主料辅料$ U I0 c+ \. r9 j+ l4 w
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
- |2 E# @" @! R! d5.39.217.77:8898公仔箱論壇% `5 x6 D0 r# y; v$ Y7 O9 V0 l
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
% e4 R/ C% m( C1 j9 R6 w" w0 F' T公仔箱論壇
0 F2 }' [$ D2 x* Y4 u7 ltvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克8 w. i( v; k* L# [' f
公仔箱論壇; p) h4 g& \. f; p" r: ~( ^7 X
鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
5 c' E/ _. j% c9 }3 `% y$ Atvb now,tvbnow,bttvb
, l5 m4 O, }: a, |tvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb& J$ v v: f* Z6 W3 }1 B0 {& c
/ x o$ H# U* v u6 Y〔烹制方法〕5.39.217.77:8898& O* _4 f, z# W0 M" m
5.39.217.77:8898. R: r" m4 g; e: C- \0 r: E' L. B$ p$ {
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。公仔箱論壇7 G3 G+ K7 K( k( ]: ]
% V. [4 Y0 U% c5 A2 h& y2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。9 ] @1 X& o& D) X
9 Y5 f: G9 q9 f C$ q! T5 L# ctvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕2 E0 w# X3 E2 M% b E: g
$ D9 T3 q' F1 v7 s. ?6 ]. o9 O. u2 D1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。# s8 I; J( j" H' N
" y4 z+ G' J1 W) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
7 c9 B$ V( K% @+ L0 htvb now,tvbnow,bttvb
4 [% N8 R" K2 s0 }' o* K5.39.217.77:88983.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" Y$ h4 ]$ C
4 j5 p' R, Y9 C〔风味特点〕5.39.217.77:8898( c$ o5 s6 A. d. K. v
2 a1 O3 p& A. b4 y, a1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇* r0 O9 L G0 }: g+ s$ O* Y* l
公仔箱論壇, f1 [* u: p5 X
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
3 M; f% y5 v/ s: N m5 f6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 