2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉公仔箱論壇# y- O* N2 i8 A% f- d9 G1 S& O3 A
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！公仔箱論壇1 T+ a( f6 u" Y
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$ `2 U6 f& ]3 Z( i5.39.217.77:8898位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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7 `0 B4 t6 S; L! J& T0 x# y8 n: b家庭食譜 煲濃雞湯膽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 V) V% x' k0 w) W4 Z& Q; E5 L
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。5.39.217.77:8898+ `+ J+ l3 J+ g6 R7 _9 f5 R6 ]
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* x) u' N( C& A Q! h0 a5.39.217.77:8898開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。% ?& i( }: u5 [. i$ |0 q Z
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。tvb now,tvbnow,bttvb) }1 Q& |( {/ F3 w* v
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。5.39.217.77:8898# W0 G. b3 I0 E9 q7 m9 q; m
3 U4 Z+ h- i8 `; _tvb now,tvbnow,bttvb鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。! g+ h( y! F% c% F/ c9 D' |
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。tvb now,tvbnow,bttvb# q6 J$ H) E- ^! V% k J1 y/ Q( ?
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. G3 Q p- I, d( a; K1 f, f: @公仔箱論壇餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。2 i' C( \: F: o: U6 ?, S6 a6 m; ~
' D) M) L! T8 U& @$ a5.39.217.77:8898雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
+ L( o; P- ~! r9 S1 T" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。5.39.217.77:8898( b$ g; A- d [3 Y) V
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。2 |$ z/ _" J* _7 A4 `
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! A e( V9 x5 B! p, k! u! G5.39.217.77:8898雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. C* O4 Y- {! e
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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# O W9 n9 ?& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暗黑料理 竟然最受歡迎？
/ z3 H: {& c) `3 `9 b熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。
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) R: A3 _ \4 X( X# X. ~7 X花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ N' I6 Y) E# C0 `, b5 A2 y* z
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。2 s) `% T& S, X* l- {
/ `4 p! J0 |4 C2 P2 x: D1 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% n( a S' S7 W6 ^: v$ v* D6 q) z o6 {
豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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& z2 I/ K" w) `3 d花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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; w# B. U: u0 `2 f( K公仔箱論壇鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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