }1 q' j$ Q
3 J2 a p4 g" G! ?油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb" G6 M3 S+ E+ d) C% ?- i* ~
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb; s* h+ t7 Z- h1 A9 {
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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( I) n! g/ s& Y9 \: [5.39.217.77:88985 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z) E. c/ f4 c
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# M, l2 r$ W8 k, }1 _6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。3 b6 i$ Q: @1 H8 W6 L: C2 Z
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廚神貼士& i9 ^: J2 }; J) t7 C5 V; W2 D$ ^
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。3 o. e4 b4 \; V7 |" o
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇' _& E: l1 L- A/ X7 q4 f/ T
8 ^- ]/ e' W7 X! C- l( x5 }tvb now,tvbnow,bttvb3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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' I$ X5 |9 f7 q8 _$ D- r+ @( M/ ctvb now,tvbnow,bttvb4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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