健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！ 公仔箱論壇( t* S0 R/ c+ y6 O4 {
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特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。 5.39.217.77:88980 D# d8 p) z* V4 N' D/ v
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5 Q8 l3 d3 J7 x( y7 w0 S6 B食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭 公仔箱論壇% {) X- q2 `' y; Q" H
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作法： 5 @. h l; V, I4 r S2 I
! ]- j3 d" s4 w7 T. W8 h5.39.217.77:88981.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。
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2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。
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0 U3 T# q5 G7 j' q- k( T6 C# M5.39.217.77:88983.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。
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4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。 6 }1 C2 Q4 {3 W% t( \
; D* y8 U5 r; r5 o8 ^- z叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。 , K6 S7 g' C& g' c
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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