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8 ]$ Y/ T5 x% ?" n+ R公仔箱論壇材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅 O0 J5 z t' k5 `
* 龍蝦 約7磅
6 U ^; v$ y' g# E, D! Q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個# l' N r1 h- V: ~- ]7 ~
* 乾蔥頭 2個
' v8 k5 k% Y* ~+ u- Ltvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐, }. \& g/ {9 U; F: d( j
* 粟粉 適量公仔箱論壇2 O6 a6 I. V: y2 f2 o9 u1 j/ H. m
* 芝士 5片5.39.217.77:88989 G% x3 [1 z; A# G
* 牛奶 2杯
: l T, z3 `. c/ }% J5 ^ * 牛油 2片5.39.217.77:8898, n- T; _. q ^7 R( X5 f
* 米酒 半碗
- r: g" g' ?8 ?* ]1 b8 t5.39.217.77:8898 * 鹽 適量公仔箱論壇- m: ]5 R7 a! s4 @
* 胡椒粉 適量1 Q* e6 O0 ?* G7 b+ x: }) J) q! m: s
: f8 I8 I/ q2 A2 ?3 I5 u3 l製法：公仔箱論壇' r) I- E7 {5 K% [1 b
/ b6 ~" ]; X) m6 T; M# h公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.77:8898, O) l O( A+ n* G# Q. d
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇( [& G9 ?8 t$ u$ D/ M; y8 {' s. w
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。. D; A0 W9 Z# w6 q! ]
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. {; a3 P: Z+ I
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。: Y' R" Y1 a3 r+ |
8 i! P U& ]2 r5 U5.39.217.77:8898 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 J* F& ^5 v7 g; T. W) B1 N
: ~6 T% x! N$ P0 |4 W5.39.217.77:8898 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.77:8898) e4 U6 c J6 t% r* X
- w. ]+ C ~5 z. h7 B! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 _* R0 P, Z1 W6 I: A
# b2 e2 j7 `) C# H, _貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 \$ O9 a$ h) c B7 o
" V/ J: C8 a, ?3 [3 x0 j公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb# j6 {0 m O! R- h8 u4 T
. Q/ g! O" M3 J$ w! t- ?- O5.39.217.77:8898 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。* G1 Z9 K: R/ N6 [ d& K4 n
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。+ s7 |* g4 L0 {+ z
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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