[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇: e1 F, \. v$ O" p
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
/ ~0 @4 v! T: S- k* `6 {公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ _9 p# a: p  Q: m+ R4 S  F
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77:8898" O4 z2 _: ?0 K/ A. K
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
0 o& F- E2 [; t6 r公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.77:8898+ G% n* x1 B3 w7 [: O6 I
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ! X" w( H2 _$ H6 K4 F) G7 X* V! g
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 2 q0 ]& S( i, x+ v7 V
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% H# ?" Q3 l: H5.39.217.77:8898母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- n% {+ z( {5 R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 {3 `3 }2 V$ K主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
2 Y) X& h( a" R4 K# E公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
7 m6 k* p( C% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； . F+ F+ X$ ^+ `" A  k! a  C: t# F
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.77:8898* ~* P# ]9 z, e5 F
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
: g( ]' x- Y$ D3 K: ?3 x2 D  H公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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0 F7 X6 C- q  o1 y1 Q2 _公仔箱論壇炒田螺
% D! m& q, I2 ]- i公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
2 J$ L) g; @$ @( M) p2 |主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
- e0 p: o5 b- V$ g/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
1 h- e% n/ Q( y8 v% t& \; C5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# C, C+ g& |8 h9 @4 U$ ~公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
7 C" b; U1 H* G1 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- i1 O$ q( _: S7 a. X$ ]
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炒鸡米
5 I# i0 v% W) ?0 p+ t5 _' G5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：咸鲜味 6 R6 o) Q4 _" C
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
1 ~- R4 H) a- X& A' w, d1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
, ], s$ l  f% l! u/ P4 p1 |0 o$ \2. 葱、姜切末待用；
8 c7 f# v" x- D. A5 l3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
. [: F$ @- q$ f% E+ F( ]" M4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
6 T& ?, K/ ~, I# r3 P. Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；   g, r* |$ J: I$ V( i
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77:8898. W9 h3 U0 d. z7 @4 w1 P9 c- e' h
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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: P- h  V) u$ L4 q+ ~0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 % @' |' D  g' \& o# w! @5 n5 I3 C
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* H% W0 `8 A! \' @/ C/ Y/ i3 D
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
& T! v2 Q4 d0 ~& n& O" A1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 Z% n6 Z& K9 t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 L8 I( D* o- G# t
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
2 _) I8 L& d1 p  N+ {4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:8898& w' v; Q: M9 ]# @8 z
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
- M2 v* L+ V0 k$ k. I9 l: s! b: Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77:88983 a7 J/ @( d  P* N. R$ q' K2 P
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
5 o' `; }5 D$ Q7 F: Y5.39.217.77:8898制作工艺:拌 口味：香辣 # O& _& Y) `" b
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
# ]6 S" v8 A" ^- G  q公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb/ t, h' y3 _3 q- p. j
2. 辣椒丝放在味碟上； / \+ q$ a% C+ f4 \% {# T
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
' [6 D  f& U; v4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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4 Z9 i) D6 R) D% k7 B1 \5.39.217.77:8898菠萝冻 5.39.217.77:8898( j" l/ m& `0 V1 R
制作工艺:冻 口味：甜味
, d3 o2 r+ b1 g1 D主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t  E) W: _3 e! ~
1. 将菠萝榨汁备用； ; g3 H4 X& S( g+ Z, l
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； " N" e) ^$ a0 o' Z
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇6 I9 J, `( `( ^# i2 \
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 ?! \1 a! B

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5 D- x+ B! ?+ p8 x( P' j5.39.217.77:8898蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb) L- L/ `/ @# m0 x" B2 ^
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88989 n9 Y  K& o8 F% S6 @/ I7 R: C
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
8 Q0 W7 V3 m$ O: `tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
- X; }. R. D! M公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
4 K/ ^8 j+ J. P2 C! C  B) ~5.39.217.77:88983. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
* q4 F% E" B/ ~" o7 q' t9 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb& B5 K9 p9 w. P$ E6 }6 |
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； : A! ^8 \2 N' E$ a, q
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
% G. s* [6 y4 t3 S* m' t; S公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.77:8898+ f4 {; w1 y2 ?. |. ~9 ~/ @
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |, h$ T2 X  `( U$ K% W2 `

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豉椒鳝片
2 i0 \; e7 \$ ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 s+ \) J* b; P% W/ j/ d主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
! a4 P0 A0 \, j+ u5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； " R4 u" `. p' [* \5 X
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& c! _" m4 L/ f% S% K1 s5 u7 `
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
+ u, d0 P# u6 v. S6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
  I$ @  c9 A5 X* Z# b4 i7 y, ?5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.77:8898- p, n# `4 D# Z* i1 k
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
) ~7 G! Y0 C/ T; T* Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb* S: U2 z/ S) }; S1 F% K
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ A; W" G* C, u; `; a" t* y7 P3 l' W
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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( j* W" Z: i5 j9 _! Ptvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb; I' P: ?9 l6 q5 ?
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
& U9 v! |$ X! E4 @tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇( I) G4 C; ~$ m9 _
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇. W- n* y2 _9 [; s/ ^# P; X
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; a) `! ]4 Z$ X/ V& a, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； - d; `" ?3 S: T4 I4 \
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
! Z& L9 _4 P8 F" t" ~5.39.217.77:88985. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； . }! J" d5 E' v3 H+ k5 i- B& p6 V. ^
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇+ c# v# M6 @0 W' F, `

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& P6 ?6 M: f3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
3 h% c# K( T  C, G( u8 O制作工艺:焗 口味：陈皮味 . x( `8 A+ B8 \  r( U
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 @7 Q6 c% g3 |2 r! Z
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
6 h! R$ Y- `% E$ s$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 K8 ~! r1 c( W  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 C- |. R# r( K6 E0 ]* ^; Z5.39.217.77:88984. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 h- y( `4 ^1 F5 C, M' \6 Q
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5 n7 ?: n% `9 R- S# Y; H+ |  J3 L, i
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 + I- f) ?* B! p

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  O6 D. s" V; h' G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 m; s5 r) ?
鱼头豆腐汤 - `, }, {) l) K$ @
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
& a. i, C) q/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5 X+ b3 B6 ]6 q8 a' N% h) w
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
% l5 a. _7 [" d公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb, @  Y2 Z+ @% `! c6 m; V
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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2 b% x! f2 B3 ^6 x3 H5.39.217.77:8898
# m; ?3 H, V' H5 ]tvb now,tvbnow,bttvb东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 m& |" b. v1 S+ r/ n$ c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 0 m7 d, n# A* x7 D5 X6 Q/ v9 X
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
1 b& R7 [) r: V/ t, K6 b: j. y7 p, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.77:88985 Z2 g: A3 p) M8 N1 r- ~, K
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ S0 e% U( q5 |
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& f& \' T% d6 K( {7 [, ]
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇1 w- X2 g1 s$ `3 B
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
! c6 A7 o) \; @  O1 w1 m5.39.217.77:8898制作工艺:汆 口味：咸鲜味 8 {. f; I& `1 o2 O, e
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
3 B# o/ I% h' ~. r) ], U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# ]. }9 {9 {$ ]3 f. O! @( l3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.77:88984 ^) R8 j2 ]( {+ z8 `% C* i2 z
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.77:88985 u4 N9 N7 f% ~: z
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.77:8898; S4 W0 t: B' Q
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
  F+ M# r, Z* @+ Q% L/ _6 k" r5.39.217.77:88986. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇  g6 W  u; v* L  n( U1 b
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77:88984 B: h; z( w6 K/ U" [8 R
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
/ d$ h: p9 t3 n- i; m) H+ u9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb" E  W8 I6 t( |
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
, W; d' l0 I) j$ w7 E2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb  Y& Z1 g9 u+ l$ B) B( S

5 X% a+ u  ^% Y9 b- ^ 5.39.217.77:8898" v% \1 }; N6 L
咕噜蜜肉
" E+ d& h+ r! s4 Z* J, J; t! u公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 {' a4 d: z5 O2 d
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77:8898) d7 o9 ^( M* s: Q- p
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
6 P$ L1 `. w2 G. y8 q2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
3 A  z4 {" ?# s1 v# U: ?. R3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
  j3 }; p& v( E# \' q/ B* I! mtvb now,tvbnow,bttvb
* m' V8 X) k; \4 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 p8 z" X" h' N% L
梅菜扣肉
2 O" q, ]% s# H/ D5 z+ C( v制作工艺:扒 口味：咸鲜味
+ r3 \" n9 Y$ htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
1 e; @8 a( `9 s1 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
# X& u  W8 P$ w# u* f! \# M' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
* T- X" S- A! r; U8 K$ a3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
3 `5 X# l+ l6 ]3 e! [# N0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77:88987 B/ {' ~4 U+ H3 p3 F* ]- C% _& ?
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
0 z( R4 g1 }- w  o4 T6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
! O, X! T$ T9 F/ [1 C5.39.217.77:88987. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
- a% e& R% d3 X: ]3 L( N! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
, @9 t) v+ I1 p" M* _9 t3 }9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ [$ l* f8 V% l
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5 A/ T' S8 H; n
: G' _7 ~, l4 O: ]
5.39.217.77:88983 _5 x6 N: Y4 j* @. \
清蒸石斑鱼 2 J$ s2 o5 V. C# ^
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 * L' S6 d/ }/ i, z* {0 h
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
6 u( G3 }/ t* }  U4 Q, @( ~9 g公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb" Z: F; [8 y' Q4 O& R/ A: H
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
2 D  f; L# \' j6 N, m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb+ \' _/ u! t0 P; Y7 _7 E
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； $ }0 X2 c8 G2 t+ w: l3 T* P
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 9 L) P) [& D. ?- E7 U$ N7 @
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y  H) M# m3 R4 S- z' Y5 S1 B4 m

, h% K9 A. b3 {( L$ f, \  stvb now,tvbnow,bttvb
! P* h' L5 G' ^tvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ B  s/ r; H5 q( @; [4 c
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; N" c# H/ q* \/ c
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇8 M9 ?' u" e9 ]
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
, b2 Y% E" V; v2 @3 M* V) @2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
; D1 W. O' U  h1 F& J3. 将猪肉片去皮，待用；
- t3 c5 r% Z$ E) O4 |+ K  Z0 {公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； . ]2 G9 Y  M  S2 Z& S( ]
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 x, E/ `6 J
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
. A; Y0 b& U: R* e3 K- L公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
% g) a" [4 R1 b6 K! }公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇. O( U6 \9 Z& H  c5 @3 E! w
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
" O+ x$ W5 _# }& J6 G2 I) U1 H公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
. \0 \* r% A0 A0 D% R+ K% [' t2 Z公仔箱論壇
3 R) h- \& G  i8 M+ J5 l; M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ ^, x3 b' R3 u- x1 b
白云猪手
& A0 n: k+ Z' L1 g+ P- }9 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
& {1 ?4 N# {* v8 G' R4 Y6 W/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.77:8898' \5 k4 c8 m# B, d- U. X
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
; @9 p* M; w8 T  d4 Q2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
! Y* f- K$ P  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb# _, F- w9 e9 {% |" M7 b
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- s, E. [! Q
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； " Z' {& Q! q# v% V6 c+ W
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 h, c: A% w6 N

& h% L; }& N9 |9 Y公仔箱論壇 5.39.217.77:8898; \; h* ]2 V; r8 I
百鸟归巢
- W! h# z2 b( d5 {5 [8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( D9 C+ V: F7 F主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 - D& Z$ X5 Z4 o2 K+ N0 D
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇7 e* ^. V( P( J% h, f
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； / m# Q# [6 {1 F$ d! Q0 `) y) ]
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
" X  f9 t* d! V% _( V: N8 P& s公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； , q( _4 R/ W) p
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f  i- N% M8 [1 o0 F
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ' P& e3 p, T' F5 J) z
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ; c$ b. Q+ g9 B
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
$ ?4 C- P$ O/ u0 ^7 |$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 [4 k: d$ [. X

+ @2 J/ m# Q6 T, ^脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb, L0 i- l3 v4 c$ u/ _* ^
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
8 J4 A9 _8 e9 N8 @# D& t2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 4 Y" f  \7 b7 j/ [: {
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
" u. T9 B* k# X4 D' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ ?. ]. z5 e: z: h2 H: g: _
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
. p* d, K6 a6 r9 x+ a/ ctvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
" k) q( ^1 S! B- Z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb, B5 M0 `' ?# O1 j2 d' s! k7 y2 z
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
( l# u- a% \7 T2 V5 _- S. J+ R公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
! e+ l* \) u' p& E$ @8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.77:88988 Y. s2 I8 P3 f: F
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蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. `+ Q& P9 i9 H; x
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* V# f. V9 n4 @# ]" S9 u- S4 c
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% M3 D8 f! ^: E; c8 p/ h6 e$ o) D公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
# F2 \* ~  q7 g( K' ^5.39.217.77:88982. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb6 H: ^( q( c, L  Q; }
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
+ m( l$ x" s: m3 j( m, O1 k  k5.39.217.77:88984. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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. w, `2 d  v1 v! u5.39.217.77:8898
  _) [' |2 L- u$ M蚝油凤爪 % Y9 W! F, q; L% r; u5 z/ F
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb' o( w; k% e* L9 q8 v  X) n
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
3 t) i$ h# ?* t5 `4 Q2 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
' X+ D$ n  Q& k9 f2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； / p. V. z3 l0 t  q2 U; ~
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \- I) q; i# [. U& x
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇2 f3 a% ~/ }# o
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 8 a# l3 p( v& x- V1 M
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
9 J! x6 A( ?) H5.39.217.77:88987. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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  v4 g7 x/ K5 j3 M( j8 ?公仔箱論壇
) |0 v1 t" M; A: t葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb  A* E6 L8 r* {! m- a7 E
制作工艺:焗 口味：葱香味
" {3 u6 A8 j/ |主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
5 ]: f# |+ `& R8 U1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇+ K; m! B! s& G1 g
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； : X2 W" V) P$ t" {7 M3 ^' ]' ]
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
4 F# T! }0 H% S% R% d! X4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
2 z& d1 q( U, H3 {5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
! H% m  N4 X; s3 L- S8 E. Atvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇1 A4 J; N! @( W; A  F6 j  }% C0 s

+ ~+ ?! z+ c* I0 L$ P  m$ k* F铁板黑椒牛柳
& Q! Q" M" y8 n1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77:8898: s! p. A4 W  O% U% [( e
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
, Z$ A+ k* F" [* n公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； ( r, `# e# Y+ ]) ?
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77:8898# u3 s) c$ s( O2 C$ i9 W$ i4 F
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
! q+ H# k( H2 E9 @# G) s5.39.217.77:88984. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇8 I. \9 u" r1 Y. a" z
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 e3 x+ h7 ~5 g- R
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇: d$ h7 f7 W. |6 U# r6 x/ ^
7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇$ {2 F& K* U: G1 ^4 r: I7 a
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
' K4 B: g( p4 G( P1 z9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r( v4 D* S! `  Y* v. G+ \
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.77:88985 }4 k0 U; j8 B$ y$ f
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
9 R! e3 r  ?9 }/ b4 A, g6 U12. 铁板上火烧热后关小火温着；
: q8 r& u) L* e  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
! G( N) N/ E8 ]' R: _5.39.217.77:889814. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.77:8898! O% M. E3 ^8 D5 n- M
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
& u% @$ I1 n; q' u& a- Q# Jtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
1 ]/ ?" r' m# n" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇' Y) J( p- a+ t- O' T
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
, p( Y  A4 @9 [2 O! f: m, s+ _) i+ k19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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3 c/ V* ]) O( N/ J& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
" s# [* B2 q- G: C' I  D公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ! K! s8 q& V" U6 b0 a: s
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
# ]5 C/ \; @' }8 r0 x7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇9 C( S8 W( v* D( i
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
( r& U: E: M9 s  b3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
; y  g. x* ]4 N# wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 0 O3 x4 O. l* o! J4 a2 L
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香柠芝麻虾
! E- f. m2 u0 i) j, ^; e. |1 |' ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
2 l/ w9 `7 d% s$ Z公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
/ y# _) z9 b" P  I2 L. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
3 p5 V$ d- P# H; _6 E& L! f公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇3 ?, Y. O6 ^% h: M) q! m, ]% Q* @
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 A+ Z7 n" v9 o4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
+ @) F/ K- n& Z* P* h+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
8 V0 i8 v5 [! V3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [. I  S' q  j9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x9 S- a& i" D6 R香菇虾球粥 公仔箱論壇4 W' Y/ b3 ~& L8 E* q
制作工艺:煮 口味：清香味
! n* k& e! z; ]" b; O- C/ s% `5 h2 ?主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 & D4 X$ s" o: M+ I4 W1 [& ]7 {. @$ c
1. 将粳米煮粥；
. a9 _7 c! k) u% K! ~- K5.39.217.77:88982. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.77:8898; Y8 j! X  r; g: l% L4 Z3 l8 m! T
3. 葱切成2厘米长的小段；
/ g+ n* L' |3 E# I+ e4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
5 p4 b+ L) j, ?- i( `& {3 @5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 - W5 J! {) [- l9 j- p  e! _& a3 E

; p" j- ?4 ^. _% m1 v tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 |: x( c3 q& O' r: t3 V& `
东江酿豆腐
' m2 K. L! }- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
- s6 ]/ T# P4 N! i; O( F, ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 N& m: j, M' c9 _# d( t# [3 L5 v
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb* _3 X0 {" M% O, X
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
/ M9 g  I; W& O0 ^# Q6 Y3 Q# C3 W3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
. b- G& n# W+ s- Y3 D1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇' g3 a  x! Z& U' j4 n1 h
5. 虾米浸发，切成细粒；
2 G' m: C. h9 K6 R公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇- J6 b8 E. @' K% Y8 \% T) k
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
' ?4 z. A7 w# L4 G! _  }4 E* h8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
  _, r& ^/ v: `; J" L- h" L* c  m5.39.217.77:88989. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
- M. a, ^3 B' n0 ~  G( Y+ d10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb( F, u; Q0 z0 C3 s9 K$ Y* _
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% L& N! a3 J5 q8 f+ s  h$ J( J
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \  m: [6 d( ~; _8 u
白切鸡
: G6 v. M; R3 h6 a  `- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 j* j; |5 ]6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
3 f  U- z( j7 o3 M+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
7 e! ~  C8 e4 e2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.77:8898* Q7 f% i4 u$ i2 T
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
; C# ~! D* s* Q$ n4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 7 ?5 }& z+ N3 p
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
8 l+ v4 l, K% H* f9 p4 C) L, Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: \- x+ ~5 e  D
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇; h+ q) V$ _, Y: R
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
7 v" v* G) t# x# H% V. I9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77:8898; `0 s; U8 F+ z7 o% j+ ]. e& s+ q
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. T# E* [9 K) X0 w& d: S& U0 ^5.39.217.77:8898白切鸭
! w! c+ u3 s- Y& m公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
" h5 f7 [" P$ g8 S5 ^& R5.39.217.77:8898主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E5 @2 n8 ?; A
1. 红辣椒切细丝；
( K6 H3 D. I& ?4 U! H2. 姜切片备用；
! O: T# k# h1 y/ N3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇. e; K- ?) n3 p; }' @
4. 香菜洗净切碎末；
; e) B3 ?, m7 i9 `0 k5 }7 A& g  ^9 n5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
+ D) j1 U  m8 ], A, l公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
$ F5 z* ^8 I; C. `7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _: ^( S! {$ S$ Y6 N5.39.217.77:8898
; [4 c6 ?- T! E9 J1 A# Ztvb now,tvbnow,bttvb白斩狗
5 P2 s: \: m1 ^3 I5 [( z$ m5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：原本味
5 Y& |8 c( e* B( j+ y5 m5.39.217.77:8898主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
( h4 O* l% n. `: X* Z: I7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； * P- k0 F; W: L! p* ?
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇$ r6 d! n9 |; O" r
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb9 W) v4 b9 G! ?" o
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
5 E/ o' j4 o2 e& x5 P5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇1 {0 b' e' j6 j) h- Q' T+ o) |# H
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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# j% x1 \  c) N; e7 o3 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# G0 t/ R, A" Z; N7 [
栗子炆猪肉 " ?& F1 ~7 d/ }! z- w
制作工艺:焖 口味：咸甜味
: d9 `9 d' Q: ^3 Z2 h公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
, e3 h0 P2 I6 y! p/ F; m1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 9 C4 p* F* ?' B0 l5 d  i0 n
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
4 {# C# K: a; F" `公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: I9 i* w; z4 ]

; l& F& T9 u8 e" d: f6 ?) C
) k/ z" l- S. f: i9 r' ]9 b公仔箱論壇炒桂花鱼翅
) ^, x, e1 j9 K6 ^# w& T制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898& K' e0 j& S5 ?& q  `
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
  l) `; f# @5 c' J) |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇+ j' C9 I' B' J- c6 D0 A% o) [
2. 去味后捞起挤干水份； 8 N7 U: `1 q: R$ h6 N  ]; i* ?
3. 腊肉剁成肉末；   C+ T) `2 S1 y+ P# y
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ! E3 Q3 ^4 R$ t! X* V' |; n# x
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； * G9 F  G0 }; s) a2 A
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
: U9 c6 v- `1 J* {tvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
' E! Q, }5 Q$ r7 [/ e0 V; \& }+ y5.39.217.77:88988. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
& ~0 d$ i" ?3 W& B. C公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
. v$ r5 y: ^; Z0 g- qtvb now,tvbnow,bttvb
4 q& z! U! f& f; G) u/ n4 P2 X5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 z9 h; D: c: y, q* V
年年高升 5.39.217.77:8898! ?8 s5 g2 A' R( a
制作工艺:炸 口味：甜味
& ^6 M1 x. J2 b8 N8 P# q公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 9 H) [6 g  h. X# A' `
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
' F7 |6 [* A/ d$ T2. 将调味料调匀做成面糊；
1 a* b7 f0 k9 Q& v( C7 htvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
0 P. p0 L# w" g, f7 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77:88988 r4 l$ j( _6 I3 f$ B
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果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb6 {! r: P# N* A' ]/ S: u+ b
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77:88983 ~( t9 T( D' Y, g) g
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
5 C6 X, _2 [7 h% \4 [4 q2 z2 t+ T公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
: i$ D* q4 m* o/ P3 p5.39.217.77:88982. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
$ o, Y+ G7 C% H3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
" f: P$ t2 m. T  `* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' H1 F1 [6 ?+ g- `- m1 O
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豉油皇鸡
( w( N/ o. \# P  d8 C' f5 Y制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.77:8898. T  v( n1 G3 W9 h5 f4 D% B3 D2 f
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5 f' }+ n7 O5 S* Z: ^, b$ ^
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  h; g- ]1 }4 {* S1 Y: N1 u# t2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
0 e* K5 U, m0 w! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb' V5 _" R6 X; W  @/ V
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 9 g/ U0 L# d! ^+ ~& t9 l- t
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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$ ?5 p  X" Z3 H& C! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n7 s  f+ r* {; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
2 [, i* J: G% t5 y9 ^6 K公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味
/ L: T, A: m) D+ K& m% J5.39.217.77:8898主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 ) J8 P/ U. p( x- Q4 I6 k/ K
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
) B& d9 t7 u  [2 u, f  ~3 `, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb% b, ]) L0 x  F! ?0 N
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
7 c% r% }# T1 w, H* r9 n3 @. R  c公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
  M9 f/ j2 o( }5.39.217.77:88985. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇+ ]" a9 W0 a  i0 \' h. R
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 p- ^, d* a" B8 C
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77:8898! _9 u! x9 x; `7 u  W% B2 ?

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; ^+ Y& z8 D6 Y' m鲍鱼四宝羹 : a* g# n  H7 _9 I) s& b: z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 f) f4 e% G3 K0 stvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77:8898$ u- l7 q' y' y  d- H
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& V4 f+ k- T, ?) d* S" y
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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# a7 ~/ y3 o5 w/ dtvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头 1 u9 `+ B& F0 M. r$ R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 F, ?8 K3 t* b2 I1 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:8898- U. g" e9 P, D' S; [
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
$ w9 O3 ?- p: m& X2 D# _tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
' z( j8 P5 k* {0 W* g) P% Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.77:88980 n# v7 O6 A* @  u( b# X- o1 ?
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 6 K( k" L4 _% E! [/ G; v6 a& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* Z1 F" R6 k; ^! w& s

3 F! z5 B& \* y鼎湖上素
$ A8 g9 E, P7 V4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
6 ]) V4 D8 r9 ~. E5.39.217.77:8898主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
4 L2 `9 _4 [* o8 I7 c( _tvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb. B$ p  k" j6 I& i
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
- T3 A; z5 Q0 |8 [0 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇4 ~& i6 D, C2 ^" F9 t8 K  e
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
, C' J/ P  X5 V& Z' D- Utvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 6 ^/ O, g& g- z
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb$ J, l; U* a( h9 L  O1 \
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
) k3 Q% t- n& s" R6 G6 t8 R3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
- c6 Y. n8 ?0 y& D# `* R公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
7 P, p( _4 Y& U; O' O3 Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇6 K" H; k2 L7 h2 P. x
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
% P/ [3 C  j$ m- X9 s; q9 t5 O8 P) B12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇' R, ]* j* k8 `2 j! X
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
; r6 K' `; `) Otvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
9 }1 S! ]3 Z+ Q7 M% \15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇7 {; Z" e$ N( `: S
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
8 g' t5 |5 b" ~2 b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' ~# `  o) F: f, s( u8 w+ \# O; Y% L
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东江盐焗鸡
7 c9 j9 i9 v6 Y# n* V3 |, v公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
. Z* f/ o% j' Y( Y  ^; e主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
1 r$ R% M; d0 ~9 |) ?1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
+ W# [, m  |) D5 l8 X8 b6 g" Y8 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
, l9 l( j% q' X% H$ P& E公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
" W" e! J/ F0 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* B+ B# F, ?5 A' Q+ b9 {0 O  E
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； $ T$ |2 {. u" e
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
! V" }6 Z/ ^: }8 C) B8 E; O, j3 X7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
, v& W9 ?: ]# }& K8 K) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. z4 C; R7 v% ^7 W
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
  q9 L/ @9 G5 c10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； ) t0 W5 k- m) h; J
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 Z' T( a( U. c. c5.39.217.77:889812. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 m5 _' g+ C8 k8 z+ d6 n
冻金钟鸡
% I: M5 W- Z) N' q" p" i- n公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
: b: D$ w  P% Z主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 F9 f1 ]& v" E# Q0 Z
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； : w. H" V! t# H* D
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
" }  Q, o& L- S7 n8 T" x# C5.39.217.77:88983 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) D* v/ T& `7 G% u: N" @( E4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb) @  d* I8 Q$ v) @) x. C
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) X3 y- b8 r- S0 A/ p
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
+ e2 ^4 u6 }0 v0 e7 }! n0 ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb! c1 z% A- X, f- h8 u
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 e. l' f8 F" V2 {) H2 ^8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77:88981 U" q% B% r: [/ K
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77:88981 U) r* z) ~- k/ D" q( b
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； * o2 t2 A- o8 X
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
) {: n9 K) g- N2 t: O" h13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇3 k, m! H% G1 o$ p& g
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
- ]# l3 M4 p" ^3 P: s15. 其余的鸡肉粒适量加入；
' t* T) B& V" S% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77:88985 c" {- \# |1 C* N' w; ]

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* T$ a- @+ r  F# N0 F子萝鸭片
: |  C0 G' n% m) P. l7 G* V( \: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
3 f/ E7 O3 D, f$ c- y+ N  u主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77:8898& d2 Q& v/ w# l
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
) Y1 S+ z4 E& X! v/ v' R4 e4 r2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb  b! N# H: K. E0 |1 I
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! ~) h! @1 O6 i2 Z6 P
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y  a9 ]/ ]5 j" n+ w, k1 A
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 8 ^% d$ Q3 `: E( k5 C8 A
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.77:88989 A% F0 e7 K: e: W
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； % ?1 f& a5 V2 {2 Y$ D- V
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 3 `: T7 m& _4 q4 e- k+ ~* [) A* t% A
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇6 ]* `8 }/ z9 B2 A1 j6 Y9 Q
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
: u# j) D/ n" X* ~公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
, |4 b5 f( y3 q1 h9 d& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Q, d2 e. f0 L8 I" x% `+ Y: t

* P+ `- M& ?3 Z1 Q+ x4 P2 ?6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 5.39.217.77:88986 m! Q5 ]7 ?% {9 j1 V) s% m1 a
制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 O& ?2 _! q6 s5 c2 J: c5.39.217.77:8898主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇: H4 b: I1 S% m
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb0 E. I" c0 A1 ^$ @$ f/ X
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
( U) o' i! V+ v9 R5 d, s) Q( |公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
, C5 j0 q. |8 Y: t0 g" k4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
" [( i8 H3 l- N- t& D5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 l9 P" V1 s8 s. Z) J
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ A+ i* S. |* ^) [+ t
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇. c. ?* J8 Y1 F( Q9 B* L
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇+ Y' \3 p( D& L( {0 [- ^) t+ Z
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
+ k  q" O  \& [+ R5.39.217.77:88983. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb* V: r, s: [# @1 d, x
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇4 y0 k" V  J  [1 ?; F- [' E
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇" `: k! e! F% s0 }6 C
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
# F) {$ G/ p2 Y, Z1 Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
2 W. d6 o/ K- t) K* |) D5.39.217.77:88988. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； / ~6 V) n, E9 S& Y' c4 e
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； , [0 K4 {& q* N' a
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" g7 z# L% F. L) m
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
3 J4 F% N( w9 K- l/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
( _. t- G. W2 k13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
0 h. \! h. L+ o: }& j5 q公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
  l2 k$ _) p' D+ u  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb, L: f1 d1 H: u8 I- P% Y

% M1 Q) w, u- J9 B# Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' r9 v$ C! @) d, b5 B9 z+ k
虫草炖蚬鸭
: V) p0 M. t5 V2 b4 q+ d2 F1 j公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
/ r, B1 o4 X/ Stvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ' Q) q3 l6 e3 q6 n
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77:88986 e# W1 }! a4 E0 z1 w; o( i) f
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
  y: n% u$ Q3 E& f5.39.217.77:88983. 猪肉切成6 块；
7 r$ P6 ~& f7 W. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 9 A% j9 P7 {0 R9 q/ g% q3 `/ r: |# p
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
' r: p# n+ `  I5 g6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇  I' x* J( H% v
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 H) Y5 F7 r- Z2 c
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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! B3 T4 m- {: M4 N! @' r; ~5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 i% D! K/ s5 ?3 f
广东菜--凤梨烩排骨
8 }% f# n9 D+ P" M5.39.217.77:8898【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" x1 h& H- i5 A! I4 X
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
0 I5 R( W; {+ o: n公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" Z: {4 Z/ @% \  ]
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
7 c$ ~4 u5 D' W0 D【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 h* L5 Q3 {* q9 g8 _) s4 f
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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1 e9 `' _4 L# j; i) L" Atvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
1 _3 K2 g$ r" x+ V8 t% C0 b% t' @【原料】
' n% d$ S8 M0 [6 t8 M; g) X公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77:8898- e7 I2 a( y. i- j7 B/ {# J0 h' q
【制作过程】 公仔箱論壇9 W4 r; E9 Z1 ^# v! i# f8 u9 Q9 ]9 g9 s* l
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
- G+ g' V4 g) K( T# b+ W5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 2 i. e% p% G' A1 h1 W
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 |* m  d8 T  X0 @/ ^
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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2 t1 ]% W* o  _5.39.217.77:8898“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77:88981 y0 S" C+ q$ i2 d/ j" \, r4 V# W5 A
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇8 C% t# \* M1 U5 E; j" A
　　材料：
2 s5 O+ h+ R, U3 Y* K! e$ ]2 P/ o% e5.39.217.77:8898净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇( k, w( d, g  W3 O
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 o0 j3 X% S; z4 Q
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 - i  k  z  I$ P, {) x. X8 H$ |

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# l6 U7 d  d% T; J' c5 `tvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 / j( ^1 Q/ w- a" j
【原料】
# l# E4 V$ Y! S绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 }. y- B8 l1 `' D+ t; u【制作过程】
2 W! B( T4 F- K8 Q: ~1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb2 W: \( f+ h1 \. K
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
/ b: D2 n: N1 |3 n% y/ J" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f; Q- G' m. Q( F; B9 x' q: utvb now,tvbnow,bttvb
& `* `. a  Y8 C* e- z2 M' e: z8 F菘菜油鸭煲
. R( q" j( B* b( o5 K. @" q公仔箱論壇【原料】
: y2 s  E" }- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
: s9 m% i6 d1 V. o8 C5 [. t5.39.217.77:8898【制作过程】
. B5 t4 F2 `8 J( g公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 % _  w; \8 l) X0 y
2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.77:88985 M9 i6 ~/ [. K- ~1 Q8 o
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& G9 G9 x# f7 G, d9 i  W/ q( v

( [/ q* g0 y1 m5.39.217.77:8898
1 V$ k! j1 }7 n# B原料:
! N/ l6 Q* A% ?& Q$ L. n乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
, U1 h( S9 I2 \/ N' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法: 公仔箱論壇( S& V$ Z6 v  _% g& y$ r
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
7 V5 ^) w$ ^! d7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; @0 M# e' n5 [
8 t: z# T5 M; G7 q, X
配料： ( ^3 U/ {, b& B& T: M, R$ j
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]- z7 @) [) @) J; |, }
　　做法：
  r  k0 `0 e5 Z. P　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 D9 s/ x$ ^  @- F# v  V( r, t
　　主要营养成分：
8 B. k& ~# {9 H公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇1 c3 g( b$ ]5 D) Z9 l/ x/ A8 [) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d0 q, `7 H. u* i: i
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油豆腐镶肉
$ h* u0 J. f+ N0 |5 }5.39.217.77:8898【原料】 - F) l' w3 r' s/ F% b
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5 Z& Y# U8 Y4 y$ ~( J- l2 d
【制作过程】
& C& Z  a. h6 k" h% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb" g6 f9 c- z. w6 l' u5 g
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
; Y8 _3 F  [! I* Q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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汁煎肉脯 公仔箱論壇# v4 F2 H) C& B: e% d* w
【原料】
# D! o8 |( Q, Z$ Utvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 ( h& w' F. G! Z9 l3 W
【制作过程】
$ b+ `5 o& S" _' J# K$ r将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^1 @+ i# ?! `$ c: a1 V( e* [" \3 j
【特点】
" G, n, w4 b5 `& i0 R& H% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
% U: e( y% L) J6 g3 h+ k5 W: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 J8 K6 Y; ?: b9 J4 N  _
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渔家红薯条 - }) m6 S% O9 F2 v' ]+ k
主料：红薯
9 w9 t  m, Y! W. S, N+ j6 w% ktvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
0 Z- _! Y4 T# ^1 E1 a7 |$ w公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.77:8898  Q! O0 q& V1 G% q! h9 L0 D8 ]- ~) d0 e
　　烹制方法：
# i" W/ C6 }- F3 S1 L" [+ q- G8 [0 _　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 6 s4 O6 H/ c/ l, q
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ' {8 z) ~- q4 Z: E9 G7 i3 E
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77:8898+ _+ ~) E# d5 |% l

* a# [. H; b# ^# {5.39.217.77:8898 3 f7 w5 B: x# t. x$ X! \
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! g5 r0 F1 q. Q
原料 . s. I4 \& i1 k! z" k( H
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
3 H3 w; _/ G& f* t) d4 a5.39.217.77:8898　　制作
+ M' r1 \6 q2 k' Ntvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇. u) S) j* e: F; z2 k* \
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77:8898- T# C+ ^7 j7 h. [* K) T1 c! v9 Y
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
& `3 u2 n' {2 A- S. e) U: d公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
, S4 q; m0 B- @5 w; stvb now,tvbnow,bttvb
, w2 c4 Z$ P: `! D5 u5.39.217.77:8898! G5 U2 k. r6 O6 \

4 l* m/ \9 C6 P+ v" w- D4 D" P5.39.217.77:8898
4 i2 i( h6 P% {4 Q* M- L0 x黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  X2 R8 k8 C$ E. v9 V/ D
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
3 p1 K  W  ~5 C0 ptvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
; g$ a& |1 G9 Z" B3 A　　烹制方法：
. N6 x8 q  l  _- [& @5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
' k" g9 t( X9 F/ K  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
/ H& O/ J9 C' [9 G/ k  J9 Z* Ftvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 o: b- k2 R4 \2 H1 x( otvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
9 x7 o: L. F& Z3 E5 l2 h) l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) e9 s" |) B0 L% R( a2 \9 r

& L2 `, r4 R  I, h# j5.39.217.77:8898清爽杏仁豆腐
) \" l5 e9 m: E$ k. Y主料：杏仁、大米
. X9 }/ r. a' r公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 ^5 o* t1 S5 o
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( |" k5 K. O7 @) B& o
　　做法：
0 `+ N- @9 b+ m公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； , ~8 j, O* C. w7 H" s% t
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
5 J% ~! W6 T  c5 i2 k* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
+ z4 d# O, B4 D) Ptvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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6 Y5 F3 C1 ^" n; Z- i! l  H& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T% q  L: N) f9 ?公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77:88980 ]# A' ?. Z" W2 `
主料：茶树菇
+ d: P! S7 W- C5.39.217.77:8898　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇) e( f& \6 ~% T  j
　　调料：盐、白糖、淀粉
8 x, [, j6 E( F% h& q' @5.39.217.77:8898　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 \% C$ w0 C& v: k
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
/ Z2 D+ f. G, E! N1 \. d" w公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 U* O  |5 M4 l3 ~/ `6 J　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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1 {2 o3 z2 c$ s! F6 P7 X5.39.217.77:8898
4 i- D- ~( C8 K4 o4 c公仔箱論壇八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, U4 b6 Z% D" b# M5 j- X, F
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x  j# w* V9 P
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.77:8898# O6 N. Y; A9 m, J6 Q
【制作过程】
" n5 c" k0 N, a3 z3 P. stvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
: K" L. l" l; j& O2 O) Y5.39.217.77:8898二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
! K; g2 @5 {3 I3 O4 [/ h三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
8 h! K4 k* e+ d. x4 d5.39.217.77:8898【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
* ~; H+ Z) b+ Q' K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* m6 K7 R8 B+ N2 C$ F; x

3 p# v( L% ^* r$ W& @; V3 x公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
1 M7 B! v, F3 S' i: Ptvb now,tvbnow,bttvb主 料：
8 c, d/ Q% b+ ^( J0 W; Y: {5.39.217.77:8898刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb. [& x, [7 V$ Z7 }/ o$ p$ B) G
做 法：
4 h% }" g' i" C5 {( Q. T, d5.39.217.77:88981、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# w2 n5 T/ z2 y1 L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
1 ~. ^- s* ?8 g0 y特 点： 公仔箱論壇: e0 X' ~# Y& m2 U/ e
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇" d( `1 P. @$ W- S+ m3 D9 R: Q
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) F" S4 [' s" q* g( Z8 O6 Stvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 5.39.217.77:8898: B& b& }4 v1 [9 w5 D1 B; }
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 I: H$ T- p6 L* a" M6 F
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
/ {+ e8 @0 Y6 ^. h  G/ Y' stvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇7 @0 y; c" D% @2 ^5 F% g3 D/ |
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
+ R& ^) Z0 L: y②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
8 o4 g7 w) J" s: t: M5.39.217.77:8898③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77:8898- d2 \  m4 J4 Z. y8 r- J
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
) d9 n3 O. L& z) y5 ^! ttvb now,tvbnow,bttvb  ^3 N* f4 T0 \: |
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綜合莓果果醬 5.39.217.77:8898/ Y( W# F5 ~7 {# ~
[原料/调料] 5.39.217.77:8898& S2 K' {8 s1 q0 n: G
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇6 d6 Y- L: D% w
[制作流程] ' w" z* \1 F) ~8 i' c$ o
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
) j* d! H0 P2 p( c5 g+ G5 e5.39.217.77:88982.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ d- n( S9 G* H5 [& d. v' \
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 & ]( J3 j* M6 y9 ]1 X
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77:8898+ j" m$ x" g4 G' F8 {: I- ?
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  k2 I4 V2 n2 T" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
2 O+ Z% a& o" H* N! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ \3 a# B# Y' g+ h( ?4 Q

4 Q2 O! c: [! y% y; [tvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
0 ~  m  J" Z% ?; L[原料/调料]
' Z7 }1 E5 k: D0 e4 e3 j- Qtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
7 D3 A" n  Z$ c6 S  J2 m4 ]: E[制作流程]
* j5 {" F1 H1 o4 e0 \$ q①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ( ]' M/ _0 v, }5 |
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
% R, @. O" H3 @③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
4 ]1 i& W- B2 o% D6 a, h) V9 L/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; v- b+ R5 b# J* T( X6 w

2 x* Y/ Z0 C. T( {7 U" P5.39.217.77:8898七星鱼丸汤
6 M6 ?. O, l0 _+ gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
* Q% o: G. }+ ]- F4 T5.39.217.77:8898净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
# [% f7 f6 R# r7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
9 c8 U, ^$ W- H$ v  z0 H8 b* s1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
  R2 F) A0 h+ o) j　　 5.39.217.77:8898; E( O# [2 s1 _% ?! E8 S. e5 B
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 ( r3 V* T* K: `  {3 F( i
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.77:8898* o* Z3 f; N- I3 W6 U
　　
  H- @) l) c. A4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y4 x/ _: i/ B! f" z! O. O* T
注意：
) j! f6 y9 U3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
6 |, y- D6 u+ l4 e% m$ b公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
! S9 C0 U/ c) X* d3 J$ i$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
/ y) N4 a' ?9 k* n2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
; W+ x. i! s2 r$ K; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb  u3 T9 F- b: X& ~  U$ `
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- d0 n6 L$ F6 M9 R5.39.217.77:8898【特点】 ! ~; }  c4 k0 ]
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 n. g  H; ~* M. B7 _. F
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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; Z: ~0 R" o) Z5.39.217.77:8898 + I+ [* e' [4 _" T# b' k
翡翠鸳鸯带
2 m: k% p4 c  e公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
* A7 W/ s+ @8 t7 X& |/ R- \7 E芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
1 v7 e' ?2 ^9 k; v. V$ gtvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
8 y3 n! l1 T% z5.39.217.77:8898操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
' W( g# A& }- U, }$ A: [2 Atvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
0 i* P+ S7 t% {/ Btvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb; F  D2 @0 R( G, d
(四)将半份带子放入脆浆中。 ! v% r8 ^6 `  L* }# f. }4 Y
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, B+ R, ]# D2 @  O4 D$ a
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.77:88985 g- t& S# d* W: B; A8 P% t0 T
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
5 w( K+ R  {1 y(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 - r0 S4 D% U$ }. f6 U/ i
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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8 O" J8 z# X, R0 i/ j' G, \腊味煲仔饭
, G6 d# {8 h1 d" r: `[所需材料] 5.39.217.77:88984 y7 S+ h4 T8 Z/ ?$ }$ f$ o
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
( \% O% M7 \7 t5 z" atvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
0 {( r! I# y( N4 l, h( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
9 p" V+ f+ X/ \" M% \" j4 Y　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; V8 O, r+ _5 I  J( o1 ^6 {
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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4 a' S) B& X: a  b3 Y. S　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
6 {7 p& G; l  G5 Q! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。
" t* O$ v0 |; G. }tvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇) _  K+ ^. ~! ^5 R) B" x
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
# l& t' G- F) c+ T% }) G/ P　　 要快! 5.39.217.77:8898" y( G& k5 x! d0 ^& x7 Z2 i! t
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
& a% k2 D- T% S  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
5 c7 L/ G% c5 o5 p  [+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t& a8 O9 u  Q* F. @% x4 e9 B5 B
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴   b+ M. O9 L8 j9 r1 z# D
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 3 M' D5 c2 V) t1 i1 C  E
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
- M2 X, l6 q3 S  t9 c公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 2 e9 y( u6 n; S
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% i! S# Q9 H' m  ^2 ]- s2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 @  O$ t8 Z1 E
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
: |3 A! t: {/ @0 o' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
/ U+ T! M2 {7 N香煎牛小排   r6 `9 r+ t3 Q8 d* f) I' \8 |4 u
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·配　　料:
9 z& D3 O: i  P* x% T0 {5.39.217.77:8898〖主料〗：牛小排3片
8 D2 c- n% |- |' _* c1 \$ m公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 j6 r' P; ?& R+ J* x5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
' Q8 @: U; J5 M3 z: g, @& V5.39.217.77:8898·操　　作: 5.39.217.77:8898; S! M1 Y1 r0 I4 s; L. ^* B
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
3 }) `3 K! D% U6 m# X; E& d(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ! s/ k  J1 E1 O1 G
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇6 ]6 A; `) \5 T8 |+ o- F
提示： tvb now,tvbnow,bttvb% F9 f# O% {- Q) C
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
* y; b. V, Y2 T4 M(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
8 w+ e6 h' T" k  Q& d串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb: P0 T1 [7 I9 G2 A2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 [8 D5 R9 J0 B2 ?1 s+ q+ C
5.39.217.77:8898; d# T3 K. q) z* w/ u2 _( L
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 $ y( H6 p: r+ H0 @/ B. Q
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 / P8 a; G- w' F  {3 Q& l% M
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ' C, e) X! a' ]* j9 t# X
·操　　作:
! \2 P2 f& k1 _2 k5 V(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
% G3 W' k* S6 H4 C- O5.39.217.77:8898(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
$ H% A4 R0 j3 ]: W$ }, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
( X$ A: {+ E3 I  }公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 H8 a3 e6 e  _8 z
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 J" K. m& y& h0 ~+ F% c: Q
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
% g. V/ Y  p: `5 a(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77:88985 @/ K+ ?" q4 v
一品鲳鱼
2 w* j* u  p- y公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ Y3 y8 H( c" ^( ~0 N& y3 g

7 ?* Y/ h( q7 b; d·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
. k. X9 A8 F' {- |·操　　作: + z, c! v- z" D+ Q+ K9 `5 G( t1 }
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
% Q; n' p/ k8 _$ Y! H  Ptvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
0 x/ h  _+ _+ ?! _5 _8 M  U: ttvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! @' j. c4 I1 X. M! U' A+ m
八块鸡 / s' W8 z: Z0 j2 ?1 T5 N; H

9 Z2 U1 `% M; e# \  B6 K2 X: itvb now,tvbnow,bttvb
% J4 p1 e7 K/ _公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
3 n3 x+ T! l7 Z: A/ _, G7 h·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 {/ [: Z  h) x7 |  z
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N. b* a9 P7 Y7 s3 f4 m* v- k8 [
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 * k+ V! h( s+ e& f* L) P, x# P
京都丁香鱼
, R8 o3 ]- D. c) K; K' d公仔箱論壇# m; G7 V7 x  e+ y! Q( \

9 u1 P$ }) }# v( z- w5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 f1 Z2 v0 B4 q2 R4 }4 Z/ l: z
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
$ a6 G+ O) h: Y0 b$ r% b公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
  B" r* @2 }/ r2 O! |7 y5 k) q5.39.217.77:8898·操　　作:
9 a4 H0 y, L( I# t) \8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
- O; B) f2 T1 h; T' o; W2 m; m" U公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 + U: O7 O3 ]" F% L: I( ]8 L3 Z
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇2 ~' U" n: X3 e
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb+ F  v+ n1 I& j
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·配　　料:
6 @1 [( L$ J1 H2 }7 j0 O( [5.39.217.77:8898主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
; M8 w3 b+ q, l: `1 ^/ O配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! j$ n6 L, ?" r3 p9 s·操　　作:
# C; H" E3 [6 L+ a% Z' q$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
1 e' x$ ~( O) q' y2 j( M% s* C5.39.217.77:88982、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 # d2 S7 ^. d* {- w: u+ ^
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
2 y6 c  O3 y1 {6 Rtvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: o7 ^4 b5 W$ ?
红烧火腩
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4 p$ Y" J0 v/ G6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: ! K/ T5 y$ z: }' b* R9 e+ z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77:8898! ~8 A- ]$ ^! w( ~
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- ?) i# j( r( }  b$ c·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c" Y4 [. i0 G- @: m, C
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。   N0 X* a$ m1 Y& m* i3 Z1 F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:8898) C6 Q/ P( s0 m. ^" H
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 N; M( m, G5 K  y5 C. T妙手素卷
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; e! @3 U! f1 S' _3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {  H4 X, j- |7 r
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
! T9 O4 K7 n1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 {( a" U9 L& B+ W! }& o+ p3 m
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.77:8898* k7 j7 {$ h; s+ M. N) ^7 N- m
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
: a+ d" ?# A3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 {5 F; I) `+ m" K5 }0 M
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2 u1 \* @$ D/ V- a5.39.217.77:8898配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇; m! s4 |, L& p, l9 @2 ?
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
$ A7 n% q: [) S8 i: u* X7 R5 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77:8898* Q9 h- y% y! |3 M
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇: @! P0 a) c" k' z
蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
; G' V" G" f/ m5 j; {3 h·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
) k9 N2 s- F$ I$ R. K8 ?, ]tvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77:88980 a& P5 o- B& F3 J: W
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
6 V- _& k! ~) _- Q5 Y& w' _9 t6 w& jtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 ^  ~# T0 A' ]/ L
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: p) A( z' a- |; E3 m- a
花雕鸡 ; b& h) D( T8 U' R0 Y) Q3 q5 U" y! ~

& [3 G0 ^. G  I* G4 }: d& B公仔箱論壇
( |! {9 p, o3 _6 Ntvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 d3 X( g! x& b" m  |
【原 料】 0 w: U2 \8 Q; |& ^0 v" i
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
7 J" e0 D5 U7 l: Qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.77:8898! B" w( r) Y. J1 ]5 l8 A: z
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
5 G4 _5 ?3 X, F% c1 L0 E8 u2 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77:88989 Q9 W& x/ N2 e% H* [- p5 E

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客家酿豆腐 , |. a) X" b7 X  s3 F! W

3 d  S: U) U0 r$ Q8 ?. y
, b9 E- x/ J/ Q千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
5 j: X2 s) S, X+ l8 I3 y5.39.217.77:8898　　做法： 公仔箱論壇+ E5 [1 g! A7 J* @+ o- T
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇3 g: q2 e1 G' p# ^* v, a/ E
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ' t; c, ]( c+ a: g
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
- C+ S0 L5 v3 d! B, itvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇9 Q. Z2 b- m. l& Y" O( a, M- P
灵芝鸡汤 0 y1 n0 m, j; s5 ^

1 ~$ q0 d9 W( q3 V4 U, F5.39.217.77:8898
" r8 y/ [* F: [: Ltvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
- G/ o" R' d8 C7 X% C; g8 ttvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
4 v% _# s7 N5 M: P9 G制作方法
1 m0 b3 Z$ {# ?, X1．鸡去皮洗净，出水，备用。
1 d" F& Z, T+ Q公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb- [+ D& |+ M) u" k
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 $ }8 e  W: ]# X/ M' v: t
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
7 z. Q8 z3 E) Z0 }* @4 e8 f: }公仔箱論壇佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 c! I) {# [! q% w, R8 \' l% K# c/ E

- b0 s: w8 U9 F' N; e& x公仔箱論壇 公仔箱論壇9 A& d$ \" ~6 A9 A  o$ ]
【特点】 - p- e& A, n0 _5 x" s5 n. Y
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 2 ~& F* f5 T: M' G$ G
【原料】
4 q6 E0 N. L0 f8 Q* \2 D- l& o+ y$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 x" Q* y0 g
【制作过程】 5.39.217.77:88985 L( G1 K$ K* B1 G
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
0 @- [1 l& {1 O! S* Btvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" y2 P* `: n" G* j+ \$ G, V- M9 p* c
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ b. p5 Q2 L" a2 U

- O, f) I( A0 w+ n, ntvb now,tvbnow,bttvb
! O* X. t7 L3 ]& u) E原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 }! h/ N, ~$ v' V2 v% J
猪夹心肉400克，青椒半个。 4 P- r# U. f) U# _* |6 X6 ~* Q* F
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇) ~# I6 E9 D" F- i
制法：
8 |/ l: t( K! }; \6 k1 V# T公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ F3 ?& `: v% m$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 9 h5 b' [" ~/ T1 t
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 A9 C5 w3 c& V, z特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 z8 ]5 A/ [+ y9 |! s蕃茄鸡煲
1 x+ J5 |1 Y' K' B/ ^9 `, q4 ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G& r) f$ F8 A( M

0 B" q2 j2 T8 D7 g  r) R6 ~5.39.217.77:8898【原料】 % z2 B; ^: @9 F0 ?
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 . K, }  e$ H1 r1 W8 J
【制作过程】
* s* E' S: k2 |  G1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb  a' o+ \, I% K6 ~8 ?
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
; O$ |4 j/ W8 y  l( ]4 A( mtvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.77:8898$ x) _8 K" q0 L3 K: x
南乳扣肉 公仔箱論壇4 ~( h/ a& D7 O* d
tvb now,tvbnow,bttvb0 D. {0 i: U" H+ p: a  }; D

' Z' F( x( h# w. T9 M$ \tvb now,tvbnow,bttvb原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z* E' `1 E& L" I% y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
* m0 j! C- D- v8 W' K9 C5.39.217.77:8898调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 : H1 R6 h4 \4 C4 _" y7 |7 \; s
制法：
( Y/ H9 u; X# C5.39.217.77:88981．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 @$ `8 G. x$ q7 Y3 N' N+ z* e
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 u0 e, b7 s+ \( m5.39.217.77:88983．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
5 r  S  P/ z  \" P: u0 T, s+ L5.39.217.77:88984．芋头片用花生油炸熟。
# e8 ], x7 z) d6 n2 c5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
+ K. x! b- u. p! Y% ?% U特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
7 j0 f- U. w" `* a$ V7 H蒜子瑶柱脯 5.39.217.77:88987 b5 u% y4 Z: H. u) a
( F3 G8 m0 g6 V! M% r
公仔箱論壇$ w1 x( _& n& R& \# a
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 3 q9 u, ^! U* }) D5 L
·操　　作: 5.39.217.77:88981 x0 C: _) N* d7 ?- h1 f
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 & _9 W6 B4 u# b& H7 d" R
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
5 W5 @% x" _6 ]; X/ `5 f5 f& m$ etvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
0 @* [+ W$ y! Q/ }红烧火腩
& [$ Z# k6 V+ G" L( p) T+ l公仔箱論壇
) Y2 G/ }6 C4 q4 v& y9 @% C公仔箱論壇
8 x4 T3 k; \' L2 e9 i$ a公仔箱論壇配　　料:
5 |  G; ~+ |8 |' z* \tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" Z; b9 w) @* z, Y* E
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 O1 {5 `" l  h) l; \/ v: l公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 _" N" t- u# E& B1 H' [. F5 y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:88985 e" i( U2 M5 R! o' [# f, y
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
4 C2 M$ c4 w% |+ G# P3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {3 H  _1 l: R! F+ Z+ }" t  b
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, U/ _" P! w5 r" k; U+ N- Y
5.39.217.77:8898+ `& C* _+ o9 q$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb' ]: Z. y% N8 b. K" S8 u. i- n7 j
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb* y, j9 w  l; K, k, C( l. Y2 {
·操　　作: 5.39.217.77:88985 Z- K! S- x" }4 {& r
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \- H/ K# n7 I# N  e) Z
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 S; u# n  l! j* y% _

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北菇扒双蔬
& W" r+ E% q+ P6 E: D5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a1 @+ |9 Z9 O' ]. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 \* m0 y) W, q9 s; t" C5 o" q
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 9 G, u  m& r8 z" n) t) n7 F
·操　　作: 9 D' @, y2 _+ R! E9 C4 B5 `# C0 U5 x
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5 B+ p  N" j6 Y2 j9 I! \" m
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 9 c2 ~) m% P; P( i4 A8 d" ?' a
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( l7 z3 g5 x0 b. |) z9 h$ z( ~6 Q
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 . L. K  B# y! }5 H) m
苦瓜肥肠
$ R  P3 _  i* O' @  l3 Q2 Q" A5.39.217.77:8898公仔箱論壇' M+ t2 j. O0 B2 R
公仔箱論壇0 f& _: R4 r' K6 I) {# N2 y
·配　　料: . @0 T0 }2 G! I+ U1 r: G8 X
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* e9 d: m6 R0 e8 M* @8 k! Z公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 E$ ?3 L" M! \! l; ?. _
·操　　作:
: R0 d+ S5 E" _5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 S: F  E% L. q9 ]
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇' h' @2 N" ?0 J! B" _( o
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
9 K6 S# P  L# z7 b公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
/ o* _" G7 f( A5 \5 E5 v5.39.217.77:8898重点提示
" j) z& E. w' E. m* ^* e( B1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb! A- @, Y+ J$ g: q
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
- Z9 e/ C8 _0 Y2 a广式回锅肉
$ l* j- V  f6 s& F, H- S  F+ Z公仔箱論壇) f9 s% T' ~' }8 X/ _
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·配　　料: 公仔箱論壇/ J  [! O" B& _7 Q/ Q( Y( m: P. E
〖主料〗：猪通几
: C" G8 @) s. ?+ O6 V: }〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77:8898. R/ ~% w8 k* W! l( }
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& M# T! Z5 z$ ]6 P6 Y4 _
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.77:88989 t) H2 \- H2 F
·操　　作: $ ~% _& d6 i2 c0 S; Q' b1 B
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
/ f7 z) [* T2 y& S6 ^公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
2 h5 X+ f3 U4 G4 @. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 . ~9 N9 H" G) s' h1 E! }
龙凤大呈祥
& W' N3 U" n( F+ h- k9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |( _9 d& N$ a0 |2 X0 x1 M3 I& P1 P 5 n0 f; Z- P: q  Y
·配　　料: 5.39.217.77:88987 u8 ]+ Z. X; u- I
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
% I8 e7 _3 b. m" s- q0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 + U! X$ q: J* i8 F, r" e; ?/ V
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ C! g3 R: t6 W; X; g; L, u) _7 b& u
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
. ~1 r# u% u, B9 G' f, V·操　　作:
# n( C$ e, e# L3 V8 d0 o) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
4 Y! T4 u2 g% [, c! T, ?/ @(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ @! I9 z+ j: i
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇- y. z+ I7 ]: _# N4 [
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.77:8898+ F$ ~3 C9 o  o5 ?, ?( Q; R# y
(5) 用文火煲至熟烂即可。
  i1 I- x; b& E# Z(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
! a; e. P1 z; J公仔箱論壇干炸大蚝 5.39.217.77:8898+ a, I% m+ U8 \. X8 n' U
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  Q4 q. r4 e0 l2 f. F. U2 }
〖主料〗：洗净生大蚝750克
4 t0 Y. g" b) g" _公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
$ Y+ r# r* W1 x" M( p+ Y$ M3 t5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
9 v) C" z9 k3 m7 U% o·操　　作: 4 l. F5 m1 i  a
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5 v1 g. t* {0 |4 k/ }6 O4 k2 U
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
5 S- R/ }# V! a% {) L+ l  C5.39.217.77:88983、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
) x) O& C6 q8 f' Q/ k  ~: q" x$ \菠萝古老肉
% ?- B/ m0 p9 b公仔箱論壇
: B; R4 M" Y5 K/ g  f  l2 c; D5.39.217.77:8898
8 z" O9 x- Q# m" f' `0 ^公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 l( g: V1 y! |4 {
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77:8898+ p& g# ]1 E) D& _6 G2 A; v8 H
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( Y/ w1 R+ J+ |, a7 q5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
: D9 C# n; ]1 x9 m! S  S/ g; Itvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb' v: a5 v8 [$ ~2 Z( u9 z) V
·操　　作:
  j7 I, V6 d( i- v/ i  ^6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
" w/ n' @4 i/ L! q) |% y; n4 a公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb& s% K% C( n7 T  U' z( y" M- R
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
; o/ [: X" |$ `: B4、猪肉片入热油锅内炸熟。
7 S% |- w1 V2 ~) K# t1 ^7 O+ Q5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
3 C+ {& q2 `5 o' g特色潮州烧鹅
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  q" l; {: w& N- Y, [& M7 y公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb& C3 w: N9 m" `8 D2 n- H( h4 k
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 3 x/ B7 x" ]' z1 `, Y8 T3 J
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
7 L* N& N" p- [* f' U' w- d$ z5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
- ]/ j9 D: k" a; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
0 }6 p" d6 N2 V$ Y' o- ?$ Stvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
! c) {; d4 a5 `6 Y9 htvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77:88984 W. b+ b, ^4 _0 S
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 G. E0 y3 P* E. Y

. G: E6 K: M, t5 s tvb now,tvbnow,bttvb* w$ r  V+ l  J4 v2 v8 A% [- U; M
·配　　料:
6 J9 ?2 f, D% e〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 # Z% q/ T3 l$ k3 Y
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5 e% V; a: {6 b3 i# j- f8 b# Y* k
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇1 y' p. I$ _3 v1 y
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) }% u% H( O& H, S0 p
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
+ H, }3 q& i7 r* R% d3 U! X2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇& q  L% G0 N3 {3 H* R6 B, C9 x
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。