[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
' K, Q" N$ R: L. P: {$ \5 T5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
; z! K# ^* A3 H3 k$ {" a8 c! s主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 B! f3 _1 `; c% S4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
; K4 A3 t2 D1 Z3 S$ T0 V1 j' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 7 N$ m! _. H% S1 u3 e
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
. R& k. Y  s/ T% n8 y4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ! g0 s; c* |- F- D2 T* x
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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2 W% {# g* x9 ~: B" ~' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" _  U) b5 ]
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母鸡汤
5 s: C8 h% \- s) Z/ S4 m; i0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( u) }8 `& U% t  e4 l
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 6 m% i) p4 f: l" v/ V! x
1. 冬笋去皮切薄片备用； ; M  n# i1 c6 Y) ?& M7 v* j: H
2. 木耳洗净；
& w3 O5 K: [, {$ {# u0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ I- p' W! {' Z* y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ y' p7 ~% u; f. @1 p' M" {% f公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ) V3 r# w& j4 r4 m' Y. t
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. ?' o6 ]+ }. `" o" R5.39.217.77:8898炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb: e" N7 g$ z2 S/ I, c
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898. A% t# ~2 K, T0 u, X
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 ! L6 C. C2 t: M" b2 A" ^$ b" E
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2 {, t3 M2 m5 ~9 D. @8 M1 Y2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 4 s$ O; `# y' N3 ?0 f" E
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
0 t  k2 T3 A/ \5.39.217.77:88984. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
0 N/ l/ k- S% R, M: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% z  |4 X3 A$ d9 W( Q6 W% j
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炒鸡米
% ?# J3 ~: e; D制作工艺:炒 口味：咸鲜味   Y6 N1 Z/ @2 M$ G5 @
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
% f+ F% o; x" I1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； ; T. d) F/ l8 O7 e0 \
2. 葱、姜切末待用；
4 I/ T& i2 {, ]+ _/ w) R$ k  g3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇4 [, r1 Y$ _7 @0 H
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇/ F8 V* s% z& s( g; C9 O5 ?% h7 k, |3 n$ O
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb; @1 S- Q! M% v# T" L& O" y
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb% g1 E1 `8 K3 b5 @# B* c( f& p
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
; |0 P: {) x& M1 I* c5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( i8 l6 @, p1 b# n% u8 a5 }煎慈姑饼
5 F: H! }, u  n# v1 J. k& s8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @2 `# T4 _" }5 C# l  F# [5 `
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
( d8 B7 d9 ]) N2 C* C* C9 n8 F1 O# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
. ^4 P/ ?) N+ L* d! A2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77:8898( i* n( b" C5 c/ O2 ]
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； + P9 N3 Z! y  C+ C- S5 A% o8 S
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； * \# f) L' P% M0 R2 t
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: O" Y* W$ H4 [, U1 s4 g
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 6 _, N0 s/ E9 T7 W" O
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 . [& o! ^( s4 |' }: {; p

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# q7 ?. H# ^! ~3 D! n. `tvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 公仔箱論壇3 p- t/ {+ e% p
制作工艺:拌 口味：香辣
) K2 @) S; N1 d主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.77:88989 F+ {3 F8 U4 W# m- ?: l
1. 将鲜虾洗净； 4 o9 v+ E, m% c+ {5 `2 h
2. 辣椒丝放在味碟上；
3 x) y3 {$ G4 I% a8 p/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇$ C6 p2 |) y: f( i
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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: o0 L' G5 Z9 B& K, I6 I7 l# }0 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' c: T2 T* U' I$ t3 L
菠萝冻
* Y5 D- C2 i5 h& l$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
, ~8 V2 M3 B1 {* I( V0 \& ptvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
1 O: a" i& _! v& w公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； 4 f) H# E9 l/ e3 l
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
& l0 r* U8 u6 j' U) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
; W( X4 l& w1 ?4 e! a* @4 ]公仔箱論壇4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ; U" K/ d0 b4 ]: Z$ o
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: ~1 B' }; s8 O/ g1 Htvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉 5.39.217.77:8898& ~' G0 d2 ~2 m7 G
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 & {5 h+ G# ]; b% @7 V4 a% J
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
) `2 G' h- x7 ~* _. }1 M; C5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； / ]* v# L1 E8 u4 ~# T
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
1 P0 K% B" @% ?" T3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； ; ]0 E- I+ z* }' Q0 ?
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ f% {3 c* s; g5 v
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ' a6 H" q2 l9 R/ a% @& g6 a
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇; t6 j& B7 ?6 d1 I9 Y2 e
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇. I5 h7 x/ c3 _
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
  t2 d! [0 V5 o5.39.217.77:8898制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 t$ l/ n7 N9 ?3 V9 G  F公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
; {9 N0 \1 K6 t0 D/ O0 C5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇* o( L5 S! w* b2 V4 R# x
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
0 k8 B$ m8 n! `. }- ?$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
/ I! D' N9 N* D) t4 Y: u! \4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 9 i2 T9 A# h, P& K, G! s
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
- x' Z6 h/ r- k. K; f6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； * K( q, Z+ g2 e8 x* p+ i
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: E9 @- E% e$ s/ ?# i+ q
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898, u0 `6 O2 j# L1 Q1 U
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 , z# f  r8 {4 C/ g

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# M0 ~: c; g7 |0 P0 \( ttvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 公仔箱論壇. C% ~& t' k+ z. F" a$ Z5 W
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
2 a/ F% [4 E. g7 L( q5.39.217.77:8898主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
5 S$ Y( A+ C( T8 w9 h7 |1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77:88980 b/ l, o0 \+ D! b# m( D2 j
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
1 V$ ^( M% F& G  _! Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
  j8 I0 n# r6 Z, `tvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.77:88984 [2 k9 u6 U( o* A
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； , c2 a) h: e- m( d3 \& r
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' ]' p& ~, |% p2 A4 }
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陈皮焗鸡翼 # n: w) o% o& U* ?" k% K0 |) Z# c
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! E: `& t- u0 k0 O
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 N- Z+ z* }% M" h0 H8 B
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
1 y5 \* b( W; f2 H) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； & r6 K$ t" J0 S! q, R
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 H( }* a0 B( U' W
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
; g% A6 ~7 z2 X  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
" [4 U5 |+ r0 K; N4 [. S6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 ' I, W4 c* t) |) n0 l' Q

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* m% P. g) @  }" v! I公仔箱論壇 # k- c. s: l$ N6 e0 \2 t! v
鱼头豆腐汤
3 V" M! I7 Q3 @; t( G) l/ M; J公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
3 p' q8 c9 \# _9 x1 a* c4 b公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
/ m) W1 R& u5 Z" E1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb& G- i" T" c: h) A; T
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
4 i! ^3 |/ j; m' M! v3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 ^: _; m  J+ u
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  |* S+ O* |# [& t  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 5.39.217.77:88987 a! d  N! h  E  d
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 G/ Y" I  V" K: o/ X
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
# G. L) ?% ?8 X( O' Y5 S9 h+ htvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
( i6 q/ ~5 |" g! o2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
' ]# m! z2 X: T8 U公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ M6 d9 l; a( C" L* A  v4 t4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
* l, r5 I+ L  H$ r4 n) C. M7 ?公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇" d4 D7 x. p* u8 C+ v- i5 l+ i

6 G! I, q5 f. n- C$ F% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 g0 Y' `! h, i% }4 ?% w
东江鱼丸
) d- x( s% x' \: B' t3 S" Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
3 o! I# z0 G1 E* h8 p; a& [, ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ c( G: T; {# n! d% F; K- X
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 9 p* V' Q0 @) D
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb! N) o  j& b# y. v. b$ {0 S8 c
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
  L/ {& k; t  S% Z4 I4 g. A5.39.217.77:88984. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
# v$ @4 M7 i7 S+ ~! J2 jtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇4 G7 Z. K5 x) z0 H+ r& ]' x- R
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
; g& V! ^% t& j& H) t2 L- Btvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
% u$ p8 M' V/ v& ]- itvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, {/ [2 X1 `1 N$ P
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  @5 }; C% f. h$ C. E( [, R10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； & _/ z. I! v6 y  c( o
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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" `; G$ P' v4 C$ q- O5.39.217.77:8898咕噜蜜肉
! _, L% G( ^5 H0 z5 l0 L1 D% M公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898/ r, ~! _7 q  t  {: H/ @
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( S0 s6 f# ^$ |
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
# v. q3 K: l$ A( \: ^0 G2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
- n3 z/ h7 ~& M# C6 u- u& X, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 4 m! i7 `9 ?. E7 T* q

8 S: F- `6 O: utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% w: @" Q3 G2 T
梅菜扣肉 / f; j1 ^4 b% x
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
* I% X8 |$ s- s% G; W9 l9 o5 ]主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
; \! k' M# v3 @) j, y( F$ i2 V2 I1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ' Q$ y% O9 M2 G* v+ n( ?7 V) ?% _
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3 r/ @+ R5 p5 ?0 j- b8 Q  Y& {
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 0 o4 m' @9 a8 ^3 M
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇8 p/ W1 L" T6 R
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# Q& ]+ B/ ^/ r8 J  E( K
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
4 ]9 C9 ^' B0 s* d2 h; z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇# [7 D+ ~: q! T6 k% l5 G
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
- G* w+ J0 ]9 _, t- s公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 K3 w# Z$ a8 c) u- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ! ?+ g# R% I+ V$ \- }- a

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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb1 t- i1 L* w, S2 b% w! P0 V
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! K* h7 }, j% i6 j  d
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
$ L# ]& e* [1 o3 ^1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇/ u$ f0 y' a- f  }5 i; J, L) X: t
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.77:8898' S! w1 U# [, p1 o8 l* p( l- s8 u8 B
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
/ }; i  p( m- C+ k公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.77:8898* ]- U  e. m* u( D6 x3 y
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ( x, F& X# r9 v
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l* f7 R1 N1 n3 S, [: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a9 o) l3 y) S: k7 J

; B; ^: E: |% z4 y5 M煎酿椒子
: v, n0 `( t, E' O* t" j4 r公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
* h2 J4 G/ s: d# k! N4 {$ `9 {公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
$ e/ z2 A9 @2 V2 c, B公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； . C/ U4 \% w5 h; {/ N0 @/ x& U3 d
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 n( f2 @9 I* H* p/ r9 B公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇) u" n$ L% U" U9 b/ H; f  r2 t1 F
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
# A' r; ?2 v/ j2 u公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* k7 `5 }2 c  o- A6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇6 ^5 @* l$ Y9 ^8 P3 t7 d! ?6 U
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇1 b7 s+ Y2 A9 i, H% Q' C, Q% x
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
! I7 R7 y( {" z  N* r- h公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb; ^& ^& V9 V$ u( J6 X: a
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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) K! }' L: ]0 y5 Q: K公仔箱論壇白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb- L# L3 ], a( f: \' _! c$ {% J
制作工艺:腌 口味：五柳味 * R& ?4 h' d: d! V
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: @* G2 ~2 R4 [. E# g
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 k5 e5 D9 t( \& B# G) Z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；   p4 K' a& m) A; T% E. r) h* S
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
( w; V. y: t. D- r% {/ j5 [4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: p) j* s. {7 s
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
. I; I0 r' d0 }6 P6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
, A! K" n' E- x5 `5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ o  D1 d% C" V9 i5 s0 _2 C- Z

' F! c2 d) B7 q* z百鸟归巢 6 b# E+ l' K' Z( c0 r
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 W* b6 p: N$ i; d. S. Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.77:8898- l# D" {2 x2 Q
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
$ r# c+ H- R+ t  T3 r0 }2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
! U8 C" P- u2 f! E* W9 g3. 冬笋去壳先煮熟再切条； - n7 |$ K7 r3 O# p$ k
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77:8898% q4 V/ Q( n$ p% d: v, I! ~
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
+ y  Z  e: ?. U5.39.217.77:88986. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； , ?1 L% U- I" `
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
" c/ U! p$ E7 d8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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% w$ |9 W& R  ]; [, Z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 : m( @+ f' s  d+ T1 D9 }: p+ L+ C7 f
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J$ r0 D. d. y! @
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 F' R  L$ Y5 u! L, `% Z% {: r
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 1 b% c- m) Z6 m
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
, h& a6 @+ {. o% F5.39.217.77:88983. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 9 d+ Y( g# a2 G
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇' `0 l: X) w/ d- E$ y
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
! {0 W; [! Y6 V  ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77:8898  j9 a) U" D& Q" J0 [1 R
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
* y9 N% a* M# ~( }" N$ `% W' `3 `' j公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。   R( L( `, C1 G/ n9 a; p/ k! S
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+ F; G' b+ X; _( c0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 / q* K* Z3 ~% T: y
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
1 r7 A: J  C; y主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
2 R6 E+ _( P! @9 v3 Y+ \+ d1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- o0 g& s  K: f/ N0 r# G2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77:88982 e4 O( y, z6 y+ g& i1 V8 Q
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
# ]" A( {/ i! _! C7 A- Q0 h公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 . n7 L% @; w  S, S
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* w3 b0 Q2 k5 [蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 z. m  }4 u) s) g8 K  |
制作工艺:红烧 口味：五香味
' D8 K( @7 V' X/ o公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( ^6 a# y1 W7 Y
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
9 B" z0 D0 z0 `) O2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； ( U/ h4 `6 X% u6 }0 o. X
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.77:88983 f* _6 ]4 E- W" \
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z% a' z7 ~  u% R: q
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
% ]3 u+ B& E, y/ @1 i7 u& s5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
: ~; j. Z+ A% K" @" n3 f4 r7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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% H* \% B9 y% p7 A* v. U6 J# s8 S8 T葱油焗乳鸽
7 H6 b% @: z, ^/ I& v. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
( {6 `: u  M; O4 j, u2 i, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
) w, U: u  H8 m2 }/ I  [+ i1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
" Q3 B2 z9 @9 X& N, t0 b2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇0 X) H6 p( S0 B- {: t3 ~
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 P( h" d: S/ F' p. l, i
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
8 l! ?+ x* ]" Q# M5 k6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
0 }! o9 U2 j" Z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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  J# L+ \; M3 {" r7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J  b+ y; Y  e! j& z公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
8 H) t% K% S+ B; h0 Y! k. B1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
+ s5 o+ w9 ]4 R公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇  \, V8 f4 Z( C8 }" r0 M$ V
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 6 j6 ~4 f2 e2 T9 G# Y
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb& R3 b6 P; ^& I3 k$ p! O* I
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
% v/ d& O+ f- E9 `  z. K4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇' F4 |8 Z! Z7 x$ s, ?/ Q
5. 洋葱切细丝；
3 @$ ?3 t( t- [5 u6. 青椒斜刀切抹刀片；
, c5 D4 ~/ _8 ]. a$ ~! i公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
" j5 Z( y" V6 I) _  z# |1 r公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb: q0 h3 D6 q/ M. A
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O* L! }) a; b  }  W" j% z. u$ I
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
( v! W( h0 k) l% y+ ]/ }tvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# [4 {- c- g$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77:88984 F" w( o9 U3 P; t" X
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
$ a: a& J* g2 Q4 V5 W- O8 Z4 V14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇  a& Z& w7 {$ d4 Y' ^2 _
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
# E* M+ m* ]3 ]3 v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb( M1 ~- m7 r  S2 _7 }
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
8 X* }0 n! ?: i; a& ^公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
- y& n" Y% t' V% U3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ' z+ N$ {# C3 M5 @; ^/ [, e! J
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5.39.217.77:8898* B* l( |& r3 X* \: e, C5 f
雪里藏珍
% |5 O" _$ \# g1 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 n" \4 C/ v- l, B0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.77:8898/ N# @* o+ b, j; S0 b
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； " y8 H. g5 n6 ?" `9 G, n
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
- X8 t3 D" ?$ D0 c9 G* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
2 r" d& o% }9 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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公仔箱論壇" b3 }! |0 T3 [4 F3 h& M# [5 I
香柠芝麻虾
% s5 p0 \0 f2 h& o4 `制作工艺:溜 口味：酸甜味
8 k- b# k) O9 Y# t" v$ l; B7 {: M公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
, h4 E: L( ^' L8 p7 btvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
+ E5 B& E& f) T2 e* W- Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
  d; J! X) S* s5 B7 X: v: f5.39.217.77:88983. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 ?% |# ^& S6 G% p4 e
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇" \+ {7 b! N$ v0 M' l7 V
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
2 g+ h& \$ S, d; e( G8 y& s5.39.217.77:8898+ Z5 [% ?0 Z" w  o

1 M! x: {( V4 K' P7 w+ Dtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
& [; W  D7 I. g- `6 z0 m9 ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb: M; }6 |3 v2 a! G# j% o
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇8 J& G/ l/ L3 }3 [1 f; J
1. 将粳米煮粥；
1 K8 O& N  f, e1 E( D: G2 Z公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
7 |- e- V! [' S5 Q& X% e0 p1 x$ ~3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.77:88987 z; @- b, G* |2 z5 W
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb6 B. y. Y6 O2 z& ~$ I
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.77:8898- n" ~# U# `' a2 c; {
tvb now,tvbnow,bttvb3 l. R& N& g  U( i* x

' j" `! w( y& m+ |/ ^; I5 z1 ^; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 公仔箱論壇9 c) F1 P% Z! j0 U8 C" Y
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
  ?& x+ z8 S4 p7 y! A8 `公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
2 E5 |/ m! r+ `! D5.39.217.77:88981. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5 y' M! ^# z9 ^% J" A
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 P( T- H; B$ ^( x8 w& k* x
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇/ E8 o4 |+ V& Z" X/ a8 {9 C" v
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
7 q* K' _+ t6 o% P, A* U5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77:88986 N" I' N+ W0 E% U0 Z6 P7 L2 @+ M' _
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
1 X8 b" w1 n' V% W% w6 G7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 v" P* L' B3 h) Z1 A
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇/ t- B% }7 x/ e: E+ p
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
( u7 R8 D, \+ l- {2 k10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
3 M, j& C% T+ ~* K4 k( d11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb  }( k; k/ b$ L) n- F- D4 K

8 S, j/ v% r7 V7 S4 \$ ^/ _8 }, r公仔箱論壇 # r, b( q8 P1 q  _) G7 G/ C( i
白切鸡 公仔箱論壇/ u& y2 z0 Q  A9 [! m" T
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ N6 J0 ]  \7 _
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
  w- e3 n1 q5 p/ r, x* ]+ D* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77:88984 e2 V- p- {2 k' ^; J1 R. ~# D" n; E
2. 姜去皮拍剁成泥；
4 T" w  s3 v1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
3 }7 ~$ q' q; i& S, H6 w% M& j9 p5.39.217.77:88984. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
7 `6 k3 f: A0 O8 B, D, b/ T: \5.39.217.77:88985. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
% P: s% u. s0 e' ?& G! h5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.77:88988 D! X+ \7 A4 Q/ C+ v& Z
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
9 `8 u+ `0 b1 k9 y+ ztvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
+ H0 N- X- e" x5.39.217.77:88989. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
- Z; q  Y6 L& N- S# ?( ttvb now,tvbnow,bttvb
$ M/ @8 I/ C3 W0 d( U9 X公仔箱論壇 5.39.217.77:88985 F# F0 B  |; C! D
白切鸭 : E) g! T% T1 o2 k, m
制作工艺:蒸 口味：微辣
+ C5 x5 N) W. r5 Y. N主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
' L! _) V' M; y( J1. 红辣椒切细丝； 1 k) L; W. o* f3 ]  w3 z5 J$ ~0 P
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇7 O0 u3 c  g; j# \! }* E
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 V  h* R' O. b1 k: Q公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
) y+ X! J+ w( I/ R2 j. v- s) }公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% l4 D1 X6 W# Q, ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
* m/ q0 N, a- P9 _9 b3 ~! T( e制作工艺:油淋炸 口味：原本味
  }! A! s  R5 o0 H, l$ Y  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
4 i# W& _1 s: R+ m/ v1. 小辣椒去蒂，洗净；
, r" Z( J7 H0 T4 D/ c2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇2 f7 m  g; @- v/ n& u4 v6 [
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 1 S' S2 {$ `; v0 n. x3 g1 T' Y9 Z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
- v. O) f/ M, G  K6 o1 I6 e2 S$ ]5.39.217.77:88985. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
$ i( r# B5 s  C5 L3 n6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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% ], a+ a+ S! N7 L5.39.217.77:8898
- U, @' a; E* A9 v: P公仔箱論壇栗子炆猪肉
3 t8 s# y3 H8 V# s! T5.39.217.77:8898制作工艺:焖 口味：咸甜味
4 {- c1 g* O: M9 s4 _主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
. ^! ^1 ~3 Y$ f& o+ q/ D* M1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
( P( _  |9 o: z- x2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 6 g) V/ N+ _9 f% _+ A* y5 u+ U
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 ) g: U: [, I- B: z

+ s+ r6 C" E, q' X9 h 5.39.217.77:8898' q1 e; ^8 r4 k, O; G/ \
炒桂花鱼翅
! n' i" v9 a3 _3 W4 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! e6 k# Y5 ?6 p- ~7 j% l
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
1 B! G$ f- R2 e- y" H* z3 G0 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； $ |8 h1 f; l5 x$ \
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇8 `# \, D, i  c1 s
3. 腊肉剁成肉末；
- L( l+ }" H" f5.39.217.77:88984. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3 N' T4 F, n- f1 O* Q5 a5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6 f! V& e$ _" t) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v$ S) G/ b/ \% K5 u  x7 I
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ; l+ o$ r+ _; D/ K+ U  ?0 d
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
* X" l- p6 O! ^8 y' g: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇) x/ I' b/ r% z' _  o, {* d2 y9 ^. [

! b7 \( ~- ^2 x% U5.39.217.77:8898
; ?) K: y* v/ n3 j' w年年高升
4 u& L$ T7 g7 a制作工艺:炸 口味：甜味
7 p: g3 Y! t0 L& R4 G& R主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s% e* I5 h7 l( a
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
& X' j) v1 _; s3 H) |9 u( ]2. 将调味料调匀做成面糊；
. W- b" D5 B2 m( w8 r- k! Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
) n( E, O- |3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 * n" \  G  t& w% n/ h( K

( B$ A! `8 o0 J( F, D2 ]公仔箱論壇
$ t. A5 |& P% \5 Z: \5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
+ K/ {' d/ k' Q  Q; ^. }+ P3 Z制作工艺:炸 口味：酸甜味
/ h# p$ @4 w1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 + W* v8 J" b% p) k4 `
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ q# W. E1 D3 j9 U/ l* n
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb# K9 |3 t& K. |7 {9 Q+ V
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \  _3 _% N2 V7 G0 `9 Q* B4 e

6 e, e4 @  i5 y6 s" }) U公仔箱論壇
( w6 y9 D" p' `) E" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 & n# ]$ I$ B5 U+ U0 X& l
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇  N$ ~0 H, B  S( G* Y5 N. D4 A. R6 K
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 # d3 X: _3 l! ?$ c$ a1 y2 q" c2 Q$ u- x
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇& l( S: |) e* L( j2 ]1 H; B# d4 ~! ]0 P
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； " {* E) z( ^/ C4 E+ Y* \  ]
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ; Y. N0 f$ @. t- s) p
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
& G  @: s, }% o) ]: l* R公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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- M1 v" o" R4 \; t4 M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ P7 H: q1 J! U& p! p
豆酱焗鸡
+ }. y0 @2 G# Y- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
& W5 a5 E8 m# m( `" z3 x7 n  t& q0 ~5.39.217.77:8898主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.77:8898/ P* \& J6 D, u! v* V! d9 s: _) i
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77:8898+ R9 o; B( ~5 n/ G9 ]# g: x
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 F9 L' o# Y; B0 m$ y
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
+ z; {% Q3 T. a/ y$ s6 p4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }  {* E& ~0 H6 v- B! y
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
- v" y0 [* G6 |/ W8 e* {6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" x& P  E& `9 m2 g
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 * u4 s) J- V/ ^4 G

4 G3 t% \+ |" x; I9 K$ P0 {& |* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 t% Q% `  g% N9 D# m( ~
鲍鱼四宝羹
5 J9 E4 L5 y( V$ N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ A9 q+ k* `2 T- X' q+ G# k主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
8 K' n* C1 q) Q2 `. Y1 S- \公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# e! B# `! K
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
8 D2 ^7 c& [. B, ], `公仔箱論壇
9 v! E. F% C% ^- p6 B/ }tvb now,tvbnow,bttvb 0 x: M' ^- |7 d" A3 z5 _
鸿运当头 ! M" _! F* d4 G/ L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; j& Q  R0 o3 z  y3 c7 W公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb8 b' B$ s2 z& T. s% U8 ^& L7 f
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
7 ^' ~1 k& U. ?8 I  D$ X) K  i5.39.217.77:88982. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.77:88985 X/ T1 i# ]. Q2 {9 R! Q5 b
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- l1 ~1 w$ u; Z/ ?2 h9 n# G( c7 Z
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
; U1 j  k* ~- D: M" s5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! |  Z9 K  I7 @' K1 F! G

. W- i  }/ `4 r( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 # s- D4 O7 u& j" `$ Z4 k
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 K; e* J9 A: l, P
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.77:8898% S7 m" C9 E9 o& e% U6 S) k
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
0 A1 O2 `7 j* a; }. g" Q+ h. }tvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； ; `6 l$ @: ]. r
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
4 [: l- ~+ h  G! b/ V6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
/ ?% u" g. i% V8 D  e* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
) L. H! Q/ d# _3 N# h5.39.217.77:88986. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb' i1 b6 k6 O  o, u/ n
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 5.39.217.77:88988 p3 Y) a: v7 {: D7 [  V) x! T
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
1 v7 S4 h6 }+ d: m5.39.217.77:88989. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
9 o* i: q5 Q  g10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
- w2 D; w2 G4 `" V. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
# l+ R' {" O3 m6 I2 n) D' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
5 w3 `  _' `$ I4 J7 k3 z: ?. ?5.39.217.77:889813. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 ^* H0 C! m: ]  {; Y14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
+ G1 }2 Y# K9 R. S' P; Htvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
7 Q; v/ n4 c) H; D* ]16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇% n! S6 c: [( B0 R
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东江盐焗鸡
6 q/ x; Q! b4 Y8 A& b- j, \制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
0 ~+ z- R! k- }9 v. g$ |& z公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
6 c& H% P$ y) R& @# B% w公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
* Q! [3 [: Q; Y+ S, U9 B) c1 g公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
' K, g8 }  C7 w% {3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
; @0 _) u% l$ `( Y0 b5.39.217.77:88984. 把纱纸一张刷上植物油待用；
7 `; k/ }- V4 \- X9 u5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.77:8898, L5 B+ g8 q4 ?7 {
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ; L* V8 J: U8 a8 z1 {
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
0 q" g% K* |1 `2 E% B; F, B5.39.217.77:88988. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.77:88982 g. p0 f/ _  Z8 U3 n# E
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& E5 h/ d7 g2 ]
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
1 b& Y( O7 e( V7 g5.39.217.77:889811. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 2 c1 x- g$ W, U
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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) C4 M& v4 n* T2 ?冻金钟鸡
; W$ C- R$ U, w5 h制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88983 _- m  [! Z8 T2 B
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77:88988 q. P$ W7 Z8 k, {
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
7 g0 u6 w3 Y: f4 @2 G- G) }2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
( a/ i6 d' e7 U. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5 Q( L2 z6 P* e* n! k
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
, w: |7 m) }2 d4 s# ]5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.77:8898& D; N9 O0 R, D9 P
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
# N/ r5 x" R' _# p7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇& X8 E' k# ^; u. M0 D! Z
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
6 H; a# J* }" Z9 U5 f/ q9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ) A9 \- N9 c) n( A
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 8 ^: P0 }/ H1 m" `
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
/ E/ v, z* j# q. j12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
8 {6 _' e  w4 Y, D$ I1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
9 c. Z0 s* S% |0 k! B公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* d, q( J% z% Y5.39.217.77:889815. 其余的鸡肉粒适量加入；
' e/ n) t5 V+ E4 ]$ e( h! Y: Z$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇8 K# g4 `% s3 s; Q/ m% V
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& Q. Y% Z' Y$ K# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
5 b7 `! A1 F  i  K4 n9 Q! `: M5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：酸甜味 8 K! ^$ j9 o5 A0 u) ?* o; m! x
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
$ ?# a; p5 ^5 f5.39.217.77:88981. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； + R7 p$ D& a3 f6 v: m
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
& \' d7 v" Z! i" y+ U( n公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 3 {% ?3 t# [4 u. U; g
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇8 L: ?' T& F3 @4 M
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
* I: Y: z' R1 O  I6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 q" u% `+ \4 m+ M% L; ^
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 w1 n" [% y$ d/ E
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
* k0 d: L* e* i+ ^: ?  I( B8 Q5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! ]" u: @' S- z) L. _
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； # @& }8 y; n# L4 T. `& O3 f
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 3 s9 q6 X6 C; N. y% [  E
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+ ?9 ^# r: ]2 p+ Y公仔箱論壇炸鲜奶 5.39.217.77:88986 a8 f& x. H3 q5 o1 T
制作工艺:脆炸 口味：甜味
5 T6 j/ R) {& |4 K/ o公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb* R  ]) {, r) }" H8 I4 L2 E
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
  Z- o6 M2 n- \% V1 q公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 6 R8 Z6 Y2 ~- Y
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇( ?6 }! q- I4 F7 B
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
7 f' S4 ]: m: R" ktvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! c% R, t6 G+ L, ^2 ]

9 p, s& f4 o* `( g/ S2 ^公仔箱論壇 公仔箱論壇- S- ]0 a% H: |" h; o2 t6 F
脆皮鸡
$ w0 e- _3 g9 o* i制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 D) @; Z6 f* i- F公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
+ Q6 ^' `4 B: o7 F: j; l公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
9 `9 a9 [: {$ t- c  [9 P$ C! e2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
" I( ~- K. i! E; t. o5.39.217.77:88983. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:8898% V# ]/ g8 q8 a
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
# I0 N- p3 [6 ~. A公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
" p* H; Y3 C/ d1 Z" W2 A' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb, v5 Y  t9 Z6 y1 P- X5 Q5 \2 J! Q( E
7. 先将鸡头连颈剁掉；
1 R+ A9 X! q- O  `4 i8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
+ B* q8 e8 g( B5 p! k7 l; J& Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
& m! l% I' M8 M; G# h% x5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； # w+ p1 k* c4 `; T
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77:88988 D/ L/ Y9 Y/ T2 a! D0 T( T
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.77:8898, V5 Z: H" h& m7 N0 k  y
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb5 h! R7 I. j* C' W; }2 L2 ^
14. 鸡的四周放上虾片即成；
8 Q" e" x, y. Q9 b$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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% ?; f5 [1 U% ]5 x8 ?8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
4 ^0 R/ c" |. Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味
. ?; {0 A# a  y/ m7 R( D2 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 U# y, K' r' m1 o
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇) s; L- }. E! P; f
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
' |- D5 Q' ]1 Q$ x, `/ @公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块； 2 g' s' F9 M; ]' I4 k) U* W
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇, A9 ^* Z7 p: [8 ~# [  ?; E
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 7 d1 V) t6 I9 _
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇! `! i$ Q  Q7 T& O
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
* g) H! t2 w0 W/ z/ e6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
2 Q0 {; s8 j6 E5 L1 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) }4 ]' {- Y# ]5 k- s" j6 Z, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o- K& }) R) c, t' f# d. S
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb8 c% \" W8 @$ a1 b
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 ^, t; M. [8 c
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇$ {+ u8 v1 d& H7 v, I4 o3 j
【制作过程】
$ S9 S2 Y, v* N( D' u公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i  T8 a0 g) V2 U  \* i3 i  J
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W/ P. ?  l/ o* W3 I# e
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 $ m" U* W) H3 b( y

1 v' v- k9 T3 `. d公仔箱論壇
" @6 R0 p" w  p+ {$ B& W5 |0 i5.39.217.77:8898佛跳墙
! g, W& z0 |3 @9 P  ~【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 o( L4 r" @- Y& `
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 + R. x' n5 H6 j" D
【制作过程】
9 }  B6 K% t, {5 }3 T3 p& I5.39.217.77:88981、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
6 S0 |  h! \$ r' W5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
3 X! _# |' {# p6 y3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ S& `& u; ~+ c5 a# T
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 1 i) \# s6 P1 M/ m- [. b
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.77:88987 z7 [5 V: y( ^1 |; ], L( g- |' s
　　材料：
- t# e: o1 Z) X" x% G5 C0 {. K净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇. U6 `4 P) F+ q
　　做法： # g" y5 c8 i" s* G
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ' w) b: z2 Y5 n

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青豆牛肉末
6 g& r1 d, E7 ^" C3 A9 ~8 q2 ]5.39.217.77:8898【原料】
7 |! U: v) \# ?5.39.217.77:8898绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 * J. }7 W% H8 m
【制作过程】
7 |/ |" w3 |& ?: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
5 ]3 v( a; K8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
2 J/ n8 \7 o: d3 B2 J5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 [3 f6 s7 B" Z/ c; B6 B) p: N
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菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb# ?; R0 K% f6 T1 ]% @
【原料】
; j6 I' V0 K/ ~7 F6 Z公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
. s; i  M5 K$ k4 l0 Q【制作过程】 5.39.217.77:88986 n+ |; l  H1 J4 c4 _/ N1 ^  C, d3 }8 C
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
8 t4 N" d  Y8 \; b1 j  w2 c2、北菇在顶部剞十字花刀。
) G& T2 D) A3 ~: ~- i) _5.39.217.77:88983、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
4 D  J5 c# M" P# E2 p; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  }& |5 D7 e1 m9 }  B% t- [4 y2 C

$ {2 W8 {: e9 I$ v+ L3 ~0 Q9 t原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 C; D$ Y* e+ I- p  }
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
1 ?/ i& [6 P3 w% r# c　　制法:
7 |0 U2 i$ N6 @9 S& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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# C3 e9 _0 I7 Y( z0 C) V5.39.217.77:8898
# b0 p+ Z0 G# c7 h5 r" p公仔箱論壇配料：
; P# S7 T( f, n% }/ J8 n6 {0 _( S　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
4 P, A- p: W0 `7 K2 Q( i; `( a公仔箱論壇　　做法：
- G! K8 R5 m/ ~3 X  p: n5.39.217.77:8898　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇. |7 d" t/ |# R( L4 ?3 [3 n; ~% f! e
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  q+ p4 b: |
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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/ `8 p# L: L, b公仔箱論壇 公仔箱論壇" G7 B5 S- k* s" G( _
油豆腐镶肉
( B7 G% `5 l6 s$ ]" Y4 w! F, ~0 Dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇, b3 @4 R) s" p/ N  F# M
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 - G/ g1 d5 B. ]4 |
【制作过程】
1 T/ R8 p  I/ M6 Z! Y8 wtvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
0 |8 Z4 H( V4 i8 r5.39.217.77:88982、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇$ n) j* t  L) T6 t$ }/ z6 Y
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
' P+ N6 h7 T( ?8 q5 x4 m7 {tvb now,tvbnow,bttvb! g5 A. b+ A7 F% }4 s: B6 H3 L9 l

( z/ P5 U7 u" a5 X( m% v) K% M公仔箱論壇汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb% \* `7 A# ]0 U  A* z; Z$ D, ?
【原料】
5 K; b# C; W+ t  P8 ~( v, d瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇; h; `) \3 S" M
【制作过程】
& e" p9 Q0 P2 h1 a  z$ S$ Btvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
  _) w! z. h2 F: e% f5.39.217.77:8898【特点】 ! `1 c* A. h% K( e) v, M9 r
果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.77:88988 {, {. h+ l9 r1 @3 q

; o  Y' ]$ Q, V% q7 x7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* |3 ^# N% S' o' m- _( p
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 j4 ^8 E% R9 p6 }  r- J0 a
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 ^6 h$ P* ~6 K. v$ |, [, D
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
6 C0 j0 t# S- i) [公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
8 o5 {& @" T9 r* v3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
% B# u/ R/ V  B! u　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
" ]& _, ^7 Q4 [% Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) |4 [7 t% C( Y
　　特点：美观，香辣适口
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7 c: q5 K# u2 ]. c; n4 k tvb now,tvbnow,bttvb/ }( z) Z! L1 H
蜜豆鱼片 公仔箱論壇( Z- M' I& Z- T
原料
1 z4 {" @- R0 \; ~7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
* `9 u8 z9 N8 f公仔箱論壇　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb' S) @: v  }2 H7 w5 ^" s7 z; a
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
' p: u/ x: l) s  G& T" T# W8 n2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: d) j; X5 o: I0 v
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
" B. d2 l* s7 m% I8 B/ ?　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898/ p, d( l+ a$ _

/ |5 G& h+ E9 \4 j3 _# l+ a公仔箱論壇公仔箱論壇) W$ L, F! l3 D/ q
5.39.217.77:8898- M, E8 I0 J( [4 z

- K4 d. u2 X$ G% t/ }黄酒醉鸡 ) u2 t8 {* p9 e- i  s
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb' _6 j+ `# V- r9 M7 |
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
+ v' ]  ?/ w1 T/ m2 ~3 P5.39.217.77:8898　　烹制方法：
9 y+ `$ u. j! b# B( [0 Y2 l7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb( J% S' z" B; g
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
  w2 ?, W* F" N' S# A) i( f2 ~+ x0 c( ?. \5.39.217.77:8898　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇5 b+ q  s) K. T" L: F& G- l5 e
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
' p1 D7 _- M+ t3 m, |5.39.217.77:8898公仔箱論壇( }. @) t2 O% X' }. Z0 G
5.39.217.77:8898: Y  l9 P' _; {. ~, |+ F3 l( G& L+ n
清爽杏仁豆腐
4 G( V6 [% ]( p: e9 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x! n# C+ k( j6 j$ i; j8 Q; Z% Y
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
2 h: d4 h( b. k: e% U1 E, s　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
) `% C8 G/ b  Q4 g* D/ G% @　　做法： 0 Y% f0 y4 ~7 f" ^& Q- H3 T* h
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
5 x3 v( F. D. |( a& B/ X9 ~　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
9 c6 A% h& D6 B& {% N　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& K+ G( r" p# l7 n* d) b9 I7 Q
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 " K$ ]- j, E* }5 }: [5 m% f

4 q% Y& N+ o/ j9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V1 v6 E8 X. _  n2 t1 o+ d( E公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
+ M, t# F% X$ H- [9 W0 _; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 公仔箱論壇% r/ S3 T1 C$ u
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
# Z( a7 e* X7 x% g- s0 y　　调料：盐、白糖、淀粉 & ]( y- X* g9 A
　　烹制方法： 公仔箱論壇, m$ ?0 G3 I, O  t$ Z, z
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 6 Y. r- J! y! z- k
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 2 `" E3 r( V1 }+ p& A
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* D* S- U  }8 X; r/ h1 \. B3 t八宝青蟹饭
; _- z. g4 j( ?: ^; A5.39.217.77:8898原料
( n/ \1 U5 F7 _6 f+ h0 [/ W, A公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） " ]& o. O9 ^1 ]* o4 H# d9 Q
【制作过程】
2 B; A3 i1 z4 I/ v4 a. B8 ?9 d, qtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇; L& ?, ?/ ^2 W" p$ V( W& C
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
( E$ J2 {# z2 x( I) F9 M+ D# otvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
6 v# s8 o* d0 Z' rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
  q! u, S$ x& S( ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 o: I0 B9 t. w: M  A5 L) u$ s
5.39.217.77:88984 [4 a& g) r6 l" x
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇* o9 C* B/ ]( l/ q' h* I
主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# Q- u% [" D' o# ]5 Y
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
% V2 z6 c+ M; M! n  g5.39.217.77:8898做 法：
2 r8 @7 @. ~7 _+ U$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
, p7 j9 n3 D% C8 U# Y/ n% J公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 d; [. s+ @$ L- r( ]
特 点： ; Y6 c' v+ h, @( J7 p
色白透明，香甜可口
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0 C$ C& U1 w# c) mtvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
7 g# |* W  E7 Q7 p公仔箱論壇[原料/调料]
9 L% B2 m& D9 H6 M0 r# x甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5 o" P7 v/ A7 Q* l
[制作流程]
1 g0 @3 U8 B: n①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.77:88980 x- J/ [  G/ Q+ e  m
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G( W4 e' {, g  v4 {
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77:8898; ?8 E+ p1 f% ^
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
. Q$ O2 {) f1 \, ?/ w  l$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L* F& E+ I9 J' p5 [8 p+ y; n公仔箱論壇
- T" _- ?/ h% x% y綜合莓果果醬
; }. i( @( ^7 d8 Ctvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
( W1 z) M% o7 }) y草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ; T% p! D7 L# D
[制作流程] 公仔箱論壇3 l$ a/ ?& K, l; J* I
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77:88984 d/ N+ ^! Y" R& Q
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' @/ C, R) q  F3 wtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ |: ~  t3 B& ^  U5 D, V4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ; `; ]: |1 C# e) |  h/ I
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ z# s0 c7 h% g8 n" I* C: \4 r5.39.217.77:88986.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  S) \1 K7 `7 n
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" q/ e# }/ @; \3 l7 y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇0 A& u4 a9 q" e( W- L
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb- t9 i% d3 k5 r& e
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! g, \# B, H+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
/ l3 Z! x2 O: z) F2 m- ^! P7 o; vtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77:8898& C# T, q' E$ T3 o2 r6 p2 I6 p
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
! [! ^  E" f# M2 [" J$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77:8898. B+ _' S& i1 |. J3 ^$ D
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七星鱼丸汤
: Q  @/ T6 k4 V; Ztvb now,tvbnow,bttvb【原料】
3 T" \* I6 ?* ]/ h5 U4 U公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.77:8898! j$ V) d/ x0 i/ V: S+ M
【制作过程】
* n) |$ n( R" {% Utvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
$ L" h) \8 Q9 ?( b" \% r5 a' qtvb now,tvbnow,bttvb　　
, m3 p8 C' L( Ntvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
% a" R( g* k$ G( t& V, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇" U! ?8 n' m  l+ a! ?
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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0 o& H' K) y& p1 O+ X5.39.217.77:88984． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 `, X3 X- ^9 W$ \0 o公仔箱論壇注意： 公仔箱論壇' P$ Z7 P/ X% r$ Y' n- U; C
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
1 V0 C6 [' L/ w8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
/ I% l1 U5 e1 M  o公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
! G; b) `) P  V9 \( `公仔箱論壇　　 公仔箱論壇; A2 g' V8 n* ~" m$ k, k4 B
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
7 e7 \2 n& V1 X1 R9 G' V) s. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 3 z+ h+ ?/ m8 W8 q) I! ^
　　 5.39.217.77:8898  x7 j& E. U$ p8 |$ S4 F' y: }
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 * r* \3 z# R9 Z; F6 L

* c7 T) O# e8 R
" {2 Z4 s' z) i翡翠鸳鸯带
2 K7 L6 F! Z5 `- S. N( q. Ytvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
8 W! f, }5 W' }! L7 ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 6 a  X6 i8 e% m' [8 r) ?1 b
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" \+ [8 L6 _" M$ Q. q& w# F5 J' A公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇" y. o( d  Z/ H1 v
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 6 Z5 [+ F- l/ c" L; W0 r. P
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ r  ~3 s8 S8 `+ U& V5.39.217.77:8898(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:8898! v$ ^. w- F8 k# K/ e" c/ O6 ?
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb- k; u, l% h7 G: o
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* ~( X- e! t+ s& ?( z公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.77:8898" ^" {# y( h9 k  _. j- k) l, s
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
6 r* Z: [. V% [( }+ \, r' h5.39.217.77:8898(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 f) _" ?2 r

$ ^2 b6 b5 d* f! C( ^8 y+ ]3 t1 H' q
, q: b+ ?8 Q8 n$ T3 s, s9 V" @tvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 公仔箱論壇/ c9 N( n' ^, K6 r6 r: H8 L
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 ^" f' o) ~. [7 ~/ O, E( a
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
6 K* [+ H/ R: y; t- X公仔箱論壇[烹饪过程] 公仔箱論壇% ~) b: E5 `* I0 E
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇  l# K/ i! N5 o: S, K
　　 米和水的比例：1：1.5
0 S/ u6 |2 P9 W( x3 v9 P7 O公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 Y4 \4 F3 x7 Z& E6 n& O公仔箱論壇　　 公仔箱論壇& V& B: J: |0 m
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e& B+ S, s8 m, {! E
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇2 X$ ?& t) B- d, B
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
3 Y' e9 s$ a' J- T公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.77:88988 U& z& c8 W6 i' h5 B7 x
　　 要快!
+ K( E/ G0 `" [6 H2 `公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
! ?; Y: P9 Z# p, w1 Z7 R; [) _　　 关键时刻来了! 5.39.217.77:88988 N0 S# c+ f. m
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 X4 H" k. K0 X1 f6 P2 v( p
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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: _3 z  ?# O& x. ~" ]1 x% |公仔箱論壇
8 J/ h* q7 D: `/ A  ftvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
1 \6 N% F0 I/ C% W& M; @, v! S公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
# a  n% S$ g  f, l, l5 d' ]公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
6 Q3 W( a/ s( B〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
2 I3 s  H! o; J, l操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
  e4 \( S% @% u$ W9 U  I5 a5.39.217.77:88982、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 |; O% L% V: c% j: W! c
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# M4 o+ d! F9 U6 G. j, \
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 1 S' E' F1 i  f8 c- A& j
香煎牛小排
" M8 m* M* r" ]1 H5 o/ u4 v, b. Utvb now,tvbnow,bttvb1 G; [' D5 {/ @1 |8 C* ~

8 Q% t* e# Y$ M# r公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.77:88983 S$ S  G) J% j% i* ^
〖主料〗：牛小排3片
: s. }5 X5 g- t  |( K; t+ Z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
+ M) ^7 ~! ]# m# R7 U2 T# S  q〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77:8898; u, m: ?9 @, d
·操　　作: . Y5 r/ k2 q  P- J
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 & i$ N4 U2 g; I! \6 ^8 j
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 & e% D4 @) ?$ w1 C% W# G
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' [: M2 }* B  h提示：
& p" N, e) L# f  o* R, Q) l- \tvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
& K6 m+ l! Y" f9 q9 U4 l0 n3 v公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
' T+ V" F: F. K串烧海鲜
* K" R) |) d7 |; s( I% n
) Z4 k9 H) m! S7 p4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {! D" e; z$ ^公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇3 ?2 b: o/ B. ~0 m$ l
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ r  s0 c# a& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 a, u) C$ ?/ I* ^tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 X/ n  _8 X1 E; O4 z9 l
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ) }& ~+ u. F8 |( V
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 , d8 A) c/ a$ J3 g) E1 u5 O, V2 |
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
, W0 s! U+ K( N' B3 j, w  ]4 J公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。
5 D5 A+ A1 |& |! s(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
' z, y% i6 t8 Y8 \(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 9 e1 v0 `# `" ~+ f1 s! [
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
# l( x; G# m* t$ y一品鲳鱼
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0 @$ |, N2 X# {5 W! t4 y4 W公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇: s* b& F2 \, T' D% U6 I
·操　　作:
1 A% h, l7 i! V, C. l4 c* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
( @8 d% W  `. ~2 y5 p②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
" t/ e# H: l2 ?: J& t③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 3 q6 s  V1 j% }$ e
八块鸡 ! j5 f$ D" F6 R, w6 C

( I" `( u, T3 d* `# E8 v# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u- r) K6 b9 s" R# B5.39.217.77:8898·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
, K" \5 x+ M+ C·操　　作:
2 P' z* O4 g, @& E9 w1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 4 _( i% m6 r+ l: f* r8 q
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! _: W" i2 l% u
京都丁香鱼
9 ^" e7 X" G6 f( @2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s& x5 S/ m* ztvb now,tvbnow,bttvb
! w9 S4 K% E4 P* ^! `9 v" u5.39.217.77:8898·配　　料:
+ e1 |7 U) K5 O3 S/ v9 M) c原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5 O& E0 K$ b2 A. D8 v( r; }4 P
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. C' P8 F' o9 Z
·操　　作:
$ m4 J, L/ Q+ w9 B5.39.217.77:8898(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇3 U) v3 `; m5 H4 z# Q8 Y
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
* g" q7 e( f1 Z0 P4 J" G1 @公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 ' A2 w; S- v, n2 y% O
炊莲花鸡
; _& |8 o7 `. V8 Htvb now,tvbnow,bttvb
* h8 j0 t: k' X& x4 W2 o' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : i  [$ V) d" w5 h- J) X( t
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, k" J  X$ y' T0 d; l' {; X
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
% A7 ?0 y: q! w# y9 r' Q% q配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! M) s3 M4 P. ?! t, s# v9 g. `5.39.217.77:8898·操　　作:
) w9 o  q0 i( p3 ]  F; X* Vtvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 - I% i4 R6 M* \
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77:8898: }* o- h0 W' Z! L( A) ^  U8 y
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
6 E& A8 V+ r* ~1 L5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
: y. Q# Z. e) w* R5 X( _tvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
% d. H! _) {5 }. o3 W2 l公仔箱論壇
, A7 c, ]9 W0 i8 [% h2 z9 B
) G6 V! c( @& \0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 9 Y; Q* \2 e* u/ j
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! ?' I! k3 _: J9 k2 [9 v' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ! U6 q( G/ D: N0 w% }0 K
·操　　作: 公仔箱論壇# k% ?1 h' L; Y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
9 g1 {3 {/ R2 |( q6 t1 C/ X2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:8898* p$ k0 d" O& l7 C  \/ Z: V
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
& G! {) Y: \, p! D/ e' Z5.39.217.77:8898妙手素卷 5.39.217.77:8898; P# q& R$ B: R! X

& h! D3 ~( s' ~: Y& I5 F
: A" P( [! y; W7 O' p8 x# [·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
9 J6 H9 [& W% y( B; g0 O5 ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" z1 z" l( U4 H5 U7 V# q  a5.39.217.77:88981、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 ^9 x; a. P' s3 t
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I, x) M- L& v) m4 ^5 ^6 r2 o% U5 V
蚝皇凤爪
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5 ]1 n" f$ w7 `tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 S. `% h4 Z. t1 |; _/ ^- V5 B
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇0 e, c' H$ ]7 [! J& h5 x" `
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' M0 L# M! g  y3 B! s  f
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 g! D# ~4 S* F, H- W) N
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
8 Q& f4 N9 Q6 r" p公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜
0 w* J+ i$ o& W9 h9 c公仔箱論壇
) [) W2 b2 x# L" K) y " v( |: ]4 C8 S7 \+ D/ l
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 W, R9 x' t. ~. ]; Q7 ?
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
; q- h1 @. e! e( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77:8898) S+ Y" T$ w- t8 t1 o+ M
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ X1 o, ]3 m) A' a* U5 ^. v1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
7 Z/ ~1 j- `9 [: `1 @+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 4 H& f/ k8 T6 O- @. r9 H
花雕鸡
1 Y% {6 W) C9 }+ d( j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ C- w, U" g+ ~3 H% k% i
5.39.217.77:88982 j  ?* S5 W- b9 r5 Z0 M
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.77:8898( L, ~/ v& i# d( Z4 m% T: V' a7 U
【原 料】
/ N% {/ O1 a" r2 `; @0 {公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ e+ H1 B) _4 K2 ^+ D
【制作过程】
1 A% Z2 E* r) T0 w5 z  O6 o5.39.217.77:8898　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇( |9 s9 z9 T9 c" M+ J& S0 b& {
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb" P5 W/ u+ r* E0 a+ ?) q. s

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客家酿豆腐
  p% Y# M; |0 Z; etvb now,tvbnow,bttvb& x2 G/ L: {5 i+ E2 M% `

  O* M; @# X: l$ S/ p6 i千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
* y0 U% }$ t, @; ^　　做法：
4 b9 V' v. C) E  O7 ?$ `公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇: Y) o4 W( U' w3 [3 |
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
/ F) z% ~' B% n1 G3 q公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb) N& ?8 O6 v  R( E4 f1 L+ q. E
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77:88987 I% U* D" H( \9 R5 P% I  e
灵芝鸡汤 公仔箱論壇% B. B0 j  x: s* z0 d5 I& ]# E
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 K6 R5 O' v' v
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
& P' |/ v# m) i# F# V公仔箱論壇制作方法
- v7 Z0 ^  u$ [! H* c1．鸡去皮洗净，出水，备用。
6 _0 f4 f5 N. T' r9 p% V) T. k2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb: i" [0 d! P; O9 Y
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. B- L, ^7 s1 o贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb, a0 f7 t' Y( u0 z* \9 V3 F  R9 [
佛手排骨
! p+ w# d7 V6 h$ Q& x! z- W1 Htvb now,tvbnow,bttvb/ c0 q) W; b1 A
5.39.217.77:8898: c8 S( n+ R6 f; z$ g8 b
【特点】
8 ^1 z( X3 l2 D3 e; Y6 v形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.77:88980 f) y+ M/ q) _  I
【原料】 6 W* m( F) R7 F( {6 @
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇' L3 u# C" \9 T2 V8 V
【制作过程】
0 v$ ~: o1 j  O, q( C0 w2 w) H1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
' k% ?$ _0 b2 k6 n0 F6 j6 T# ?公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
3 {: A& @, K  v6 l. W' `7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 ( d. [8 w2 [8 h0 o1 P3 r+ \" E' e* ?

: z( H8 w) p% _2 E 公仔箱論壇/ W) x6 H9 w( T' G7 j& i. A/ r
原料 ：
7 }% b' K) c: J  u6 n! o- {+ v5.39.217.77:8898猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇; C9 }5 Q+ a3 J0 L8 j
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
7 T  E) {) L" S! v3 E& Q制法：
4 X8 Z* s0 j8 \- r* q+ F( {+ ~$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
$ w: _, Q- a6 t9 K3 U公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ n' v9 M4 B2 t$ a' r  E
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
+ H9 c" y! `& c6 n4 J* e公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ; l  D2 U: w/ e6 u
蕃茄鸡煲
1 a# y, j* J, H6 r9 p! e2 t) e
2 _2 D! Z% k  F7 h8 f- V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" \- Z& @% k
【原料】 5 S7 d' v( y  T4 ~9 h' c* G
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
0 J* S5 x+ q' q4 ~1 s( I* x4 u【制作过程】 5.39.217.77:8898, I  t8 E7 t" R2 ~3 _
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； ' x& U; f4 r6 l7 q' B
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
8 w9 {; ?: D9 `; Q( W% T3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb- N3 f8 P0 ?( A1 n6 l7 T( ?+ ^" i
南乳扣肉
) N1 Y9 M  ~' O" X
4 e/ w; B) I; n& h 公仔箱論壇3 M1 V3 {2 C6 ?; C9 q/ O
原料 ：
: ~/ a' L% B* _9 K% l: d1 r) A公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
# h# R7 R2 x5 w) w; B/ ]6 k! w# Ytvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇& M9 M) B4 H3 B. M, h' I
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" h3 u8 C, o/ k
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; H$ ?3 X4 E9 O' @2 z% n! S, }. e" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
0 ]# Y9 g0 k+ G4 R7 M7 ]- Y$ w3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
/ I$ M/ q+ _5 v4．芋头片用花生油炸熟。
9 O. j, [! s; G3 qtvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ Y, `; d7 W5 V( ptvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 % y  P. K0 ]1 D! b+ G1 L
蒜子瑶柱脯 1 [  f* J* s# E: I% W

5 J3 a- m; R! _# e) G: l. ~5.39.217.77:8898 6 I4 z5 t/ _8 N" q* e
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 + ?. ?) V% K& E
·操　　作: 公仔箱論壇& E9 p' I4 m1 j& _
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
! O+ j1 i1 [# [+ @/ |3 K+ x5.39.217.77:8898②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。   E. e8 H  S3 U! T
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇: }, w& n5 B6 l9 B
红烧火腩
8 U4 ~5 Q* t! j3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
) v  C1 |2 u* E, R4 ]9 \  G5.39.217.77:8898
8 K. G7 p- o: X! t! s5.39.217.77:8898配　　料: 公仔箱論壇# N0 d4 F$ W- `0 c& b) f
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, N  ?3 w6 _# z7 q( V- r& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. [7 _0 k& ]% \5 g2 ?# _9 g5.39.217.77:8898·操　　作: 公仔箱論壇3 Q1 Z0 Q( q2 |; b- K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z& ^3 ?0 ^2 W: D
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; H2 j3 v  Q2 \/ ?# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' D. |+ e) V, u$ h; {; T( p- H虾胶龙凤卷 5.39.217.77:8898' }  h! L5 Y, Z. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 ^/ u$ {  t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 D" P+ U! b3 E# ^6 X
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
/ L" P% R- K7 N: Y公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.77:8898  a, _3 |6 G7 }6 X
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
) E# t& y% m' g* Y& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 & F! M9 L6 P* b) L% [4 K* a3 I4 r

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北菇扒双蔬 , E+ z; B$ d4 f9 i/ u

' ~4 f! b/ n  `* e/ q5.39.217.77:8898 % o# c, j7 c4 ]' {3 X9 o: D3 E
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb* x% n* z+ C! l- m! h5 B( l# r: W
·操　　作:
* h3 N4 ^  Z- }7 l8 [8 y6 t- c①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
* `5 h0 }# S, W! G. t1 c②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& J3 k7 g0 b# f9 f" }! p③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
" `: N8 C  H5 e9 ^" O2 U" u④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  s# h( p. Q7 T9 k  f
苦瓜肥肠
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5 i0 T9 x) b. A8 p& etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) R8 w& G/ v2 E( ^" n
·配　　料:
2 ?: T. P* b) ]" K* [, k* T3 y5.39.217.77:8898材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 & _. s& O* c: H/ u$ Y
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
' v$ j* c, Z( q; s% u2 ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77:88989 D3 t* ^' m- ^3 U) k
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
, l% H" r3 C' z- ~2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3 A6 y: H( C8 o; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
8 f; n" K- R* k3 v公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: i. H, ^' H! S* v重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb  t: a0 u3 w- N5 a- i8 x% U
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
# v# ]5 x2 D8 B- E公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 - L9 U3 N  q* ?: H! D
广式回锅肉
+ v( _; d6 E: k* v- m* X' P+ Ltvb now,tvbnow,bttvb, M+ ]* x7 E: o' n% H1 i7 d2 ]/ r

. X% L1 w. x9 v' ^5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
+ ^* v$ x. _- u) d5.39.217.77:8898〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇1 y4 e* S1 n1 j1 i
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 w; b& j2 c9 f+ m0 k0 v- L〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
" a; }  i' U2 N' R) k$ f·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
+ ]3 Z/ C. s% Z6 j/ {2 C$ P5.39.217.77:8898·操　　作:
: |7 y( Y' Y: Y) C  r* o1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； . a% l  J1 |  }- }8 X+ J7 d# @
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% i2 m8 W8 }2 _3 i, U& G
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 e- _! ^7 ^3 \9 A$ Q
龙凤大呈祥
2 f+ x3 M+ x) M- B) u- h7 dtvb now,tvbnow,bttvb
# r3 V$ V1 q" v8 q0 w: p: P  U 5.39.217.77:88982 t0 X% B, l3 W0 ]. |6 _; ^
·配　　料:
) N2 r- P% x4 F! {) H公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
/ I3 C5 {1 @; l# B5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
; D3 u4 W$ f) @! O8 A/ _# P〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?/ z( `- n; |7 Z8 K& i
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5 q) j" a- P: |% e2 U" K
·操　　作:
" ~& j% d& ~4 p9 r( M& j(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# Z' [: e6 R& w(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇% j* D, o' O* L, ^8 v8 N
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 6 ^8 k) H1 p+ T( b! z7 g# o5 n
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- n0 v  F* j6 D(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 L$ Q% X; R1 q6 y" y公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
2 b( J5 y5 @; P& H: W& p8 d; m1 H5.39.217.77:8898干炸大蚝 7 k5 |% E6 g5 O0 [
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% X; |# x5 M5 M, A! ?) d: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇+ V6 E# C0 [: H
〖主料〗：洗净生大蚝750克 1 T- @1 Y/ w& x" r! h- v
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _$ r& @# u9 _6 U! u
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
4 d9 [, T. }1 r( q% _4 [5.39.217.77:8898·操　　作:
/ [' k- W; B1 _" Q. U  L+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
. a4 i% T1 o& K公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
& W) b' _! U0 L) H4 _! X0 t公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
6 K. g' T6 Z# Q+ G菠萝古老肉
8 t3 K7 a- t4 z7 r: K5.39.217.77:8898, P! G! p; C" R# i
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·配　　料:
7 w& w3 B, f! l3 v. l4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 % S8 ~1 D3 r: T4 J9 O8 z) Q) _3 N
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
7 M/ B4 h5 m$ y% j# ~  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E3 _2 b/ A# C1 z' I
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
0 C5 n/ R' t! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. Y( i, Y' U; s7 W9 K9 Q
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a% `% F8 l* W4 ]+ L: m: I
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
2 c, T& |$ d2 ktvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 0 t* p* p$ t3 W3 @5 L% J! R
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77:88984 [' H3 T) ?. C/ ?# t+ C8 l/ u" r# u/ S
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
8 n' c6 a. p- ?1 R. B5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
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3 W6 E; w* g+ v& S$ dtvb now,tvbnow,bttvb ( u2 ]8 m. p( M1 Q" b) ~5 l( T
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# k$ X, ^+ w, U) L4 W) n  x
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
% Y+ X& @* g$ Y- \6 }5.39.217.77:8898〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. B" W9 U; J* T( I' R3 X0 u8 v5 Y
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
1 R  m2 U0 v6 t·操　　作: : S/ T- k: U( a4 c- A# @5 Y
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
$ \, v  W- H" m+ i" s/ J* Y" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 7 m$ n3 w/ W3 }4 ?, M& U
罗定鸡排
& U8 T+ }" m$ v, O" o+ H1 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 c; `6 g$ @+ ~

5 p. C, f/ B: _+ |, X* U·配　　料:
& y, G' l3 r" Z6 q! q+ n〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 1 S1 G& H+ U8 c8 N" w. y( {: e
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% G; I. y, z/ U4 c$ j〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇8 ]: w+ {* C; I5 k; k) |
·操　　作:
( Q* Y, z/ M* }& H7 y2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
* Q  W4 C/ n8 Q0 E+ i6 u) X0 o& |公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
& i9 S: J( Z; r8 L$ I# f8 d3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。