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$ b; R( V0 L( {& p- A5 o5.39.217.77:8898材料（六人份量）：( K T9 }# Q% P) D, j5 G
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* 伊麵 １餅
k8 a% U. {' Z, P) e- R公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅公仔箱論壇 |2 g- S1 t% L3 K- a
* 蒜頭 2個4 j- [: Q' w G/ V, a+ h
* 乾蔥頭 2個
0 K0 i8 N; W! K ^8 `) ] * 清雞湯 半罐
' o3 A0 E2 E, f$ r8 |: X5.39.217.77:8898 * 粟粉 適量
. ]6 w4 t' i) d公仔箱論壇 * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( v5 v6 }! j7 L! }7 ^2 Q
* 牛奶 2杯) m- y$ h- ^7 g+ f8 y# O6 S
* 牛油 2片
$ V. ]& \' O5 n, I' s- F! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗
+ \9 l" l9 Z8 |6 k8 ^' t * 鹽 適量5.39.217.77:8898 R7 P. |6 T7 K( `9 S \* U5 {
* 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; \* @5 r: Q Q8 I+ h
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 [4 D# O, u* b5 m$ }
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
2 s1 B `7 U2 A6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 Z. K% G( o- F+ r& d# Q6 h
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.77:8898: f- Z& k5 a: ]% Z
+ s* X2 P+ w2 [/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇3 k: y7 J6 Q* v+ b
# o8 K9 G1 Q& `$ Q3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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% i: T# i3 W- S& X * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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3 o! h! e3 X, D6 R0 E$ w5.39.217.77:8898 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。" r: ~. ~: F3 r5 L" ^/ Z4 u9 e7 R
5 L2 D( s) Y) @ * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。( a( A+ n2 X7 P& ^4 T) `
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb5 I* S2 `" d5 ]7 B L5 P: ?8 n5 V5 A
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。5.39.217.77:8898% z# e+ s( d9 f/ N5 J5 d5 h5 K% e
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. n" c$ g, }9 `
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.77:88980 J9 X, @& Z! g2 X7 Y
: Z0 u4 Z2 B# W9 z- q * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5.39.217.77:8898% \" n A* S9 R/ Z8 r7 u! d
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb2 m" R; j$ }( ^( S1 N' G1 c
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ ?6 g' T1 t0 |0 k
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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% z/ A7 P8 d* ^# G: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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