主料辅料公仔箱論壇4 F' b: [2 H8 p& b% ~
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
- J- l0 H3 B2 P9 w7 Z" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; D. c5 c2 O; `
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J: r* t7 H3 v) X- `
- e/ z) K7 g: ^7 g; e. C" ?9 m. T公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.77:8898. m8 ?: t6 G0 g& m1 f0 Z
e0 _3 e, w- c2 X; {tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克# h) y( O; i1 {% A! B% [6 U
5 c; x; e, [- C* f% U公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.77:8898- U# m: L ]& L3 y# }# K3 }9 ?7 v
, a2 v6 D; ^# W, ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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/ p4 \$ ~2 r. Y5 Z0 s# Utvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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4 i) v1 z( r7 F$ j( F% i［工艺关键〕: O8 h- u2 D) i* a' x% k9 T, r0 y
! e; a; l5 {% R. Z1 @& w9 m4 K* S1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇: [+ I$ x* L( e* ^5 a: j8 h
. Q. l6 e% Y! v* V0 ^3 w. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇5 f) R! T; r) J+ J
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。9 c6 u5 S6 @0 i! S
$ o7 b7 b6 N# e' _2 d/ U〔风味特点〕
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6 k7 u+ x: @5 K- ~* n1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。3 W# W# ]! \% v1 ^% E
! s* h7 g0 `- `# ktvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇' f Z; l2 }$ L! y1 o
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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