主料辅料
6 Y- _9 a5 M, G3 R& F1 b8 |- Dtvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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) w2 A7 h; W- U* b1 | P# s: g核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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3 F" q6 z- e+ u. ~6 ~! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb6 L2 k! d7 I2 L, o6 A; D
: z9 V$ i" y% w荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕公仔箱論壇0 Y. C* z# ?& n2 Y, M
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。% `0 s0 [: A4 i5 u M# n# S2 s
* c ^2 F9 _# B5 Atvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。3 @4 \1 Z, D) y4 x1 f) h7 ` r- C
* R0 Z, v& o- P2 f9 _5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕公仔箱論壇! i0 A8 F" h7 L! X
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 _& \: u9 l9 u( C+ W; [- O b
* H0 U9 k+ V+ E; E" b7 S' ?6 b1 [5.39.217.77:88983.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 H4 p5 u" R: J+ R
公仔箱論壇* V3 w# ^$ X* L
〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用6 [* g8 V! W/ L5 A5 Z3 x3 j' t
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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