主料辅料
3 Y7 A% S5 ?; s- V1 f q* q5 Y* l m; Q黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.77:8898$ }+ k0 r' h1 \" P" q
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇' @% M7 p, W d0 q; ]
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克* s! R2 l+ H' {& [
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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0 i% w' h7 m) y* H5 H〔烹制方法〕
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1 W( p4 q! I! p& s1 ` i3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。! C2 P1 R1 |, f- }
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ i* @3 ]- y: g! `, E
4 j4 {) q% e m# h: [! _+ Q. m［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇' A4 T5 q1 W2 E4 ?6 C& P1 _/ s
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t+ V" m- @; ~/ @. J$ k/ q/ h
# B# Z" t( l+ J; N0 }5.39.217.77:88983.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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! z+ a ?% ]4 i8 _" n/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 f. S3 M" X( r8 p& M
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
; V4 W2 N, r/ P) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( A1 G. y# T+ F4 F2 e% E+ T
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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