[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& y3 t. c" Y( P( b
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
& J- Q3 }& W, E& ~& z* v主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb- m6 i- y+ e: \, T  a
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
$ P" U0 |7 ]1 U- w+ y8 M2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" M$ Q1 ^$ y- {5 U1 ~5.39.217.77:88983. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
: b7 r/ b% T$ o& D4 \) g0 b: R( G4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
6 \3 d6 _7 e: P! c/ j) m/ ?2 `5.39.217.77:88985. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇, Z# W$ w1 q3 f  L0 m9 D. E3 ~
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+ }8 Z( o7 E. ]) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 a- i: C( P1 {. N; Y
母鸡汤
9 h$ l  O( E* R制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 e, N. \% x3 o- z5 _# a2 |' O( P' L5.39.217.77:8898主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^  O) w, p$ r- C7 [& d/ X
1. 冬笋去皮切薄片备用；
1 s7 ?2 g: T$ B/ ^" u) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @! B+ s; w( ?, m$ x& V
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ {# ?3 ]  n: G  q
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 B. H; G$ T, n9 \! S
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
0 l- G4 F$ h, @4 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( u! J  ^7 v( u0 R/ r
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炒田螺 公仔箱論壇" j2 Q- \& ^$ c3 g* i
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇5 R# V" q( s' C) J+ I3 `; J6 h
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 3 o9 v3 \' A# m6 I3 d7 g0 l9 w/ q
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇$ t/ n( Q9 m0 e6 g
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
% r4 w6 L3 G/ i2 `, S3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 8 T0 n7 |* t' h- w1 G# \  x' L
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 $ i# v  Y8 Q( I8 g: G

2 o$ X6 |5 ^: _5 W4 R: _% Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 R) j+ Y/ H4 Y& H) n- |9 T
炒鸡米
  \7 m0 ]' M9 Z1 Y制作工艺:炒 口味：咸鲜味
- g7 I* r+ Y& ~$ g& f! Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇' P$ p: i4 W7 p% `" o: n8 }
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
, _+ V& ^5 d% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
5 _/ l- G' D+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
0 e. h; o5 A, M. {( v4 z/ J9 [( \5.39.217.77:88984. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
, l) M2 Y$ q. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
0 G$ Q( r8 J0 [* ltvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
, D( U/ C5 v$ K3 s% e& O7 A, }公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77:88982 ^% y5 i. S6 g0 A2 Q/ K

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煎慈姑饼
" M, o+ J, w3 z8 a% Z制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇+ D; x1 x! E* j/ U/ I& m# _
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
2 w" h7 X1 V7 Q: ?) \* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77:88989 ^3 r1 n, s. Z$ C- s
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
( }0 g8 {$ N4 i3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
5 R+ M( }, v. s" ?. w4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb4 g$ L. a$ |8 P% O% J" g
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 I+ S4 S  B# S- w+ F! U
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
8 @/ ~& Z6 g, U4 z- z6 ^. v; f! b7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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' E1 @! G8 c, N+ ]; f* D白灼虾
5 C  C/ P7 y) S9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
8 s: c3 e3 [  P9 C% h! etvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 3 [, s& i. V, e# @
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77:8898; K( x  i' P! p5 A5 u
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77:8898. n/ j8 w% r: m9 F  I: D0 }( u) |
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ W4 G* m9 ]4 g& l! V" B
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
2 a8 W4 M4 a# W2 ]/ V/ |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 # \0 e1 r2 _8 C7 a
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇* d" c# l) O1 ^: t: B
1. 将菠萝榨汁备用； ) Q3 I, U7 H0 k) r* {9 R
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
  [" b" L5 x( Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
3 O( C7 X8 J* W" c5.39.217.77:88984. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇4 |1 X+ g' ?3 m
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蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ m% Q( B: x; d7 L9 H0 o% h, c
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
# e8 V+ f4 i, @9 I* k% W( w- F主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
1 S4 M9 }4 x/ u# q) {5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 z6 o3 E5 N" U0 M6 H2 K公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ; g& |/ t% o' q, Y
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 0 h9 _% L8 F+ N6 I! r
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
. T4 n! ~* ?. s" l1 Q/ w  G公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
; i, I/ |2 L) ?5.39.217.77:88986. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
; M5 n6 H+ |+ q3 x* j5.39.217.77:88987. 最后勾芡，炒匀盛起；
2 x0 w6 d8 W' {8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 $ m' n9 S5 o4 d3 u8 f2 |9 G/ y6 u# P
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 e& W& o% B: x/ j0 B7 h公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 , y0 e/ T8 l& D% n4 C
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
# u" D! A2 h3 S- r* Z! o6 W2 c5.39.217.77:88982. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
  e- G- G7 i, c+ t3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb2 |' e+ g) X; R7 }4 ]7 O6 G1 Q6 Q
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； & ?" y- ^; r& X7 \" M$ z$ @4 N
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.77:88983 I% u! C  Z4 ^7 Y6 `; \4 o
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
) A& N3 ~6 k! o7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ) }, G6 U: @3 J- d" w8 p( |9 V
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
4 s. R& G' Q" z; V5 B+ l9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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. @1 b0 Y# |+ f7 s豉汁蒸排骨
/ t+ N/ p/ a  [. c( S+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 , N, @6 Z6 c. m4 g1 m" ~2 O8 A
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
  {  L! \* {) \7 m  r5.39.217.77:88981. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z! R6 w; \2 h
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.77:88985 p" w8 f# E* i2 q: }
3. 豆豉捣成泥，备用；
4 T5 O  I+ f7 a: m  p! Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； ( c8 E. Q: p5 ]0 B. w% L; {# X
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
+ u5 g. i9 I4 d3 n5.39.217.77:88986. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ( p5 p- ?+ M0 ~( n% G% f

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. G0 d' U: a; A! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
( U3 }8 X, \4 g7 B& h, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
" {1 \: c$ S  q主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
) \) m; O* g% C6 j" u1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77:88981 C5 Q9 Z  e5 i8 V4 d/ z
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； * _' `8 S2 B5 l( C( p
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
, ?3 H* y8 R" f0 Y/ j5.39.217.77:88984. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
8 o. c, n( k, J, X9 l6 E5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
9 y" w$ J) R7 p0 x5.39.217.77:88986. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& L) i+ H8 T  z$ h3 I# F! ?

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5.39.217.77:8898- z. @1 G* G2 M6 i6 O

* {: {& `. A- u鱼头豆腐汤
) v; [0 i* C3 z5 K( B# f5 B5.39.217.77:8898制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 ) _' S: U5 k  q$ j
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克   G( O6 Z( [2 Y* t) g4 S
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C* D9 \- U# o" H
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 Q0 n% x$ t/ a% u, j* @
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
/ K% ^' U, t( X9 `+ E公仔箱論壇公仔箱論壇: w8 K2 u) j+ K% a& V  w) q

1 l" N$ n: X- l/ w! X; B东江春卷
& Z6 F" t4 y" u& z3 c; k7 ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& ~; ~3 d5 }3 `; j  S* K3 N5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
5 T9 S7 {  F7 K公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； ) _1 g% Q5 B+ Q' j" _$ j0 k, p
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% J: ~+ @& R% s! z% \, ?3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h: g" j0 K+ x/ v, Y6 J0 r
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； * k0 ]2 z! O6 \
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77:88983 r7 P9 _/ L5 c- I" a  z  ^+ X/ J

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: \; h6 _6 g  b7 X! f5.39.217.77:8898东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 v# N& }. D
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
) k+ S/ Q% {: t公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
4 S1 c0 K6 I. U' z3 t& D! S5.39.217.77:88981. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
. K, A' o; G6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； ( z  ?* F; `: G  |. u9 s
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇0 `, R+ v! v  w9 U, e$ t% |
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
3 }: p% `/ S7 d7 o5.39.217.77:88985. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
. Y8 J5 F* `  u" X/ E6 Q3 D6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 3 ~3 K' y  J- S
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
) Y3 p2 f0 J% Q. w9 ]8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
4 Y- m) u6 e2 X) t1 c9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
" C# h* M: A! K( P5.39.217.77:889810. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
7 l# k8 z# U, n6 F" T) Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇7 E5 L( k9 t# f+ o
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 j9 y2 g4 @( [( k: G
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
  e% w$ {! \: ~主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
7 g9 T( [* f, D! {1 O" N# d$ N! X1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
( g% @, L& n9 W9 q! O& n- L2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
8 n8 E5 \6 p' T3 Q9 J- |3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 公仔箱論壇9 X: C1 P; D6 P) Y' r( o
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 7 f! H4 h9 l2 E% Q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
4 o: {  }! l2 y$ n. H4 X0 e3 p( r5.39.217.77:88981. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 n3 j1 b; V4 J' F" R/ O公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ f' f7 g6 f* }, _
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb! l1 U9 f; f! y' i# ~
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
8 p' f' k9 ?8 `7 @5.39.217.77:88985. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
1 l9 [8 x7 v' D8 Y4 ^6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& }; P% d7 R! R
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb  y, a) {1 v* Z. D2 `. J" m8 Z
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9 {2 I. c- V6 E5.39.217.77:88989. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
/ J- ~+ h% k+ u, e7 vtvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
3 A% d) `/ J4 H4 y2 h4 n, k  C- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' I% l! a) `6 _$ b7 g4 v公仔箱論壇清蒸石斑鱼
1 L. _$ d) K- S& o* d" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
7 c  ?  h/ q  v# t% W* r5.39.217.77:8898主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* |, N* X  v
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb' i! F9 N* i8 {) c3 N# P* O
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
. b! H, z' }0 k1 Z, w/ ?5.39.217.77:88983. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.77:8898! y. B+ a7 z- E2 X' ~& ]
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
, R( N4 r  N) g; Z, B# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 ^6 q, Q( A. t! ]
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇" x% o( t- ]4 c3 ?3 ^! i

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5 ^5 X( ?( |( W; ~煎酿椒子
9 F# M/ u7 F4 M- Q8 s% f/ v& q制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:8898; N! R" I  _( e( G
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 + t3 R4 v% C% G9 _
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' W$ A6 H1 w! z- L5 x) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 0 F9 B; B  \! O$ V5 c! v8 Z/ O4 x* U
3. 将猪肉片去皮，待用；
  v3 H0 _% d" `: u& k/ y, Z) F公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
3 p% N  q. w# G5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77:8898- E  Z+ C6 e' B! W  E% t9 j1 }
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
! P0 f  Q+ q) ]. v& V! T7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ) t- B0 [. L% R# i
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.77:8898$ d5 Z& R  i0 z, c: f2 h
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ! h' _' h" k4 h3 Z7 E( D, v
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 8 i! }; D8 ?' J* p" r9 w+ S
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公仔箱論壇/ n& c. p' E% t" O# o6 Q  U- H
白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb- |9 Q, W1 s$ ~' Z" I+ P
制作工艺:腌 口味：五柳味
; T% J7 ~( g  o* U$ M/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 O, H% y' C) t" W3 k
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb* t; b/ I" i" x
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 P9 `  t# R* [; _
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; `; M7 w( [% Y1 y' p: Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
8 _$ c( f% Y' ~2 a1 p9 e0 b公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G: f' h7 @4 w- r' T2 D) A
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇0 y+ l- L% j( A- T

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. N# Y8 d0 L/ G8 M) ?- p5.39.217.77:8898百鸟归巢 ! h3 u  i% x1 U) Q+ k6 n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 M0 l( o' V% ?. }+ [! i# Y
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
' e  t8 P: J2 z1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
% w" ~1 F* p5 O7 M( r8 c4 ~8 ~2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ) t% u- |, c* v5 i
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
" w& _7 k* W6 u% k: J, H4 K% s; G3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇  q/ ^9 N. x) B1 C. c2 z8 e
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77:88987 a7 g4 n+ t) W! F9 V; A
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 D) \4 j* q  R+ N7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ) |0 g1 V1 j5 N1 S1 Y
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。   J3 T7 T* P7 z
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  l$ J) s9 r. m) S: S脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb; ~, q+ N( Z0 Z6 N5 f
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 3 ]4 z  H) i% J9 e1 Q6 {1 J
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇/ Z1 m' Q2 R1 N" N
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% U- M" i7 k6 {2 q# F/ O
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
# }; M. ~& q/ K8 _( I' K$ K# }tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
8 f: f# D* L9 H: G- }) i公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； " o8 @, Q# D# ]3 y
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； + i% E* K( l9 ]  [/ u1 i
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 9 N2 \/ e! A0 L: d0 B
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
+ y$ ]( {6 `) f8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V. ~2 @/ W, ?! q; Y7 q; d2 ?& d

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- h# d$ j' b& @) A( e* a# Utvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
( M6 k# ^2 F3 k( x+ `& p" _5 A  N; G制作工艺:烩 口味：咸鲜味 ; j- M; Y$ v; B( u2 g3 P& y. N
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
! [0 s% |" b7 h+ r& M* S5.39.217.77:88981. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f* W& q  h' M& }: t
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
# q" T- J* n4 f2 ]3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
& J& D0 `9 G- m9 Q0 y公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 a# n: P0 P: a
5.39.217.77:88984 B% |! Y7 T( S. C
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蚝油凤爪 5 u6 u% F% t! {# [7 O3 N8 f
制作工艺:红烧 口味：五香味
- N& b$ }8 e6 w0 w) i  G主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇! u& N6 V% B2 o
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
1 u$ _+ A( y' N6 H  Y/ j5 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 H% A, r1 H  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 E4 F2 Q6 y1 G7 [
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 3 |' @6 ]. g+ t5 L
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb) N' {/ o6 Z4 b% v- _- M
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 X; R( k- y% a' y& T7 L" A( t
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 / s! e3 u. K) a1 A! H! f/ l) @0 L4 J2 T

4 u' F9 E7 U7 g* s+ A  q6 ztvb now,tvbnow,bttvb . n9 T- z+ S3 o' A6 q; A- ~, d7 L
葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb. D- i  J6 q9 n+ d" ?
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb) h9 P9 q0 _% R4 r+ m
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
5 r0 y) w! V: T( i) J: \+ Z7 [* C2 c5 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
1 ~3 h  w9 Q. Q; d' {2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇7 e$ I9 Q6 N; A7 J
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； ! @4 F! n4 \/ ]" B: t% X
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
/ N: ^6 b. U; z  i* k! n7 k1 n5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. L* q* f" j' S. _7 @! u
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( l# K' O: ~1 q, |, A. s4 ]铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇, x3 K9 @, I6 A4 s) g
制作工艺:其他 口味：椒麻味 0 O8 [! b* b. c4 z
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 3 I, H! P8 M! Z6 p
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
, W8 J. a# A+ g公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 {& r0 G0 a. @* l$ p; D8 g
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
# l) v4 \6 `9 N. k5.39.217.77:88984. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb2 ]: h7 x" n$ j1 T
5. 洋葱切细丝； 5.39.217.77:88986 m! H7 e* ~* u" a4 |
6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ S* O- {1 r  S' _8 n6 H: n7. 红椒切细粒； 5.39.217.77:88986 B# J7 e0 g: P1 L. e9 N% x7 C4 u
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 0 H. D* O5 `2 F) Z
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇. f5 w2 Z$ r' D( `2 b5 l/ [
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； ' ^" O1 w3 |: C) O  K. @' w
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 \" `/ D1 W$ B! n6 v: u2 y: r; D
12. 铁板上火烧热后关小火温着； # p2 u" y1 N0 X7 f- |! i% D! H
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
% V) f" L' T5 P% G* T14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
2 Y. \) P9 o0 {+ H$ f1 D; X# X5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
5 M. {$ A8 a6 B! N, a16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
0 \4 @9 T" [5 z17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； : P$ c" s1 p  ?3 x- {
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 T+ z& T$ l2 V6 M" e9 @. Q: a
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 & M  R8 l' F. X" ]# F7 @2 z' c, X  T
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公仔箱論壇- g$ X/ W- h: w7 ?# A
雪里藏珍 5.39.217.77:8898$ P+ O4 o2 h" c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. h' J' M! O
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 $ _$ \& Y7 O0 V4 q4 J% C2 H
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) S" w. l- U" P公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
" O, I+ V8 i4 T# W# @$ J公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 \5 @: g% o% M6 A
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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2 ^! z2 e5 b# m' \: Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 V% R: W. Y* D# Wtvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
- X2 `& l# Z2 t# [% n制作工艺:溜 口味：酸甜味 2 b1 {" \1 B7 L; h
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 $ Y8 H$ H* Z% ^0 z( s
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
4 I% g& S) G6 Q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
2 M/ A( d8 w4 T0 P& z5.39.217.77:88983. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
7 M1 t5 J) X9 P/ S' N8 O) t% i5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 d5 b9 \: J; N8 G- G3 k
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇, X, H! ~* E! l- {

8 }: ?: d- R: j/ S3 m1 M5.39.217.77:8898
, L+ S) T3 D& N9 ?! _2 X5 g6 a4 g3 L香菇虾球粥 2 x- Q, i2 L: m; x
制作工艺:煮 口味：清香味
1 {7 j, Z/ ]6 G/ X, r  U& f7 U5 W$ t主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
- f; d1 e0 U" N' p4 S5.39.217.77:88981. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇. }6 x: N8 ?' f$ a3 ^
2. 香菇泡软去蒂，切块；
1 L& E4 `$ Z1 {' Y( [/ Q5.39.217.77:88983. 葱切成2厘米长的小段；
4 A& d: z+ C/ r  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
* J) |& l6 k5 stvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
& |5 P# }+ s' u2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 B! D9 n1 a+ n3 [: u

; d4 q8 V3 N7 F; W公仔箱論壇东江酿豆腐 公仔箱論壇# w7 q9 G. [/ `$ Z% q, n2 l1 o
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
* e2 R; ^- J& @4 m+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 % V: d5 \6 {0 F: U. h+ r
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
  L. K% X2 c% Y: B! O) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77:8898- M0 p( e# p8 a, T+ s( c3 a
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
" }: m3 j6 h: G) n! i公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 4 ^* N8 A! m5 A# J! ]$ H
5. 虾米浸发，切成细粒； - \3 U8 h9 O: P+ H& N$ D. K- c
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； ) ?/ \+ s& \  m4 W/ z1 h
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77:8898: l5 l! U' F  D8 m9 U/ _
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 3 e/ x8 r; u, b+ l
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb( [. C  z; ]: y& a( R; G' H
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
4 G% O) M$ {6 x5 {9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77:88986 P- X2 ]% N" y6 m" n5 K

4 G3 i2 s- S' N. z9 I+ E5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% e* a* O+ b0 X
白切鸡
: k5 J; d1 |: }: d5 q5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 I+ x' f; A' F6 M( C
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 * h$ C. i* i0 v4 v& t
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 0 k7 j3 ?* |0 Q1 u5 H3 C& y: @: Z
2. 姜去皮拍剁成泥；
3 g/ m7 s: F( }( _1 U) d3 ]. N( ]0 `7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
0 C/ |- o8 W' s- @' x+ m' f) I) M4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇' B" u6 A. r$ L6 @
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
% Q; b2 d" J9 E- a* [6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
* E7 J" U0 w, W1 Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
. [" K. a; c* ?+ l5.39.217.77:88988. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]+ G' P/ R' b
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x: S: j! ]( I3 a/ C5 O, ~
5.39.217.77:88984 V9 M* q2 ]% J2 U' M# ^
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白切鸭 公仔箱論壇' [7 T' h0 j- o' O) H; a$ W6 q
制作工艺:蒸 口味：微辣
2 R/ \# c1 B% r0 q" x9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77:8898- P4 g( t- q# i/ {$ ~6 g
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F; A' s9 {! F9 S
2. 姜切片备用；
1 v; f" W$ ]4 J% x" A) I5.39.217.77:88983. 芝麻放干锅内炒香待用；
  V4 f) o9 F. i% t* i! O  Q# s公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； $ b- b( u8 u: h. @) Y( {
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
* e/ U; N; m7 b0 ~! n- L' m6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
. K+ D; j( x7 z6 n7 Z" Jtvb now,tvbnow,bttvb
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6 u" |3 P" B6 n9 M白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" y3 P! f  T9 A7 l
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
5 c* t# O( w2 [  \$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
8 `1 K2 g! L* L( j6 }! l$ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇$ F& t! q/ F% \) I
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇  k) N" |' P- V1 B3 H! T
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
7 F* x* t* Z! b- p& q7 ]/ y7 c公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
9 m3 t+ h$ _0 y2 c& G* m5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； + ?) B- `0 d6 T2 e
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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& I- K7 Q3 A% W! [公仔箱論壇
6 c4 K" }4 ]& J1 w3 S' g栗子炆猪肉
/ }$ n; F# Z! r5 h/ t公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
" m$ I8 A8 S5 Y4 i& m, y" P+ f( M% [tvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
. ]3 I* E: b- G0 f9 I. N2 ^3 {1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77:8898+ I) G0 ?2 M6 z8 j1 u
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: P2 t. Z1 z  V, i+ @/ K7 k
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 9 Y  E% A6 Z1 n! g

+ P- C6 ?8 q7 r# I! c/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y7 T) C1 G5 Y5 E" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
# i, o/ V* e- ?1 b5 c8 t制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88983 t8 c' K+ H7 C7 S4 l% Q
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% t2 i/ \- w: _% ]
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
8 V* y) ^' o. z7 O$ `/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇, A0 }" d# `8 [
3. 腊肉剁成肉末；
' }: f! O5 C, O6 l" W% m% h1 ^! @4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
: h) V% B1 _) o6 ^* [5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
8 {, |" ?& r/ L2 ^& c6 y3 \& P. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb6 c. W2 D5 a, t' ^! M% S' b, l
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- W" h- h$ p8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
% ?, l0 P# `. s" a' v7 L: v( G公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
2 i8 D! @% E7 L  P, k  i# [, q) i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# ~1 x  F8 }7 _8 ]1 q/ s6 v1 o
0 N& C' d' ~2 D0 t
年年高升
# q" a0 C2 s7 Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 ( ?# N3 Q5 Z  O/ ]' T! w
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
. Z" @1 N* l0 Z3 ]; E# o+ j" ^. O5.39.217.77:88981. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. t$ }+ V9 O' O& ]; k. N7 @5.39.217.77:88982. 将调味料调匀做成面糊； + z/ |) R2 C' n4 v4 W( Z
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 2 J9 m! a' ]4 n. h
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
; ~" A6 \. `% G4 Itvb now,tvbnow,bttvb
% g2 z5 [2 [; o5 T  i公仔箱論壇 / o3 I- E' `$ q% n+ S8 t$ b6 l
果汁鱼块
% ?  I# n- X& y* d; n6 y9 v5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 H. |' L& b  [+ t* ^8 s! h
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
" e7 T$ a- b' j2 Z* B  o- K2 G/ S1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' _+ x3 V5 j- C1 a8 k
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
! [. o+ n4 z; c( n5.39.217.77:88983. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" t5 H  V; V8 s3 \( ?% P7 U  V
公仔箱論壇' n; p/ y$ F1 d6 |1 a" v) w" X+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 t# {: z# t8 X3 v
豉油皇鸡 公仔箱論壇4 f8 ^: Z' Q' n: H, B; }! n  v
制作工艺:卤 口味：五香味
2 b9 g+ Q6 E0 j6 c主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
- F, V* |7 `2 g8 C  f; y: k, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
( M5 E5 [+ r/ ^+ {- y" f2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
" L$ Z. @0 G- K  j* F# ltvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； . {5 ~) w1 x- J" |
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' w+ s! y- I4 h# Q: M
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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, Z! R$ q0 _1 n8 U5.39.217.77:8898 $ V9 {& W; e. k
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& `8 ?  L% M6 O6 [6 u' D2 w2 O( {$ c
制作工艺:焗 口味：酱香味
% Z! q  t$ K- I- d% }0 k  n公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb+ z; Y, `7 ~  h
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
' ~0 h5 L2 r- I2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
# d! L! N  [. t' y5 a0 _4 B- \3 J! D5.39.217.77:88983. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
* X4 y* _+ u+ u. ^4. 肥肉切成薄片待用；
! g# R# Q& {8 b; |: _. J8 n5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" x5 o+ w+ N& G# a6 y9 O1 X公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇1 T* g/ A9 Z1 R4 y, d/ q8 C
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77:8898$ f0 ~# \/ g5 {/ D
公仔箱論壇1 ]* |1 @7 w+ k& {/ m

" m4 [* ~. \% |  j4 n  `鲍鱼四宝羹 8 `$ j' s5 Q& m7 _9 G4 e3 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 d) W1 P! l: B  a3 M+ h* e6 v$ `
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
2 n! W0 C3 c! p" w1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
+ t  o) w8 K8 O, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
' R0 H  M0 D, w) h3 `8 I/ s: I  N5.39.217.77:8898
  @  B; Y' C+ u! z- \$ g  D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' N" r8 F4 ?( [) [9 R  b5 P$ S: k
鸿运当头 5.39.217.77:88984 z: L: n0 w2 h, B  w4 v8 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 W/ f. q4 m. Z) J* }2 F
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇  f( q) v) e& ?
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
' w) q  I8 ^& ~7 }, {2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 |: `# u8 H! Y: t& f  V3 i3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇5 B2 Y# ~* r0 r4 ]# J
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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  J- o  ]3 `) u" `8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) j8 i6 {4 g& f. \/ a; h9 B/ V  t
鼎湖上素 - V! u: R% Y" _  P# z
制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇8 t6 \9 C. e3 b* h
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ \( m( Z/ M7 X2 `8 {) b6 U/ q
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
+ l0 K3 M$ }9 J& s公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
4 v  s0 e( g. ~+ B2 Y3 \) F公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
9 d. H, C4 v4 X1 D6 n  r/ J- n4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 7 A5 d1 G, L. W  y4 [
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
6 K# b$ \( |0 k6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
6 N, F* P* T' b2 }- I; w7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 i: f! J3 Q0 ^& T+ S# Y
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ j* X/ s3 k+ u% t! [6 c5 y% t
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ P; f/ q3 C" o# a, l
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； : g4 H# _1 W2 l* T9 ~( }( \  @
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇+ C6 w9 X' i: Y9 w# C$ e  l/ C$ _$ R9 o
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& f+ G- k( O$ w3 T5 V4 p$ h13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
  R. E5 a# \2 }1 O% Ttvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb' I" c$ C  A& v# ^) K) G2 E9 k
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
$ D+ I  A$ N+ J0 Q, v6 O# {/ M16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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2 W; y2 ^' k: x7 ]公仔箱論壇东江盐焗鸡
2 m+ {1 t' p3 l1 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ y( i1 s/ V9 C# a( V9 K0 ~% Z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 `% Y) X2 N. M) R. k5 s
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 2 N, Y+ G2 V% V2 I% I# `' M
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
7 Y; J5 \% \' f  I2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
; s4 G  G3 \- a2 g公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.77:8898% v& ], ^8 F$ z! M" P1 }
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
8 ]& e0 C% w& Q1 ~3 C5 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
1 F+ Z, j8 r; [  t% t& Atvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77:88987 Q* n0 r# F6 t* P
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇0 d' D% Y9 O8 j
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
3 e+ J) G8 `, Y  ~, a+ V公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
+ s( S. k3 d8 f2 w& d# Z5.39.217.77:889811. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； : }1 a. z4 h! g* ~+ ]
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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* u: [+ R5 }2 p" c9 O5.39.217.77:8898冻金钟鸡
+ d$ j, ]" o+ ?) }6 h+ B% p8 S制作工艺:冻 口味：咸鲜味
) L% g7 \) `! \, d  ^( D0 N; M主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77:88982 u4 l; L) r2 j7 p
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
( b) H5 o% ~, H; o" s) b7 ]2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ k8 o! a7 |* J3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
' [4 Z* p$ I: E* ~& q# T2 E5.39.217.77:88984 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
# i4 m; _4 S$ G; R# L' R5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； " {( i+ ?' t% \# T" K2 K$ v' }* C
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
0 o! D4 X7 B) A1 A公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
+ u! P2 `, X. S4 O! ]7 [; p6 T' d8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
2 v1 k- ~% g- X. l! e公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
, K- p9 ]% m1 F8 Q! |10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； $ d0 Z* }" l9 d8 B  ^% X5 i+ L7 E
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ T' ~8 Q) B/ ~+ j
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 ~/ ~! l; W. F# N
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； # x* o4 D( G* E% v1 |
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% c9 R9 q& ], b/ w" C  z5 u1 J+ N* ?15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇3 y3 ]1 k/ u7 T
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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/ W+ ?/ M) R/ V- J公仔箱論壇
. r" G; u& `/ @# e; {% |3 L, Xtvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
7 M3 O$ a  J  g: A制作工艺:炒 口味：酸甜味
7 a4 q' e! }# {4 ?0 ]( g% t公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
& ]! x& f6 e) e1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898& t4 p/ }) Q3 J  n
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇4 F0 x/ J$ I$ _# g1 u7 O" C
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
7 G0 W" L* S9 I) I7 h9 J- F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.77:88981 S9 B1 }4 J( A* @6 e6 C
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ; S! T# D+ W+ s' t+ G6 G8 K
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
& X, C4 V9 ?/ v5 \. [6 S1 O7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； - w: L$ t2 J+ G& e6 n
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
. b3 y2 L& S: `* f9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 C5 N5 M9 H) D  n1 x! u
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； ) G. f6 k, v2 H
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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8 z/ J& [  ?  o( n- u( L) ?2 S$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; U4 f6 P; _( l( j, L
炸鲜奶 7 X; Z/ s. o/ g1 Z+ m2 N
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇' d+ J2 ]+ T7 W* t# f
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
; l0 B8 z* y/ x. p$ v6 `; I! V% k1 q& L1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
7 H' G4 b; B1 e3 O2 [+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
9 K( r8 \, d7 r) Y1 I8 |公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
% o# F3 q' a7 n. _4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
* ~5 k  ^5 \6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
( C  s6 q9 D6 r5 J2 z" P) W公仔箱論壇
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$ W( f0 K6 r4 C7 P* `; a0 {/ t公仔箱論壇脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 y7 T9 T* c
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  @) n  K0 Q+ m2 ~7 Y& G主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
; R- e% R, c- b& ?5.39.217.77:88981. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； . x3 l6 I/ N# M$ I! J3 V
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 ~8 Z# }/ t7 o  Z. M
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:8898, ]+ Z4 n4 ]7 j! K5 j
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 2 I5 u$ V) w) r  `7 Q
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb, p$ |' Z9 k) ]# Y
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  s3 Z+ }3 |4 y4 M9 L
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.77:88982 S- B' M' T- p2 h9 l6 D
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；   G) ?' {% L5 P2 v
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ! c: ~" P. ^% R' \1 @
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
* L: m+ D$ h8 E# e! i2 E, V4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
& s- p+ W4 n: T, |tvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
. ?5 U! K2 r: Z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb- y. m! C& j( Z7 U2 l6 Z4 q
14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇7 H, w8 |" z) X, H4 [3 W3 @
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77:8898+ n! }3 t; z6 @! C+ ], e
公仔箱論壇+ V( g, B0 n6 B% B( u; W! L. T* d
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虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb" a- P$ {# v* m# O/ \8 G" L- i
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb7 I* s! @! u8 O& U7 n& J
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇2 P, h6 v3 C6 _6 M
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
6 H' h! A* g; q$ j/ L公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
# k* I7 _  }8 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb. |* Y: c5 Z/ i) Q1 k) g
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
+ u+ F. E5 I& [, O, J公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6 Q, H7 x8 m0 i/ d1 h1 ^3 C  Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 8 O" c  U6 s+ N* Q+ O; r
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" q9 s+ }5 u/ {  r7 |( x0 Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, _% F4 q  g$ P! b: h+ G1 c1 |

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; R# r0 a2 ?) N+ N6 f) |公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 : r9 Q9 q5 y2 J9 U5 }( A
【原料】
) M8 W; A- y. }# ~3 ttvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# @. p+ W" x/ g4 _
【制作过程】
; K5 t1 d1 K) _7 z/ _, p! S将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S3 S  T( {* U
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# N% q2 n2 p3 T/ w
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 7 P7 M- i: X" \, u* x& m6 o1 h6 Z
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佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! a& V' \$ E, J. _6 I8 A3 i
【原料】 , @9 r6 {: q, c9 l
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
1 Z4 ], C/ M% x( r  P' s5 X【制作过程】
1 Z7 e9 M' s, x* _, `1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
* \0 K0 S' R+ f% g* k/ h2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
8 @- [, W. M. C) u/ ~, H, @5.39.217.77:88983、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
8 d8 v2 t0 F8 o; q# }+ \3 q0 G* X4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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6 H5 W3 D1 A/ T  M tvb now,tvbnow,bttvb4 {6 d9 }, A: O4 S5 j3 W
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
. e6 P  i8 {. {. d/ ]6 Etvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
& n6 x3 j& X0 O# _6 M9 u& Y0 j公仔箱論壇　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E' J! {( N9 M, A9 s- a
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5 j% _) S9 c/ T8 u) d$ B
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ r. K5 X# Q( g9 r% T0 t2 r
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇2 a- \/ M2 X& W5 Y4 }3 j2 e; ?

( d2 ^, e( J' S: K; J+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D- K/ W7 z- A' J6 \公仔箱論壇青豆牛肉末
: w( F$ r( l- x$ v$ g9 P( _【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 j* B1 v- X9 y. l& p
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
# |/ e& y5 S7 i8 Otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
$ n6 o# m9 H1 `9 p. r" \# a+ t1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
7 t" Q. |/ f( i% t& d0 M2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇0 J& r. F5 J2 h0 B8 G6 T

% q6 B$ ?& W. ^, g/ Y1 n 5.39.217.77:88983 i8 y. Z, ^( p# U! R  s
菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ b/ T4 Y. `
【原料】
3 X, \- L. {! ^( P+ t4 t8 w3 _5.39.217.77:8898鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
3 K" z7 R$ r* Z# D5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
% S. _$ K, X- ?, ^3 r' h* w1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 v  {$ y% t; G& w' G3 T5 e/ t0 X
2、北菇在顶部剞十字花刀。
& k; w/ N5 g1 W5 @; y0 X, b/ g3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
0 p" p6 q/ T( \7 x  s5.39.217.77:8898
+ ^# B! E3 t+ B) k- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c8 F2 @* p+ F4 y3 ?  }1 I7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: & C5 r8 P9 U( L( T5 J! F
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% v6 e8 G# q% I
　　制法: 公仔箱論壇3 Q, k4 O) B. W0 a5 N& ^
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* h! m7 L8 f7 s2 G7 g" A( Y  F' h

, `' v2 U  T  ]" P, I, c5.39.217.77:8898
+ b# G( T: U* c2 t配料：
/ r) G# p1 o7 f7 ~: {! u　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
  @4 s9 v) S5 x8 c% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
& q) ^4 U0 |" ?公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 ~' N8 ~% t1 J8 @
　　主要营养成分：
5 s8 R; s0 m- |1 E/ G" g# V/ B* J　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇, R0 N5 p1 u2 T+ {6 d: @2 B( S

9 c1 o7 k2 I' r: d4 ?$ Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 x: c/ Z# k) m) K- y: [# g
油豆腐镶肉
. k& R# m& {1 K公仔箱論壇【原料】
7 C0 f8 d" O( x' ]- G+ P5.39.217.77:8898油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.77:8898' _+ ?7 t2 _- M! O
【制作过程】
9 H1 C8 k% M, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； / W  K& _( R! H- A4 c. y
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 _8 r5 F2 Y( d8 D+ S
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5 Q% _4 Z7 \6 O

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3 J- S. r8 {: U  Q: N( q5.39.217.77:8898汁煎肉脯
5 [3 ?. J5 r4 T+ M+ ^tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 / a* _. g- x6 L# W- P( v5 n
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77:8898; ]- `: G4 h$ K( `, c) D
【制作过程】
/ ], j2 y% Z6 C' J5.39.217.77:8898将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.77:88988 _5 j7 F, u! e- C, G
【特点】
! L% ^# y2 i! s4 etvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. D- I, I5 d4 V
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公仔箱論壇% p0 z/ v9 F9 J
渔家红薯条
$ e3 t; ?3 `* R主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 H5 \# _0 C' F( T
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
- F; y$ _2 ]. p" U' Z2 C0 ~公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
3 z+ B' ?" z; Ctvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
0 _* n( N' t' |$ H0 N) p5.39.217.77:8898　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
4 \- U! \$ e9 T$ d% m1 `; T! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
( b, D* r. W7 x0 l, }5.39.217.77:8898　　特点：美观，香辣适口   H1 L. u+ r. w8 p0 b& }, D
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tvb now,tvbnow,bttvb; ~& u/ P3 t" r  W
蜜豆鱼片
7 ?+ G, w7 ~% i! t3 [3 p原料
4 t* o0 G3 p7 R# f( Q% ~! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
; h3 j& F! z, h0 F: ~( q+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
: O: }8 \( ~6 v2 C  G" c公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 & v$ F( M" H( C
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
, A6 o- p$ j$ U3 d4 o' I3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {& }0 M% O/ {
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
8 G4 r1 \$ a0 {: Y2 i" F/ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- k8 `% y6 o5 C& h. h+ b. r' L

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! V/ d' F4 O7 O' @7 @黄酒醉鸡 公仔箱論壇9 D9 {5 G  _) P% t" A0 i
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% {/ b$ k+ c4 o0 z; ~1 ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
8 b7 I, d3 m5 V+ y( D5 H6 r' n: e0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 5.39.217.77:8898. m, q' x& u4 Y" ]  U
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
8 s; o2 {# S* `' W# S- ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ' v9 y. Z; [; q& k9 f
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
  |$ s/ ^/ }6 g6 x  C) I  |5 I* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇$ `, \# Q5 L0 @- B' ^3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" b  U- P) ?9 c& q

# ?6 B$ ~9 f: T8 o/ c5 o5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
5 y6 h0 H$ E$ Q4 W/ P公仔箱論壇主料：杏仁、大米 公仔箱論壇& g1 v& s3 D1 R, }4 W
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
1 H# r4 U  x1 @7 K( l5.39.217.77:8898　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
/ i0 N. \# J2 G) p8 n公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇7 a! q4 o" G4 R& ?5 C! U- |
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
& w& ]" A$ c2 s3 s6 W, N+ {5.39.217.77:8898　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.77:8898% E7 w5 @, {* \  T
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5 Q& `! r7 @% T
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ! H( z3 V8 m( z2 U
5.39.217.77:8898: t3 o$ D% `. J) }* N; `; n

( f: X' h4 r) c6 B' z' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
  s: Y" Q& N. Q* k; ^主料：茶树菇
! n4 W6 v8 X3 `/ u% n6 G; Q公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
! U: R3 B  @1 G　　调料：盐、白糖、淀粉
4 _: H/ V" W$ b% Y4 S公仔箱論壇　　烹制方法：
7 R) m0 N" f8 H' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
5 k+ ^) @, \/ E4 K3 T　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
# r8 j6 a/ O8 X- A$ Z& v　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 公仔箱論壇1 B' ~6 O! [; o
原料 / d5 i2 a) d. h; k1 g' V
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
2 w' L7 @/ r$ b* t0 i5.39.217.77:8898【制作过程】 1 z' [( s9 t2 k
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
# E: F% g* Z. ^* P) ?* P公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
" o# X1 }  g9 i& Z三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 * t$ L- t. h7 Y9 m
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 R8 r. K: E  N2 C

% V/ T3 C! `9 b* A5.39.217.77:8898 ) b0 f. h2 g' ]7 w" n% e
白玉甘甜姜薯
( ]9 {) s/ V1 j( Q* X1 Stvb now,tvbnow,bttvb主 料：
" C: c! Y  @0 n  H( G* A9 u) h公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 * L+ N2 O5 ~( M! m0 b
做 法：
+ t( S7 j7 P9 V7 ^$ o0 X4 o7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇+ F. s' t) C4 Y* S& v
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 0 h2 M) _+ T, R* W* N7 R3 R
特 点：
+ C. A! J' m2 K, \5 c& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
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/ f, R2 f7 F5 Z4 `- B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V- Z5 o1 D  |. t: B6 x
杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 M  `9 h( g- g9 s* R
[原料/调料]
0 E" s% g0 z1 k# Utvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ( K" m+ I  r# v" K9 v
[制作流程] 公仔箱論壇* S: s+ l- U6 h* d" l
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
& ^! ~, d6 F# K2 }# S2 X6 s5.39.217.77:8898②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
$ L3 u( F* O' m( b5.39.217.77:8898③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( `$ G' [2 d' s0 [6 E7 t: x% w公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
4 X9 Q- R+ F) \0 ]1 I: H公仔箱論壇' y3 }/ {) G7 b. F4 y
公仔箱論壇1 J; L- D* T' j4 z. N/ `) h# R8 q
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb& m! h0 Q. l$ y
[原料/调料] 公仔箱論壇% b3 [- t8 n% b# z' y* K( d5 R
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.77:8898$ r! z* A# y& y7 ~
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb' n: x1 x4 u7 [5 G/ _( _* _* S1 J3 N
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 N+ u8 c9 ?  ?) K, W, [9 l9 {
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 ~5 x( n  H6 A% H+ C
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ' _1 z9 E) u1 c! i% R
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇1 }4 r; r& O6 |# e% W, ?
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 & R; s  d- I! w
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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& g0 U  A7 m1 v3 B+ t3 C5.39.217.77:8898豉汁蒸盘龙鳝 9 K8 m, d& |6 ?, X7 O7 g2 W  ^3 J
[原料/调料]
0 a* Q4 K& I: e4 ~8 ~; }& ]' _公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 ]+ @# O" |2 f$ o
[制作流程] 6 r, e* w+ D: A! d: r! I9 @0 R
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: P" @( h  M$ B
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇, g* t% u2 w: @: h  J8 L' e
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @' p, N. I* }
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3 s; u9 M! ^7 Q0 r  i& ]0 g0 f$ }七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 R$ l1 t% R6 q
【原料】
0 \/ D9 L5 R+ G5 b3 W净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb, }! H) C& [- b/ V
【制作过程】
) J# m) e1 \% a# ^) Vtvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 x1 R% S3 M- ^' `  B7 @/ t+ A8 jtvb now,tvbnow,bttvb　　
: d, ^) e, o" e: G/ rtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
% U) d$ t1 g" s8 T% E5.39.217.77:8898　　
6 k* o+ d' z% o/ i+ mtvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
9 @; n! M/ B+ J+ d  _  vtvb now,tvbnow,bttvb　　
2 ^# t% O% e9 ]9 K) R  W公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
& f  V( a* ?# u2 U% n6 U7 i* r公仔箱論壇注意： 5.39.217.77:8898) g; i+ R" p. f) B) P
　　 tvb now,tvbnow,bttvb% V* G8 f: ?5 h( S' w9 ^' K
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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! c) v+ D5 Q5 b+ ^& y2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
1 t/ X% [8 T" d/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
* ?5 m" N* ]" Q% n" {2 ~公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
, H6 i) I) j) S- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
+ d. p) ]* H) D) ^) jtvb now,tvbnow,bttvb　　 2 E1 ]5 [( W' m- }9 p1 }- Q
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 y$ l- c4 B" a; C1 V* c3 k
　　 5.39.217.77:88980 {2 a( B# P& U/ F+ c2 W
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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4 r8 q$ J$ j# o9 o" |- Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' |) {" Z3 @* f
翡翠鸳鸯带 8 s6 e" A0 ]) ~+ X& P
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
$ Y* c9 l  g+ |+ h5 r$ ^7 e' H. V. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
0 n9 r  c% ^8 C7 H9 |* z6 s( I% k脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
6 w  ~) I8 _2 B7 D6 H操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 & T3 ~1 T1 G7 s0 A" n; K0 X
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) L' l4 C, `& L6 Q) E6 Y公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇% x) W5 q/ r) z. Y0 U$ v
(四)将半份带子放入脆浆中。 8 q$ F9 Z8 F: s3 u6 m. I
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ) @3 m- i( ?  a2 [
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
. x1 T4 b# d/ ?6 U(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 L0 }6 z/ m
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇  M3 u9 p  k# s- T) b! h( P1 `' [
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.77:8898/ G- ~4 {$ J$ n% ~

; |$ x) m% u! ~5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898# Z# m. z! L5 L1 k$ @& Z' z/ K' Z
腊味煲仔饭
7 D, V! g6 h+ q5 _  R公仔箱論壇[所需材料]
6 q2 B8 g5 q5 R' I# ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& R/ o+ O8 j! |0 d/ V4 f
[烹饪过程]
0 ]6 B) q( R# w( O  d1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 7 x4 q  d; z9 _. f  H3 y& i- _7 U
　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇- w8 E1 }( g: w1 Y+ @3 g7 e
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇4 V0 u( ^# c+ E3 z$ [( D+ G
　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ v) N5 w" U0 I9 u5 Y
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" M+ B3 \0 ^6 d  F6 E
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb! I, R2 h0 _8 l$ e
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
: e8 u) n) F% d+ o/ s  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb* s$ D5 I' X6 N  w* D% p1 ]
　　 要快!
! V. U% n  ~: L  I( B; f/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 # Q; e( m9 s8 V. F
　　 关键时刻来了! 5.39.217.77:8898( R# X, x9 s8 H0 K, Q
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
/ q: M% V+ I* p4 {: w　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇  e: b0 y( t- B2 G' e
龙王夜宴
  Z9 D, ~7 A' M配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% B1 J& H3 M/ r7 c) D& _4 ~
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
3 M5 J8 c4 M" y1 ]公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.77:8898/ s0 q+ c( ]+ z# h/ k
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
, q- N5 Q3 U0 e/ a公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； # v  K, x' W  w  h5 V+ I0 ?" i
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- }; V( K; V2 [9 v, N# V6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
# _6 L4 L7 S% \1 \香煎牛小排 公仔箱論壇& N( v/ z7 }' `$ d$ ?! E+ y5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# _/ z& q7 v$ u6 s

- s$ ~3 J" c! U3 `, Y8 T. }·配　　料: 5.39.217.77:88985 {- C  S! Z6 E
〖主料〗：牛小排3片
3 ^9 X& V/ H+ H  w2 V5 f$ Q公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P- f* ^1 `- g6 Y. h% W
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇" D5 V2 G2 ]: B4 a8 P
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ }/ l) L: m5 g
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇, Y4 S' d$ o+ C# J* _
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇8 t6 t( F/ ^! f# ]
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z0 n* _: H0 s  j
提示： 8 B" z* [1 C" A4 D  b2 }- }
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
2 j7 v* p5 R0 B$ K. Atvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77:88981 q2 W: R8 k* r( V  q' [* v
串烧海鲜 公仔箱論壇. c& X: }) u3 u. @# z

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6 z  t5 b0 m3 A9 j$ ^, V  X8 q5.39.217.77:8898·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
* o+ \+ Y$ S1 U+ F; b腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 {' N* P) J3 z6 s/ y, c5.39.217.77:8898甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" u# [0 K6 ~( @. T
·操　　作:
7 R' W6 H# R# w6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- S) H; L% R9 {" V+ u
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.77:8898$ l$ M8 Q9 t/ m$ y
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  B) ?1 f5 g7 p. y: f" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ M( n% {9 x* Q: j4 p& G公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
2 S- {0 E5 s) o- E9 ?3 M% @tvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V! P) I. ]: L3 D7 B; \$ X
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 O& H0 D# Y) j( m1 t: P
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* p% b. o6 Q9 e# e

) h" d0 @5 Y2 u5 s: ?3 I! U5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb. z! j2 R0 {4 ^* ~% m
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
5 E. m' ]/ x! i; \' R' w·操　　作: - A2 h0 u3 K0 L0 r- k
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
" K4 `( D' e% [- V8 J0 A" dtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
+ V8 o& C2 _& C: i% v5.39.217.77:8898③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 }8 J. x; |% z6 \, b
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z) _% E" b$ U

1 g; n0 L/ o% otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 k; i" g3 Z% }+ [8 W8 F
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
6 M# z5 l) U/ `- F" [3 G·操　　作: 公仔箱論壇* r$ z( v: J/ F9 G' j% q
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb. E, d/ q1 j, G9 W. T: G/ t
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 / ^# g* T* R# n4 i9 Y/ G3 O5 ^
京都丁香鱼 公仔箱論壇+ Q3 q$ z& T! l0 B

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& J! _0 g9 H4 c5 @; {·配　　料:
5 p' q3 O; R3 e: u公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 K7 d- c! d/ d+ T% g9 d! c3 P5 }公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
# z. E/ D* S# t  j( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- Y' R, K* q. A# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
4 b0 K2 G. D$ B/ `+ y, d; T(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) C( X$ g, }' J- H# l
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇) D4 P3 T9 m( t
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& j9 _! m& K) p1 U: l
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5.39.217.77:8898, {" a2 W9 x$ c- [' K9 {0 p
·配　　料: 5.39.217.77:8898. x: A+ D: }. M# m$ \
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l7 t& [# l- a' t
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 d' I; d: |* L/ @3 T% f·操　　作:
. E, @, z9 _& y; f, I" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 M% u: I0 k, [) m$ ^2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
( H6 U5 @/ V. N3 c4 p# ]公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 " o8 Y3 _! a" ]
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 / V1 M; P  ?% B/ A  B, u
红烧火腩
# k1 ~  P8 j! a* ?; o) W8 E" T+ t公仔箱論壇5.39.217.77:88988 `" I' W+ j+ }

, {0 Y6 I1 Q( ]! D7 x4 V8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
  D$ \4 V# Q1 x) F; K: ]; q3 ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) f- N! O  M% U$ p% P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: |3 T" n3 T/ L  e0 ~1 q8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
: W) F3 x: Y, o. H! g1 U1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 G- a3 J# E6 ^. m! n: Y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* H7 |4 n1 V* y: F- a1 `; ]公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77:8898. }" D7 Y2 K! G" m+ S0 D' }
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 T8 c% S; z
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# v( z, A$ p/ p: f8 N! p( S% r·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
7 {, s3 n% S  n4 S5.39.217.77:8898·操　　作:
6 Z% _1 `1 S, C% H) ]公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。   ~# _# @0 f+ L" _$ q' ?3 Z
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
, L; B6 ^( D9 L+ w" |蚝皇凤爪
$ p3 i5 W/ ?: X* q5.39.217.77:8898公仔箱論壇* t4 u( J: m5 n2 B+ z

& x- X) D& A, ^) c$ C( @tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
& `2 B! L4 i& v! W* w. D' L; I5 V公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
# Q5 K' a' G# a公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 7 @1 n7 A. Z( [# C9 ]% _( G
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
2 F8 I; z4 u' F) i' u9 Ttvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇0 e1 ]& Z' q& y+ X1 p* D

5 R* B5 Y. p0 y# s1 y1 I8 V2 K tvb now,tvbnow,bttvb. {6 Z# Z4 Y, i! T  @
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 N* v: O; q  c# ~6 \- I; R
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- x' `+ v" r; A" M" Y+ \tvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
/ @- V6 ?+ Q+ v# T, q6 K4 Z(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
: ]+ y9 f2 ^. T, j/ v5 R1 O(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, h2 Z( O1 [7 T5 _5 ztvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ) h$ v4 V! K$ H7 J1 I; L
花雕鸡 ! e' _/ t9 Y: M3 I

, v+ E6 ~) q- x1 k: a/ X, v. k8 {公仔箱論壇
, K9 K( J" h) ]7 Ntvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
* j. x1 v. a5 h/ L【原 料】
( h4 c/ a  N  t4 D公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1 J. ~0 ^' s9 R% k, W5.39.217.77:8898【制作过程】
  S) S9 _& X5 m6 }5 ~  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
5 W+ m' V% p4 h0 H9 c0 t3 X公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 $ n, l& S" ?' i2 c3 M
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3 H& M- O6 q5 p  ~( l7 e千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.77:8898% u6 a4 T3 x/ Y! Z! n
　　做法：
# ^7 {0 [. ~0 Y4 \0 H  Z6 V　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 Y3 \( J+ \, \0 _
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
; x; F  ]4 P8 s5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
5 O& {, g' A3 f5 {/ k! K公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
( w' ]1 ~" f; L7 y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 $ _  r3 j) X3 W" L  @' N

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/ E& c) }6 G0 c6 [7 l2 T4 _tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
; J3 m3 s3 D4 S* z3 s8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇& b, I2 c, w3 c: L
制作方法 公仔箱論壇, W% q$ v. E3 \! G: g
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
# e+ U6 K2 V! t1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
! i: B& e+ g' c  C1 d0 i3 W  d5.39.217.77:88983．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
1 ~2 s8 B- J2 _- i; {贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77:8898+ r8 P& C5 E3 B9 ?9 R
佛手排骨
6 }( ?! V- m9 @2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R. p$ g5 o9 N2 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L/ _! D+ `1 A3 R0 h# X
【特点】
, m  ?- d2 V( q9 O; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
  A# B, W7 g4 ^% B5.39.217.77:8898【原料】 $ U1 m6 z/ J' {2 h+ ~
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
2 O3 R5 J) }' r$ s. o公仔箱論壇【制作过程】
2 E, M3 n  [+ i. N; m3 A1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v  h& d7 A, w
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) _  w9 {+ d8 v. ftvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉
) ~( k% I& t: A1 [- j2 y5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 {% G- ~# C8 Z: x5 V: I: ?# t
tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ C8 e8 o' j8 J
原料 ： ' h9 p" H8 e# G( g/ |
猪夹心肉400克，青椒半个。 / d5 M$ ^% c* c$ h( g( |- w
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。   B: ~& i* ]: {
制法：
: `6 j2 }2 ]6 D' z! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ) R" ]6 i2 X3 b, Y
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k1 {- G6 T8 N' T
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 - e- F2 m! r0 A. X5 e) Y8 D% ?
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
+ V1 q6 C. V% y蕃茄鸡煲
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  V2 r: [! f' q3 E& R& M3 C
/ r% Y6 Y7 ]4 F& Z  @tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
4 ?' u! i2 [3 d7 ~- P- J9 k3 L" O鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
' `# h  X/ [/ F7 F9 ^5.39.217.77:8898【制作过程】
( B; ?) B+ H8 O: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 1 |- ?$ n8 {/ Y9 `  l( B
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 2 S9 j2 t: n+ f& W8 M
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.77:8898' q$ ?6 d; \# G! k/ W% w5 s# ?
南乳扣肉 公仔箱論壇' y3 X0 I% ^1 L* d( \

' T& k. a/ C/ r% Q  y- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! ?& M9 Y% Q. k. {2 q
原料 ： % H2 y2 H9 l3 k; D* P
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77:8898* Z# {! @8 ]$ S; B" j% @3 ?
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
6 A3 s& P7 i% f% X! q4 }制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 }9 F# w# G" `
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
( {3 G( n% i; y3 w7 M' @' |2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5 t1 ?# B$ q6 T5 r
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  b7 D+ W  F, u& Y" ^
4．芋头片用花生油炸熟。
/ A+ A* `& q6 e  V5.39.217.77:88985．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
, R+ x! Q2 N  N- \% _. z5 n7 n特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77:8898) b' g5 m/ Z6 k& B
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; B! j4 h5 {9 d
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2 m' p# Z* q) [9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 # y  J" u; o, G5 P- D8 N; Z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- e' z7 \5 k, t! F
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
1 F: q0 p$ k( W7 ttvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇# z: ?" d& F: ]! s
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 / f& E' N/ E' Z
红烧火腩
! M- Y! q6 q1 N% Q8 C) o公仔箱論壇
/ V( C9 A; E% T1 y1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ s6 ?8 L5 Z1 v6 a0 a' L
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb. S- K0 `/ O5 _8 g! b! ~5 G7 Z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 W- J# {5 Q% [+ l5 F( l) x公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
  j! I8 I1 h! `. ]1 n: V* \! [·操　　作: 5.39.217.77:88986 F5 [1 E$ R# b0 M
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 r+ r" D' D8 e3 K  W- K
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' {) j$ r6 u
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: Z# U. |( @8 D. T3 ntvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 E5 s* T* r7 p5 E
tvb now,tvbnow,bttvb. b1 _& E2 `. E- Z( [

7 p0 B3 \1 B: ], ?9 r: w4 utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
8 y1 {" [3 |3 y2 m+ v9 e! N5.39.217.77:8898·操　　作:
& w& ~: l; R  l+ n8 ^7 c3 j1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
1 Y& O, w  L! a) D8 r9 Z2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇# f' q# Y' _" @

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北菇扒双蔬 - a( ^& b" P5 R7 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 p, F2 X+ J" Z% d9 Y1 e) S7 h! N

. E% U0 N2 a& q' m1 s9 B公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 4 K9 ]# C8 ]! v+ Y
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; ~: V/ D- [( w/ L8 F3 V5 u
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
' u5 @" G/ f: g②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& Q5 O4 g* p3 F2 {
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
1 u$ j1 B, ~4 G# o$ \- z6 Z8 G' Z7 x7 Dtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
! e. k* j3 l1 W8 M% A9 R3 |+ ]4 T公仔箱論壇苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 i5 k. ~2 b& p* g! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' A6 f1 T2 Z- D1 I( ?

* i: U, ?/ U2 c( y( ?( _* Z* p% h·配　　料:
% {) w3 D6 q$ l$ K- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! B! M& l: D6 w0 Z) v( w; M+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
$ s8 y* l5 c; ]* t. N$ j& _公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.77:8898% X& }1 s1 T+ c: n. ~0 G- M
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, G3 D2 h" L9 h: u, P
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 " L0 n" M" v- Z5 {
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
- E6 T8 K0 A* b/ ^% K% l8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
! k) [7 ~% j3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb% w4 I+ ~* J9 e9 S8 t. C  X
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
$ w! P! h) r) I5 [5 c  q( K: o5.39.217.77:88982.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
" ?% \( |: R' f  }& N2 z广式回锅肉
' j) X5 |9 R+ [% R$ I公仔箱論壇公仔箱論壇% D" Z6 D/ U4 b" E" u  U; r3 r
( E( F% d  G  g" A3 I5 B
·配　　料: 公仔箱論壇, ]. `- S( |. w4 r# b0 Q
〖主料〗：猪通几
' C  v4 ]6 e7 ^* L! btvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 ! c+ H4 {* i/ T$ M
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇% B$ \9 n* B' D2 m
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
' M3 L$ _; \: m7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
& g! s" H% M* F; ltvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
4 T, W$ G  n9 B8 m2 _* V5.39.217.77:88982、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
! q( b9 d$ P' `/ N3 n- Q- L5.39.217.77:88983、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! V' H6 e4 ?7 M8 G龙凤大呈祥
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( c, \( u, P+ g3 B! _2 [5.39.217.77:8898
+ v; S1 ^/ Y: s5.39.217.77:8898·配　　料:
! Q2 G& U& R, A* ?* Qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb1 b3 o4 c- h9 k1 n) S  M& |* @* _
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' c, c+ u- k. n- Y7 V; G* T
〖调料/腌料〗：盐少许 5 Y4 [) e. ~( l
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ) j1 I8 `- z, \! E8 r
·操　　作: 5.39.217.77:8898( [5 Y  H) k4 h
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77:8898+ V. s& z2 h* H/ D& w- v, [
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb  e$ {0 n/ {- d
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
! s( }) h! d, O4 ?0 Mtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb! q( m1 \; [' I, F; G3 |; N; n
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77:88988 q; Z% _) d3 C) s# t4 g/ S" W
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _- ]: _5 Z2 X  e3 w6 E
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb: M/ A' b% n5 Z
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4 C% L! G& _& ]* D* _3 f7 q4 P; }) {·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb$ E; y" Q& w6 Q+ W
〖主料〗：洗净生大蚝750克
( ^, p/ i+ M' u: _4 m: X% p) q1 Z5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） * m) V' B% ~9 F7 R  n" x
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb( L% y" P/ \: g* T, M6 K" B7 g
·操　　作:
: A  U; t3 u3 I8 L! z7 t5.39.217.77:88981、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
! {7 ]& Q$ s. [4 \2 S) l2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ ^% P5 `( k
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U  h1 E0 I6 {& t; k; N, G$ K" }
菠萝古老肉 : A6 |8 Y/ ]; n8 C+ t: c" X4 n) d

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·配　　料:
. J& W2 q, v. D% t: A* a& l- ]0 X公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ I0 A; g- x( ]4 K
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
* y8 D7 n$ f+ T$ S# d; S, ttvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
4 H4 [! v4 s. Y8 H& P8 H, W3 @6 {·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! U7 o7 y$ @% M# y: R% Q* n·操　　作:
3 L0 v2 `. F: C& h$ P1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77:8898( n5 V7 y/ N' d6 u' M3 w  c
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 6 F1 [, H$ \# F! _
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 " Q& e2 x4 @: `/ N! r6 b, j9 w5 Z1 a
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb' T" ~" u. T+ c( u# b
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* Z( F6 P9 ?' n- F% M) o
特色潮州烧鹅
5 z( F2 T, k3 S& }5 otvb now,tvbnow,bttvb0 T, S  S# ?* `) ?1 ~0 ^
公仔箱論壇2 z2 Q$ W- w5 Y( A
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' I+ N: W+ D) K' F* l9 `( t$ L
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.77:8898& ~& p; P( T& k  {; @
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 o$ O" ], d* M$ ~) d
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
; u/ s+ N' ~% j$ p' a. J  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
5 u! b9 |2 f- U5.39.217.77:8898(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
: V" P9 B3 o1 p- V( ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
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·配　　料: ( A5 ~( h4 Y" O' G% d, @
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
* I4 S: {3 @+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77:88982 Y. P" _/ @( f; `) a+ @  ]
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 . h+ N+ e7 s% i1 @. a
·操　　作:
' W0 O8 f3 T$ ^* T7 m& Etvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 \0 D7 {2 p4 `" g5 l2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77:8898- O) N. H" I8 @
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。