[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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, _. V( _$ |; w7 v7 u# V- q, ^/ l5.39.217.77:8898桂侯蒸鲩鱼
, u; G$ c: o! I8 m  r* }制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 6 k2 ^; n! Y* V, b" {4 W+ p
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 $ J2 g% B6 n" J9 T
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
9 A/ ^4 Q' [! u  [3 k1 G1 s! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
! u- w$ F; Z$ ^$ O3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
3 L! j% W% C& I* m6 c, W- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇. L$ a% H6 D, ?( `9 n* Z( }
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇5 m" |  I  q* k; q
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母鸡汤
- }; e0 b- N9 L9 E5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ t; ?) M" |2 s主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇! g" M: L- `) X) \
1. 冬笋去皮切薄片备用；
3 B8 w& G/ V; f9 Y/ E! j# L. i5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l4 _) c6 z5 z" q
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, f, @/ l* s: {) a  E! G
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ C$ M9 G/ R2 L! t" i" Z  ~; R
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& T7 J( r* T. q8 s
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/ I9 X: b1 X! ytvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
2 W6 I  w) T" Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
  s- D+ }5 t4 o& H主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
4 C/ k4 y. e" X  Y6 p7 A1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.77:8898. r' ^! }5 f! f. h9 x
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 7 c4 U. T2 v3 b
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i  K; ?/ W: F. m; _/ V( M
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 8 A7 w' o2 Y+ ^8 C9 _" [
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炒鸡米 / g7 L8 D2 i. _/ A9 @
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( R0 r( R% l. z: [) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y% \* v, T6 V) Z( q
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77:8898! X+ o0 w' z. a4 N8 M$ Z8 n# U4 u
2. 葱、姜切末待用； 7 ]/ w5 p2 A0 X. x  {0 G: R# |" p
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇# u# E! `( D' P( D8 q% e. V* j9 N7 R
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.77:88984 M. E' T  j0 }. c+ a" h: Z
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
- H) ?3 r4 F" V' i6 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
" H  B/ b" [, C6 M) N( Z公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" P1 {/ y% x% m; K: H

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. f4 g. G7 W& o8 H煎慈姑饼 公仔箱論壇* ?# `9 d; ^% \
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
3 B: v9 u$ M% P1 d/ v) l3 N2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 O$ R' t& n9 @: w+ ~
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； : c" ^! A- }! ~, t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
" c8 `+ v) e, `, utvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 2 ^+ h# K7 f0 ^% \
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
) g! ]0 a) O- a' S% ]2 j7 t; @5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
. k+ I( M. M+ s$ o6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； $ A1 H0 Y7 k+ G6 i0 I4 B8 x* W. G
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 4 X9 Y% @% ~# v: ]* k: |
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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! n( J! }7 V- N' p) u* D0 L
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% e% e$ B8 W  [$ y, S5 K
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
1 l+ m! U; T+ o7 n/ ]1 a) j' Q: @1. 将鲜虾洗净；
. W7 u, M& X5 I2. 辣椒丝放在味碟上；
, o1 c; W/ J) ?) ]% N: C3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77:8898$ ~* E; s) H* X$ d- a
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 m4 f' W& e: }

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& w; [* }* F- C8 |7 J8 S8 S  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) J9 m; S; d
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇. k+ B( |5 r' D. l7 Q
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
) i( ~/ j; G2 W公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb: A3 r# b, e' F3 h! K* h% S
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 c+ p9 ]0 n* I- a# z" z
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
% M+ T; h+ d; J+ ]3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
' H+ B. j" f+ t! |( A% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 N3 {$ z+ u: `

- ?7 }' _! w  o# ~公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
0 M) t  ?: e( vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 3 y& I) y0 O; M6 y, y3 ?3 x! r
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:8898  p8 z) t, a2 E
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇" m- f: S5 D8 _+ Y. j6 l! S
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
, b' A' n% K! D3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
! W$ V" \6 d- z+ D0 f+ s) c4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 j4 b% w& N$ o2 n8 D. t. B: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
% P# c9 R; e0 D公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
% W: s, f# M) h& U& d+ }7. 最后勾芡，炒匀盛起；
+ p  e/ N: X; f$ b& t, d公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, K4 ?' l* v, f
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豉椒鳝片 公仔箱論壇- m2 a! b+ _4 f
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 f: c" D  S% A( m, D7 \4 H" N$ C4 g主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 & e, Q; E, u9 s
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c* L7 Z- d) }9 W8 w
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
! I" I2 R: \9 O/ ?4 Q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* R, q& D  a
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇$ P7 K! d" _5 B3 `3 z  |# f
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
- }+ f7 D  f; @6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ; j* Q3 T; r4 M, q: {4 T
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇2 I, l# W' D9 N- f/ }) T( H/ Y
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇, U2 y8 k/ a5 D( ?5 l0 p
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 y3 [; w5 w  m% D
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb$ f; U. ~. U0 Z) s7 w
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
2 {+ x" k. F* j3 y! f7 A5.39.217.77:8898主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
0 Q4 B6 {% A' ?# a% C0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77:8898+ c2 T; L3 Z# `: d
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
5 k) h0 Y$ ?9 g" t2 B2 B3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.77:8898/ @: Y' f6 G6 u- U( a% u* r& p
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 e* I$ g0 Q+ v% i7 |
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； : B' N" c8 P  j9 `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 8 x7 ^3 A) O! r6 ~: n9 H
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陈皮焗鸡翼 * ~# q+ D3 E2 f9 O* \4 b
制作工艺:焗 口味：陈皮味 ! X) U: W7 q0 [4 c
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb. v7 ?; `& e, z8 V- ^/ D
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
" E9 \1 g+ ^7 U: Z. ?/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 q8 t; Y) W% H0 |+ K
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
) f; R: n, ~' f$ T# atvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ q: J0 D. Z& x' |# j
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
) @. Q; V* e* w' e- [1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇1 K% `: C; T; J! w0 r

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鱼头豆腐汤
" Q$ z+ Y% W1 W! z% {公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88985 J$ v0 V9 K2 t) b& h: Q6 |
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇6 v# F! @( V# R! j' O1 D
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
! x8 I' N* C- @& @! l1 o; X2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 V; j; K# T4 x9 b- i) x6 W3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 % u; g" @- k0 r+ k
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1 d( @( c4 p  a  F公仔箱論壇东江春卷
* {; q6 S! m* a; W# U  m制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- n' ~: }; {& }$ f
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇/ A8 O( B# E$ a6 M
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇8 q+ K2 [: ]# l- s9 ^% W
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； / v* m4 b9 n6 K. H; n. k2 B" M3 @  `
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5 N& a" @& O3 a3 u
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
. p) e% k9 y7 Q5 i) N$ d& w- H5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
- y9 g. |3 F! N" X! S7 N. v公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
- c. n* ?) K* e# O5 Y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% S: h- [" l$ |( h8 i1 U
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 8 t4 K5 w& m! ?% a$ c
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.77:8898/ y  c* C) l5 E, J, _/ U4 |
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 B. f3 Y; w5 g7 |
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
, I6 W% U& K- i3 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
# n" [% N0 X+ v' g6 K1 r% }6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 4 W& m6 x3 |; t! G. E. K+ X
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
: w  k* M4 L7 T7 }tvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
1 f/ {$ C3 `# e$ c! ntvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb! V/ d5 u4 C' N. s* L0 e
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇) d# W! I1 ?* v5 v
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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! J+ f* z8 ?& S/ H* E8 C咕噜蜜肉 公仔箱論壇; M+ N. C, n; N9 f) l; {$ d
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 : V. c0 s8 T% h4 e2 G
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb* c" N( ]. G' ~; B
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb& L- u- l! v4 `. M5 b
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
) \& {/ w6 u. b1 S2 z' r: A5.39.217.77:88983. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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1 R* a! w% O" Y5 d5 W# v* g3 x  V, C, y公仔箱論壇梅菜扣肉
0 c% |" D0 b& \0 c" x; Q5 l3 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 & C0 r0 N- X1 G
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
6 [/ C, a  ]8 Y( ]! s8 H6 B: P5.39.217.77:88981. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇3 s5 H& d. ]3 }; @' d3 t
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇- x3 i0 L" t/ h! F7 o
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； ( \( ?* Y, g; m# G6 ?/ y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 6 r, M$ [/ f/ I: W) K  \: B' D7 H( V
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 3 m9 g; M! a8 w9 r) [
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
4 }" ]0 C3 Z3 J6 Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb* P6 l5 U+ _. ^7 w5 O" F' }/ A
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q! E; [. w" u" W! u! H4 V2 \7 O
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.77:88982 ~' H% K5 U5 K5 H/ d2 Z
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
& y: X- Z3 j8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* j2 ^! r0 J) y8 Q$ d( ~" f' D7 u公仔箱論壇清蒸石斑鱼
5 a3 j9 T  f# v# F制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇$ Z: l. D# @* u9 \4 e0 A8 I
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
. b7 H' t' \4 c9 [/ }3 V5.39.217.77:88981. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
4 [, d8 W6 P2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
& I- P4 t+ D( [: R3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ! Y/ ^% o% l; ]+ A* \* i5 @
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； , j; c* ?) W+ \# P4 F* G8 F$ \5 X
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77:88983 k. _" v1 j& I/ _
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 * |/ ~5 z, n, t1 c. y

) @& e5 y. O$ ~. c; q6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) r8 J$ s1 u, K0 p0 n
煎酿椒子 公仔箱論壇" E" t9 F/ _2 E" u! o
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:8898- X- a: N/ X; O: C5 _2 H2 _
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇' b% {* n2 u9 m, S) g- R
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.77:8898/ F* s, u8 N5 L8 `
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* d' o" A" o8 W- W3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: u/ |; t9 ^: i3 A
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
# r! O1 j: i) L+ O! x+ k; z' {5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
$ T! J% v; q) h  }: ?/ Q5.39.217.77:88986. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
6 I" G2 c8 }2 N5.39.217.77:88987. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ; [+ V$ Q8 A* B9 V: a
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
- y6 ?2 r" e7 l; Y; |0 L2 Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
- ?* e8 L/ V  U2 T10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
! g: W. N$ v9 x9 W! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G8 G9 N) p' ~5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& z7 c7 z- f- r6 k: j" D
白云猪手
% h. y6 q( U5 i& V6 [5.39.217.77:8898制作工艺:腌 口味：五柳味
* c4 A4 Y, F4 |9 s! U$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
9 l3 A) `2 T- t3 F; K8 v9 Z( j* Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
0 Z$ F' r. k* }8 x: B' B; M( {tvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
! _2 _4 `: ]$ _) t( f  u% y  Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
# w: T; t, s+ i4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 O( h* N  P4 {% S, }) L
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) I/ E. B* R; Z; K) C, r
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
( u1 L: p/ y. k! b. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: i- J; h( k5 R/ ?  A4 M
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百鸟归巢
0 b& V" y' B2 ^- G: }, w: L: @% x制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 B1 f) s+ K- @3 D" Y. U
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: Z# Q6 T6 e" j2 u1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； + p4 n/ t+ R, w2 i% G: m  P& Z! b) U
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: D8 U3 H9 y- O9 e) l( q
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
  R! u( o1 q) Y% z6 L5.39.217.77:88984. 胡萝卜去皮切厚片； : W: Z  `: O8 F" `9 g7 l3 {5 J! X6 ^
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇" j% X9 _, {" J4 @- U
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
4 S; ~( F$ A) u: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
. n. V) D  a& p; Y; f+ R8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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$ u/ p' A8 v. S$ H- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠
1 X5 q6 W) c" r5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:88987 E+ E( T6 F2 m$ e
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
# [9 O/ A1 F) U( j4 L公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) Q6 L% b* G! E5 F6 w$ m. Z2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb- f" ?+ ^' f- t$ ?
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； + V5 |: ^! Q8 b. h- N" ?6 ?
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； % s, t3 b; B! |& C! c
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
' r+ O# J3 n) N" _/ C; c1 p5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77:8898; P6 {+ W" W' _" ]2 D
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
7 N, M& j3 L+ a; \' ~- \3 ]公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
2 b! M! \# M  ?* K" s5 R7 o; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋茸牛肉羹
( J- t0 f  [; G& R0 _9 X( U' jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K; g& p# [( v3 V& p0 N4 J0 P
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
9 E  _' A' A/ Y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77:88980 C# a4 V, G) G# I' Y# Y: O/ F
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898" p6 \5 y2 s- v* R+ t
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
8 u0 T: q, p. }3 \  g. z! Q5.39.217.77:88984. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
4 \9 K' }: N3 o- {. q( T$ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) b  D/ P% n" C1 O
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蚝油凤爪 5.39.217.77:8898% f1 s7 @4 w6 t( m
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇" c: N2 T, y+ _; v' C" p4 ^8 R% F
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.77:8898, @* P* a) s$ x4 C! D
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
# \# r- N. H! I2 q5 ]5.39.217.77:88982. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
, b" q2 `4 u6 G& u! R5.39.217.77:88983. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 ]7 c6 U2 a2 X  O6 j4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 9 F* Q" p  t' W! ~3 G+ D3 L5 K4 g0 t
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
' ?3 X, Z* s1 |* ]6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 9 j2 a. Y7 Z1 }6 u5 b
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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5 ]- F1 X  V# T; H# \) P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L" c$ m' S& [2 @# K, _- ^
葱油焗乳鸽
4 ^4 ]& H) k' ]5 w9 y" V0 M制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb- J" T+ H$ A6 |7 [, {% ~
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
$ j- _* Z, P0 P3 h公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 6 `9 o/ D0 v/ G- n5 a! m/ Q
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3 B; H2 {; P9 {& q- M. `# l5.39.217.77:88983. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； # u/ M$ `4 q2 R' b* a1 P  O0 w
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 o9 g4 |3 [1 I2 K* I/ `( a; ]' T
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇6 y) |% w- f  `+ z# f6 l0 _& [7 ?
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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. K" i9 A) @: k9 `- \# o" Q公仔箱論壇
8 Z6 H  T7 q4 V5 {9 ^6 b3 K5 Q% T公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb: C3 J7 a! l( p" k1 b7 {% B
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇  f' c. Z% K- ~& n  A: a
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
! v/ w, `1 M. S& m1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
. H' ~) n# q- o8 z  v# B+ s, I' L" b2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
1 s, Z) ^, m5 D7 H3 k5.39.217.77:88983. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
. `/ a! X- f$ p* M+ q7 ]5.39.217.77:88984. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% F( V: R2 w& A( C" D' G
5. 洋葱切细丝；
* [0 q- l9 ]$ q& H' P: `1 z) {公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
, e9 |+ Y1 }4 D" u( u. D( K( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； ( F0 {) Q; G4 a! ^0 `
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! e4 S3 E5 T3 ?  Z& }
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb0 J) D4 X8 n& C" O
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
' u6 T' b3 @9 t$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb  u6 J% r, T; X0 [1 J6 \. u( ~( u) U
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 z: g# w- G$ A! e13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.77:8898* k4 N; }: |  ^! [+ m  C1 {
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb- U$ d( t0 X3 d( d
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 ~, J. c/ v3 j
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
/ m: S( f8 u" D9 o% K17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
0 {/ l$ Q- J: t2 N  z+ vtvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
9 {0 h  t, _' ?: {19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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) r- |# k4 ?4 b tvb now,tvbnow,bttvb4 E. R; P' s( W! M
雪里藏珍
: T. e+ B3 P  L1 n$ O; G制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" K' g' p, ]& s' J; ^" D" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 1 }$ c% k0 s  M3 B8 m- x! ~
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
3 U/ |. C' L9 M6 [4 _2 K7 V; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
. k1 b& Z6 g" Y) B/ e& u: P. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
, z- p' Q7 f8 s3 m$ U& [4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ! F4 g$ @0 o4 }2 r

8 ~( w" W4 Q- A3 B  L: |tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898. T+ X3 _+ t4 \% {
香柠芝麻虾
$ G2 t  v2 e& i" P9 f0 w* F5.39.217.77:8898制作工艺:溜 口味：酸甜味
. @, y( B% H/ F6 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% `# r4 p; D; R- f, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
& o6 M( j( D5 c! O1 k2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
' q, Z- G9 Z+ k8 N( B, U( h) K公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇+ Y8 @3 A( a0 y- V* W
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& [: R- {  k/ k9 i6 I& n* A* n2 j3 x7 q
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
( e# C# I) Z3 k/ {. _4 R; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& J) p8 A0 j. q/ ]6 X
; G/ B* ?" y5 H& f
香菇虾球粥 公仔箱論壇/ A, O- d8 D  d
制作工艺:煮 口味：清香味 / W* @9 c" q: n# q/ V3 T: {3 \& K
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 ?$ `6 g" m, E8 u* ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； 6 S6 x# d1 Q# N( P8 }; t' Y
2. 香菇泡软去蒂，切块；
8 c8 e9 A7 P* a) q3. 葱切成2厘米长的小段；
7 q- c& t+ u0 V0 j% ~* u# p4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
" w8 ^7 _+ e( m- P* O5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 @4 {6 \- f3 @( j. N+ X& Z9 \5 [
公仔箱論壇# \2 i3 d* D4 L8 K& Q# f
5.39.217.77:88986 m! ^$ x1 ^, O2 _
东江酿豆腐 公仔箱論壇' `1 i) x' N8 ]- v" R, c+ k/ g
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. M1 X8 O* k# D% H, K( C
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
) i7 {7 J" X* R公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb, v$ w0 P# e% t" |* d, J
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 ^4 U1 N' B. i2 V+ m
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 8 g# P) O) L, ?$ E
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
& c# X1 v6 ~" l8 N  s# I5. 虾米浸发，切成细粒；
3 j$ z0 o( _- Y# B" y4 n公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； # h. e" m" E1 T% N  w
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
, N; |! H. h, n% I7 E' c; ?. p5.39.217.77:88988. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
4 l% m/ m0 {5 z% ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5 r* C3 V$ b  n8 N# k
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇! W$ E6 I3 U: \+ o5 A
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 , u: [& Z. _& E  O4 b0 S3 i6 H& ]

: [: l. w6 e/ O# a/ ]: A公仔箱論壇
  F  j. z; n9 S$ u, n公仔箱論壇白切鸡 公仔箱論壇0 s/ G, H1 R& F6 M' f# X9 |! \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# w1 H# s/ f" W主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |  I8 q8 t: J  |5 t, m0 @
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb# w; b' ~! g" ?1 a6 i( t+ \
2. 姜去皮拍剁成泥；
8 O- V' Y) g8 C" N! ]- p3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 8 ~' b+ H0 N& g; O
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
% I8 T$ A; o+ a) o3 P4 V0 J5.39.217.77:88985. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇" J* o) k7 o! M  }( Z, o
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
$ R% m6 z. ~* B. \5.39.217.77:88987. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 7 K4 H9 z: K4 C$ A0 j
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 4 t/ w* V& D$ T& ~
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 2 [* f& s" f$ |2 c

- X! X8 y5 ]" O8 j* ]# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. z9 Q! s4 c2 [( \+ K8 z/ O
白切鸭
* ~0 ~) i9 w; c5 S) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
0 ?* G2 U6 p* J& f2 y  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇2 E) r9 u  @, I* z
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77:8898% e; c! x7 w; A+ }. o: q& C/ U1 ^
2. 姜切片备用；
# e: o7 o# L6 b% T0 D- v; K5.39.217.77:88983. 芝麻放干锅内炒香待用；
" |9 \& s" Z: B9 N9 y公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! {9 c/ h! z. k/ Q( q" ?8 }
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
( A: @" O3 z% N$ J8 l1 t4 N公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; u# e9 D$ z* p1 H# g5 }0 D

/ K( t) P) H1 o. etvb now,tvbnow,bttvb & k2 L: e, `8 d2 \3 B8 u* ?2 V  B
白斩狗 公仔箱論壇; A) E5 [& v- \% ^2 H
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
: R" F8 K6 f- Y& o7 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 7 _; \; `9 Q  p& K3 R4 ?
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb# V1 D9 V- Q3 l# `0 n1 {
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
/ q! z+ i) l; _/ x6 {3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb& i9 [. _3 L8 K6 L4 {0 [& k# J
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 3 {& w6 _9 R. b
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； / j1 K/ |6 C# z( ?( ?5 H: |& x. X, i
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  @! k/ w& g3 p8 P  g% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h, U( n0 h- x栗子炆猪肉
! f- _- i& Y6 c% }5.39.217.77:8898制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb( F2 s8 ~. [4 e8 s
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
& B! M/ K9 x# N. y( L" L+ ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( G) e9 n6 W( W# W2 K
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； ! a( ?" q& W! \" T% Q0 b9 F
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 Z) Y, _7 x2 ^

9 f7 B4 i$ z8 Z3 F" ^tvb now,tvbnow,bttvb
. j" T! _/ I% P- [8 s# Y# s+ [" {5.39.217.77:8898炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 a: B) ]9 C" B: Q
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898% r$ u+ x' i% K/ z% }$ P/ U
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇1 L' K1 i; n& p. A
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 4 q4 X# e+ J3 y( J) N
2. 去味后捞起挤干水份；
6 @- @6 e/ h% e- `公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
& x" G& n4 y# j* I7 a4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
, E0 x8 j  Z" u  z$ k5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77:8898+ j2 a1 g1 K# \4 i
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
% k8 ^7 M4 t! q7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& G  a1 ]( n& i- G
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb6 O& Z# }$ ~! k
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
1 R. X1 R# ~# P' T' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- a) M1 O/ l" l1 p
' t/ ~7 T; \( l. j1 r. ?" E
年年高升
: `/ m% @4 V" @, w5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：甜味 & t" T2 Y+ K4 F, [0 q
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
( p% ~: \1 R0 Z$ i+ D+ \! c3 b1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
! P% U, f  Q4 V0 @' w1 |' w2 V公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.77:8898* L* {! K/ S( d$ J! K+ _: s
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇; ^5 ~) G2 u1 r0 y, a
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 % c; x8 @3 g0 X+ @- q: D6 a0 r  M$ `9 V6 I

1 k4 {$ A& D9 z7 |9 B% Ltvb now,tvbnow,bttvb # X9 K$ z- r: ]1 o2 Q
果汁鱼块
; y0 P0 y8 W  V制作工艺:炸 口味：酸甜味
: ]+ U) }7 [7 N5 ?' }公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 3 l- W: _$ i: B) g1 U
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇( d; A4 S- ?0 u& @+ u+ {; M
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb( \7 t4 T$ R; F8 R, E8 |
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
4 t# y( m1 x% \0 b6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [; y* |& y. o! O2 i, M1 B
5.39.217.77:88981 B0 q  G! m9 V# J  @7 b. L9 |
豉油皇鸡 公仔箱論壇) N7 _: f+ I0 e! Q2 f. M
制作工艺:卤 口味：五香味
. d5 {% n2 N6 z1 B5.39.217.77:8898主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ v8 I7 g& J9 k( [) \  T2 |* G公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
* r- r; L& Q% S9 atvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 6 o$ g, Z3 t( Z% r
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇: n) r6 P: ?6 i1 |! c
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
- d9 r' K* X: `/ d8 f0 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 2 W; Q$ v& h, i5 P( S
5.39.217.77:88981 \7 _; y3 o5 k3 ~. p0 q2 R" U
5.39.217.77:88983 r+ {$ o1 n2 z6 H) K: q1 r. Q  O
豆酱焗鸡 公仔箱論壇) R* u3 Z' ]" C+ g1 ?
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 w7 j# y! z( W2 F: ^
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb; C6 }' u! v$ O3 [0 g  X8 w  Y- Y
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
3 C' s+ T; ?4 z  \: M: }公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
1 R/ A! |0 x6 [' C! `5 F5.39.217.77:88983. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
- v. B0 F3 p. `; C# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； ; P- u: y! @6 J1 l% C
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
$ M6 h# S' Z" L" v1 v, v/ x5 ^6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 h$ D0 T8 o5 N3 l2 @$ c* [. V
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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0 W& z* L* v) z$ F! Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 A. k$ L7 ]: `, H  r" N6 [; F5 S公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 5.39.217.77:8898/ p1 b) B' o1 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ R( D; o* t6 \. J2 U: n0 N9 O2 z2 }主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! K+ w7 [4 d" g! m0 u! \tvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ! x! _: J" g( x9 ~, F/ l* J
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 6 P3 P) G1 I, I: u- p, @- [" k

. o; }! V3 \& V& W: o 5.39.217.77:8898% G: G7 x1 b# h+ Y! J. E9 ?4 G
鸿运当头
* d! S% ~1 E4 I9 _8 C5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 [4 z7 A; O* H9 B. }" I# J5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
# ~# O7 C/ z9 G; H- H  M* Z1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
, n! e: v2 a- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
2 H) L' ^# _' n2 }5 t( q+ v, g5.39.217.77:88983. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
7 h# M0 o# T: \$ y" Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
8 D  J) @1 v3 \5 A& B8 U  Htvb now,tvbnow,bttvb
7 l- o1 U6 B/ h, [# G
2 z; {7 S2 ^+ T3 J鼎湖上素
4 ^+ U" f- [2 e# G0 B) _5.39.217.77:8898制作工艺:蒸 口味：清香味
3 e, d/ p- ?: \* y; z8 A主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' Y- _& D  s" q5 E3 A, V
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb' j8 \& W  R+ ~7 H# ?. ^
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； , S0 e8 y, p7 s' u- M
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
* q! F% ]" p/ V" ?5.39.217.77:88984. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
/ C$ H7 z2 n: c8 E% y: u' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 o4 l: E0 ?# B5 h9 a  Y  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
) s2 E$ G6 g/ m4 Z  n* n3 y公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) n8 q$ _% ]; O% r' Q% u
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
0 I* ?# z& W; R$ r+ ?公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77:88980 J, |* K8 W" C& }  x3 `4 s
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； % H2 K, @/ \/ i; Q: W6 T3 T: D0 R
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇; u' u) G4 S, c; r
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
. u( u* m; }! J0 {  _13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 6 _/ i; c/ n1 ?1 t1 c
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； . b  b6 L! r7 m6 M1 q9 @* C# K, s. X
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
" `/ Y  P/ t  _# Z5 w16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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; O/ B6 P1 h+ V6 _+ ~" Ctvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
2 M5 G+ V% P1 s& z6 a% z公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 & P# K# }) Z8 M: C
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
2 b1 H% ~6 M6 S+ x! u1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 3 l* h1 N: ^" J/ h
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇4 v7 b4 F6 f/ s
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
8 F  M; X3 [6 I  t3 V2 X% R5.39.217.77:88984. 把纱纸一张刷上植物油待用； & v7 g: O* B4 [; @9 d- U
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
/ l3 i3 {6 h! O公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  @& r3 n% e' r" _, Q2 Etvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； * r& _; Q+ L( k8 E+ n/ x
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
/ I: v  z4 x* P! [* ctvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
( u0 M+ T6 H, }. b! Z5.39.217.77:889810. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
) Z$ |! b( b7 E  J/ S1 r/ ?公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
. U5 ~0 O* Y" a% y3 S+ k  Htvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇7 _$ ?- g: D8 J9 Y
冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: d0 c3 `; \4 _, @/ D
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- c8 g, s6 f) x& r4 y! p% n2 p/ o
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
* u5 V5 R# k3 n% a- A  z5.39.217.77:88981. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb! `' X$ m8 Z3 q! g/ g" X
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇. W9 k! d1 w) W; O8 `6 Y6 K* |
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: ]7 k; s! V+ P) m% g6 e1 ]
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
9 S6 Z2 S2 w# A" q1 j' L5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
+ n' P+ e" r5 l- P1 T公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb4 \7 h. m( Q/ r2 a/ h+ v
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇* Q/ V; ?  n2 v
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ Z9 W7 J8 {( I, O3 j% P0 N2 ?
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
3 d& B$ t4 ?  r# {% ktvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 0 J5 Z. k0 Z8 w
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* B+ U0 ?  |& b/ S
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
" }5 e, B2 v0 _; \- I" K13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& |1 ]  G$ k: V
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
. d0 u: h% X  F7 h+ G) d' r9 w15. 其余的鸡肉粒适量加入；
. v8 b$ p7 a, T) m3 }5 k, V公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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8 F# W8 |: X6 ]6 o& ?公仔箱論壇子萝鸭片
" E, S1 F, m/ U9 `. K: ^制作工艺:炒 口味：酸甜味 * T- I0 w& m& w$ N4 C( `2 u
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
: W3 k# S% ~6 L4 ?, ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! Q7 V9 Y* R* _0 p. A: V
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
, x7 b& g' g! O! D# e1 Z公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 9 K3 J" [* a5 H& u6 V+ a% q+ |3 J" q
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb- j$ p2 ^- N' o1 L- @. v/ j
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
! Y: P! y% M2 q公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! @$ {" O  y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 0 a; S8 Q1 _8 y+ `! x3 y" J' a
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
0 \( h" }6 ^# a1 x0 |' K/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb& {+ U$ X& A1 I+ X; [
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
# G6 i' N: r& r5 \" k1 x* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.77:8898' m8 z$ q4 f0 {' B+ l

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炸鲜奶 / L6 {# Q( k* |; [2 w
制作工艺:脆炸 口味：甜味
% b3 q6 E6 @$ S5 k  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
/ S( ], e2 U' x, ?* H公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:88983 y2 {6 Q2 h4 `3 k* r; b
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i- Z" c0 A) f! ?
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
) H4 z9 w8 }; w/ A5 [" h5.39.217.77:88984. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
8 P$ y8 Q' y: `. h1 R7 A5 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 [& \2 r& {7 {% S% U& A0 M
5.39.217.77:88988 ]8 P: c; ^  s+ F+ a2 M* D- B4 j1 F

! o# \7 M/ y" V2 y. d* P9 C5.39.217.77:8898脆皮鸡 公仔箱論壇# n- G$ @5 C9 D8 F2 R. F
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
: w/ b- @8 v: e+ P- h  p+ V/ g0 J& e公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
3 e  O* @6 ~: a5 q- Y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77:88989 F. A$ x/ E/ p0 {7 x- B( f
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
, C0 [: x, U- I9 \; Y3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇) q& H' P! b$ b
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.77:88980 H5 \* K" L2 c2 I( ?3 Y# M7 d5 \
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
5 i3 `; i1 L  w8 \* Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
; W2 c/ q1 ^  B0 \! X( L, |. V公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉； 4 O! V: Y6 Y# t$ D0 L6 t% J
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( w, P/ O$ n% N7 t+ P
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77:88984 `4 \; ~; _/ c1 J& ]& h
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb5 u" E0 f- H0 l6 k0 e$ _& y3 \! m
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
5 r3 F" T1 @% _5.39.217.77:889812. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
0 c) t6 V) U1 j' {8 T0 @' _/ b13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ) ]# m. B2 u7 v" x( o
14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb) d9 A0 s; F1 W  ?3 v
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
4 Z* E# ~# ]$ ~; t4 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ^( K) M) c4 u. ^7 S5 U+ e

; n1 z6 T& a+ @* h+ R8 F! x5.39.217.77:8898虫草炖蚬鸭
. d& J0 s- K. {) U公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 , Y7 |. x3 {6 W, R& w; G  p1 [, e5 m+ ~
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 9 r: b0 [, K; D2 e  F  n$ D' S& u, A5 V
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
+ Z  `7 U& ?% \6 W2 g公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 5.39.217.77:88989 H, p0 q$ Z; [% v2 X! p
3. 猪肉切成6 块；
8 q2 F% ]- B' O! o2 t  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇; F7 h9 V% P* ~7 N8 p1 }* b) r
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.77:88988 u9 o" r& b0 u9 ?! C$ `% h& e4 {
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
& n" ]5 W3 ^& A4 j9 g4 q- \公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb4 b. z, Y" B2 b0 R' J/ |
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
9 w8 w6 ^! X% y公仔箱論壇公仔箱論壇* r/ _, z3 k6 Y" y# S) D

7 E& g$ {8 p2 z8 d9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
7 o. t" ?- Q) }, U- y9 P! }8 \5.39.217.77:8898【原料】 5.39.217.77:8898$ }9 L/ ^! d3 r7 R4 v1 A
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
  r- h; J7 g% J* n3 q4 btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
/ N* Q+ W8 x) Y5.39.217.77:8898将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇0 z# ^4 K8 y/ P
【特点】 公仔箱論壇9 w* S' O+ [8 Y+ K6 _
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 $ ~2 l! @5 ]* z  O" ?  P

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! p. r' k, W% z3 V1 ]' `7 X' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
" {! Q2 c) N7 |: ?6 d* p【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D! b+ K, X2 c. f3 ]3 w- [- r
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
$ }! J0 i& L, i3 m" v【制作过程】
, p) a5 C) n9 M1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
# q1 Z) ~6 ]8 [( z2 y7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb! d9 m8 t- h- [9 x" g3 s
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ) R# }: g6 X9 w9 U! X1 X" |
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb! F3 T9 U+ \' g, @' ?$ t
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 ' ^9 B) Z3 S6 `' Y
　　材料：
6 }3 E( @; M' ]4 ~% F' T0 L净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
7 K$ f3 \% f7 g' r- ?" w, `2 [公仔箱論壇　　做法：
) Q0 p: x- O8 D, h* p5 Y* Wtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。   B$ a6 S% k( r; j* |" z
4 @1 U" q3 ?- c3 f1 J& g
tvb now,tvbnow,bttvb- _  g# U2 k$ _+ @% [
青豆牛肉末
/ G2 H' K) a- L. Z0 n% }【原料】 公仔箱論壇7 ], E2 |3 H, ^- K
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 z0 j5 I* C! @- }5 ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 9 x1 f( B& Z$ a3 [( F  }9 t
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
' t8 A2 V, h# n# _4 z# V公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
& f; G9 Z- ^6 l9 W" @5.39.217.77:8898
7 T% [* c9 O6 `/ S! M. g( w( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ d1 [1 I, U9 S& a& j' p3 r
菘菜油鸭煲 5.39.217.77:88982 L# i; Y3 a$ e3 v$ n
【原料】
- v2 r2 ?: W) A# s% vtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" D5 O5 M/ K2 ]# X6 t% K
【制作过程】 公仔箱論壇; }" Q9 d8 q4 r
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.77:88985 I* `$ c/ d. z: ^1 ]
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇  X" |) A8 z; V4 J* l
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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" s) u7 }; k$ t  B' T* I( i5 f3 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ }2 K: X" h
原料: 3 k3 D7 n' h* T1 X% Q" I: g) M
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 8 ?2 f3 A- z# d' o1 `
　　制法: 5.39.217.77:8898# C1 r4 A, L+ [7 f; _# d
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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公仔箱論壇. _8 d6 o5 V* W" W# U; N- J
配料：
/ U# Q. d( A, X) k公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 z7 n: F. ?8 ?& |
　　做法：
2 G- k6 G' R! L) D) `tvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- J& G" [6 ]- @  S* {
　　主要营养成分：
6 `: P8 s& S* X; a# }5.39.217.77:8898　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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油豆腐镶肉 $ t0 V' H& c5 s, \( R
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb* _* A% g5 S/ B" \4 o
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
% h. o2 o$ v4 L5 g! G% F【制作过程】 5.39.217.77:8898" y( {  _) z3 k! p: Y% d
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
: h) H3 v: u1 v" {8 n. U5.39.217.77:88982、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇( \# H# L- r! p7 T# L% D
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
2 \* _3 A7 m5 {- n& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- ]  y3 u! S, [/ ]5 l9 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 v2 B; L$ T( m
汁煎肉脯 $ Y( f# x4 G, k$ |( _
【原料】
2 d/ _9 j7 L! C5.39.217.77:8898瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
% D' ~4 \3 U& B" Z公仔箱論壇【制作过程】
9 ?) p1 V! \3 l9 b9 T- \* Q将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: ?) F9 w# @9 [" T3 U
【特点】
' `/ k6 _. c: `* @. t, \公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
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渔家红薯条
5 L3 I# h* F: K" Y7 v主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ m0 c- u! J6 A6 n0 a4 F& g; C5 K
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
) o9 a9 m9 b2 W" N& ~( u$ f公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇! ]2 u. w, a4 b
　　烹制方法：
" i6 F6 S( X5 J$ {3 K( H1 r. M公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； / U. w5 J9 N* L0 O' y
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
9 u/ Y' A7 R% v+ q　　特点：美观，香辣适口
1 K2 Y5 D6 b1 A% q' P# e1 Y3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?1 ~& K$ y6 n 5.39.217.77:8898. A+ a) W0 F# y( `' n) F+ q; m& G9 b
蜜豆鱼片
! w, M. {9 d' v* q7 G1 p5.39.217.77:8898原料 5.39.217.77:88980 z$ q" ~+ k7 W; N
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
) x! N( q4 [8 `3 `　　制作
5 K* j5 K5 P, |tvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
$ K4 q4 o+ M  {% `2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ x* e& {2 E# m- h
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
6 \/ X+ h1 |& t, v& F& x4 q5.39.217.77:8898　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
- T) x, S# p1 qtvb now,tvbnow,bttvb: c4 K8 x; G* \9 j0 T1 m
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& R* n) M9 ]5 x; i6 j4 a) `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 L' x9 o5 p
黄酒醉鸡 5.39.217.77:8898( u( h* ~+ z* b, {. P, W
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
# |# H, i6 e7 \8 }公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
% m  I) N4 C1 r　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb; c" l% j# t% U1 ?0 Q& r* R8 f
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
$ ?6 H7 y  o" o# C　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
% v8 S4 D7 o6 H, V  |5 |2 j5.39.217.77:8898　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇/ y" w! S$ N) u! m9 A9 x' p
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
. ?- C8 P1 N7 T5 R2 y8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 _9 Z  v' m# ^$ @) j) r- w5.39.217.77:8898清爽杏仁豆腐
* z. K/ A& O" |7 M7 P公仔箱論壇主料：杏仁、大米 0 H1 ^" I$ V+ H, q1 X
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: i, f3 l1 {/ E% I% t
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 9 `! s: r$ Z( v6 ?" B, @! s# G
　　做法： 5.39.217.77:8898" d! `1 v5 U4 }0 U
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
' x, D% E, x9 I　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
6 V4 t+ c! y7 F: x5.39.217.77:8898　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: |. h! R: d* b' H* W) L& J
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 7 g0 x3 C9 Y0 s4 Z; w. x3 p# t
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- k0 b  N/ u7 q& X2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
# |1 I2 b0 k8 z, \) M) _9 s( y! u主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb) E! O, w8 R1 p  T0 F1 K* X4 j
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
  O6 c5 E% }8 U0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.77:8898  ^  r, @) S* j, z. g+ a
　　烹制方法：
0 \# u# q  S' t8 P  t4 atvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
; V. V8 c* n/ d& G. Y3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 4 N# o8 E  s) A- F* d6 k' i
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 Y1 [* O9 n8 C5 e$ I
八宝青蟹饭
8 [1 x5 v5 p6 c, K: ]tvb now,tvbnow,bttvb原料
" E  Z2 i( I9 B7 x# U２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
- f% x% c9 L4 L【制作过程】 5.39.217.77:8898( e, |, A- j7 B  E/ X
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇, l  H; P" M' ]4 V  `9 Y
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ ?) M) Z. C- Y: X  m
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 S% h; ?# G! P
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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% `4 l1 V6 S' U' |! ^公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 5.39.217.77:8898. l/ Y( y+ s; F9 `  o
主 料：
. h% X: |" `# i8 v3 |$ A& q; ~刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
( f4 Q) ]" J4 z2 Y5.39.217.77:8898做 法： 5.39.217.77:8898/ C5 K5 t7 v6 w
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& h4 A6 u6 l" o" P& p% H1 k8 G* p' D
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77:8898( A/ N! H8 g1 U
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: s1 A9 H/ X/ H& Z# d5 N
色白透明，香甜可口
+ w3 n) _  C1 {! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: d& r: J# d" T, t+ [: u杏圆炖甲鱼
1 v( o  F, b% I* S! O; I( |: ?公仔箱論壇[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 K" z. p  e0 [! Q
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
+ r0 a1 }, ?* k0 m+ Otvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
+ ]" h  e) S# L( Y  e' R2 Q①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
, B# Z0 U3 E1 n5.39.217.77:8898②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇+ i# M; E9 D" P7 Q# \
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 * K5 _9 _) h& V/ V% D. ^
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
3 x% Z$ y: C. e3 F% C5 F) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 r, B  k% T2 R% C3 f  {綜合莓果果醬
9 G1 C) b! V% @* Etvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 公仔箱論壇' g6 r/ C( M8 R7 x
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇( N' n$ j1 @# @5 v* k+ u
[制作流程] 公仔箱論壇  ]" o4 v' @0 ~5 v8 V
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 |& J1 F2 i+ j, y+ W: p! m, S2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
2 X, I' k* x' ]; Q) x7 O! m5.39.217.77:88983.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
% a- M5 t2 Y5 V" {1 w, @  r& O) b/ x5.39.217.77:88984.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k% C8 ?# a  k- T; P8 [
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; y) z) P1 O% }1 y& K: Ttvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 3 ?( a* c1 N4 h6 W
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豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb$ X+ v% I9 b: C% q, |6 {1 p
[原料/调料] ) s8 T9 M) [' e# C" J* m6 F
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77:88987 M' A+ {; e2 [2 K: x
[制作流程] * \/ R0 A0 G0 e" V- i  o
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb; F& F) G: ^2 V$ B; h# P7 S
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ Y. U4 C9 Y5 h6 w0 P) N, C③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
- P- `" N+ x; D5 b% G5 \- ?公仔箱論壇公仔箱論壇+ m  Q9 m/ j" K) s0 j" M- v

8 J2 o) n7 y5 w3 M% P七星鱼丸汤
& T" h  V( `# m! Y0 x! ~5.39.217.77:8898【原料】
# A: b  }9 z. b0 s: K5.39.217.77:8898净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
& T4 C/ F5 @7 x5 h: s5 y' `5.39.217.77:8898【制作过程】 2 r0 E/ h7 \& d7 m: P
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T- e2 c9 v4 t/ f  ^9 C8 u
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5 o4 g7 P. V- R7 y" A# b
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.77:8898+ G  g3 O2 S2 k; I) M" m
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇8 Q6 ]5 M& w+ q0 y& L# r
注意：
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5 n0 G" D( m& |6 t& S3 A公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
5 X, n/ \5 R0 x5 |0 q! v" T公仔箱論壇　　 5.39.217.77:88986 f* R5 |: ^+ g3 S5 ]& [
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
2 t- `8 S5 D, T+ U5 h+ }7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　
8 A* y9 |" _, L, v& J  r5.39.217.77:88983． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 D0 s% \& u+ N2 ^* b9 l
【特点】 公仔箱論壇' ?% k% d; v3 q0 \
　　
* {( r4 t) h3 }: b3 F( G5.39.217.77:88981． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
& I3 [' u- K1 n# D2 ]" Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇' |! e! Y# r) h2 j  {
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
: K" ]' G" A5 I+ U5 x7 {1 J& btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( Y$ e. q/ L: w

' }( G9 ~# E9 D+ d0 y翡翠鸳鸯带 5 m$ V# y- w, E/ \
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
; \' f5 f: T! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
+ Z; q2 e6 d; H" \2 [5 w/ w% z公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
) Z% q+ r# V: `6 O. m- Q' e6 _$ L5.39.217.77:8898操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇- q  b. ~) ?9 \$ O' Q$ w
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
! x! o) p0 K; F$ o. y$ V+ ^5.39.217.77:8898(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.77:8898% W* N, ~7 A2 a1 H" w. u. }
(四)将半份带子放入脆浆中。 , f2 g' h9 p7 n; p# r4 S, B- O
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
, k/ y: ?8 S+ {- h4 d8 H( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
4 w4 m% l+ g! S1 T7 U1 M(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o: u6 p" l/ }8 N& Q/ |0 D
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇6 ~" u( [& s; }' ~2 ~1 [7 F
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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- b! x, q7 w; `  Q6 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) l9 ?* e9 E# |6 }* r# e( E
腊味煲仔饭
$ ?7 K# B" \  m. ?, F+ mtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] 3 |: Z4 @# J; l
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 9 g+ b" F6 D- y6 V4 l
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ y9 f; A9 P, m
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。   d  r- ?3 W4 \% I0 y
　　 米和水的比例：1：1.5
4 y: c: R8 c1 {3 p5.39.217.77:8898　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 3 @0 u8 T3 a- T( [
　　 公仔箱論壇7 L8 ^6 n% n" ]3 F9 i# E0 ~, S
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.77:8898- x! |+ y3 }+ x/ t9 L
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.77:88981 b6 ~. ?, J/ b  v5 x
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
( i& T; ]: j/ X1 T5.39.217.77:8898　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
+ X1 a. `4 J% g$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
2 N" U8 O: M5 x$ y1 I公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `! ]7 `3 F/ V
　　 关键时刻来了!
( V3 O; q3 S; v　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
1 A( G  }& `3 c5 E! stvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.77:8898# r4 y/ K7 \, ?# }5 e* u1 O
( R5 i1 A! d  Q/ k( \" p, z
龙王夜宴 5.39.217.77:8898# k8 ?1 u6 p# l; ~$ h& e8 }/ {
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
5 Z. [0 K( k, c0 U. j; _$ ?〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 b% D: E/ H( M$ d- v2 s/ q
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
% w& x6 ^: R# n  I. @, H公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； . |/ x  R: f# |, H4 ?& ]$ w" e
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) {9 U1 o% Y; `4 ntvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
6 y; {) f* z) `- ]3 b  b2 H5.39.217.77:88984、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb( s4 \3 z8 {7 j& ~  }( G  I
香煎牛小排
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4 o+ p9 k  ^4 J) h* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; t# m1 `3 x' `& C: [
·配　　料: 5.39.217.77:88983 B3 Q- e* O) U* \. y5 J
〖主料〗：牛小排3片
5 }: |: M% f1 j9 o7 s2 b" O3 L9 o5.39.217.77:8898〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb/ P6 t, Q# k% J# U3 k
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77:8898  r1 |- K3 e) Q9 z' ]5 X
·操　　作: * s8 g: E4 l/ M  ?* Y
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
: J0 P4 b. H9 V! i) U9 ?! ?5.39.217.77:8898(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇% q0 v& u- C7 ]; G6 z( b! W
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
0 Q8 O* J# ^, D5 p, k. R* c5.39.217.77:8898提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 N- \  m+ E$ i" y% c8 s
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.77:8898! e: q3 o1 m0 |* q7 a- }* p4 h. [5 D
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
1 F9 u5 Z( g& G6 E0 @3 H( b! @tvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 " u6 f4 M4 v. s9 q3 @/ [, A& a

+ K; k: e% B2 D6 w& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; s0 q2 z0 g$ a# n% S
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 e9 F) p6 |# @; k6 m( _
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇+ l* ~5 e* T+ l7 y5 H4 {" |& o! [
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 _+ q0 J& A- S5 X6 x& }% g5 f, Etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 0 y8 b8 f: ~: q" N9 j% a) p
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
  j, I# K. D8 H# N/ v( G; C! Q+ `5.39.217.77:8898(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* K$ f. k/ s. c( ?9 W公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ i# b7 o) v; Q6 y7 X
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
, M% X6 G9 {; \2 R公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。   A7 G8 g  d/ u! H1 H6 y& M2 Y
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 G; q% s& M  _6 `
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇' q7 t2 x0 M- q0 Q0 ?7 e
一品鲳鱼
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  z3 C/ h$ o7 Y: W1 k3 l* }% j5.39.217.77:8898·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
' y0 x! D# N3 F: etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 1 g0 z! z1 i5 [
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
7 w) Q# `7 `6 N  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
! D3 {# d5 e  {* `③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
) o* R' J5 D/ t- P) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
6 d7 g" A  D* I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ i6 k! Z& h( E6 l' t) D
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
! Z; y5 \& ]' |% ?! D7 F·操　　作:
) D" o" f' J' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
7 c: w- U4 h4 b. _5 S3 f) T+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
+ l( {0 j+ D% D+ E* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
) W$ t' d0 D% D7 [公仔箱論壇, T' R" Y$ D, \+ H6 j4 ^7 n
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 Q' T3 C' z! r; I
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77:88987 ?. d# B9 K0 _: J
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
! {8 {) R: z9 E: Q* P5.39.217.77:8898·操　　作:
, J( {' U& O, p7 L(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇: }& @$ F" V/ l7 q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
# n* }2 W5 m0 i0 O' \$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇' X1 i0 s% O6 X7 q9 n
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# k( R; ?, }1 a& [, A

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" a/ \5 z; a- {% U7 J/ Z7 S·配　　料: 5.39.217.77:88984 E2 w' c+ T1 u/ Q7 R4 S/ U- @
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇8 T" d4 a) {* V4 O
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
8 d; E9 r4 _, y" E公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 q9 k; v1 D( x% k
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% r* C* Q* L# y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ ?+ R2 a9 |  J* w4 T
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
) S* w; K( d  x+ I+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 8 W4 R9 W3 x, R7 ^* E
红烧火腩
2 m# b9 x  z- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 v% F, Y# ^- |- z7 x2 s) n5.39.217.77:8898配　　料: . l; [) W- k! N# Y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 7 @. G2 f9 J, x2 r$ z, B! W9 Z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 y4 W3 H3 u. Y3 z0 D3 U5.39.217.77:8898·操　　作:
8 ?* n$ {. B& Y! y5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:8898) C8 c7 Y: y& I* U
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 _8 b( k5 `) `
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
# N  z+ H) w  U8 z" _0 y5.39.217.77:8898妙手素卷 5.39.217.77:88988 i3 h+ Z& z. G0 r6 A
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( ^. c, D  j- N% N: P·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
* ]5 ?" B/ {- H% D/ r" H0 B& I6 @公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇6 |+ J' J8 M) E0 `$ V
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb- N9 l1 O) n* Y( z1 q7 s
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ) _. ~+ r2 A- Q
蚝皇凤爪
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) p. A3 e  k9 k! o5.39.217.77:8898配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
' h, r" m: s" T% V' x, A# G+ e4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
' V5 k& [/ \. s. L- i! ttvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
8 T& p/ J* G* M: n公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- \# H1 x" ^: n; w
蟹肉煨冬瓜
! p: A+ T/ I2 X1 ?/ N& X3 x5 W公仔箱論壇7 \. G4 K' F! P2 |, B9 n4 Q
5.39.217.77:88982 N7 F; S- h* h1 e. N
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
- ^5 x4 Y% a6 C5 V5.39.217.77:8898·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }7 p1 N& h  ~2 Z' n
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
4 p: S( r9 }9 Y6 k- r6 `(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
4 W( l* j  B1 X9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
+ L  S( a/ m% O" V, Stvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
" Q& F5 z* h; L! I: M( W& U5.39.217.77:8898花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O( [+ m. W1 P$ \
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; \: H# n4 M- o: q* i+ X* K' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
0 m1 X% U+ N* Z! D0 j5.39.217.77:8898【原 料】 ' @" u9 u' ~: U3 {2 f
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb6 y& d: {, L  a
【制作过程】
8 E% V" a5 t, L- \. f+ @# g5.39.217.77:8898　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
0 P2 Y1 I/ [7 h3 c* k2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
6 o6 Y) t0 |$ F/ A" r5.39.217.77:8898

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb7 T' V) p: D; g8 B. d1 H) Q  |) [& P( v
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公仔箱論壇' d3 a" K4 a6 V: g
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇/ A8 G# `' F6 p5 U
　　做法：
& y6 q- g2 M2 W8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇# l( {; H: g8 \3 J9 M" f/ W( x
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
: V+ h' q+ L  O: C2 J" B1 l1 v+ t9 j4 ^5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
0 J6 s7 ~/ ?# D) S8 W5 W0 I　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
3 t/ t3 _1 Y5 R* f3 \灵芝鸡汤
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, z7 A4 a. }( P" x2 u4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
5 Z7 d' J8 h" `需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.77:8898  k1 r) E+ L' Z* i' Z5 s
制作方法
, E! [! N( H/ d# g9 y+ }; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 ) w) ]1 t0 J  s" s+ @* e8 k: l8 a
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s# _6 W# z9 @, p7 j- r
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇  G- M- |4 N6 c9 j  u1 x
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇( X* F' L2 j( b  ?& l' D* ~& s+ T* w
佛手排骨
( \1 r; z' L9 c, c( k4 w) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D+ n9 T/ J$ u* X

) y7 e" \. ^2 F0 S1 W% w9 u' G7 S【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 Z6 t: l, X( q! L/ \6 `
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
4 u, W: r; @! z- J6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77:8898% y+ ?/ I- c5 S- @1 \# u1 P
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
, Q- j. Q- {! K- e+ @6 f! e9 x5.39.217.77:8898【制作过程】
: |+ \5 k+ p" \6 Z6 L# J1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77:88984 Y4 W8 s$ {( O7 [* M
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, k9 M4 O/ E
香港咕佬肉
$ Z& L) x$ I, k- M
% k, R+ ?/ C0 |% ^; E  ]0 H5.39.217.77:8898
* l3 b5 j) r. U0 D原料 ：
. a  V2 F( K) \) a8 q1 f5 D5.39.217.77:8898猪夹心肉400克，青椒半个。
) u7 L/ C: E$ p1 z公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
) E4 Z9 \+ g, i5 t1 w' z) U* ytvb now,tvbnow,bttvb制法： 4 c" U6 q4 x  \# i
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 6 G) x5 i* }+ E  c1 X* a. H
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( v, t! j4 t8 `" Q# ~9 [6 g公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; J; H+ s0 p7 k) P  i  O2 X$ W
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
% @1 \6 N8 g8 [3 w) f0 o蕃茄鸡煲
) {. o: e. l- F公仔箱論壇
/ _) j, z1 m" I9 q- T) ^公仔箱論壇
( J& a; `* y8 Ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】
& ^) f$ E7 |  U6 I! x# q. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
" ~" u$ Y( a% _1 |% Z: [" z" [【制作过程】 " x$ ~* _7 R# u. {* Q' i" |
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
% A, D* a0 ]! m) f1 S2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
7 q/ v  I) f/ |- ^* o# s; M3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
+ z3 l8 h9 G; v! C公仔箱論壇南乳扣肉
. E; H0 k% U3 }) [9 E" K8 E& h公仔箱論壇# U. g3 g! P! q3 T# ~$ M  f2 g0 i
5.39.217.77:8898& h1 z3 }" ]# Y  y
原料 ： $ F' {3 U- F# R7 i: _2 l7 x' ]3 y0 ^
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ) |0 g  d/ J  f. D
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇2 K. b7 g1 z4 }' R8 f4 j  x
制法：
4 [5 J: F: R: K+ U. stvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.77:8898+ G; Q- |! `; z4 L
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
9 X# p0 u$ i) x/ o" A+ b" }0 k( g# utvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m6 h3 |5 l8 m$ T: C* q
4．芋头片用花生油炸熟。
9 x- Z( e2 Q4 ~- T5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 3 R( G) I8 t; @( W" i+ L% K
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
  Y: m6 p/ x8 j7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇( }" a4 i4 d* x) C; l3 Z

6 C" i  w, l" B3 S  o- @7 @8 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i* B7 B  p# h6 q1 I( I
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
$ ]9 R* E/ h3 W公仔箱論壇·操　　作: " w! |0 n1 j7 V& F
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
$ Y1 F/ b% o/ i$ o: a3 |/ J5.39.217.77:8898②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
0 w1 }6 X+ P: i5 \& `③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ N% [" z$ b6 Z
红烧火腩
& r! S1 S' _$ _6 j& z& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 G% X1 ^7 g
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配　　料:
; T, X2 @& }" D. C& u4 d6 r公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' y" m4 J$ q+ ~' }: D( R/ n1 o调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 {( Y" g' c9 {) [4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
! F# A  P! e* L9 ~/ H! H0 Itvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 T! x$ s0 I7 K6 _; f/ u& atvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ m4 @- ?8 X' r% [' F$ T8 j; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* U8 O8 K: l  f  n; g8 P
虾胶龙凤卷
: C- x  M3 V2 |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]' p* E3 h" M" \9 {' q; {
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
9 h! a( ]  U9 r* p0 q4 \1 i/ {公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! F# s& N' y! g: C. f1 e- C; I
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q  y9 |+ Y/ i) t9 q9 h* v
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
! [, T- D7 U( v6 etvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬
, F4 J$ |1 Q9 Q6 p公仔箱論壇
4 c9 @: f( f' l8 e# y/ D3 F9 q 公仔箱論壇1 t3 }$ @2 E% O3 g6 X9 k
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
0 s6 ~. b7 l2 ^: c2 y4 Q·操　　作: ) f/ ~% a6 N$ _8 b- v$ {# A
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
5 e5 \& O) H' h% {! e公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
# r1 b0 D9 N1 q9 itvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
; u- Q5 [$ `) m# y2 h" f8 etvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
. H: V8 j# t' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
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" n9 R: {; r2 e( z- E1 C 5.39.217.77:88989 I, V; q) O! j7 k& o& n! j( M% f
·配　　料:
  Q+ x- {1 h, Q" Z; B公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇: _% V. ~$ w8 t# h
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B! D! j9 V* m  B) y" J
·操　　作:
! {" Q2 J* U+ U, z$ V0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
# @; e  X" |3 o$ j* @2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A  F% i, \& ]# `3 @+ u- z( y
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
5 J" w' ^" R3 Q( _4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
' w; U! _, P0 Q+ C6 ^tvb now,tvbnow,bttvb重点提示
6 c, X2 I1 l9 H4 N( f  ^* Z9 ~2 j5.39.217.77:88981.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
- G5 K) o3 C7 G3 l, o6 Q: z! ^1 j( B2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
1 Q0 @( C3 s6 c4 z1 F2 d0 dtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 . n: B6 [% m2 Q2 {) w+ o% b& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 z* O. F7 s7 u/ x2 t8 ^
公仔箱論壇9 e9 ?' U: v# ?4 ~1 ?
·配　　料:
% K; M( p( f9 r1 o5.39.217.77:8898〖主料〗：猪通几
, r+ t: ~/ N9 x, s3 W5.39.217.77:8898〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
6 B# R$ N* t9 f' C. ~: x0 u〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
6 b" @/ E7 F9 e9 J4 d( X: ^( h5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.77:8898- \. O- K; O9 [. E6 o/ y
·操　　作: 5.39.217.77:8898/ o; h! V; x# `! Z( x  `
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
6 `' s2 O1 b6 E. l9 M2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) J) O7 ]3 Z- R) k/ P- Qtvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 + }! l- y3 x4 A7 _) {
龙凤大呈祥 公仔箱論壇5 N- I3 Z9 Z. l" W4 F+ ]

+ @% i% Y0 a6 z- }5 j6 | 公仔箱論壇3 ^* k& P5 B) A* M
·配　　料:
5 j5 J+ V( B1 ?2 V5.39.217.77:8898〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
2 ~7 S' a4 ~% @. F7 U$ I$ O〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.77:8898; z8 h8 k( f! z& q' k1 u
〖调料/腌料〗：盐少许
1 l7 A9 T, |- o3 p公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
6 f6 F- u% F, Q! f: s: ?/ ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
9 {9 O" K% |# ^' C% m8 J5.39.217.77:8898(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
1 ^' o# Q" q' ?$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77:8898( a. i7 @* ?6 k- f. E5 H1 ~+ ]
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
/ e7 c* F$ ?8 d- ~+ I公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 % X, K( o, `4 g3 R
(5) 用文火煲至熟烂即可。
/ P; k+ z1 c& l- t, G+ T+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 B$ M6 E' s8 @
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- E- @4 m! m) c, X& Z1 o, Q
, A0 n: _: g- e" u3 n3 s

& Z" \) n" z5 d  {. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
, [- O7 u: z! x' ^0 Y. k3 D6 K) g: mtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
% V- i* Y* [/ ?. A9 ~, v' J. d〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
- T0 W9 O; C' \" {  m% utvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
# P7 Q# ^5 H* X6 i. A公仔箱論壇·操　　作:
& H3 T! j% i/ T% j1 Q  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
1 ^+ g- }! J; Z) K# ]5.39.217.77:88982、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# O( |8 S! m9 `" s1 Y
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 + v8 V! R! B  f9 x# K( ]
菠萝古老肉 ' O8 p7 q, f2 `

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: S! I' @! B" P$ S7 I# |·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- g- x: G+ {: P) h+ q! W9 l- L
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 . N0 i: t' o7 C  D, m) q: B  R
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
3 [2 W+ B( }  d- ^5 ^tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
" J+ T; s$ c) Y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 8 _0 Z" W9 v* f: d; S* M! p
·操　　作: * J  j6 r( ]+ g0 @' N+ [5 E
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
3 z+ t5 Q% o3 [tvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇& M$ ]& S4 ~7 I( ~
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
0 r. v7 T: K, s2 M' k4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb* z5 {# e, a! |* e
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇. V3 I+ D2 ~& C1 n
特色潮州烧鹅 4 y! h/ U  j& H4 F. ~
5.39.217.77:8898& v% i7 j# u$ M
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·配　　料: 5.39.217.77:8898/ l  O1 t* X, s! b$ s/ H6 Z( x
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 2 V, k( k6 t8 _' G, d/ H6 w$ Q
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
, D4 n* J: \  n+ ~$ w: ?〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb) |8 o" Z1 R' a: [1 b5 G
·操　　作:
; W7 R) ]2 l7 ~  H0 p0 F5 U! a公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 $ K' ]( J- `$ W- G/ z
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 0 ~' O% n* X- W
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ R, e  N  V4 ?- m2 ]; c; ]
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1 `* Y8 }, t- Z3 A& I- D$ y: J·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V7 _( e3 {4 y; a/ w1 H+ [: ?) l
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
- ~/ d% c8 ~6 V! \公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
2 i7 w. O7 C' m1 R5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 , E+ \! W! a/ [  h# y! E: v
·操　　作:
/ f( @, Y. H+ @) X+ w, W1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
/ g8 l6 k1 Q6 R) B) P$ y3 R8 f2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 h/ I9 i+ _3 ^# l5.39.217.77:88983.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。