[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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公仔箱論壇6 v. G) v5 c' F( M1 W$ S
5.39.217.77:88983 F0 x: n, }. U) t# {/ S
桂侯蒸鲩鱼
6 w  H* s; R' }4 n6 G; w: D" b! D制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898  [% w4 ?9 L) B4 l0 q4 \" s
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 O' c/ O  V, t; t7 t: o1 }* ^  Y5.39.217.77:88981. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
8 F- J/ C: Y3 O1 R% G' C2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；   o3 j' _$ j4 Q& X( N+ v
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； + M/ ?9 _4 k2 _3 a3 z
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; l, S- W, [  E
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
. x/ V& f2 @) J( a公仔箱論壇公仔箱論壇+ A5 ?3 R1 O$ \

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9 D8 w5 a1 z2 ?8 \6 xtvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤
* {" g+ @. [5 w4 j5 ~# b制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 h" d4 a- X  P% c5 d
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb1 }, U" [0 j+ _. v* W
1. 冬笋去皮切薄片备用； 3 l  a6 w6 f' j5 g) t: [
2. 木耳洗净；
, {/ J5 s$ v1 p4 V3. 葱切短段，姜切片； # N  T% p% D- J( @4 V
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
. Y) W  `3 M# K$ L0 T1 S* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇8 o- N; S( u; o) j3 U$ K

8 D: `3 m2 e1 c/ h3 |, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898+ H! o# b& v9 K- Y* s/ G- A. l
炒田螺 5.39.217.77:88984 `7 B3 Q! ~' U9 [4 S7 I7 L
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898, l% D) ^: a8 k- M
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 3 N  H+ c* u5 L% [+ U
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
( t0 u- I( d0 l3 ]2 ^: w+ B0 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
& z; A) F6 I1 A0 s公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. d; m; l8 @2 T  U( r6 h. Q
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ i: L. {, P! R) v. O1 R

( ?. {' y; S8 r  a" [4 g0 I5.39.217.77:8898 5 c. V2 L; w# s% g# V6 w
炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z  a) x+ W  j( q. J0 x0 {( d
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G! D* z1 Z* D  h% Y; b
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
' f% L9 Q7 c  n1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77:88989 @. w; ]) J0 m- x3 ~
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 D! H9 c- o6 K
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77:88984 ~0 ]* s/ p  p& P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
; \  r9 m  V: b5 @8 }7 m* B7 O# Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77:8898: M8 ]% m' D, o% Z$ K8 O2 D, K
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
( y, G" i5 S" f7 C2 M2 q; @% ~7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* A- t) k5 N5 n8 \

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煎慈姑饼 5.39.217.77:8898) X6 `; ~: b5 J; [+ {% b" {% g3 h+ ]
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
+ L  ~* @" A. ?; N" V+ ^7 T5.39.217.77:8898主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! A) N, }9 R7 H% D1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； ; l8 S4 K4 I' S- R% P! y0 Q9 n
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
1 `; N8 e5 r' L; C$ J" K4 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； $ `- x5 |& i5 b. R: ^2 l' x
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
  W9 A$ ^6 _: I& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
4 Y- m! t0 @, _7 [6 q! v% ^5.39.217.77:88986. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； - {% U# J! `+ L2 P  e7 X2 r+ P
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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+ h. X1 k6 F7 W; I3 d9 p% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
0 h/ m% j3 h1 |, @: s( z6 x制作工艺:拌 口味：香辣   O4 p, r9 _6 ]% m# s
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 P4 j) a( {' rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77:8898+ |) N# }. S3 U( q
2. 辣椒丝放在味碟上；
% R$ @: M2 R# ^6 O1 f( q3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
8 @$ W7 a9 t- R. ctvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
4 a' l8 r% N. N! I% s2 ^  _3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. H* I# W5 R. Z2 l3 R

" r$ M( V+ I$ K2 N+ ?5.39.217.77:8898菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb/ r% }! w6 P# o( u" G8 I) K
制作工艺:冻 口味：甜味
! d+ m- i# D* ]. {主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克   q- j4 m6 }/ q& r( o
1. 将菠萝榨汁备用；
0 [/ N, W* c; n/ p0 V7 ?4 x/ D) y2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
% A0 D4 y6 P3 W$ a; N6 G. L3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
8 ]" v7 X) \8 }5 E2 J* [  a- c9 `3 I1 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
' y% k9 a* I- e2 n' {' l: @9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' q/ L% c8 K, ?
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蚝油芥兰牛肉
5 K. }) \5 {/ l) g  {/ _) y' \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 j0 P* O. p; t
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
, J/ T2 l7 y9 Y1 ]# N0 q1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
7 `7 I* f% F4 {$ c2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇+ M1 C  D' z8 f! u& |) _
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
2 @( J# V3 x3 @" T+ [! S! ^公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77:8898( c3 E7 F. L8 ~$ ?. ~. L
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77:8898( Y. p+ O" f5 \% W
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； ; }9 ?- O1 j% U
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
3 q2 {; `9 G/ o3 g2 t公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J  m' Z/ y9 H% G, V. h
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: ^1 Q$ a' K
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898! A! L6 V& R0 w* Y8 l4 K1 M% ]
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 & j) N  b3 O  a1 s
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇. K- M7 J- g( J
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77:8898* ~8 Q* r6 i5 {
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
9 J$ _  |- D9 L! W" e/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n& J5 F. G; ?5 A
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
3 ?9 ]3 _. _3 R& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
8 N) {. n5 S  B% ~# I3 c) \7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
. }/ R# L2 A' W$ d8 r. A5.39.217.77:88988. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
3 h" [8 R2 J, H1 R( [7 E5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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0 H1 n- S1 \+ y) s, u4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 5.39.217.77:8898- }0 E) w; N6 V
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 ' i8 A$ }+ y. P- i
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
# O& k" o* u- `, [. E( c3 |. c1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
0 j& g) T- p, }2 [( j* D2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb( H2 {; m6 p- }
3. 豆豉捣成泥，备用； , A  z8 V$ k, ~4 P! P
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
( a3 K6 g# n+ e- D7 c+ ?! i5.39.217.77:88985. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
! y- k/ |  b5 H: f2 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 3 c9 c$ L8 I* T" z+ @: U. e, R6 l, Z

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陈皮焗鸡翼
" f( _8 P! W3 U. q; B5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇% Y' `0 }6 m& Y4 R  g4 ~8 [
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
2 v: B1 j, }/ G- S公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
4 @  ?) q' m6 p: T8 Q# w6 y9 _2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
5 n2 Y% Q6 p( r" `% _3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
( L% D) a: {$ M9 c. ?# j4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
  i# r5 p$ z& _0 d5 `. [3 ^, B0 Z* o5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
5 Q) z* e+ G+ B, t; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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  `6 ]/ C: Z) k+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
7 i; q  \7 ~3 j8 {& ^- }+ Q7 u; ~% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
3 `3 l+ }: i; x- l4 w( {主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 , [+ C1 R. r3 M, s0 `5 T, I. q& e% n: c
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
5 N1 |0 v6 @- m( X4 r5 z2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 7 R2 i. e5 I  w9 ?
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
2 m% J- s2 s+ W4 d# S0 F: M, b) N) v公仔箱論壇
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, Z& R) x  D: m" ~tvb now,tvbnow,bttvb东江春卷
( ^0 i0 D: O  ^, [5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898, r5 Z) f$ K! O) H. u
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
) `" w. ^% m/ P1 ?+ }8 {8 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
, G4 h$ c. Q+ @3 q6 S2 n2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ' s3 z9 f6 a5 _7 a, Q( V/ S
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
" U7 n0 m( a' z1 B$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% t7 E1 l( L/ \" \! S
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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* t( s$ n) t  `# e* A( y5 r) t东江鱼丸
) {- a4 y1 l3 e5 o制作工艺:汆 口味：咸鲜味
# L6 @7 B" Y1 r$ d( y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 # A5 B7 U" N, a, ^% a! ?) S+ R
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5 F7 P, f) N9 v3 K3 z
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
& a1 Z1 q7 J6 P8 f3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: E  x$ r8 z( G2 Q
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 D, V6 U" a; K5 G; }5 ]' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
) a4 }- t; b% V6 n5 W! W" P6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇1 \' D' E3 F% Q
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
+ K) j' [" Z" E9 G5.39.217.77:88988. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
8 Q; v/ F7 P& s公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' Q  X8 F# `; e5 E
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77:8898. w1 G3 U/ d2 w% z
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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) R% }5 {0 w4 F2 ~2 dtvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K: q: ]# D4 Q2 f8 u9 m+ }
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  r; E0 D8 {! R4 v
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
$ w% O: K3 s5 D# f/ Z( ]3 D& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
+ }, T  X7 x+ b% }2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
0 M6 X( [1 J% R  W3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; F( Z- y" A* p% z2 c& C% X. |' Q) E

6 u7 U& y- g7 ]公仔箱論壇
8 M0 F; I  P* o6 }8 p# c梅菜扣肉
% Q  v) V- v$ p$ v1 j& y% k' H2 r公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88981 N! n7 L) V6 s- L' h
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898" Y( a' }9 w- A) {
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
0 i3 {, E% f6 P: P9 W6 btvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! c* v  L6 o1 p
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb( v5 i) l3 N6 k! c+ y: P4 s
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5 t0 K/ s8 ~3 v8 H/ V* O: @' H) T; }tvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 M8 n. [$ `: k7 t2 @
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
2 J4 f: B5 U+ `5.39.217.77:88987. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
$ K, @3 r- m8 }( o) A6 e公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ R3 h2 d" i6 w; A5.39.217.77:88989. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
' h- s9 Y* E7 d4 Y% O5 O% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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. G, A. [3 v8 W; [9 ?+ P& B% ~! {2 Htvb now,tvbnow,bttvb
: p" w- E7 g4 K1 N0 f5 H7 {+ r6 S% A清蒸石斑鱼 " ]. \2 J, S# d, H! \4 @+ r. o
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
/ H  B8 F$ D4 L6 T9 R主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ! v& m2 ?2 D2 @# _
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
3 a' h) C& |8 f  Y( b2 X7 a- c5.39.217.77:88982. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb  `( p9 F* Z& h4 \: C
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 4 x% b, {1 y6 p8 |
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇2 b: ^. L$ H2 t5 @0 G
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 6 L6 ?4 G/ o- P4 ?: H) q, m
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T) T& `  }) k; q' k1 O! f6 B; m
制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇+ p& A% _0 B; J3 N; Z' v
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
8 ^" _3 ?6 I: {' r; |- F1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
" E5 S3 q$ R. ^' v8 a- d  ]5 @2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
0 ?/ H5 ?% L9 l/ x公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 e- s0 C1 m. T
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77:8898& I/ r: s4 v9 J. b& o( @: d4 w( u
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
' z) n. U( w& l: x5 u2 ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇, c* W4 s. [5 z% V5 Y  [
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 2 V3 D9 {& n: [2 }7 e' _: s: h
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
  a& m" a2 j) k: Q7 t公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ( F$ H: R" I" |, P) b1 f
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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: C/ Z( V( g6 T6 [, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C6 K0 t, q: d1 T* T" o# L( w, a! n白云猪手
, B6 j8 F6 U" C* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
4 U+ {/ J, c2 v公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
: ^5 ~$ C8 S# n: K' ]6 g公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
8 l  Q! q; ?1 }- U) b+ z" ~5.39.217.77:88982. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
5 h& i2 b+ l: X+ v3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 Q8 d; v+ L" h( K' j, E
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
! c& L5 ?# l, ?  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
5 Q' W7 ~- b/ M( q. N6 I! u公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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" z. y# d, s" d) k1 l4 S" Z2 x2 f" u5.39.217.77:8898百鸟归巢
( n9 m4 b3 E  |7 f1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898% y( e* j8 ]/ n# K9 w0 T
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
$ J9 R2 S# d2 R1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77:8898, _* u0 E" V' t/ H! T
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
) R& O0 a4 E3 I0 v3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
( P" ?0 N7 u7 \# Q5 I' i& dtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片； : j! P6 V: V. N; X
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77:88985 _) h) J% f2 y9 C: B! O% {4 ]9 O
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ a9 ~5 x7 v( R4 F; \7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 1 b/ U, o7 l1 O
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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公仔箱論壇0 a% q/ [8 |; X7 |. Y& d6 M0 P
脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 Q% ~) `4 Z6 ?# j% C
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
+ \" S5 q7 ]- B, d公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77:88984 `- |6 c, k* {) s
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
  p% E, }, B% J) Y5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.77:8898( b5 I7 ?2 B) H0 \( I+ w8 U
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
, f2 t( O& x2 B/ {& u, }4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
8 \& a3 l4 K! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 2 E! i4 j# H7 R5 V# v
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
6 o+ r  o8 W/ A+ d0 e+ B7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇) ?# K" u0 u: b7 }
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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% R) G% u7 H- C: @& |蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇. Q1 v' ^& O* o1 l9 {/ Y' W5 }) }
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! u0 v8 V2 d% z  Q# }! e: o% k
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
6 i3 C" Z. h8 j8 O; [- e5.39.217.77:88981. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
  X  n( f2 U- E/ H" Itvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5 s8 }- L+ @  D# p! I
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 1 s7 d4 _: A- o- }' i) ^
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇! @0 [# J3 ~3 i7 |# G! `( b! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 |9 a. ^! c9 m
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蚝油凤爪
# G6 G" o! B. Z4 E/ G, A) y公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 ; p. l8 x1 \& {) U
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇1 ~! Z% z1 U- w# l2 s* t2 q
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； ) l$ k: z0 k8 V. k$ J) A5 P
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb) \& ^4 U2 `$ p& j# Y# J4 p
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； ; J; c0 ?! q& P9 L5 C
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇; ~/ T7 G# \& b# U
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
; Z, X9 m1 H" z6 _" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； # u/ c% j9 y3 M7 I, X6 {( ?
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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8 @/ \. ~/ B& o5.39.217.77:8898
( Z& s& h( l2 S% g2 k! B: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
9 R0 T0 I4 S- A3 A: }+ E+ V% m. r$ Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
$ T$ X- l9 C1 o( H9 ~& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77:88984 i7 N- N' _; S, k
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； , K1 w1 l% m2 N
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb" c+ ~: B# w$ v5 `# R& H7 O- u
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
% S, p. S6 r* Y7 b* V% B- a/ ^" N5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb* Y) p  y# L# s2 B6 q( i0 D/ ~
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
, L/ X  u7 ]! _8 G5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.77:8898/ s5 u  Z' [2 T' t  a9 k
铁板黑椒牛柳
' P+ U; k1 \6 p6 ]5.39.217.77:8898制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c4 Z' m6 l- I+ Z4 k: W
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
. M2 t1 @7 p# G8 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb! E" t' U/ l3 Z9 f% R% ~0 f& ^
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇5 A5 T* R$ `0 ~' n7 o
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
/ V% y! h- u+ O6 O  ftvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒；
1 @# C0 m7 t, p( Q5. 洋葱切细丝；
. Z/ ]( @0 C8 Z4 L  U) P2 X$ u  n' B5.39.217.77:88986. 青椒斜刀切抹刀片；
$ U( v1 M9 t& Y% V: itvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. `& z& d, T/ p, C
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
# H- T7 [% r# F# s0 Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
; c, r* R  t9 N  Y2 f/ M7 Itvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
5 }" x# w, }2 c: H+ ^. K1 i2 Otvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； % c+ n; x% s# G% U0 W  P
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
* g6 ~: t/ c/ B" A! i* c' e13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
! e1 d% M! x4 z7 T5 A- K5.39.217.77:889814. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
" E/ J# r( d2 [( C( H15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇9 y: z0 Y2 m* ^5 H
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
) E) R" |$ G. i8 E, R% n. o. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
# c$ J' v) T. R; h5.39.217.77:889818. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 F3 S- r4 W! ]2 o公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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% [0 _) v. c* H8 Q2 w雪里藏珍 5.39.217.77:8898/ U1 E3 y- i. H  D& V: h( ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 7 u% w5 ~" H9 x
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* o; j6 @" T9 G$ Y% X' \2 @5.39.217.77:88981. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
5 C- C3 Y' r, x$ Z6 j- g" M$ H$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇# ~3 p2 m* N( t7 R' `; J! O
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.77:8898, y: s+ A) Y( |* |5 n4 p
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ' E; T- O- }7 E% `, `
公仔箱論壇3 c2 y: B& ~3 L! C6 a3 |1 H

2 G3 }* }3 b( o9 X1 j' u* D& o5 C2 ?2 F5 Q公仔箱論壇香柠芝麻虾
3 @; V$ S4 H) N( P; s7 q2 A. Q9 B制作工艺:溜 口味：酸甜味
/ ^6 t- m1 V- R5 B  {主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
# {- k; Q$ }3 \( b4 ^  |5 \% J# o% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
% j/ G& o, `0 @2 a# @2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
! V  N6 N0 Y$ e3 `公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb: ], L9 E% o. X
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； * L& c3 _0 N. [
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:8898& T5 ]0 N1 y0 n+ o8 N1 x( j

7 |+ E; Y( d  a. I4 F5.39.217.77:8898 公仔箱論壇6 }' V$ b+ o' G% p" t& N
香菇虾球粥 - M; ]: A3 w8 l8 n
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb9 i" W8 H2 W- s  {9 ^) g8 e
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77:8898) p7 Q7 X( p% n( P- _
1. 将粳米煮粥； . G: p& e1 y% o! ]
2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.77:8898* G# ~' \  m, Z9 [6 v' Z1 Z  t, ^
3. 葱切成2厘米长的小段；
  }6 O( R5 m* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77:8898: V/ s4 P( I  r) X6 R& C' G
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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7 |5 H( |% `% c5 w1 b" d) stvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 公仔箱論壇* {! I4 m! C. X- w  E
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ' U8 f# j( r: s
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
3 ^( X) p% G- U; z5 c, [6 M5.39.217.77:88981. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
! P$ P5 J3 s1 h公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； : i3 \# h' l7 O1 \: z1 f
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
, c# _6 {6 d& }/ N公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
3 z4 z0 o2 \4 _8 Q/ r5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77:88989 w3 \  v. ?4 W( W
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.77:8898! x- }/ _! ?- n# P2 o1 J+ P7 R
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
" w; t3 ~5 \; b, d0 z& @8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77:8898$ F, g/ q3 f2 y  n- V
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； ; Y5 a8 d( U. r' w: c
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
% [- z! L% E$ H5 k; N公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
. R: ~6 ^  p0 I8 c. ?/ B5.39.217.77:88984 d' m0 e* R. @0 m9 N, R' R9 x3 {

7 \" o2 C9 C- ?tvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
% W  F" {, r& r' ?1 k4 u9 X0 t制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 }6 J1 z. I6 r, [" ~
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
3 P2 }% y* @" ~& v- [5.39.217.77:88981. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77:8898/ d8 M5 W2 X  V7 Z3 D
2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ \  X4 U  I- i6 _) [& I5 N
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
: i' i5 ^. `' f4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
5 u' J: ^/ e; q1 h" X; t公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 e7 ]$ R8 ~9 Z8 Y. ?8 i& ]% a' \tvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ }* {( M( P' Y( |! @公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
5 c. \0 w/ D2 G( S& ~8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
" U* ]: h. ]  D) k# p/ w" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 J* Y) B. d. G3 E

. @0 |2 L9 e/ i! }) ~2 W& [+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' L3 V2 j- \) N; ~  p3 [0 l
白切鸭 1 v5 r3 J3 c1 R  Q& _/ v/ Y2 ^* C
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 t' K& `* c+ L2 t* p" N) l
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
0 L: ~& |  _0 x$ [7 P$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； $ \1 K3 M( X0 {" L
2. 姜切片备用；
' j/ f/ F/ s3 i+ |$ Y5.39.217.77:88983. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇% L7 a% E9 h2 V9 p5 y* ~0 \3 E
4. 香菜洗净切碎末；
' F! ]3 T' E" o+ j1 }) r3 [! ?- Z$ Atvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
4 E6 E# ~) y( J. r( W4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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6 K: \$ Q* {4 W0 P! D5.39.217.77:8898白斩狗
% k% K4 [' k8 E- u制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇- s. e8 J, O4 I' D2 f7 V
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇' Q% u/ Z; U, s' c  }
1. 小辣椒去蒂，洗净； : z; \8 F4 X. V+ ]
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
' o1 u% B$ [7 o/ x' p3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb; k8 Z3 w0 E+ Z) z  V, W" y
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
$ _) U0 z; M4 K% x7 b  Q公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
. J, E( ^' D$ T8 @5.39.217.77:88986. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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. q  k* P: d' x  N# v3 {+ o5.39.217.77:8898 & |- A$ W% O& E9 R
栗子炆猪肉
4 h. ?2 @& z6 F5 r  R5.39.217.77:8898制作工艺:焖 口味：咸甜味 # A7 }4 \3 I  I' x$ }
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
. r$ F1 K# B; E1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G4 v, o) h  K& G5 T, k
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
2 N+ r3 F  v& ]/ e' n5.39.217.77:88983. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 & U0 U7 P8 q3 j. w

" u, }3 P; O6 g/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h% y2 f+ L1 H, b. O5 r
炒桂花鱼翅 5.39.217.77:8898# U6 f# f+ X3 ?9 z# [
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 ?  o9 f, e: h3 V
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
1 r3 z; |7 C0 {7 z9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
" J7 u) H) A) H9 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
5 o  l) _7 t: z$ a4 `1 R5 B* R) a* `3. 腊肉剁成肉末；
7 t  ^& `; l# t: Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# w) g  c3 A/ {; ^
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
# S4 U) L2 F6 ~9 @+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
; T- O: {0 L' S0 A3 c6 M2 Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
+ b; c* {/ s0 O3 ?1 ^$ Q公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
5 P$ H8 z5 G7 ^  E$ h8 J9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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6 l5 S9 B( e' @7 [& E( ]5.39.217.77:8898年年高升
& B" D7 {- r1 s  K6 Z$ m# T5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：甜味
, T) h5 |& O- L! x; A8 Q1 C" N主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克   P# }/ p8 i" M/ s/ z; b. w  q
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 2 a5 R* _% c3 E8 }
2. 将调味料调匀做成面糊；
9 d8 n3 M) ^/ c6 j( v3 J% c6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 1 n- T$ `! }% v1 _  P, Y! F1 O
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇" _% f3 r5 V+ S# A5 b0 F* [: U

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$ i7 H1 N. A+ u- a* E果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 {! L7 D" h/ g5 j9 u+ v( F1 w( j
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K  O0 L0 e2 ^- o
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. N5 p5 J+ @+ U! i& R: s0 m2 w
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.77:88984 {+ b+ F6 K6 W% l! k( k9 K
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
5 I8 B2 u+ P4 g+ E: L3 z* ?) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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2 i* b- V7 q0 H8 O9 [" j' ]tvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
* c: n9 c6 X$ k( ]% z5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味：五香味
0 g9 q% M: V1 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& R, d, W  k6 P& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； $ r4 Z! D* [7 T5 y# r
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
# r# m; B0 B& F6 d3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇6 o& f! R: ~# D/ k3 i
4. 鸡熟后用碟将之盛起； + j: l, p+ K0 A' N5 Q9 Y9 m
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb  t; Z9 |3 U8 d
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5.39.217.77:8898' N3 G- _) N6 G5 E+ f: Q/ Z  H. }
豆酱焗鸡
9 L/ q: P. D6 J, u& s公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ U! N6 e' N) J& d
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 l, D% A  }5 w- K& E' Q( A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
& A3 g* H, r: R2 q5.39.217.77:88982. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
, U) y+ ^  \1 `. ?& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb* s2 j! J* d! j5 z3 h
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77:8898" ?7 |0 w% c4 W* j* T! u
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇9 V; u: p8 g- E
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
$ y. j' ~& |0 c) G1 e% b* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 " ^% s7 K7 J% S# n% x, j

$ C5 Q2 S- d  z2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . N- A7 _; T# {& x: x& g
鲍鱼四宝羹
3 ]& S6 C2 e% l' C% p" R. n+ o公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 ?" _) T! _3 u; Z3 f
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77:88985 B; o1 z% z/ \. w% ^$ r
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇7 f4 a5 q' S% L
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb% F$ o2 u: E, e

' P0 I9 Y1 ], `7 `6 y" C 5.39.217.77:8898! B( t6 \6 f* ^( o, C; E' C" C
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 q. x! Z- P, P% a8 \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 r8 E" J: r1 T* ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇1 s- ~( c, J% N# v# R" X9 m
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ( T; N' F+ N, }+ _  N: h1 x
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
) Q! W; ?$ E; w4 G4 B& @% J0 q' d3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" R. r8 Y+ m
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 % v" t# }: I7 n

- i% e; c& g9 Q+ I3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88988 d$ f+ [9 A8 y! |. o2 z2 t1 o
鼎湖上素
. g5 P  S% [& F6 n  P: u$ u% X制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.77:88986 Q' `- V, v! g) N) k
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! t9 |& g- \4 O
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
. K6 a) E: H' q3 o/ ]* ]" C# s公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇, I: u; ^3 B: l* @
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
3 X( U9 h9 P6 Z0 O* H公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇! p$ `& t8 l. ^" q
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
6 `6 U" h0 s. V# @1 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇0 Z4 N# V# B% `% @. p
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 ^% Q/ i! x% H7 K8 W( ?$ ~8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.77:8898- W! C7 _  x/ l7 u% d
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
  S% s. z" P7 v' N10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇/ P8 c) x3 }8 g: a9 l
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
) x+ x# I; `# {2 [5.39.217.77:889812. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
* b. }2 F, s$ `5 |( ntvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb- t$ s; U) U5 b" ~9 ^3 s% ]7 _
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
; m% Y5 J; ]8 W- _  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 [( x* T1 a& G# V& |& {
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 % j3 ^, G1 Q) Q7 r2 n: |: H% x
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ s" N. `) o! {1 y' T  O
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
' Y; S* G% ^. j1 U1 K0 }公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
# e  D7 H7 H! i9 W) n& C' F5.39.217.77:88982. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ T: a4 T+ T+ k/ G7 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
% W: _+ D" B4 k( U4 F" Y4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
; u# c3 n2 C( @9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& ]( D( r/ x4 s( I6 M5 b6 Y公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
* j( G: @: O) u2 N! i( Stvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb% c6 E5 Y. i" `# t: d$ m3 ?
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.77:88987 e5 ^( V# d" F% `; y
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
+ K0 L# C5 j; U10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
% y9 P2 }, p+ s, G" Z' |" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
) S: u, g. T/ ^: N& E) i; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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3 \. A& o- [1 Q: K公仔箱論壇
6 t" [' w& V! K- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
1 r# @# h0 w5 w1 Z; G' E, O制作工艺:冻 口味：咸鲜味 " X7 ^$ d* }) G8 l( u
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇. s2 R9 f2 s5 O( I/ ^7 O
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇5 J; W; s2 |0 K6 {" z2 a
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb  Q4 }" l6 y  S3 T6 g
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
: K  f* f+ H4 w. n7 o: y公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
3 q% j: A2 N. e% c  W$ @$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
1 v8 l( C  T) s$ n6 v& ?6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb8 c' [  g1 y, E1 `8 ?/ o3 l/ v) \: ?/ \
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
+ c7 ~& Z6 _4 M% M0 l: P8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ v4 h% Q0 ?' N
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
5 ~3 a+ S6 h! ^( W公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
5 ]5 i. L$ L+ ^% [0 B公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
; q& e! q  a( k' t$ p/ j, W2 }* r7 V5.39.217.77:889812. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇8 T4 r* E0 h  Q9 }, X% S9 j
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ( C# P" {, q$ `& v6 |
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) ~% `: ^7 k4 J, ^( j9 I& ~- r
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
8 w* q; }* z! D# d" j: i& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb1 v6 Q1 O* [; b
制作工艺:炒 口味：酸甜味
/ C7 Y0 L: O* u  M0 k: Z' `主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
% ]& \/ k% E( m3 z* H- A' Q: `4 F& j5.39.217.77:88981. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
5 Y) v7 v. g, D" o2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
6 U5 j  A) d) k/ F; x3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； / S! O" {5 e  F
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb; O( o' D* ?+ E2 B: z7 ^2 j) e
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 M6 p' ]4 a% x9 M) S
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
; R1 m# u/ d1 b$ [1 r3 O公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
& ?. q! g9 V% K8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； % o0 D, [# Z! |: t# Q2 c! d$ J
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； , E6 ?. X1 G4 Y+ a. \
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 6 S+ u1 v  W! f. A9 N9 B- m2 P
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.77:88983 i+ ^1 {% p% o; E2 X- Z

9 o4 Y# `2 j! Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F1 `8 T5 P: H+ h2 ?
炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# u& @. O" p( T. k( c/ Z1 s
制作工艺:脆炸 口味：甜味 + W. Y4 ?9 f/ l
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb) M& D6 O# N2 K+ h$ C. _' t$ n
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇7 Z* i" m6 P, b! ?7 \
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:8898, y0 N- v: p  q/ n
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( o' l1 o% M; X, ]
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇0 P$ j1 h- Y. B, F4 A; D( @7 R- T
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
/ {+ D; Y2 X1 d9 e3 w2 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 l6 Q9 O& P# ?* P  l+ \
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脆皮鸡
6 a9 u3 g" D. L. I1 S* @公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
+ W5 X- r+ D; v* {& ~+ o+ I主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77:8898- C: G' |0 k2 v: I( w7 f- i
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 7 K( L5 p7 u' `
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb, H: N) z2 v, P, I2 B# G  F/ L
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( g: a2 h, `& P: F& y" d
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
7 b, e, a7 j  @  I, Q+ i1 d5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
' P& N7 p8 ~4 [8 D/ Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
9 \/ V) F! X8 y( L) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.77:88989 q+ t; D; V8 F4 b
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 2 M" _. S) p) L0 [
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 o9 P- [6 e& f  J* ?
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； - F0 e( S+ T: @
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
* J) a( \* h! f  utvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
  e/ t$ b2 D: b: @" Rtvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.77:8898+ v/ O! v0 N+ c( ^; ]( ~, l2 K
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! s( b- a% W0 u
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, K" V5 C5 R; s: i

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! z7 p3 N1 G) v! L$ X+ @2 Ftvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb! P  H3 [2 W  G; v' i0 D) D, J
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.77:88981 o* M+ a3 O2 j; n9 Z* a7 U% w
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 + m% V* M: \7 K( M
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
# _; ~- |' y7 F2 o3 E. P2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d" q3 U( C% u+ L0 a
3. 猪肉切成6 块； 9 h+ E6 z$ J5 r1 Z( r/ T( }
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇1 k* Z: L4 h% P+ ~  I6 v
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
) b9 q+ A& d6 u- X- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.77:8898- s) [. q; Y& B7 Z
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77:88985 v# w8 a3 r4 a; c+ A
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% T6 v- a! }0 a% ]3 o/ y
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广东菜--凤梨烩排骨
4 w9 r" f$ j  m' g4 {: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
8 u' D" z$ Z7 i$ t/ ^4 ltvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ X2 @1 s. l% b4 O
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T+ T/ x0 f8 M# S2 _: W# N* V
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 ( }( A7 }4 H" f2 j. J
【特点】 . q- m. \! T' A5 t1 W
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 # k1 M! j6 Z8 m$ e) v5 f
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$ ^: r) c7 `3 b! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
6 b( b: k2 b# }, G+ d9 O9 _3 E7 M4 X9 k公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- z5 k) I# g6 B7 ~( X/ A2 [/ Y. L* B
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇* [1 W- l% ]" M, \
【制作过程】
/ X5 z" a" S$ g; y- ?! |1 s" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.77:8898% Q. U5 c; @# n5 [7 D6 ]. \
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
2 g) C- P. D* _9 M8 ^2 u  S0 G" ~3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
" `- U1 d7 n7 c' a/ S4 d( t4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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+ G* c6 b5 C2 B, _8 `8 xtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
' V: T* T6 I+ |' V, |　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
9 W2 _7 y. j$ l5 z2 ^5 l/ S5 d　　材料：
5 p) u" f2 c# H5 c净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
6 t4 j9 [9 U$ g/ W+ W# Y' b　　做法：
% u) i  p! |% Q: E3 \& Ytvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5 _7 f' q) |0 k9 V

0 T) Y: I8 k: i  I9 p5.39.217.77:8898
: r& Y3 b# N) Jtvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
( |* c! F' S  \5 v【原料】 公仔箱論壇: P  I4 n5 q: I" h, p9 S
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
3 ^; L+ q6 V8 i* i& D/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 # `/ \" X6 ?$ y5 F% x: Q+ Q
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
! E+ o" u) M8 P* S+ H5 }7 z2 ftvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: i1 O( _' A1 i/ f- f4 A$ E3 @  S- l
tvb now,tvbnow,bttvb, J0 w' @4 \  f3 J
公仔箱論壇- |# @/ H3 i. l1 G
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇6 J% R1 x, f2 G' p1 H! `
【原料】
( W) B4 B! D  u% y7 H( `3 \# P2 P3 Z5.39.217.77:8898鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 & M" ^- p; C! w, ~  I2 V% l
【制作过程】
- [9 Y7 ]0 A/ E/ E+ n1 u4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.77:8898" q# A5 h& `& \' H
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _  G. [7 h$ }' M8 \
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, @1 [/ [0 ]3 i
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# d. q+ x( P, J5.39.217.77:8898原料: 公仔箱論壇& ^5 [. I% _2 |& V- }+ s6 v! H( \( ?
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇+ m% Q  f. l+ f! \( B4 }$ U
　　制法:
! O9 a4 ], d4 v0 c( ]5 G) A( J# Z: R兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 0 P0 h! [& V1 I2 ?5 P/ w

" B; ~0 n3 I( B, x% [公仔箱論壇 公仔箱論壇; s+ L( `, g# y6 g
配料： 5.39.217.77:8898& Q1 h$ ?  D; E6 x  c1 w( R
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
  r/ e/ b/ y" C& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ m9 J6 e3 l- G2 G& U
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇3 ?) V; [4 D+ L# p. s; P3 G
　　主要营养成分： 公仔箱論壇5 y3 L, l' t# b
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
5 d! m3 _; b0 ~  R公仔箱論壇
# a/ h. T; A1 {
; f4 J# S' ]0 N, g油豆腐镶肉
2 h+ r: K) C" x1 y0 `% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
$ @; n, M4 ]9 P* x4 e; L# ^7 I/ \tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb: P$ l! c7 M4 p) F) }! T* B
【制作过程】
& Q: \0 E3 I* C# |5 wtvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
6 e; X9 g7 o$ K: Z% Atvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 0 n  s5 ?6 {5 v) C0 e$ c5 m
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
. s' q0 v4 Y" l5 B& Vtvb now,tvbnow,bttvb
# w* Z5 ^/ r2 X+ W# f7 P公仔箱論壇 5.39.217.77:8898( Z' U0 a' U* h% z9 i# P# M
汁煎肉脯
# ]4 a3 r6 _) z: e9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 [6 h# i- B/ O; b: N* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
  Q. a* m8 O: s' E7 V1 E. P5.39.217.77:8898【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 J9 z9 D. t4 ^5 x, n
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
* N( l" m0 Q% I0 o: q1 ?0 c8 e! Q【特点】
. Z* _2 g1 r3 d' D5 ~果味浓郁,香甜可口。
, c! I. Q. c, Z# [& o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  i, `/ {& Z, Z
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渔家红薯条
9 P$ f, J  o5 P$ B/ q主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb* h( N* d& I2 r. q) i8 ?
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
8 d; w+ p! P. K2 X$ @8 q5.39.217.77:8898　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ Q" l) h- g0 F6 w* P; w5.39.217.77:8898　　烹制方法： 5.39.217.77:88986 O. x% @+ f, v. M0 }/ e6 S
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
( `% z/ O- |6 H; y- u% f# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 ]4 Q- ]$ i, x- S9 O! G
　　特点：美观，香辣适口
2 m1 z: L4 o$ o6 U1 K公仔箱論壇
2 m: T4 k% i' z+ ^0 J. C- k 3 ?2 f4 x3 k8 h! w: v) {" i
蜜豆鱼片 . F3 y' ^8 d6 m0 @
原料
; b8 m/ H- k! _8 Y# C# M4 x6 i鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
' o* z/ z5 A0 x公仔箱論壇　　制作
' ]$ ^3 U' k" c8 U5 C% G1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
4 p7 H& p1 u- f8 N8 q( K6 n5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 * U( v( b* z' ~
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b  a- F, |, y) |" j3 C
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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1 G, M- l; @" ]. }4 F: v/ vtvb now,tvbnow,bttvb* w. }' k% F0 r- m9 r0 N3 t4 t" s

7 A: v1 S6 e# {; n/ l5.39.217.77:8898
$ b2 |% M' K) y7 y4 e/ E) y* I黄酒醉鸡
( @& u* ?4 [* J! u4 I5.39.217.77:8898主料：三黄鸡1只（净光鸡）
5 D7 l+ s, d8 m+ o# Z4 u  t! T- f# N　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
' o, [6 O! V6 h+ l5.39.217.77:8898　　烹制方法：
. i+ `3 G! P( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 E$ h7 C2 N9 E- t
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
5 p0 |! @, F  S, x3 W7 s0 |5.39.217.77:8898　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
/ d7 W3 F: `: [4 v% @2 j7 M  {公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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8 s8 L9 Y) |/ v1 f2 }8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 K$ s1 N& V8 z- Q% N
清爽杏仁豆腐
# r9 V& Z# g( H. x3 N7 }主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 T% h7 o* _$ E7 ~" b
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇7 l0 d2 `* E4 Y" q
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇6 ^  a/ M5 [* o- d6 C/ U0 k5 p# k
　　做法：
$ w5 e( A$ k6 W  E& S+ C1 G5.39.217.77:8898　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 0 u# ^% d5 i' O; |+ S% t/ |
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
8 C2 V% s8 i) D8 ~8 H5 w　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m. Y3 N" N. Q2 x$ L0 k3 Q$ E6 a
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, n6 ?4 A) c2 i* [

. ~# B# Z2 n5 L0 Q6 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& s! H" A( e+ c
咸蛋黄茶树菇
+ R8 r7 O4 Y( T4 o! H; Z6 b主料：茶树菇 % B" Z9 z( d" r7 G  k6 m6 X8 F
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
6 F1 K6 n8 C- h, N( etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.77:8898- f% {" u3 p5 T5 j0 q7 A. ]
　　烹制方法：
7 T' y! d; V/ t+ l, e公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 2 W/ O9 I8 F0 l: r# r. |5 L1 u$ E
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
9 |! N: O# z& Z" ^公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5 E% w4 D2 \2 j6 Q) {

! h* q7 v; Q( ltvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
- S/ J+ v2 B1 I* X  s* j0 h& m原料
$ b7 ^" ]9 v' |- p* Y2 n２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 q( d4 S4 B; Itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
- `; M( T! {9 i( @/ M& `9 l; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- @$ L1 A9 R. v% r. F4 m, T二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇- P! ^4 e" R& c+ O
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ i; j) ?/ H1 g0 I9 Atvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇1 D/ p% I0 y: Y" Z$ N( I1 w

- n4 h$ C1 p1 v2 @0 d公仔箱論壇
3 X7 ^& N9 ]- [4 x; g白玉甘甜姜薯
' u; F9 ^# l2 P6 Y) _5.39.217.77:8898主 料：
2 I$ N% j" d5 r: `刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5 }8 L+ W8 ]6 R/ p# h7 p
做 法：
6 t3 T& \# h3 ]( u3 I5 j( H1 E/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O; _4 R4 W+ @/ Y) F
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
% |* I0 U) i, B9 R  ]公仔箱論壇特 点：
6 K# A; T# _6 a9 \+ p色白透明，香甜可口
- w6 L! D' X- j7 R( W$ g% n公仔箱論壇- W9 X( _* l7 k+ E1 ~. l: h* u. l
公仔箱論壇" H, {7 |, P. ]
杏圆炖甲鱼
" f" i. ?# p/ V$ U7 J- E. Vtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] : _( I) |  L' n5 I5 u: [, D( q
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
- Y3 V' {( Y' s: F3 t8 x2 O5.39.217.77:8898[制作流程] 5.39.217.77:88987 S" E! B  ?8 s$ ^! I
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j  V, R1 y. X
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
) B! m+ l( ]* ~$ K* E# _4 j- Z* r公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 W, _7 l( ~( R. m
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
/ I1 u6 ]7 I- M- y! E3 J5.39.217.77:8898
+ S9 e1 s& c; b5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb) t/ }+ `3 h  R; v' q
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ I% S  ^9 d# g# _5 t( M
[原料/调料]
" y1 y' c9 S* l4 F$ ^/ n2 `公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
  `# m. L& _4 }6 E& p3 ]  J8 ]( r0 d[制作流程]
: v; U0 @1 d+ I- p. g公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77:8898+ ?7 C9 B# Z% n& i& f
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
# `% S, j. O% C$ s% Htvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
; Y2 |, s- \* u. x! m4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
. C+ ]+ Z; V! x8 S) _  A5.39.217.77:88985.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& c! a/ x" O* z) ]tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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- w$ `* H1 C# y: f8 @5 b; c* Ltvb now,tvbnow,bttvb
, \: m: ]6 O$ Z公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
  G4 |/ ~3 J0 i( k' D[原料/调料]
( l' r/ `$ {4 f9 q4 ytvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 0 [+ b; W4 K2 z# M: X; q
[制作流程] 2 O/ n; m# P/ l
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77:8898" k; ~7 J: Y+ s  P! Q9 M
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb' e7 P5 U8 s( ^, \0 k# j
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇+ W" S. i( E% n3 ~1 [

8 c8 m; v* L, L4 ]) ?8 n ! b2 ^0 }. D& s0 m+ k
七星鱼丸汤
" V1 ^3 g# X. I% r3 b# o+ s8 I; Q公仔箱論壇【原料】 - V& g6 l+ c! W( ^8 n6 V# m" S
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ `0 G3 f& L1 |( \8 z【制作过程】
( t  a: X3 ?" u. V# ~tvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
3 O3 O' a0 s4 ?4 O( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 X% H& R. H0 A: Y
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77:8898. K2 R& R$ X& D4 v+ ]
　　
9 n8 }( p+ }' c& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
1 v$ z$ x4 c/ E* z; `2 ^4 a5.39.217.77:8898　　
9 P- f7 `+ A2 A# e  a- j公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
- ]: \* u% |: G7 V注意： tvb now,tvbnow,bttvb4 @( K) M0 t, w6 G' _( z$ O
　　 5.39.217.77:88989 j  j4 V9 m. g2 g5 |( _( ?
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77:8898/ G$ `7 F/ d  _3 y
　　 tvb now,tvbnow,bttvb( U- H" G! t0 N! k% ~) F. ?3 H
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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! D8 `$ Z5 U2 S8 t% Ctvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
3 ], N- r& A% Q; _% o9 B* A# l1 G【特点】
. `9 x" }  R/ }& ?- S　　 tvb now,tvbnow,bttvb: k3 R* M: N1 a1 Y4 m
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 6 q) H" T: p( f/ K% N6 n
　　 5.39.217.77:8898, {$ G4 Y$ q& O  T& w9 s/ _
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L; u: e. o8 [

6 K" n6 }( q9 r# [1 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' n  A, a, b
翡翠鸳鸯带 5.39.217.77:8898- X- Z! m) c( i7 V
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 3 m) S8 I  m3 h+ {0 ]& ~4 `1 J
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
/ s1 V; w/ K  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇  g% L, w5 A' h6 u0 @# A
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇* Y$ U- g) e& C
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
: j" _! _. }( l1 Q( rtvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇1 L! ~; a% a7 k4 E5 o6 @0 M  V
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇. N% r5 E! r) x) b
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
; T1 V3 I) f) m( U  ^5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
+ L2 T# i+ u, C" S+ J( ltvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ G2 N0 ~$ q/ o
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
5 F+ Z3 Z, n; g; l- V, I) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 * Z! y% P  \) k. N. {' W6 X

7 s  P( _4 m, W( g/ U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @  m7 }' w4 \6 X' f7 r) j9 b% Z
腊味煲仔饭 : g4 l8 |1 Y& j8 F7 e# s" k& G& \
[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( @4 {6 j) n  t4 ]
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
1 k" k- A5 [% {2 x, |1 Q: Ntvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
$ x  ?- R2 G8 `' F& k' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 O  }; N+ ]5 t
　　 米和水的比例：1：1.5
3 W- u5 t  l5 f% r* r/ H: O　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb4 [# Q3 Z% G: `% l0 c$ B, _
　　 tvb now,tvbnow,bttvb; Y( D4 P! r, U) b/ D& M3 C
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇& E9 {+ |+ V2 F$ e% ~
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇/ ?  L1 f* Y# \; K* Q
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 $ R' l: F8 r# p7 g+ C- Y4 L
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 9 o6 o" A4 X2 `% G8 p2 S
　　 要快! 5.39.217.77:88985 l* t2 J' H! g# ?8 \% L# O
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
; _! t& l; A- W  v/ ?( w' }2 Z4 o. g/ \　　 关键时刻来了!
4 M1 t, _  l( b# m8 k/ V0 P/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
5 }9 s1 b7 e8 b9 q, stvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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" t5 z+ |) a8 w0 a0 K! @- _ tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ D# R8 {7 X& X' E
龙王夜宴
4 h1 ]! I$ ]! Z8 \- y/ W公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q0 h& `& ?! N# u0 }4 E: k
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
+ \1 C3 {: R' i; T( w. G〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
' k: Y7 `! J: w' c( K' B4 G2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ l. {+ J; c- a5 {3 \5 U
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； - I* x5 m/ R! \% u2 p$ S) u
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
9 ?! `  l5 J! I; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# e, @* F, b2 j8 v
香煎牛小排
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8 E* m0 {: O6 h0 v! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇0 K+ f$ f3 `  w% w( r0 a5 z7 i
〖主料〗：牛小排3片
7 N" ]* J  a: ^- ~* W2 a' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! e$ F  K# X2 ^5 a
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
) O9 m8 a, K- U, B·操　　作: 公仔箱論壇% m/ f9 W" W$ H% T& `6 ?
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 * {6 U+ j: R- g( y
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
- ]. q: d1 w  [1 U3 l(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
" D3 i) _+ M$ e( X$ v提示：
8 G* Z& n2 E" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
; S( A% T! D# X  v(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
' V, d: a4 ]6 \: J5 d" c, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# p# c$ `( v
5.39.217.77:8898) \" t: c2 [+ s4 w1 x
9 O1 a4 C. D/ w0 @# }& S
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇* f  M4 U& ]7 X1 \2 ~( D: n' B( [' z% i' b
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:88987 c6 H. |$ E. A; v
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 $ h( y% b& E! n' }% i* g+ j% ~; x
·操　　作:
  p) A, Y$ w$ J8 [. k/ Y% ~8 a" X(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
* P$ m; }. K' p+ G( v0 [( |公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
7 L+ a7 F% j% p7 ]: _tvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77:88986 c& H3 i; [) q: n
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
) S; w' Z7 f' `8 o0 @% }# t(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
0 q: O5 h6 R% {! C* M+ D(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. f1 f+ \/ K9 f: e  e: g9 }(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
& y) }9 ?1 o$ Z( D9 {一品鲳鱼
) g4 g4 y6 ]5 M+ c公仔箱論壇
" N5 L  D6 L- p8 ]- h公仔箱論壇
2 Q, y! ]# |# v·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
7 {( {2 S8 U8 `; E! H" n, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, a' ?* Q: D+ j& J. ]; U+ S+ t公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 7 B, B) w3 N) t- m- F% q2 P6 n  _
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
! D( r& @, m% G$ c  otvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 9 |% k; w% ]) W9 l( t9 C% f4 j9 A
八块鸡
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- M' Y" n8 e! N( m- j: x tvb now,tvbnow,bttvb% D: X' p% B: B+ F7 I0 s# W
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
; G/ X# \9 G8 f" T0 M- f5.39.217.77:8898·操　　作:
. D1 Z( H/ v0 {2 i* b" u9 itvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
; Y0 M6 F: W$ e9 @tvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 $ j, `6 y( O  f( B9 {
京都丁香鱼
" e6 U4 q8 J2 I  M" ^- X6 l: Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- a9 L( D& i- p9 D; E$ w) [3 ?; P/ _+ M

: G* a9 ]' w# k" P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇! y' n8 I# m$ K4 ?& N! X
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
. e0 v6 i9 z/ `调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.77:88985 m8 R/ f6 {1 b1 w% K
·操　　作: 公仔箱論壇1 T; s1 M  K! I* ]: q
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# H) y$ c; v6 C3 s
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇1 m/ Y* u( K# @/ i4 \
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^% \* d1 P  p# n. I
炊莲花鸡 5.39.217.77:8898* j" M3 P# ~9 J; d7 n% v$ }
公仔箱論壇. `/ Q5 R% f  G: p4 }8 w* o& D9 f2 I: t
5.39.217.77:88985 F6 `# X, e3 n
·配　　料:
: j1 [& B: E2 N( V% r% Q. v5.39.217.77:8898主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
; a! H( M& a# t$ R) Mtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
3 E9 H) f% }/ G: f+ F$ `. ?+ S( Y0 Q·操　　作: ! V0 q: h( X1 A, b5 @0 E. A
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
" X6 K1 R: X) s- n( E- z, ]tvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 ) k1 M9 @( q7 [& W% Q
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 # c. j6 h4 F. x
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77:8898# @$ Z' H1 n' R5 K+ N$ _
红烧火腩
% Q5 X+ a: T; n6 V- L公仔箱論壇
! i/ u: c0 ^' c/ o
4 d1 [2 w  ^  x; k/ Y配　　料: 公仔箱論壇0 c* l8 M3 o. _$ g3 ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( d" t  `0 g( d+ P4 w% A调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 - ^1 j0 b, w0 {0 N, [% K5 ^
·操　　作: 公仔箱論壇6 m; _& T( K- u: k; i
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o9 |8 f+ O8 w# u/ ^
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: Y2 c: n8 N% b9 s9 i3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 0 M' u) @* G" a  ^' b3 W, u6 X
妙手素卷
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( S, D5 _5 y( o& f+ f# E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 s2 n: k( s# K  R' b
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇+ i+ U* s" {: [& z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' u7 b- Q  X: @+ n' _, E
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.77:88986 G& D+ [* J- r
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 Q3 V; h' B" h- d% N; o# \蚝皇凤爪
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* J5 O4 z+ D; a: n8 o+ o  {9 `* k配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇, H% @* y8 J4 e1 M* G+ U
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 A2 b- T& p* O; f7 t5 h$ C& D
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
7 ?. C: ~" r: O. M, s3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 : h4 w( e1 t1 f- N3 Q7 X7 V. |
蟹肉煨冬瓜
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' r7 q- N" L9 E, `  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : _( K) w% ?+ K2 V8 c% c
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
8 m$ I! F$ P' O# ~·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
3 G8 k; G% ^; e" R# ?# B# u+ L5.39.217.77:8898(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
/ v. N: B! e1 h8 O+ V(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
3 T( `8 y. Z6 X# }$ l(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
' f1 v# }3 E7 h/ }4 j  F2 E公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77:8898- W0 J: t  M+ n# y0 y
花雕鸡 % t6 v8 [. ^" D

& Q, D0 g% U9 |/ T公仔箱論壇 公仔箱論壇! w2 z& _6 u# |; P( ~
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 w& H' ?8 `: C公仔箱論壇【原 料】 ( u  q3 q  l8 _8 ]  Y6 o- ~- S
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ ~0 e$ X) H% D  m
【制作过程】
2 j  T* m- r1 X! J9 Y- |9 m( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
# [  A& w, m/ x2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇! a. V" G) N, e" q( J4 \2 J9 }

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客家酿豆腐 ' z- J5 \: R' f, ^

0 O* U" N0 C4 R+ A. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  Q! z0 C, B0 d7 U! n- w- Q& f
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
: ^4 X% ?% u, B& V" W5.39.217.77:8898　　做法：
" h; V/ |* d) |, Q& t2 z( r" w  g. l　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 4 J9 y9 E, L, v) K' f
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
: E3 B, z0 p1 H9 i% Z　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
7 f9 D8 k. Q: A- c& \( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
; U4 o- f0 K9 Y& b8 f+ H, e; C1 u5.39.217.77:8898灵芝鸡汤
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( i6 w% y6 H$ W, j! `# R% A/ Otvb now,tvbnow,bttvb
& c$ |, D: {6 Z+ q3 |$ o+ q基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% _% g' j- S3 v: V5 ^
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.77:8898; F  {' C/ H$ A# ~6 F  J
制作方法 5.39.217.77:8898' B: d. ]/ X, p/ _0 J
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
  r. C0 n2 ?. O4 l4 w! g5.39.217.77:88982．陈皮浸软去果瓤。
3 F1 f) n) b" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
& w6 Z# r/ {7 z2 M& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) b. u  r# L; k
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb% Q" X$ l# f9 Y6 ^, I0 E+ Q: g  E! j

- W; q( ~1 w1 I) a( Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 q% f) E3 N0 l, w. D( K公仔箱論壇【特点】
# V& w+ p" [2 R8 J9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 u8 T9 v* H1 s
【原料】 5.39.217.77:88981 q) }& q5 Z8 y/ E, A6 N: ?
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 M  ]7 |0 A* V/ S# X) M% r2 X0 Htvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
+ @# S5 u& e# o, w0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- F$ Y" t$ Q( S3 s$ h9 f; {2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 Q$ o$ A# y6 G+ mtvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉
! }6 e; K; Y# R% Q) a5 ~4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y. x4 r4 w, I! N7 K+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P6 E9 G1 s2 N, y0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 7 {2 g/ s: Z- B
猪夹心肉400克，青椒半个。 2 g$ ]* M3 G1 b9 @/ V2 Z
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 9 \$ A$ [  y+ q0 B' p
制法： tvb now,tvbnow,bttvb+ z& |2 {$ m% q3 V8 O
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 " m9 Z  w/ s4 j* }1 ^6 d  P
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
" J. ^7 F7 i- A0 ]/ {# z/ P公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* [3 R* Q/ q3 O
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, E' c/ M  K$ F. }1 `蕃茄鸡煲
! k4 U% J2 b5 g  q7 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 l4 X0 w3 N. @

" V( Z3 ?! E0 T8 J+ L' A5.39.217.77:8898【原料】 5.39.217.77:8898# v6 b! N9 E$ X: k+ g
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇2 [5 U0 v( V- P$ h2 }2 S$ _/ L7 K6 f5 Q
【制作过程】
3 e- A4 Q, \0 Y5 x/ {7 a" _  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 2 G; X: z& q1 P8 D
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
9 _* U% J  w3 D, X" r" @8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @, E4 c- G! |! l
南乳扣肉
: H3 c: n2 d! B" Ntvb now,tvbnow,bttvb' s" a$ G# j6 U7 c

4 d4 \: {  N9 i- J8 ~- p. f公仔箱論壇原料 ： 9 }6 Q/ ^- @) I
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
1 Z) r& D8 F6 H/ U( u* @# z5 c5.39.217.77:8898调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
! ^3 D( v% s: r* ]. }, d* p: m公仔箱論壇制法：
+ u% T! X& L: {) h  V5.39.217.77:88981．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
# K  J; y2 b5 z2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77:8898! P/ ?+ g$ p6 c7 Q1 W+ B, _0 h- C
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
, @& K' `) M' E; y# m/ S( _$ ~9 K公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' J6 i9 r1 a2 g
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& |4 V# h  ^% Y
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇0 I5 p- R# M4 D3 ?' G! x1 e0 Y( Z
蒜子瑶柱脯
( G# G' Y0 h' l) Y# `( V; f7 |0 H% L0 B7 g; y% a( \
! _, `+ o& c4 ^; n+ o! v
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 . y/ m5 i; G/ s4 B- j
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 p1 p/ a4 K; ]
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇. Z2 Z7 V) g# S, F3 G
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
: c' P5 ^% B! F% Y. ltvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" {: m& f* A3 N. c8 o
红烧火腩
$ N' k* [! n( B3 D4 r5.39.217.77:8898公仔箱論壇- J5 u) `- d3 E* I1 k
7 N( F8 e$ R+ ^% s9 r' @- c0 W4 A
配　　料:
. x5 I3 ^. }% wtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
) z! A. @+ t* c2 S; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ; S" T% L- D  @) ^# B5 V& ^
·操　　作: 5.39.217.77:8898) h; }/ y) m2 Q
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# }* H* K" |- N7 t( W+ o* A3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
1 M1 Y* G7 j4 X0 [) r6 t( }tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  x$ Y1 F2 z" s' F) ]0 i公仔箱論壇虾胶龙凤卷 公仔箱論壇$ i6 s* j3 J- W

1 `! y( v2 N+ ?+ G* O: O) Btvb now,tvbnow,bttvb . y: r5 c/ @8 U5 u7 R
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
5 O9 a( Q! U# z$ f·操　　作:
0 L* B. G5 a/ B1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
" H2 q5 K/ B% `$ s/ K* \, D: F+ z" z0 `. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 % E5 U" Y7 w. s

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北菇扒双蔬
$ E2 g* |  q% ^% ?! |公仔箱論壇/ f; @9 `6 X  [$ w) z; B/ }& g) f5 j: e

$ P3 t6 }5 K. S; M; {5.39.217.77:8898·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.77:8898( N# l' o$ o# N2 u* Y
·操　　作: , ~+ b, W1 {+ t5 K  ~/ A! O
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 $ O+ I: @, F5 }0 f4 C7 A' L$ P
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& b' j* r, L& b; L4 V5.39.217.77:8898③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
  ?$ G9 }& w, S6 s5 g. A5.39.217.77:8898④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 O* p* {# t8 @: i
苦瓜肥肠
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( w" F7 p; X  ?2 T" f+ @7 [公仔箱論壇 ' [% Q( [/ Z# V
·配　　料:   p3 b3 L% b' |
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5 B+ \0 @1 W; v5 L- f( ?
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
6 h" t5 ~5 m) G9 Y8 A; g/ E& ]; _·操　　作:
/ d8 @' z  Z; @+ S5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
4 k4 G2 C- D" a& F, V公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
* t; V/ D  s+ I) n3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
1 w1 k" C- O( I4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
2 E. Q2 |* q8 S5.39.217.77:8898重点提示 . D5 i" G) W5 X) t
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ q: Q8 ^1 G1 n6 M# U* S, |
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 * v5 S/ g4 A) h6 H
广式回锅肉
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7 ~/ k# g4 W' P: Z' Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* ?, a. G( B/ \( W
·配　　料:
, b+ Z1 N% K! I  a, M〖主料〗：猪通几
# y# L# L4 a0 }7 f; \% U/ J% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 9 e" q7 J, i8 L0 t6 s( {/ b0 h
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇6 t2 F: u1 a# g. e
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
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1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
: }2 l9 U3 y; P+ C% D公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.77:88985 N) ]$ p: V' |, G# J5 D
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:8898+ V$ S% W  @/ u5 I( s$ j3 Z( z2 Z
龙凤大呈祥
4 |2 g6 X4 d" ]- Q8 p) B5.39.217.77:8898
7 C8 H7 m% H& I( J6 u5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ N: U7 S; t# t9 G8 M9 M8 `
·配　　料:
& Z8 i, j! p1 O5 A+ ?% |4 n〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
5 _2 B8 `; }) e9 j3 t〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# P% R% J0 u: s6 Z3 W* A
〖调料/腌料〗：盐少许
  e4 J* c+ k# W: o% s0 i$ ]+ r) E公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
& {7 I) i3 t* N. n9 Xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77:8898% i2 p2 U  A1 O6 p; F5 u- h
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 I& s- P+ T+ x; B0 u
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 2 R* k' p+ o- E; Z
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 M/ _9 I/ \$ p& F
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
3 q9 a0 A9 d& l. ]1 B% Y) b5.39.217.77:8898(5) 用文火煲至熟烂即可。 ! W0 d: `* g! |/ j$ A! g1 F, J
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
+ D7 T* U2 I+ W3 O. E. ?: t# `干炸大蚝
  {7 z5 @" N( I" J& Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' y& H0 D2 r+ n3 b( ?% z3 _5 P$ x: |

( i; B0 u6 u' {5 a' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.77:8898( Z- o" v: c" m- e) f( ]1 V3 |2 L
〖主料〗：洗净生大蚝750克
+ ^& _: g5 t2 ^! z5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb2 p& i, d+ T" A
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; \" y7 }! I# M" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- D- }, k1 v  i' B/ g* n# i5.39.217.77:88981、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇/ I, G" Y/ N% J2 v
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
: C1 A: [7 ]- T  btvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
! l" s1 a( H: ?5.39.217.77:8898菠萝古老肉 5.39.217.77:88985 j9 w4 \. ~2 g; c5 w1 f. O. J3 _3 j) M

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·配　　料:
# z& o0 T- F  S8 `5.39.217.77:8898〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 g7 N% S, _7 Q  X) O8 p〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 " |* _/ F3 v* k' v- v
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
* K1 ]' ?5 x  F! H& r5 i/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! [# |5 T+ Z3 ?$ @. H, ?8 E$ L5.39.217.77:8898·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 i. O" ~* ^+ Q4 T7 y# Y  [7 ^3 @
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 t( w& n! f7 ~
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
7 I2 R4 ~0 h0 X' {$ d; `5 @. D, n- a3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& c( y! M! u! ~' s9 J
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
. H! Q2 E5 c# I; `1 F5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
* S8 z2 {- L, J" @( Z2 |, x) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 1 u# G( @* ^0 T9 n; n& G0 k% L9 G" w

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# w4 P, w* m* U! G. s·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 R& P4 U" l" x8 V" |
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 1 z8 R/ |: x( d
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
! J; N8 c' O# F5 R7 h0 `9 F$ |5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
; w7 L" a. E1 C5.39.217.77:8898·操　　作: 1 q5 q& h( V+ Z  _: v
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
1 E% s% ?- M8 z! j9 v5.39.217.77:8898(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
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% g7 s( H8 x* D7 r- K2 n5.39.217.77:8898·配　　料: 公仔箱論壇* R' I9 P8 |2 _+ B- h
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
) N# u! I- T2 o  z〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ; z  z# n( d: B( @! m) U
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 2 M7 N; u9 s7 p: X
·操　　作: 公仔箱論壇( d- S- I3 }$ a0 [! _# ~; y
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
5 b, N; H. d( c! q( O) z# N2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
4 b/ v9 M  `* Q' B# h3 h$ T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。