- W8 m. G, m+ M公仔箱論壇
! t3 m$ h7 x4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：7 j, ]& u K/ y, t, \. W) q
8 L: r6 j2 k1 F; l3 A& itvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅
- A$ w/ [6 B7 C+ ytvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅
5 w3 K* ~- H2 k6 r * 蒜頭 2個2 K1 E3 ]4 J, o+ d6 o
* 乾蔥頭 2個
: S8 Q% R6 M. U) k5 _公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 ^, @3 D7 r. u: L
* 粟粉 適量
) U3 V9 }1 _. c! t' x* u公仔箱論壇 * 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb2 k1 E$ d- s- r7 y
* 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 V( J3 v: q2 |- X
* 牛油 2片+ ^- E y' C( E0 y6 r$ ?
* 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb6 M. C# g0 v7 }5 ]/ k# p4 m# b
* 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb, A+ h) U+ L/ |& O( S" I
* 胡椒粉 適量5.39.217.77:8898+ v* p/ z# X5 I7 k/ g6 K
2 Q( U8 k3 F8 _. i0 p; gtvb now,tvbnow,bttvb製法：8 Q* e& Q& ^) }; f/ m
1 q# C. S* I0 Y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
. G( w# P" B7 E. l6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }6 q( P) T9 _3 W, N
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
/ U7 G/ B& w4 B( d A/ d. H4 H. y& }% s/ C) U
* 取出蝦膏，除去蝦腸。
- K! c* C' N WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' p$ M3 _2 s \
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?0 w* O" t& O2 K, v) S1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, n- ] [1 D3 J; g, ^9 y" a% N
* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。1 p$ X' R% I# r% o, @9 g8 ]8 `; p* W
) f: _7 C6 q5 J# P5 ?, ptvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
! R" l( q6 b( e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 ~1 Q, [7 ?) v. K: f% m
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
# [/ j% s1 m& |
* Q. \; d# u/ y5.39.217.77:8898 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
! { e3 c1 f: W: g7 T. n公仔箱論壇3 F, p2 T3 n+ U2 y* e
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ @* N% h' K' Q) A, I6 V
1 U) H3 w0 E! f+ c * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 b" q7 c" e! W* m) @/ t
8 O8 M) f3 Y; `* t, r% m
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇* {- i2 w/ S2 R( \
' ?: C' L$ n& E2 T3 f
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。& j1 F6 Q. o- V p. c6 z8 ]
5.39.217.77:88983 X$ ~3 l0 p, u' b7 `
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
. y" S0 K8 o4 m& o# k/ O, o0 k5.39.217.77:8898
) t' \6 r& y. E4 X9 S5.39.217.77:8898貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 |3 K/ V- Z& t/ ?1 r' _* U- n) X" X% D
) }7 [4 U& {: m% y* @* s, X: J
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇8 C2 c6 p7 Y# T7 F. |, n+ ~
2 h9 Z9 s3 C* s0 u3 otvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。' ]) _6 M/ h+ E; t& y) e
. F; G1 T; j* k& S2 r) M4 M7 |8 b公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
8 c' r$ p1 J, Y8 A: R2 m# [4 h: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 h3 I& E. `! `0 g
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 