主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 c2 p( g( _" I1 U7 i
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.77:8898' q+ ^4 Y. k" K* w2 z) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' y& m( T j+ \+ a7 Y9 y
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克& p5 B+ X# |# b) \- g
& E+ `( X2 O7 ^7 z4 p( |3 {
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
0 U& o* c* ?7 u. j, ?" Y公仔箱論壇
. k% ^% w8 X3 I5 u- Q* i5.39.217.77:8898鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
, Y4 W: V! r& A
3 X& N1 J/ M9 ]+ H7 Y: [公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb+ R# q2 {$ F7 T1 q1 u5 S+ t; x5 W
5.39.217.77:8898% A, l* ^+ ]" ]0 ?& c! d
〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb8 P" ^( c. k: S
! D9 V8 P- K- H4 g$ h( b2 {7 e1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
8 _+ g1 ]1 I' o3 v% p" y5 U6 I; ttvb now,tvbnow,bttvb
* g9 J9 k! w. T: [2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb' C) x/ f$ h& t& q. O; F+ D, b
tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ X; {# r% L) ~4 K3 b" `
［工艺关键〕
; E9 t2 @; e( i6 ~5.39.217.77:8898
. b- w# [0 j: M/ E4 a, H) X6 `8 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77:8898: j5 A7 m7 H/ u. y; J, a8 p
' g9 Z$ P9 N) s+ w3 C1 x6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb p: m& N/ R2 X" Q& m$ I$ m
- \* h9 H; [6 ^6 L# M7 _* F3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
7 V* J2 H( c8 F3 atvb now,tvbnow,bttvb
4 H( N# ~( O G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕公仔箱論壇- x9 u* ]0 ?& A
. i$ i3 G& r) B. K公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
. @% R2 M* F2 E5 p$ K3 h5 b; D( ?% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }8 G6 Q1 w6 p4 @, B9 V( g$ a2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5.39.217.77:88983 _0 J0 B1 W& P: T# W
|
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 