主料辅料
; \/ A! \$ J7 W/ t8 ?1 Q: {! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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0 O9 `1 P. \/ `& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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& j1 b* [; v2 I4 k公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克* F$ \% r$ m1 G$ V a: {
. y* T( b( R: z( T' s/ _tvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t3 c$ G+ \6 z/ J" R* B
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〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, g+ e8 { S8 L6 ?
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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$ H! y3 Q7 V$ h+ [. T: M2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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. k* G7 x6 ?& |3 L! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕: l3 q' w( S3 U0 a0 F/ W) y
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* A- D* F( h' q
) x; e0 \& O& {. f5.39.217.77:88982.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.77:88987 I8 I! e t7 p; s7 i% z
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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. g( R. t f- J( U* _. `公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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0 G* q9 D. ?6 B& `( c5.39.217.77:88982.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用3 i4 Y* z5 E3 d& L6 W& c( {
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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