2024年10月26日週六 4 ]) v2 G/ u- q/ ^7 e {% X& q
& n# i$ N2 B6 N0 E# W5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一塊早餐牛油隨時影響大家樂業績？大家樂疑為降低成本，近日早餐突然由紐西蘭牛油轉用內地製人造牛油，在各大社交平台遭到熱議，有人擔心人造牛油引致心血管疾病的風險；而從業績可見，兩大快餐集團每賣一個套餐利潤可低至七毫，反映快餐店控制成本的壓力。
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大家樂轉用內地「牛油」顧客震驚，快餐業一分一毫要睇實？（Nora Tam/South China Morning Post via Getty Images; Threads: sapsaptsatluk; Anchor）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ o7 N4 p$ Z& R) l* t
9 a6 S+ j' m: A+ v& b/ [7 H4 l- U5.39.217.77:8898人造牛油或來自江西工場
1 b- {7 G- Q) D, M# N大家樂多年以來採用紐西蘭Anchor（安佳）牛油，供客人塗抹早餐多士，不過近日Facebook上的茶餐廳關注組、Threads以至連登討論區，都有人發現大家樂轉用一款聞所未聞的「Treasure」牌子；再仔細觀察，包裝上標明「spreadable」人造牛油，而非以往用開的「butter」牛油，各人均指新版「牛油」味道奇差，而且擔心人造牛油生產過程中產生的反式脂肪，對身體健康造成風險。
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; t# d. H- c. Xtvb now,tvbnow,bttvb專欄作家馮睎乾從包裝上的「維寶」兩個中文細字查證，發現內地有一家生產「維寶植脂末產品」的江西維爾寶食品生物有限公司，因此相信大家樂的人造牛油或來自這家江西工場；而所謂「植脂末」即是奶精，是氫化植物油和一些食品添加劑的混合物，產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險。在港府大力推動大灣區一體化下，有網民笑稱現在要推行生活「一體化」、飲食「一體化」，令兩地全方位趨向同質化。而大家樂的競爭對手大快活在今年六月亦曾被指改用植物牛油，遭消費者狂轟，及後有網民發現該店轉回丹麥Lupak牛油。; g7 P" y. ?, {
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港人趁周末或長假期北上消費，令香港零售餐飲業相當頭痛。 (PETER PARKS/AFP via Getty Images) (PETER PARKS via Getty Images)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; a2 ]5 Q) }" d4 l5 C
$ S( x( ^# d8 a" Ntvb now,tvbnow,bttvb收息更勝本業5.39.217.77:8898$ v, T$ Q) d* l
大家今次對大家樂轉用江西人造牛油反應之大，亦可以從近年港人北上消費的心態分析，香港固然有一大批特別鍾愛北上吃喝玩樂的港人，每逢週末或長假期就蜂湧內地，為求不到香港一半的消費額，就可以獲得比香港更佳的消費體驗。倘若香港餐廳「擺明車馬」採用內地食品，或令這批消費者感到既然食一樣的東西，倒不如自己多到內地消費。5.39.217.77:88986 U7 ^, m0 G9 N7 c+ u
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不過說回香港的快餐業，其實也可謂相當難做，以大快活為例，去年度收入達30億元，但盈利只有5,000萬元，即是賣一個50元套餐，可能只能賺得七、八毫而已；而更吊詭是大快活手持6.4億元現金，利息收入達2,800萬元，一半利潤都是來自收息，利潤微薄情況下，控制成本顯得非常重要。
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2 M2 r) s3 x0 B1 ^- D& B& v& x5.39.217.77:8898大快活為例去年盈利只有5,000萬元，即是每做50元生意只賺得7毫多；圖為2017年資料圖片。 (Photo by Felix Wong/South China Morning Post via Getty Images) (South China Morning Post via Getty Images)5.39.217.77:88985 [/ K! g3 ?3 d
2 l5 r C- C; [) C4 e0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大快活賣一個餐賺7毫
* Y$ Y+ Q) s: P. i4 n公仔箱論壇相比之下大家樂盈利情況比較好，上年度集團收入增加8.3%至86.9億港元，純利則增加2倍至3.3億元，做50元生意可以賺1.9元，另外純利增長多於收入增長，顯示出成本控制出色，或是這是「牛油轉植物牛油」風波的導火線。另外與大快活不同，大家樂經營其他八個不同餐飯品牌，以及為醫院、學校、機場等提供服務的「機構餐飲」，後者增長達18%，是大家樂集團的重要增長動力。
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) O5 s6 O1 Y1 @ m* Z) |7 s5 z不過兩餸飯對兩大快餐集團的衝擊也不容少覻，兩餸飯不設堂食，降低鋪租及人力成本，而且現時租客議價力高，兩餸飯可容易以低價租到街鋪，甚至殺到中上環商業區，生意流轉快，隨時比大家樂、大快活利潤要高。兩餸飯對傳統快餐集團的影響，可能在下一份業績見真章。 |
發表於 2024-10-27 07:48 AM
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