主料辅料
/ D/ f! f+ \: S! f8 o+ G3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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( P& e# G+ L. ^; y7 _1 L- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( B2 t* B. A; i/ W8 I
4 L) E9 L6 x9 a8 t鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克; c3 [( f i& A# I$ n
4 Q0 H3 o1 X" i2 C$ \〔烹制方法〕5.39.217.77:88980 E7 N# D8 a7 Q# m, p& h7 Q5 I! [
2 g6 u9 w& {( p4 F1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。6 Z% p% B/ {, S6 `, R; H/ M2 \
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
3 z- T% Q) a# S1 C9 h1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) z$ |4 p! E# v( ?/ N5 D; f
［工艺关键〕
+ T g6 l% K6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C6 @" K0 e/ v4 O$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77:88989 [; a2 ^. Z% V
7 r: K8 S7 b, B3 L0 I$ ] ~3 u! `tvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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6 r( W9 x, ]3 K" R) I+ n公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 `+ r: [ C5 Y. T( K5 V) z
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〔风味特点〕: O( B! x/ d5 B9 \: H9 t! G# [ w7 m
5.39.217.77:8898) ?$ K" k x# d+ c* W0 }
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y9 J0 e$ P, C" t: k) q
. D6 t5 q9 C* m5.39.217.77:88982.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用% k* K1 I* _& N V" Q9 }
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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