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( q- L! @: o; K& S8 i- [5.39.217.77:8898材料（六人份量）：
6 e* I* O' e+ H& ~1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c- `! r0 q; U( u * 伊麵 １餅
5 M1 S9 K, N% B3 Z& K; U3 g * 龍蝦 約7磅
2 n& c& i8 Z9 U3 g$ b; q. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個5.39.217.77:8898; u/ i, b( ]/ B4 m( Q5 Y. C# Y
* 乾蔥頭 2個公仔箱論壇7 R; R+ `1 V5 U) x& s% T# F( |) Y
* 清雞湯 半罐
8 ]; A8 j6 J# r( }# s) B8 S * 粟粉 適量& |4 [% i; d# l+ e
* 芝士 5片
- _1 `1 {6 X4 j+ i& t3 l9 T- N, f * 牛奶 2杯
. _3 i5 Z4 b. E+ J K1 a; P5.39.217.77:8898 * 牛油 2片
, n& }- U. _" R1 l+ l3 _4 V * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C2 |! O" d2 {* r' {+ ^3 ?7 s6 J
* 鹽 適量
7 p, B q/ Z7 \" c0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb! P4 K1 Z7 c, u2 a; ~
2 Z: `6 Z- @# I( X4 L8 F1 v+ B( w* Y * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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g7 }8 M5 e2 N' Q * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.77:8898' X" ^( N9 e3 G1 i0 c& @! I6 F
4 [$ B P2 Y' E3 i4 k. N * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。( v" `. Y5 T1 D! v& r9 S
- y: g# K2 a4 E) J* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! I0 ]. G7 S# Q8 Z- X
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 F( M" ~( y& [
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇' L i c2 M. b# c% d
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 @- L( ~4 r D3 g
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。0 [; t7 I! {( L! a3 i$ W5 j H
) `3 h" s6 l: T% ^$ Z" r& F5.39.217.77:8898 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。, n& B. Z% k" F- i
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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7 V- q( ^) ]3 [# k5.39.217.77:8898 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。9 C+ D! j. i1 ?0 a: b
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.77:8898, q6 ~1 H8 B% o8 [" J
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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