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材料（六人份量）：
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3 ]: W/ B, F4 g: h: p% E1 ltvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅
3 |, v! E8 P. F5 `9 d2 o5.39.217.77:8898 * 龍蝦 約7磅
. y; ?. W" Q& @. `* [6 K * 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb" @. m- x+ B2 F% Q
* 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb% N: R2 o; O; `# D b
* 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 L1 J& W, ?$ J& E
* 粟粉 適量
! T* b3 r; Q# {% @. M& i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片8 x1 @ r8 i/ q6 }
* 牛奶 2杯- ]4 E* Y4 W3 G0 [6 v& ?
* 牛油 2片
/ A" Z5 j2 b; j) ^+ p8 q公仔箱論壇 * 米酒 半碗5.39.217.77:8898' d# U3 M6 z! F; Q
* 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 H& j* j# P/ Z3 |
* 胡椒粉 適量
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: w A3 k* y7 L) G$ itvb now,tvbnow,bttvb製法：
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3 g% H' r6 B4 ^( S2 R! C3 w5.39.217.77:8898 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。- T s5 _; o5 T
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。! j: v) A* D0 u. S `
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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/ b, \. R1 P, M8 R6 H& K* g2 [4 otvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.77:8898+ u. x8 {! k( G
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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1 \. _: _% C# _0 f" Z0 t" P5.39.217.77:8898 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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7 @" {6 Q7 w' T6 X公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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8 i+ v! G0 Q# g) v * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( G" r( W2 e! m, @1 l' b
5 c& u% ?, F, D5 n: y" E% U * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇$ a+ G3 N8 \! G/ W7 q/ u
( }; O5 J0 |; ~8 q& @tvb now,tvbnow,bttvb * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; f3 e( i, I p; ^) Y, k) E; D3 Z
# y1 e: Y. E F, k公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.77:88989 q! V; N" v, @6 z& Z2 m& q0 G
$ n7 { n9 W/ ^2 E8 D * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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7 B1 s5 J ?% r: f1 L * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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