2019年1月2日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ ^7 n, |) l ]% h# d
5.39.217.77:8898. x* n5 X h8 u6 \' W
 tvb now,tvbnow,bttvb, h/ f2 g' z' T
台灣鼎泰豐改用次等的養蝦入饌。! B8 I) C1 {4 d
5.39.217.77:88987 }* S" m; F4 _7 {8 n
【本報訊】在本港設有分店的台灣知名食府鼎泰豐，近日被爆食材級數打折扣。台灣有市民投訴，鼎泰豐由原本的高級野生劍蝦，全面改用品質次一等的低價養蝦，食客批評口感與味道變差。鼎泰豐昨向台媒承認事件，聲稱因海洋資源枯竭，劍蝦供應不足才改用。但本港有漁民質疑，餐廳改用養蝦代替，以次充好，有慳成本之嫌。5.39.217.77:8898) L. r! a0 X, u1 @( W
+ {: w) `- [/ X! Q1 ]
0 x. q% L" C% {' ptvb now,tvbnow,bttvb$ }- Y5 y/ o; Z/ T& l
港分店用基圍蝦 F, O7 J" u! _1 r
蔡先生向台媒投訴，近日發覺鼎泰豐蝦仁麵風味差了很多，相信是餐廳轉用其他蝦入饌：「以前蝦仁麵湯很清，換了之後湯變得很油膩。」原來，鼎泰豐去年11月更換食材，全部八款蝦類菜式的劍蝦，改用養殖的沙蝦及白蝦。蔡批評，鼎泰豐去年才加價，現又將貴價劍蝦換走，是變相加價。據稱，鼎泰豐過去只使用劍蝦仁，並與漁船合作大量入貨，大小劍蝦全收，中央廚房負責剝殼，大劍蝦製蝦仁蒸餃，小劍蝦用來炒飯。tvb now,tvbnow,bttvb: w$ i! v0 i' z: [( B! o* Z
: y! C! Q8 m7 i* X' Gtvb now,tvbnow,bttvb台灣《蘋果》記者近日走訪鼎泰豐北市新光三越分店，發覺蝦類菜式點選率高，菜單上蝦肉蒸餃、蝦仁燒賣等菜式，僅標示成份使用蝦仁，沒有標明蝦種。鼎泰豐回應，過去確實只用劍蝦，全台平均每年消耗200多噸劍蝦，剝成蝦仁為90多公噸，但2016年起開始供應不足，並用其他蝦種替補，早前才全面改用沙蝦、白蝦。鼎泰豐又稱，改用蝦種無可奈何，但暫無改變菜單或價格計劃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# S1 A# U3 e) ]
; p+ j" _; ]% btvb now,tvbnow,bttvb台灣農委會漁業署統計，2011至2014年劍蝦年產量上千噸，2014年達1,236公噸，但2015年急減僅584公噸，前年僅406公噸，印證鼎泰豐供應不足的說法。此次被鼎泰豐換走的劍蝦，學名為哈氏仿對蝦，主要分佈大陸黃海南部和東海北部、台灣、巴基斯坦等地。本港漁農署資料顯示，劍蝦並非本港常見的蝦類，但與香港常見的九蝦（亨氏仿對蝦）是近親。5.39.217.77:8898) L# R% c' h( k3 `, w" c! X R
* ~! i% ~: k( z" j' t: M長洲捕蝦漁民超哥向《蘋果》指，九蝦又稱九節蝦，產量不多，為漁民最愛的海蝦之一。他表示，屬海蝦的劍蝦「殼又硬，顏色又靚，食落去好彈牙」。白蝦、沙蝦是養殖蝦，每斤批發價30、40港元，但無蝦味，口感不太彈牙，「級數爭好遠」。香港鼎泰豐指，香港所有分店統一使用基圍蝦：「唔同台灣，因為台灣用番佢哋本地劍蝦或其他蝦，香港就用基圍蝦。」 |
發表於 2019-1-2 08:54 AM
| 
