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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


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! m9 h# g) X% E8 b5 M9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 F8 U* ~% m/ s1 F$ X: ~
桂侯蒸鲩鱼
7 c8 Z/ k) {$ {5 O9 q# Y% ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味:豆豉味
1 H- C& i! M9 \, K# l主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 u0 g6 c& x" Q) O) T" rtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身; 5.39.217.77:8898, y* O1 m% c1 L' i% N3 b+ Y: n. C
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; tvb now,tvbnow,bttvb) W+ a: R, _6 \+ d& U
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; 公仔箱論壇5 e% B& }7 W/ l7 Q5 x9 \; ?$ W
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" t; ?" D" [  i2 Q( ~! O' K
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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3 B8 x5 V3 V' H' J5 x$ Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 V* o& D0 ]
母鸡汤
' _/ j( q* x0 ], x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 I' r6 n5 M( H. |# N5 H6 h
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
5 Q) ]2 z0 |, t8 btvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用;
$ h* G- }: c( L5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净;
1 p, @* z, F. o& p) C8 i# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段,姜切片;
: _8 _% q& H) ?/ S3 etvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" T( ~5 C6 }% H4 M
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
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炒田螺
8 g/ V+ u1 R- S公仔箱論壇制作工艺:炒 口味:豆豉味
0 t8 W1 @; n4 K: ]# \7 h0 C5.39.217.77:8898主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. F& D- {4 X! _* ~" H7 D1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 公仔箱論壇2 j) \1 [3 b5 p$ o# s2 M
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
1 J3 Q- C% `) H公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
+ j( s' X# ~+ ~. C# W5.39.217.77:88984. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
& C8 q7 v5 a% y' R3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 Q# _# ^1 @& g5.39.217.77:8898炒鸡米
: H, `% W8 }: ?& V公仔箱論壇制作工艺:炒 口味:咸鲜味
% `$ L' @; B) M6 M  C+ @) x主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
5 u) S9 @5 Y" |  w. ?1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 e8 ^  H4 e$ `
2. 葱、姜切末待用; 公仔箱論壇9 g& A. o$ |( ?( A& q: U
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; 5.39.217.77:88988 ~/ a) d4 |# V1 S
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
. }( o. O5 _2 y" b: h0 c  Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;
0 j& r: Z0 {0 U: Q5.39.217.77:88986. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; tvb now,tvbnow,bttvb5 i. x, E  c; D1 A, s" T; ~+ l
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 K- |8 \( [% K# B& Y

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6 b  a7 |2 d* x7 h/ ]煎慈姑饼
2 h8 m& V. r- E' j; [! A制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 6 q( i0 a# h# I7 V& v* Y
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
2 I$ @+ D8 g' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; 公仔箱論壇; L) V! i% O) R
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
1 q0 a1 p9 D& x! _7 [' N* Q5.39.217.77:88983. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% R/ b' B7 Q4 c( [, L. L
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# k) V9 t0 U$ t% ]1 f
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
/ {1 h; \9 ?" G% o, `8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' O9 M+ Y! |- x% ^4 |
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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3 L6 U/ R7 \5 O+ u. k& V9 I( r. j5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb# A; T$ `8 A' O% _3 e6 t; [
白灼虾
8 y/ w( v" k9 r9 b. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味:香辣 5.39.217.77:8898& b# n4 B3 d8 F7 ?4 n1 @
主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
( d- I6 S( ~1 h; |: o% g3 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净; tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. X3 h) |1 S- D2 x
2. 辣椒丝放在味碟上;
7 f) _# w! d- P/ Z5.39.217.77:88983. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; 9 y; |$ }6 g4 p. O/ W% M1 ]
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 3 `% ~" `2 i6 x* C: _; N4 _4 c

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* ]2 w' _5 n% `* x# ?$ K9 _公仔箱論壇菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 V+ _  S! p, v/ D. C) G
制作工艺:冻 口味:甜味 tvb now,tvbnow,bttvb% q8 P/ ]9 t& U! O9 }) r) p3 Z  W
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克
: z3 C$ C; x6 L# I# Z$ I: c! X1. 将菠萝榨汁备用;
5 u& ?+ K7 _5 C- E0 n4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; . r/ \9 ^* w5 Q) Y( j" h+ u
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
) W1 I( Z+ t2 o, Y4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77:8898# Q" L; ~, h/ o% x5 Q

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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb: h) d& G) ]6 T* @+ J6 K8 E
制作工艺:烧 口味:咸鲜味 / z1 i! g9 Y  J6 A0 G) [9 O2 e- `( \
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:88983 ?" C$ H3 M( _0 r
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; % G6 A. T1 C" `- [) ]3 i, ~
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; 公仔箱論壇! _& r/ h$ C2 a2 y
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
% v# V' Z% H; [4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F4 r. d& @# L  D' g' A
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
; ~+ F# s6 l9 B6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
9 E% e8 S9 F; T, E( i7. 最后勾芡,炒匀盛起;
: g' |. `5 p: h$ l( i* T公仔箱論壇8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 公仔箱論壇. J9 _" l( b8 w! j3 ~" A

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豉椒鳝片
; Y( B5 |3 s1 U; C2 S0 ~+ g制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb7 P* w. w7 s" Y2 i$ @
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 # w# {! C8 }. t4 `& A/ Q9 m
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
; \* T3 x4 w8 C  ]/ @5.39.217.77:88982. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌;
+ b! c! @& M; C* u# ?8 r, e5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; 5.39.217.77:8898# C/ k5 I/ r- ^! W% }" s
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀;
4 R9 P4 _0 m# C) m& x6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `- x) c" [3 p$ l$ P8 U' ?3 T
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* [- y: Z6 @
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
. J: K$ {8 p% c8 d- C8 u+ ?9 ~& {8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
0 E/ X. B7 y# i$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
/ X  L& B3 z8 U" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- Z# S  p1 n) _; F" n! q/ @# t豉汁蒸排骨
* g* q) o1 }* b) D  n6 |4 ?" X; ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
! {$ u9 a3 I9 V( ~1 @& {+ l5.39.217.77:8898主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
4 R  C% i; q' }2 ~4 P! @" H5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
3 b8 v4 k! v0 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; ; V# w: @4 ?6 S/ y) w0 f! T
3. 豆豉捣成泥,备用;
5 I* e6 k9 u6 Y' C5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
, B- {0 D9 P1 p5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
( w% ?7 O4 C# o; r4 f  d/ d- H公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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, ^0 v$ ~# Y9 t5 M. N# k2 X陈皮焗鸡翼
: D4 s) B0 w0 o6 U5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味:陈皮味 9 G( R, \3 @. H, }8 E. K* j) n' y: T
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
3 m- j: O, J4 y$ ]1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
4 A: I1 V  i* w6 }' N& a' g2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; $ X. O# o& ]: a
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
' o0 M7 o: t8 X4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
6 [% z) b7 T0 ?3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
3 P0 k6 |# X( ~. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
- z; M0 I# }- M5 r- U, `& Z1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3 p5 E4 Z* j* I0 z公仔箱論壇 / q$ r! @1 z- ]: _, M
鱼头豆腐汤
) P( |* e" {/ h公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
# }& K& M# E8 h7 Utvb now,tvbnow,bttvb主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb" F/ {( {4 Q$ d9 f0 x' F* p3 S6 ?9 Z
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
6 M' |! m8 {! k% A+ htvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
" z  O/ G* C0 k5.39.217.77:88983. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 ) |9 L8 a; i* t& ^' ]! U
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1 v3 x1 ^7 j# u# p东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' E8 J, O+ a- z7 p% H3 G
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
9 Z' h. \( _. b8 O) ~主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
' a/ z' L% H  J$ q& `4 ?) j  y0 b) t1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; 9 H4 r: w  V# z; _% }+ i+ d
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j  ^+ `! k& a  }1 G$ H
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 ^* b7 \4 t' U
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) _  h% ]: B# i* P0 i7 m
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 6 e, [4 a1 J" _! G" ~9 ]' c1 r
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公仔箱論壇% ?) V  C2 L# c2 T6 Z' f) H0 X
东江鱼丸 , p0 H1 g8 r, h+ A5 `
制作工艺:汆 口味:咸鲜味
; U, R( [2 V8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
; x/ R# N/ Q2 S# O5 [* ?1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; . [0 S2 L& Y- F. T( e6 O
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; tvb now,tvbnow,bttvb: z2 r7 ~+ t* K: e% L  Q- Z, r
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
  ]" w" P8 t7 }  t  f* S: F4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
. @9 P& \9 a" h  t5 B5.39.217.77:88985. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
# t4 U: Z& W  `# P1 \. @2 c# j+ vtvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
7 E# J; x* C% x. K8 O7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
9 g4 P3 ~2 Y( G) z6 [8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
! ]1 c4 B& ~# ~( i; G" l9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
9 P# _) n* o5 @7 g" O7 x10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
4 E8 }, f0 z! v0 t7 c* [& O公仔箱論壇11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 3 x9 q1 z1 W  s1 {% L+ s! W

" F1 J% @, _" m& V; x7 J4 f, |公仔箱論壇
7 \- |/ C7 [5 S- S0 Z% p5.39.217.77:8898咕噜蜜肉 8 J# f: @3 N4 F6 P; J, ?
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 {, w$ q* b8 p. E, b7 {3 p- P
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. S% M9 B6 ~7 d# {* A9 S公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 . n; ^$ L: l1 b9 Z6 F
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 x( l# Q( _% i# ^6 h* F
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
$ x1 |- ]" G  D/ d8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! I4 o! N9 V8 Z
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梅菜扣肉 & q) L( v- w9 \
制作工艺:扒 口味:咸鲜味
$ N% g9 t! G  e5 U7 E: g, Gtvb now,tvbnow,bttvb主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
9 s* M+ X6 z' l6 h* Z, z公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb  r+ R# X+ `" m' z( z
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
# W9 k1 g4 C' S/ x6 |0 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; 公仔箱論壇6 }) u4 S! ]: M
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; tvb now,tvbnow,bttvb. m1 |+ B" E- ^$ B  v8 J
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; 5.39.217.77:8898; @1 [  a% d# C2 d# \0 S$ d. N/ Z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; 5 i. h0 i$ f* v. V
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
& f, u& f. Z6 R- N9 r8 p8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
3 q* y. e; ?1 b+ ^/ E' z# Y9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 N4 X6 r' V; ?& ^: O/ `5 u2 W
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# b8 ?- K1 Y

9 \& F3 F. e( K; [5 f. f5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 v, ^2 `8 \0 @: P
清蒸石斑鱼
& H5 t9 Y7 }, I6 \3 Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
: s, G5 O# c* U) Z主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
; }; ^4 y' }$ e3 g5.39.217.77:88981. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;   ^1 o+ H$ L! c+ G
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; $ @3 w7 W. v% B# {1 E
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; 9 O6 v1 ]" O9 A, W
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; 5.39.217.77:8898/ O2 |6 X) F! ^2 E0 d+ a
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
9 v. Z  h6 I' l9 }& o7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.77:8898+ U+ d' E0 A! F3 L% J

# F( z. }8 g! O) S* J7 F5 }公仔箱論壇
/ ?* H8 d4 Y' ]  F$ d" ^tvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
: l: R- k+ O) |; t8 y# A7 y# Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味:微辣 & h6 G" w) Q$ Y4 d
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
- N( C" Q0 D6 q3 g5 @公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; 5.39.217.77:8898' x# C8 y. e, N+ O
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
# O, D* p5 ]: s9 W1 e! q3. 将猪肉片去皮,待用; tvb now,tvbnow,bttvb- a- Z8 P1 Q7 x  k3 w; a1 q. u1 g
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
$ l7 r; x$ M/ z* Z; a2 n# j2 x公仔箱論壇5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
$ q: y% r, o( N8 a5 a, O! H公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 公仔箱論壇( u3 {; I) q4 L8 L! J
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
/ B2 M- q: a4 Q0 Z$ N8 q; g& [5.39.217.77:88988. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
" n' q8 q+ _9 [tvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
$ A- O+ R2 `# {5.39.217.77:889810. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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, T) J. [# k* o  a" f5 {白云猪手   [# S4 J! f; s  }$ {
制作工艺:腌 口味:五柳味 公仔箱論壇5 u6 s- M% @1 T! d+ u( }& W, K
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
3 Z6 B: W4 a% L1 M% @1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 l* {. a$ W4 Q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
4 g2 E% p; m2 {& U% i公仔箱論壇3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
: E7 a' u7 R! b5 j( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; 4 b/ B% F/ T2 J; F- U7 G
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
2 `% y- Q; d6 o/ ?9 R0 w5 @/ y6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 # M, \; s8 s! ?- i3 }4 E& b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y, G) I( M6 N7 `  L6 C, ~9 X
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百鸟归巢
4 b" _7 c) d7 G& z5 n公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味
- Y" M* e* J; \5.39.217.77:8898主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
1 G1 f, t7 O1 k1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |% i" P* `/ f% T8 t3 ^' X
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; 1 _* w* @5 p2 h8 @! U9 t
3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
( b, r& E/ L# E1 S# G( {- T3 y8 etvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片;   o% Z5 u$ |3 s  e/ W/ A6 e
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
$ l2 X' M; ]0 D: R& @& K% stvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
8 J# G1 I5 X0 x# X& C7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
- F. i- u7 }0 g# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 公仔箱論壇, R1 `+ \& g, }; U& @: s, R3 m
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 公仔箱論壇. g" ?" Q5 T5 _2 N- L& F
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
6 v) [  e: \4 b1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
% x2 ?- _' s- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
. u0 x# z- }- o( k* w$ j" }/ A公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; * o9 ^5 [) L3 E
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; tvb now,tvbnow,bttvb7 d8 \4 a2 Z  G! k! }# x9 _1 U
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; . c6 N2 ~* {( ]! Y7 N
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; ) V9 N5 Y& J4 j1 d
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
4 h4 m0 x4 q! t& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 : ]9 d/ V: @0 U$ _' j2 B

5 F& f# r5 I* b9 r  k7 n! m; Y公仔箱論壇
% q# a+ N' t) Q6 F8 B8 h* S公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
' F! |* J7 m& y" F7 }2 k3 M5.39.217.77:8898制作工艺:烩 口味:咸鲜味
$ I& T/ \/ @2 M* g* E; V* otvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
& G5 A1 _$ E# r2 k6 k- w% u1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; 公仔箱論壇  C" u- s/ H2 Q7 G2 Q+ Q  o5 N( k
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
6 U" c, {% L" M9 B4 E: Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; 5.39.217.77:88981 {" {1 e$ j" e+ P
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 % ]" L" p* P$ ^0 L  N5 [
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蚝油凤爪
' @* h- o# W" N+ A' ^: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味:五香味
# Y9 D, P+ f- l2 s7 X" r4 G  T公仔箱論壇主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb& ~, \) K' Z1 o
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb& B  o4 e$ Y' N) u7 }& y
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 d3 W. r: i3 X
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; " A+ E1 C& ~- V
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; 公仔箱論壇% G. f' C& m# }7 P2 H6 I
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; tvb now,tvbnow,bttvb* t' q, O5 j& `! ^6 u/ U) F2 F
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 J# ]2 y7 A' K; c: w) D
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
0 v& P+ ?6 T. _: V) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 p7 V6 j1 q0 _+ n

) W3 l- _- ?4 u葱油焗乳鸽
4 v# I( d, Z1 P1 i0 ]3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味:葱香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ |6 M$ L2 X7 I6 K" |
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ n$ }* U& P% I& x
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
! P* M  J& ~5 z) [! w2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; 公仔箱論壇' A8 C( w! ?! r
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; 5.39.217.77:8898. h2 A- H7 W  ?2 I
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
. i- R9 J9 u$ f! a" p7 {公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 5.39.217.77:8898( c7 V3 c0 d& ?+ O
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

$ m) H8 h8 {, I" V, u  C3 Q+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" d9 v2 _! r0 x( _6 h6 r, |
铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! r) O% F% H7 R
制作工艺:其他 口味:椒麻味
7 |8 \& O' G- U. K5.39.217.77:8898主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
) N1 `6 k- i8 t+ N+ ^* H公仔箱論壇1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; 2 }3 W& M& c; q( q3 D3 C% W
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! q- ~4 h- y5 {6 ]2 x9 a9 {
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
% F5 D7 i4 h6 {; b6 e, V5.39.217.77:88984. 净干葱切细粒; tvb now,tvbnow,bttvb, k& i" `0 L" A) l8 `+ D
5. 洋葱切细丝; % D# ?$ u; @9 j
6. 青椒斜刀切抹刀片;
2 D3 u8 R* h7 u, ?2 ^- y+ s9 R) J2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒; - y/ i1 `9 C4 F( t. q$ C
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
: O+ f4 U8 G7 y; y9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
9 b: l; J' O1 K: R9 itvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
, E1 q5 e+ x3 p  w6 V( ~* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个; 公仔箱論壇# u  \( ?9 o7 j  t1 z
12. 铁板上火烧热后关小火温着; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k3 h5 l: s- U' q
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; , e0 B/ u! e  @
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; # z) ~. G1 F/ E
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香; 5.39.217.77:8898* w+ T9 M- r; R/ X
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
. M( ^, l; h# M1 R( q17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
& h' V- d: Z0 `! Y  T6 L18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
, `* n7 _: y! \0 z8 a* T4 f& G2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77:8898) S- P: S2 {6 _7 l0 P) a  y

. u$ @" `7 p" n+ u! z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 7 W1 y& A. r/ ?; S: B
雪里藏珍 5.39.217.77:88984 O! N' n7 |/ Q. ~" k% `
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
& g0 C, T/ d: q1 P; s5 x& W& w主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S- X& T) g1 e5 i2 E
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
4 }$ Z+ S: P( Q! C: P2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; 公仔箱論壇5 d0 j6 m- T; C1 t1 c4 f# c) L4 g
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
# J6 y/ w& l: N! t4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
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( e* f( @9 R5 y5 Q香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb5 j' u( b9 \' o+ A
制作工艺:溜 口味:酸甜味
/ t9 f" Y, S4 |; Z3 Q) F2 t5.39.217.77:8898主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; Z! |/ S. K4 l& _% M9 b" q. {* U8 `  o
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
  C' [, t( Z( W* A) H! `0 D' w, htvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
4 E( W! j* H% [, c( l# K9 `% i# I: z5.39.217.77:88983. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
. R" h" L( G# h3 ~/ A4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
% A5 s; ]( N& Z" O. _6 W4 a& A3 O! N" R5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 l1 H/ u% K7 S" z4 h
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5 J! V+ y; N+ ~. B) {, f, ~公仔箱論壇香菇虾球粥 6 H8 y3 i7 q, \( @( h. |
制作工艺:煮 口味:清香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 s; x% f) Q/ c! y. n9 [5 D! ~
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 v+ P: b3 \8 J0 o5.39.217.77:88981. 将粳米煮粥; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: W* [6 U6 T% w8 Z! i- n6 x
2. 香菇泡软去蒂,切块;
  i3 D2 A0 v* P! a1 A8 |8 k( B: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段;
  S6 N5 T. y8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
; a# D+ M. {0 g) y! Q5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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0 Y. P7 E! T! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' v9 ?! ?. x5 h& m, Z/ N8 E
东江酿豆腐
$ K1 Z3 D) A. m2 x2 ~1 ?5 y5.39.217.77:8898制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j  L) h6 I! N' |5 K  c
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇& m( I! ~% Q1 x1 a' N" A" a- N
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; 公仔箱論壇) j5 _4 {- N! }" r
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
3 J0 y  @1 N& W0 u- g7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; 3 U; c' N  t4 ~- S2 ]
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞; ; v& F, m- Q& j
5. 虾米浸发,切成细粒;
5 G: J! p: r. p4 Q2 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; tvb now,tvbnow,bttvb' U' ]( b' C0 M
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; / \% s' R( K. I, I7 O# ]
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; ; G- J5 X0 k" D3 y1 h! r5 t* C. m
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! {- z$ _# x% e+ v8 _
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
* Q; p- N! ^4 A8 \( ~  s11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# K: A' Y0 @* L' g" m5 W
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白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a& _. P" I- ^9 L' Z
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
" y4 t* ^4 I+ p( xtvb now,tvbnow,bttvb主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 & ^3 V# y+ J! C# R5 _/ v6 ]
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g' m6 v6 [  x  k1 b5 F& K7 E  o3 j
2. 姜去皮拍剁成泥;
/ s2 E( G# ]5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 q! a! z6 M) u
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }4 @  e0 n0 s4 ?
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 f  p5 ]+ }4 O# i  N+ Q
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; 5.39.217.77:8898) ~( f5 [* i' w* M( i! U8 o# R
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; : T0 l; h8 o& B, B( I
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; 9 {1 h' I; X/ S# K. P- @
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 公仔箱論壇7 i% |3 J1 q2 n  ?

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3 s4 {9 ?8 ^( |. f* S/ r* |! d1 [/ ?tvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 4 ~- O. X) v4 `% C
制作工艺:蒸 口味:微辣 9 y6 E/ n$ n) O# T
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇, M5 {7 P0 q' U& x) ^/ U/ {' w* @
1. 红辣椒切细丝;
% T! Y, G0 s- t9 L/ d6 k7 U8 F公仔箱論壇2. 姜切片备用; 公仔箱論壇7 w3 q% y3 ~7 e+ _
3. 芝麻放干锅内炒香待用;
2 E9 m2 t: n$ B, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末; 5 N/ z! l$ \+ A. d
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
" ]  T+ ^" h5 i4 j% g- e" Y+ X1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
9 O) T" Y  \; Z0 a- I2 F, m公仔箱論壇5.39.217.77:8898( C  t9 j, N3 U. Q. u& }+ p

. R% l2 u3 F9 h2 \2 w. N" H0 I: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb. g3 j/ Z6 U+ d. x) g& h' r1 j! R6 f
制作工艺:油淋炸 口味:原本味 $ K" i, B5 G1 G# }; {2 Z8 K
主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
* D& \1 H5 U; [( P* {, K5.39.217.77:88981. 小辣椒去蒂,洗净; 1 n, z6 ?  P$ N" V
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; + G2 ^3 d7 m# |
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; % n# h3 G- \' V) Q% V
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
# ^! E/ d6 j6 B. c* m& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮; 5.39.217.77:8898, a: w; z) Z* q0 L- X. n, W7 y
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

1 x9 \6 H4 F$ N! t, d/ ] 5.39.217.77:8898, d( h5 o" }! }( }# N+ n2 ?
栗子炆猪肉 5.39.217.77:88981 O+ l' Q; O" q
制作工艺:焖 口味:咸甜味
7 L9 N- ^1 z2 X: i6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 : c0 `. O1 u2 R  b8 A
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; & O/ b% |: e5 Y4 p; w, M
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# Z6 [( G- Y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
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炒桂花鱼翅
  q3 Y# p1 ]- y5 f& N/ ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
) N4 x9 f; b9 V$ y, D- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克
4 u7 ~+ b1 k# a6 \$ T5.39.217.77:88981. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, r( E! \3 h5 T3 D
2. 去味后捞起挤干水份; 公仔箱論壇5 w% ]' @+ K' E( _7 ]0 I
3. 腊肉剁成肉末;
2 v3 w& _8 P: R6 [6 i: g. _* z4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
8 {5 H5 O9 D5 V, s7 @0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
0 t- U# V5 L; t6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和; tvb now,tvbnow,bttvb& S" |( Z1 Y* t9 r& E4 W
7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
- t$ Y8 B2 l: Z7 b- q3 a1 u5 `, z5.39.217.77:88988. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 0 [! w" u5 S6 `6 P
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H+ U! Y: b( n% Z
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. \, k% ]; b! u: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 公仔箱論壇' Q  q- O* p9 L/ a- n
制作工艺:炸 口味:甜味
: m  y0 I8 K% g# U& O4 [主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 5.39.217.77:8898+ k' y( c2 S" Q+ |8 H
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 t3 h- a* h* ~
2. 将调味料调匀做成面糊; 5 y, f3 ]& d- R3 X1 b0 C
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]  W; ?3 r/ @' }
4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
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; n- A! u/ l: J& Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 \6 ^. G! I  s# g$ X; X果汁鱼块 # V) `, M- r4 `
制作工艺:炸 口味:酸甜味
2 o' ]) J# U) f( `# V5.39.217.77:8898主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
0 z* u( m; ^5 x0 u8 D" B$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉; 5.39.217.77:8898- G$ _+ N# X8 @  Z) P- I. D
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
- H) u0 Y6 U" t- Q) ?8 ~( E  A$ J3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
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  n/ |- A( s( _! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& V' g7 ^& ~% z# L/ c0 r6 U
豉油皇鸡
; |8 ^  f" ]1 [/ Y5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味:五香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 Y# N4 c& _; J' h1 {  X
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb. e7 A& c) H% g' n! d: z3 ?0 f7 S
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分; 5.39.217.77:8898% k. p0 K8 v( j
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ R- B1 y* t
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; 公仔箱論壇% G( a5 m$ {2 M) Q2 Z5 T) |) M+ J
4. 鸡熟后用碟将之盛起;
- N! [5 D! V& o$ l- E# r% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
2 F( c! }# `' B7 i) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  L* h( o8 [/ j' ?0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
  c7 e' f( N# n* p5 {1 w" ]( G制作工艺:焗 口味:酱香味
2 _& x. q0 S8 q% etvb now,tvbnow,bttvb主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.77:8898) S/ }8 N" W( ?, V
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 W, o, B" P4 j0 B) m
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 公仔箱論壇5 V) m( H2 s! A8 w  I* ^
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; tvb now,tvbnow,bttvb. y7 f: T+ Q- o1 h( U1 a9 w
4. 肥肉切成薄片待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 t& X. i1 H
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
3 Y0 |" _/ J- C, a% t5 |, W/ F6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟;
' d' `' e* p  wtvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77:8898; q: a0 K6 A% g- y8 C; Z
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鲍鱼四宝羹 5.39.217.77:8898$ E1 H+ y( f* M; G. ^! ~
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( i5 V( B! z, J1 i; W; l
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77:8898. j0 k5 ]  P) u; I1 I$ W# j3 S$ m
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
/ I" t' {3 I+ l0 B" `: P( G  wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I/ Q' E7 u8 f: f7 ^* z9 |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r: p0 W- q5 |' i
8 J9 T3 O2 k3 z0 c" d
鸿运当头
. g3 b$ b) t8 R5 i1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味
% {& a$ A. i* i# m! e) J公仔箱論壇主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇2 d. K5 l9 @! h% F# l+ N
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 5.39.217.77:8898  X# w4 s5 C4 Q9 N3 X$ H, W$ x/ B
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
2 c+ @) ]  f8 |! r/ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; 5.39.217.77:8898# v, P/ L. w: [% u2 i- X
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
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( I- `2 B0 ~! Y$ ]5 H# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 n: K8 c1 ~% r' K/ n* M- R
鼎湖上素 5.39.217.77:88987 P/ K8 O+ |6 X! R
制作工艺:蒸 口味:清香味
8 Q7 n- C/ }& H( y9 L$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 * Y. x4 J( t7 P, ^# z# ~4 R( p
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
5 Z0 K0 L+ M1 Q! b8 E' V4 Z5.39.217.77:88982. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; 公仔箱論壇/ Z/ A9 G$ E+ M  `$ z3 r
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片; tvb now,tvbnow,bttvb" y" Z3 Z, ]; l
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ x6 p9 w5 e( W
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
& y1 \1 |8 r. u. n; a3 ^公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
9 o9 m% i, r& f6 k$ g/ R* \5.39.217.77:88987. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
# {# i0 @# m; U9 q/ r2 N, Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
* L0 [) e+ R, K' C: g, C9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; 公仔箱論壇* `* M  |0 S- u( ?) ?+ M6 B$ p
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 1 ], a7 V# `3 ?
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
9 n( u6 }8 V5 F; B. Z! _. i9 `12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z, a* M, k1 i8 i6 u
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
# f9 b# |5 n7 V% P9 `, r5.39.217.77:889814. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; 公仔箱論壇5 M  ?0 Q, }( B$ c
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; ' K; D+ S/ |: Q. |3 f7 n1 ]! n
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇. ]! E% J: E4 l, d; q, ^

, J" L! a# s2 i2 {/ m3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W% b0 a& d* ]/ A' p东江盐焗鸡
, N6 i, V: Z  Y1 t/ x5 W0 w制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 $ w' Q( H4 [" U6 w- a
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
5 D1 B. W! I! g: i9 n; S公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; 公仔箱論壇# y) e8 T+ d' }- t; Q0 Q
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
# l. Y. K; Y) a3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; ' p( w1 D" i& U8 K2 D# z
4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
4 v( N& G8 _5 j7 m0 @6 F# y3 J5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 c7 M* ~6 ?. P
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; 3 v, |+ I* t# O, w" @9 ?
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;
/ ^6 s4 I" B# A8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟;
% H0 n! b3 D2 g9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
: H& k, g' a$ J4 b+ }tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
& M$ t% o+ E$ G2 P) R8 z, |9 k0 V6 m11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
7 a: m! M  b; H12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。
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冻金钟鸡 公仔箱論壇- V: T% a& p( A1 m6 f: S: X
制作工艺:冻 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, a" I! e1 o# [6 r: p5 Q4 }) ]
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77:88986 @- O' c0 G9 e5 ^* x
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
3 R- A% R" J1 F公仔箱論壇2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; ) G2 L( _$ G/ Q* m+ b, `" c
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
3 o) D% S* c9 Y4 [公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
; d( d7 Z* N  w! F0 U% z公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
3 I  E1 O. x3 Q; V' r9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
9 F1 W, a% O0 h# U7 F) m8 }5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; 公仔箱論壇9 U- G# x( t3 k3 b% K
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
% Y" s# {% k) I' v5.39.217.77:88989. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 p/ a) T0 ~0 U: y
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
4 V- [) H8 H5 [% s, ttvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; 5 B; |* Z8 y  [" y7 Z
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; - ~' i5 _! d1 D9 Q
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
3 e0 Q) I. l5 v! P7 Z5.39.217.77:889814. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
0 x( {; [' [0 |9 D3 l7 f5.39.217.77:889815. 其余的鸡肉粒适量加入;
: D. A5 b: b% m% L& y2 N: X, T" Ntvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 ' M' D* Y# q+ `7 r/ J

" J6 ?4 V2 E1 M3 r 公仔箱論壇/ i* \, O" Q$ @' V  S9 E
子萝鸭片
3 T( b0 y/ R* h  c3 ^4 d$ u制作工艺:炒 口味:酸甜味 8 w6 K) q! L4 A6 H2 j: p' A7 i
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
. m9 p7 m. J2 R, ^3 ~$ J) u" }+ T# Q1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; . B7 R6 M( m1 p- H6 b
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
6 T3 R1 E! Q. K" N. j, l! d8 q公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
( n3 d! Y1 E; q: Y0 Z公仔箱論壇4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; 5.39.217.77:8898$ p9 _  a5 r+ p  M& U, e
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
7 w4 y7 D5 E) n* ^% i9 E6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F6 X+ l$ S# W9 T9 ?
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; tvb now,tvbnow,bttvb' n  `9 w1 d* h' o4 ~, @
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
  k! x& p/ E7 S! P2 d* U0 o0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
. h0 Y% B* J! v+ m9 H, z5.39.217.77:889810. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; 5.39.217.77:8898% w& a; Q2 \5 P7 w
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 5.39.217.77:8898, w/ j& J7 m/ v6 m

# \: g! {7 X0 t4 _6 a6 j8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( B9 O# x& n( q/ o% e1 S
炸鲜奶
8 h# F  s% V$ b4 P( e( [, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味:甜味 - u  ~  n* e) x- D9 L7 X7 o
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 @2 r  E6 o  F7 D
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; tvb now,tvbnow,bttvb! h5 y1 o% M+ E4 c. m
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
2 z' t4 k/ r. t$ `! v3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
8 x* y+ I& h2 P$ Etvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
1 J( k# f- R. U' Y. I5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m  I$ M. Q. e

& }0 C& M2 U! }  S# d
& u# i& H8 _# M9 G/ {% H" a( G' Q公仔箱論壇脆皮鸡 5.39.217.77:88984 Q- E: }- |" B) Q2 J  P0 ^
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 5.39.217.77:8898, |2 l) m( Q& Z
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77:8898/ A* [( U' p; ^6 q
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
( b% y) b- q4 a$ O9 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
* R+ f/ T& o# g$ Y3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 ^) v" J" G1 V
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
5 i2 V# o6 b! O5 g5 S5.39.217.77:88985. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
0 x" A1 ^6 A$ e6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
2 O8 V2 c- U4 }& q4 k- v7. 先将鸡头连颈剁掉;
! R8 j8 Q  y2 q/ stvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; 5.39.217.77:8898, {- |2 A1 \+ f8 z! I
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
  e4 k" i( N6 w; x8 h# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
4 i. N! V1 l8 K$ z: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; 5.39.217.77:8898" \2 ~: ~- S6 K: j/ h2 ~/ O
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
- {0 d; n; n+ W! H5.39.217.77:889813. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形;
7 ]+ g/ ~8 G! W/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成; 5.39.217.77:88982 e' U* b7 j# x/ h% d( q) n2 F
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 t& ]+ Q/ {% W3 n( h7 j9 t
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% U# K' }7 K: c$ S5 l# k! w虫草炖蚬鸭
9 F7 W# h8 _3 ^; ^% ^5 ~2 P  MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味:原本味
2 Y. g; ?9 A) x主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇4 D2 c+ x0 j* C
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; 5.39.217.77:8898, Z! X4 ^; O! ]
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
+ m* o5 l$ Z5 L9 v, ^" `; J1 ]& J# m3. 猪肉切成6 块;
* U' x1 D8 l  B4 P/ |! b% h5.39.217.77:88984. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
, o  l6 `* L1 l1 A- j& p5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
* Z5 `, m3 `; m公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
0 f' h$ u0 ~. S  W/ \; k; Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; 5.39.217.77:8898; j* _2 R# r+ `
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
  ?* V( G* y6 |4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u  @. w* t' `$ j3 Z- T5.39.217.77:8898 ! v! h# ~% b+ q
广东菜--凤梨烩排骨
8 k# y* T, e: S. C+ n, T' |* c' k5.39.217.77:8898【原料】
4 Y; C) E" \& L5 i% ?5 \. r5.39.217.77:8898猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 0 _$ {' O. N3 o8 n" @. T
【制作过程】
- P1 x+ j- b/ s将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 u( ^/ c1 @+ e8 d; u
【特点】 8 h/ A+ v9 Y$ d2 N8 q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb" j* }6 [9 q' c( A0 i! w8 _
5.39.217.77:88988 w# P) o5 k" R0 O5 x

4 E9 n, L& V( b* f佛跳墙
% A5 p, J/ f) Q# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
5 J  i3 ^5 ]/ U  p7 S- ?公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
' o% d6 H- E1 b2 r/ e* s公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77:8898  T2 p# s- ]7 S; u+ u* v
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
# U  a; c/ p  m4 Q: x( N2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; 公仔箱論壇7 X; M5 c3 ~1 }3 l4 \$ }4 t9 x
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
: J( [9 W+ _) R, E8 mtvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

7 g% M6 Y% P6 r/ F! z; d0 C/ D: Htvb now,tvbnow,bttvb
) n+ e3 `4 M& I3 Y5.39.217.77:8898“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 公仔箱論壇6 d2 n7 |6 f) K5 v- V- O
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇9 S% J# k* ]+ \4 R; ~/ u/ d
  材料:
7 _5 f$ z4 o% n# D8 f) ~! j净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; t, Y6 z3 b* l$ G0 Ktvb now,tvbnow,bttvb  做法:
# {, N/ [( U3 ^5.39.217.77:8898把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# l9 `) x6 C0 g

; l& A7 Z" w+ O7 A  i3 }4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( x  ~0 M' `% k% H' [
青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E# l2 t$ e' d
【原料】
8 b. z$ ?" |. l1 q) Ttvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
7 W/ Q8 J1 \( q% C【制作过程】
% n% {3 g3 V# Z) S9 E1 @% t公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; 5 G" i; S3 h" i& i% e4 w$ ^/ a
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
( W  _5 y- p; B; ^! T# b* ~5 B- m( j
; x* D+ {3 I6 f6 Y1 d5.39.217.77:8898
  k  ~2 j  B# L1 Ttvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲
* Y! s0 a+ z# |% b0 I5.39.217.77:8898【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 |( _6 s2 V; L& e% x2 \' p/ R' s
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
9 c. [# H) Z( p% z5 C【制作过程】 * n# h9 y1 D! \' B, i6 O! N
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% ?1 ?7 B- L- @
2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.77:8898" |$ c  t* O/ p' S  L! f
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
. v% H  Z5 K- k' p2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h6 A7 E  P+ E! c

; S. W- f$ K0 c6 x0 L  ]! v6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料:
+ B; c) J, T4 T1 n, o9 D& utvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
( B1 J% v- x' v9 X$ _9 y  制法: 6 g4 |( d, s7 e+ ?9 U
兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
! @8 N& k; Q" t3 p
3 S0 y, b0 A. _/ @" K 公仔箱論壇) |& F2 H2 O4 U& |
配料: tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 n, c$ I2 K6 y) [! I& o
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77:88985 W) W4 l4 g5 e0 t1 l) m; i
  做法: tvb now,tvbnow,bttvb) Q& E8 F% g% f6 y$ ]
  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 ! q* F" R  Z* f
  主要营养成分:
# f7 {% S7 y2 `1 ^tvb now,tvbnow,bttvb  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。
8 e% J8 q5 n! r& ^2 N( s5.39.217.77:8898; U2 {0 ^: G: K; Z

; B8 E! k" b7 D8 N* T0 b$ e1 _公仔箱論壇油豆腐镶肉
! M8 z* [+ Y1 p" f* g- m$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; {: o3 j* j- Y6 X- v/ U5 V
油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ D5 ~6 ^; s+ v
【制作过程】 % B0 J6 l- q+ x" N6 j
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 J5 c) _% Q7 F6 I6 z
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: W* R2 B1 W1 D$ {
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 \$ D5 d5 W1 a$ L2 B/ Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, ^4 x) R7 C' Y) Z8 ~7 X
5.39.217.77:88984 z1 d9 [' u$ ?) h! S
汁煎肉脯
) E9 Z, y3 s& @公仔箱論壇【原料】
8 L* r- S' o4 W: w! V0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
& |4 |% g* b* ~" _: i. F7 J+ q7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
* v9 \! E" h9 A2 p. r" L1 U将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   5.39.217.77:8898; |9 H/ S% Y# t' f
【特点】
; ?' N2 s6 x1 u" K( E! g9 s5.39.217.77:8898果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X: k+ y* C# c  Z

2 G6 R6 r3 j3 q; |! Y公仔箱論壇
9 B. X/ c5 B3 p2 }5.39.217.77:8898渔家红薯条
3 G6 Z' `9 K( a3 I1 c5.39.217.77:8898主料:红薯
# R2 O1 _& R. c  Htvb now,tvbnow,bttvb  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
5 B+ }5 h% F  ^$ i! k5.39.217.77:8898  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m3 A4 P- z. J% H$ p0 R; I
  烹制方法: + m4 p+ C8 K% X& Q9 L, A4 N
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; 5.39.217.77:8898, Y, ]9 E$ \# C: p' K, e
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e' l- Y* p$ A( v7 L% e2 Y1 f4 g
  特点:美观,香辣适口
# ?0 d& y0 T$ o. B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( U% n: b: [* B

, v3 M. E6 r* f1 d4 M蜜豆鱼片 公仔箱論壇! f) P3 t& b3 E9 k$ J, I& p9 ?  _
原料
9 l# u9 s0 w# e8 jtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 + e: v1 J! y1 c8 ^9 l; t7 [
  
制作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  n" c1 s, u
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 f$ i9 _: s9 A
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
# H+ l: i( P9 _1 B! W% |! {公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 0 R6 [$ q+ w3 e" u4 C3 f
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 r& }+ {6 P: W: U* e

% J# f# F7 T& B/ v+ j6 B  s5.39.217.77:8898

6 R- \' r3 e' L公仔箱論壇
8 W/ ?( l* g  a8 ~4 M- L- i
. x; S4 b( z3 r! u黄酒醉鸡
1 ~0 K" k# S0 T2 W; Dtvb now,tvbnow,bttvb主料:三黄鸡1只(净光鸡)
  U. W+ a2 q- a& X) x9 v" htvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
5 x9 v; k5 Y7 X  烹制方法: 5.39.217.77:88985 \, u! Y$ p( |; i3 r0 e7 |& ^
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
- t' |0 B6 A! P. `: W7 s7 k, Z6 Itvb now,tvbnow,bttvb  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;
( O. y9 e9 C9 h* X" U) m- U公仔箱論壇  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ( V* K: ]2 x: M9 a* g! G, }
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
& i; T  x) y. o! o5 X2 t- G5.39.217.77:8898! ^( V* h, \5 c4 m
tvb now,tvbnow,bttvb* L% j2 R! f& s; ]3 ]: E0 E' O
清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇2 d  e- j' p) [1 w6 `5 f3 y
主料:杏仁、大米
2 Z5 d. g$ H, ?4 d1 z2 \2 k' G5.39.217.77:8898  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b' Z4 ^# I+ ]" Y
  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
/ s1 U% U( U8 C' |5.39.217.77:8898  做法:
0 R7 F2 Y9 T9 \+ H" ^, |4 ]3 G公仔箱論壇  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; 公仔箱論壇) x- T( e9 s$ R& S; I% N; W$ v6 W4 W% O
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
3 p- B6 p2 z* ^) u( B/ y, stvb now,tvbnow,bttvb  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
; Z6 D+ r  w: m  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
8 s# ^' v. f8 U9 W! g9 K( [/ k  q3 S9 k9 n9 k+ s. \' `

2 Y9 N* k  r0 L8 Ptvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! M+ L0 h  L: `* W
主料:茶树菇 公仔箱論壇( n/ g: R: v. M+ J& W. H
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; v9 X  H5 s6 V  n# z
  调料:盐、白糖、淀粉
) y! }* ?9 w5 k! z公仔箱論壇  烹制方法: 5.39.217.77:88986 K1 c. d) A/ S
  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; " c& t! K( T/ a' H) E8 }
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' m# W3 G9 U4 @5 m5 ?  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

* S" s2 ~6 G7 j" U6 |4 `
2 F$ d2 e2 D/ C6 ?% e* l! }公仔箱論壇八宝青蟹饭 5.39.217.77:88985 b$ ?0 N: {% n# S5 m
原料 公仔箱論壇8 z' a/ A0 D4 U- @" S$ Z/ j9 w3 r6 A
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
5 u9 H* F5 b& G2 c7 x, dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
6 I( E" B, ~9 I/ j& B, m9 f一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
4 r6 K0 W& ~9 e" ~$ s二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
) m0 ?& H5 ?, V, L2 Rtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* C) y7 g% i9 B# z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
2 v& _) @, A/ ^# p+ v. f# B$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W% S4 Q" h5 _- k4 b+ P3 [3 ^公仔箱論壇
  Q" ^. `# E" H公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
" W* P* i$ t' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料: 公仔箱論壇! g% p+ X' P9 S: U" R  U
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  & o7 d) r! w& T
做 法:
) t( x" ]# h$ t3 ^0 D( ptvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。 5.39.217.77:8898( i# ?# u! ]2 f6 G/ ?3 d' K: j
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  5.39.217.77:8898' Q3 R/ B9 M8 ]  H
特 点: 5.39.217.77:8898. G+ V: O- X) h  T' ~
色白透明,香甜可口
9 ~0 F5 y% a7 f0 }5 X5 o, r公仔箱論壇- l" d$ b* H3 U

. _% J2 v- ^5 c* P* U3 ]4 U2 Y5.39.217.77:8898杏圆炖甲鱼 & N5 M1 |; v2 N1 c# N* R
[原料/调料] $ |5 b; ]% Z: W0 i
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 0 y, [( l" |6 ]) V& v0 S) J
[制作流程]
+ x1 o' i# I- L9 Otvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
/ ?1 E+ ?% l9 U) k公仔箱論壇②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
; q/ Q, c# u. B# s公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# z$ u0 \# i" R, ]  \: k
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇) I2 J- e8 B2 Q) z; O: K, H* l
公仔箱論壇8 Z. y1 M: j* M) k% d

% w& r, X9 y+ d: @7 l. b$ }6 t公仔箱論壇綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb- E8 t& U! I; W) M
[原料/调料]
# U5 O8 }+ L9 d& A6 E  d( P5 V公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb5 W& K- J' o0 j1 i  S
[制作流程]
. v$ V& e4 h, E7 q% y1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
8 X( O7 K8 }2 C2 L3 ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.77:8898, A6 m; r+ P) r2 C
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb- V: Y1 A% r6 i# a7 z0 j; F
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇, r4 m5 W$ U. j
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 z* m: Y+ R8 y
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 - v5 l1 f, i) S( d  J3 A2 g  L

1 _4 T' n  k9 G6 k2 ~4 i7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& z5 K" E9 H1 @
豉汁蒸盘龙鳝
6 l* \3 F1 m$ P% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
/ t4 P0 `( |$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇5 z/ i8 T* u  j' n. _
[制作流程]
' F  @3 f! f# l% d* G+ E4 m①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb: D  u/ p4 O; Q' W( x  C, O
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:8898" `: K" g$ [% L! t3 m% c2 h
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
7 n' K! z, n& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?, ?) s8 g* P公仔箱論壇 5.39.217.77:8898/ n6 t: d7 P8 O, F0 |
七星鱼丸汤
( U8 T2 K! a  ^+ R3 s5 {3 `4 I3 y【原料】 5.39.217.77:88986 `0 ?3 Q1 Q) G! ?& ?
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
' a( g; j! m  F$ Z+ P5.39.217.77:8898【制作过程】 - |2 g% |/ u* J8 |, `- B
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 I2 b7 g# r+ c6 |0 _3 u  J
  
; l  {( A1 [+ R( F$ x公仔箱論壇2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 " v  ^! B" T$ j. b2 U' i# v' y+ G9 D
  
2 \# M" c' o* H- W( ^3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 2 b$ z5 a1 D9 l$ R0 a2 U
   , p+ B) T& e" o# h4 y( }3 h8 p2 A
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
5 X  l4 W. |7 |8 K- K8 ~& V5.39.217.77:8898注意: 5 g& L' A* ~. U
  
! h" z" ~; c4 T% P! v1 q$ W5.39.217.77:88981. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _. k' b, }# m+ \+ E: O
  
9 \& G! b3 @) s+ w- u2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
' d* l6 a% z. U4 m. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   % b2 h" U9 y+ s& }, d& s0 L: W
3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb. L+ y( B& W; X6 W6 R+ W
【特点】 + S6 C9 t$ Y2 Z3 ~: d: j
  
: ^4 X0 q: t5 M5.39.217.77:88981. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 2 {4 x; D' K# ~- J
  
) J: i& h5 K- y0 s3 j2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^: M8 A; e2 B% H" ^

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. C6 \9 s" c7 ?5 K# y翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb% h' U. W2 z; p1 l3 B0 o. X& A
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
" p  ]: d5 a: }芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
6 s' e$ K, c. h2 D/ j脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 5.39.217.77:8898" h  _# b% ]: t! _: a4 p
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 & s( O6 P9 _/ m
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 公仔箱論壇: T7 x7 L; C6 N: v
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
3 ]' k, \5 v! g* s1 j( ?; a% T; M2 K5.39.217.77:8898(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:8898+ F* P$ |- ^: v
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
  c; Q3 G8 n& G7 s5 \0 E4 Z% }(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
( F' E! X+ D' O) B) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
+ V2 N5 y0 |3 r) ]7 H(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
( X/ j6 r( ~4 j# a# N  ^' K8 B公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 O) X! J( V* X" J
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# [- X0 |% j. t% C6 L+ l! Y- w5.39.217.77:8898腊味煲仔饭
# q# f3 q1 f4 e5 S0 ?tvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
/ k, I8 d. L$ P; ?材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 5.39.217.77:8898% U1 q6 a* |) ~
[烹饪过程]
! D3 c3 ~/ X8 V2 c1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
3 z: r$ Y2 o: s) [tvb now,tvbnow,bttvb   米和水的比例:1:1.5
' g8 {3 c0 _/ [* c6 o$ w5.39.217.77:8898   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 9 [, R+ W) C' L2 v% V, E
   1 L, C) X* @6 {: }( U  J8 R5 b
   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
! D- R6 K* l4 ]+ r* K* W5 C公仔箱論壇2、大概十分钟不到,饭开始收水。
* _: P' b; p. q8 \8 f  I# @公仔箱論壇   可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb% u9 X( o) {% G  ~% a' i+ W
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
2 ^* g% s' T0 C9 N0 p公仔箱論壇   要快!
+ E$ h7 e' ?6 J5 y- V公仔箱論壇3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 1 P% N* o% `/ b$ \) m3 b
   关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% H& `; r! j" K. R7 c. N1 H
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
, e# S& g$ c8 e  ~4 {/ }3 n; Y6 u2 g   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
5.39.217.77:88983 w# D. F9 n, [  U$ i

9 q8 m8 _2 a; r' Z/ [# D- A( ]% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴
7 e6 I4 j( g) f7 k5 Jtvb now,tvbnow,bttvb配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb" r9 l  d6 q6 X# _7 b7 s
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
; v' q+ V+ f6 Q2 R. I〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
, h9 K) a# }$ M9 ~& O" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
9 Y) a4 C% ?+ g" B* Y% j9 x2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
* x' `; f, Y$ v0 U8 j3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
( C4 b8 f' i  ]9 q4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
  C% X4 N' M& P! O* f4 ?tvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 3 ~! z6 C; z+ Q1 E

  ~5 v  y1 S5 g. l! @& j; z7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \. \3 w- k$ v2 ?  v( F/ E% _tvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
0 Q5 K( R' W: b# l〖主料〗:牛小排3片 4 g0 u) ~9 J2 T# n8 W1 r: l
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇6 b+ P9 y1 M- \" b
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
: G% z* T* u: P: w2 P公仔箱論壇·操  作:
7 m; c' b5 K" O' h. }2 u; T5.39.217.77:8898(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
# `' E; {; K# d, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ; K6 M/ m/ i! n1 M
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# @# w5 m" o: W9 w$ t" `
提示: 5.39.217.77:8898$ `# ^/ d" F7 I8 W
(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
; O4 T' v& U6 A% C' \' h公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
6 _; @" A9 I! t. @& [# ?串烧海鲜 0 S! [5 M0 }8 t0 O: E3 z; G: L3 Z
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3 H+ D% @( X* _) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
; h/ q( S) h; B6 b5 Jtvb now,tvbnow,bttvb腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w9 I6 R! O# w: H" X9 D
甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D  T& l) k4 \4 y+ k/ I) @: U
·操  作: - \% [' I3 e1 F0 ]% I4 z7 A
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t: C' v5 r6 z7 d
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F% B5 z' q( n$ m3 x- I0 j
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
( h' Q1 h( h9 `1 d公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠,洗净。 5.39.217.77:8898# V! W" g+ z! x/ M! F  A
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。 + i) \: }  d& J( _* L% {1 T
(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- c  e* h1 q! f1 \8 s4 E
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, E8 r$ P" g- R
一品鲳鱼
( x2 H$ i2 ~8 m! C
  D) x$ _4 V6 q# P7 U3 v8 E7 ~8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" Q+ _( B: {6 N# @- x6 B% s' `
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 * F1 M& H3 l+ z$ S
·操  作:
* I7 W4 L7 a" ^4 Ctvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 5.39.217.77:8898+ f, O4 n  K, T
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]4 d8 }/ `% }
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 a5 O; p4 u' w0 h. H八块鸡
; {/ ?) u4 F+ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 {/ f+ v( s& k
# w  d7 {7 H$ i+ e% E! A
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
' Z. q# w. w, i& ]tvb now,tvbnow,bttvb·操  作: 公仔箱論壇2 i$ r9 k4 q, m8 @* m
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
1 X/ v* c5 e: V6 X/ t, [5.39.217.77:88982.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
+ V  g8 L: y' u. y! p5 n! e) f京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J; \4 B. f9 H9 U2 o0 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q9 Q# l& _: \: [
5.39.217.77:88980 m$ ?! p* T/ i! E
·配  料:
4 c- I3 ]# v; D  `7 x& P5 B7 G公仔箱論壇原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77:88988 m6 ?1 Y: t2 P7 c
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* Z7 s' b+ F' R0 }·操  作: 公仔箱論壇( v; |2 O( n4 ]3 [+ a6 B
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。 ( ]8 o6 P  w$ m( M
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 5.39.217.77:88987 P% ]1 \0 d% W" M
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 % R7 c% V' ~+ ]8 m1 [& c2 L) _
炊莲花鸡 $ x7 M; W% ~2 y/ j& C+ ?

6 k4 a$ l  U, r7 U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  F7 \2 ?$ I* p* L
·配  料:
. G8 k- \5 t' M主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
! O+ Q) K  _* \公仔箱論壇配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 7 C9 s: n9 i3 B, ?& @# r& \5 `
·操  作:
( x8 S# h2 ^+ x3 t/ n7 Y8 o公仔箱論壇1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 H8 ?! @7 F% ^1 [
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
: z* N, g* p0 h6 f/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 ) B9 P6 S+ r" ^: Q
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77:8898# B3 X" R& [! C% F. L& N
红烧火腩
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- G, Q- q: A6 U6 \& ^5 p9 ?8 K' Z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. D, M; J: f" o4 R* E. ^5 W
配  料: 公仔箱論壇- U  `8 y0 ~3 f& q
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ! [1 H$ F4 R  G8 \4 x- y
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ Z: x2 `) p" btvb now,tvbnow,bttvb·操  作:
. L, k! P& x3 o2 D0 Q5.39.217.77:88981、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 - ^& N' ~  w# s9 N; L
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- x* ~, c( b. m3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
* d9 F; F: P) L, O; [* ctvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷
( ]# D. G% }7 P2 h6 X+ R
9 F$ b% N6 q$ P3 P1 Z! L
+ |, z/ P: X$ q5 R0 G公仔箱論壇·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 . G, Z! D" H3 s3 g
·操  作: 5.39.217.77:88983 N$ H. k7 q9 f7 I5 g8 t7 B
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
6 u- |( I1 P$ Y2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
5 ?: `0 V8 f1 T3 \5.39.217.77:8898蚝皇凤爪 $ E1 V; h3 y" A- c0 P# q3 R

( A( m- N( J# q/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^, {# s3 K& @+ a0 R) B# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 / l2 i& D1 G5 j* r; }
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
' x+ [% h0 v! e4 p" |" ^2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" m+ v# E4 T
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱   z; q% x" R) {) d& w. \% Z
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇1 I; C# h8 U8 G1 \0 Y2 Q
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tvb now,tvbnow,bttvb1 R# M) T( |4 h) O$ s2 o
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
9 G; A1 ^! b- X- c5 P3 @tvb now,tvbnow,bttvb·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- s% Y! v7 t& i& v# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
. Q8 d; w+ {9 U, @' W* _' a: h/ g" w2 H(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# {9 A* c' G
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
$ w. }% s) M5 S. e. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
5 t- k3 ]- O/ g9 F9 U4 t. @" U5.39.217.77:8898
花雕鸡 3 T" |/ `* K( _5 B( Y" l, V
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特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
: B0 Q- V$ `2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 5.39.217.77:8898; O& ~% f  z; b- v( W
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 $ g# j7 ^2 \/ g% t2 F+ x/ K  |
【制作过程】 公仔箱論壇  m' d& x3 k- w+ c/ ^
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
" w5 R* W8 \$ o. h1 n- D2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 : x: }% J: N" \
客家酿豆腐
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! V  J9 `8 v- I) y1 C% n/ `5.39.217.77:8898千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
' r3 v) A3 w4 C! J* z* j) ^- t3 C公仔箱論壇  
做法: 0 M  O- m" B" G) a: H) |9 z! |/ t
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
3 ^- p) C: A0 i3 p' ltvb now,tvbnow,bttvb  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
% O" y; V( k* y8 ~  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
  X/ J+ i3 x8 g) x2 a8 ~. U- N公仔箱論壇  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇* J6 N# p1 R6 ?2 U" n
灵芝鸡汤 公仔箱論壇* g0 k5 g+ Z2 a. E- r! T5 `1 l2 ]/ l
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8 h3 a: i- @: m) v" \& g5.39.217.77:8898基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
! {3 \- j) L' I2 k# ^需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
1 @' R4 z' I! ]0 x& s: D: Mtvb now,tvbnow,bttvb
制作方法
+ A0 R6 }+ l. B7 ?$ Q0 s! u) Otvb now,tvbnow,bttvb1.鸡去皮洗净,出水,备用。
$ Q' N7 u6 J* _% i) [  `2 y" k1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.陈皮浸软去果瓤。
8 T+ v' a5 ]. T9 R# W1 V, h& Ftvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 公仔箱論壇8 u% Z: k: \% S+ I6 D4 w+ a: o
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇/ c- ]  I/ p, }5 y
佛手排骨
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! m" i. R1 i6 C
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb& W9 R) |) q) z
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 公仔箱論壇3 z" h9 I3 l+ }/ N
【原料】 公仔箱論壇- y% F7 A" L, O* [! {
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 5.39.217.77:8898% `6 N0 Y6 g6 [7 |1 X
【制作过程】 5.39.217.77:8898: F; {4 V6 }0 _, G+ j7 g
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
# j/ {5 B3 I3 P( ]8 o; s; k/ N; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇7 f2 r2 Q; d8 h; |
香港咕佬肉
* Q3 \5 _8 ]" L4 x) s' ~( w* Z; o% Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: y4 g- u% V% {  F) ]

* Q7 H/ i6 s- ~5 p; o) X  i! Z; O原料 :
6 \; X2 o0 ]4 h& ]3 }( {猪夹心肉400克,青椒半个。
- `/ D5 x4 E* \) @* l- e. E. x调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
- O1 F! M% H1 y4 Y# y7 b7 F$ gtvb now,tvbnow,bttvb制法:
; m0 O6 E# E* J+ Y5.39.217.77:88981. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇* X' ~2 _! t2 T- T7 o! S2 M
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 1 x9 n$ f/ f2 n& l* d. J
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
3 s0 l: D# q1 x' j特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
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蕃茄鸡煲
# b& A2 ]& c1 [9 h: m, e公仔箱論壇
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: P. m/ v; ^: ?公仔箱論壇【原料】
2 R2 G) n) j- T3 p公仔箱論壇鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 公仔箱論壇6 D8 t1 _0 Z1 Q: m7 H' A
【制作过程】 5.39.217.77:8898- Z7 [# O! H- k; ^. D9 C# V$ }
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
% T$ U' Y0 `9 t& X: u, m2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" e6 t( Y5 o" y; {
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 K9 _7 Q7 X) U
南乳扣肉
! J9 z0 a8 D# _) y! ?$ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Q* u5 m$ s6 m$ y+ x% t

) u0 Z" ]2 P( B7 i/ t4 z8 Y9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 :
+ \  C' ^& k  L) Ntvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77:8898" S- r- Z/ [+ h! X2 m
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
% ?( y& B6 K" `. T  h) I1 }! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法: tvb now,tvbnow,bttvb; c2 K) J$ U# M5 n
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
: _, j7 H* K; x3 Y6 |公仔箱論壇2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
, i+ ~( C+ I+ v. ^; |2 w! w8 ctvb now,tvbnow,bttvb3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @* y1 S( l8 D2 h$ J4 P
4.芋头片用花生油炸熟。
/ c. D* a: w4 ?" a% b1 c7 M+ K7 `公仔箱論壇5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 ; i$ e9 b9 Z9 T; k% W7 E
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 $ |! [$ f+ P) D0 p6 [
蒜子瑶柱脯
+ O! a4 G* s; F/ A% Y5.39.217.77:88989 n  L8 Z6 {2 G5 g( F' p% F  ?
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·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
8 ]9 S, ?9 W+ G0 Q公仔箱論壇·操  作:
0 y+ h" L. l+ h8 L5 w) Wtvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
2 z  R* i0 x: q  Gtvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
7 e- {% X. ^  s* B/ t/ r' N1 O公仔箱論壇③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇: P9 Q- ^3 T$ e8 i1 x
红烧火腩 公仔箱論壇) g! O. C. t" x1 b& x6 |0 I5 g

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8 o! `) p$ A1 {; M配  料:
' ~7 z! @  P4 P9 Z' Q1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 }: t1 Y* i3 |5 r1 D) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇2 k/ b! d, g4 W2 X; a2 }2 h5 U
·操  作: : T: Y: K: y" z+ Q
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
2 g4 o( P) c# @- L- \. R) ]3 U5.39.217.77:88982、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- n  X6 K6 e5 ?/ l: ]5 T  B公仔箱論壇3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
2 m1 W* d' H! S3 ^% F4 m; K虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 ?* m+ |# V" d1 H

! S# H9 A6 z" F5.39.217.77:8898 3 {# R; p2 r) ?' s+ R5 i
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
# l' Y2 C$ ^3 y9 _. o3 M  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( U6 ~/ [8 `% r
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 - X6 t% ^4 n4 O/ u
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
' q9 i; W! `2 P' ^' k# G+ utvb now,tvbnow,bttvb2 \' U& D0 ^) w
tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 J8 p; {/ S0 m- K% \8 v
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
' Z* ^: z) B' R7 E6 D' Otvb now,tvbnow,bttvb·操  作:
& J; s% I; K5 H①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 5.39.217.77:8898# U- l. @' B: u3 i
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 5.39.217.77:8898- U, l0 A1 U! e" |
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
+ V( |) I) {0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
. A  `5 `" Z8 X% `) w3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 H) \* u1 i/ u
5.39.217.77:88983 F8 {) B6 k, ~' p# ]  @
公仔箱論壇( B2 s% z6 v; {1 f5 {9 \# e  K
·配  料:
; H$ K, {$ q! u- j9 H7 V材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
& ^& U4 U# j# |# T8 M( k5.39.217.77:8898调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
* Z) E, K5 E! ~公仔箱論壇·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb) S) A# Y8 {$ z, O4 h! v
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。 5.39.217.77:8898! w3 ?7 w; _. D& g' b
2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 [; L. U  R9 o# M$ H( b" z
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 公仔箱論壇4 _5 E- B! _* m% E. p
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
0 G# T+ Z5 {; O) \2 @* N; t' @5.39.217.77:8898重点提示 5.39.217.77:88983 y( q- N  N. i8 E
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
! T5 L  H$ r9 L8 r, `2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
2 `3 v0 g" R, l5 S( a7 K广式回锅肉 公仔箱論壇( f, V1 `! H6 I3 ?0 D& V% L
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ y! B+ V' a7 c$ O

) k$ M4 H! V7 p2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?# F( w* ^3 k% z
〖主料〗:猪通几
8 q- e" F) H% {3 m1 F+ s  p) X5.39.217.77:8898〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 0 F; h2 _, {8 Z
〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
* v; S; {- H  K# `: f" s公仔箱論壇·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
; g/ ?* T1 H; M# X. u/ [7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 5.39.217.77:8898( i4 \, l2 k; P# L3 e. d# b* z
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; 5.39.217.77:88987 d4 d8 O3 u2 \; k) y
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色;
; ?" @& o  h0 ^# W2 ^5.39.217.77:88983、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
1 F- m% p# `* ^& ?7 h! u6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 6 C$ `. g2 |9 r) o2 I; j
公仔箱論壇- g7 j. v/ r( z
公仔箱論壇7 i$ z. B8 L- W7 E6 X0 H4 m+ H
·配  料:
( z/ W# ?& [# ], M  e〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 5.39.217.77:8898  `, B4 q5 F( c+ W# n( j
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 b& y( P9 r% q
〖调料/腌料〗:盐少许
4 B+ N: h2 U3 g2 f% Y·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 0 _% U1 |3 {# t3 f9 S4 w3 a% B  U6 `
·操  作:
6 }! ?+ f  g. b% z& o! [0 A" `(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 公仔箱論壇% p2 K& ]" \9 r) ]! s
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 公仔箱論壇& ~8 c9 ]: q, {: z
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 0 n$ n( X6 s% x. K, i- m
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。 公仔箱論壇% K9 m! W; ^4 S' V+ m+ m1 w0 H
(5) 用文火煲至熟烂即可。
& T( O7 j# H6 o6 d0 d(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ; n5 ~6 H( j; }% A0 O' `
干炸大蚝
$ n: P% |- U! w, N$ l公仔箱論壇8 M& j& U6 ]# l1 i+ _
tvb now,tvbnow,bttvb1 M# b7 \+ F( j; y# l" s
·配  料:
- j. i4 r% H; Q0 }8 V〖主料〗:洗净生大蚝750克 5.39.217.77:8898  F# C: c+ n3 d5 V. t' H: m
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
) l2 |1 l4 ~0 Z  B% r" U〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 2 F2 e9 B" P8 _6 I) }7 r
·操  作:
4 R6 T1 f& [5 E8 u7 n1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
% E2 ^: X' v1 R' ?6 }5.39.217.77:88982、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' G4 u: ]+ R% s* z6 R
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 % `2 K+ d9 U% ?# A  e" V+ v
菠萝古老肉
- h; G7 o8 h& Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 a5 S2 R* r8 b! a# }8 H, @. n0 q
5.39.217.77:8898( G6 x1 h( n' s; ^
·配  料: 4 l2 r, b$ k7 B; {3 Z5 _) c
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
% r% X) P0 ?4 y5 R& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
6 J, h. |' y6 _8 B6 ?5 b8 U+ n2 Q5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 ' |8 N  H$ o$ b# c+ g
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 K% u& \0 O: X. S1 m' u( `
·操  作:
/ h& D. @3 s/ M+ {& _3 b# p  r4 O% v1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
6 E" B' h% V2 {: Q) K& C公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 7 O3 A1 I6 P  S  n  E& p' E! L7 G  [
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
0 {# b7 C0 y& d8 V4 v4 j% K; ]  S4、猪肉片入热油锅内炸熟。
9 E2 h9 o6 D2 x8 X% Ltvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 1 b# T2 v) W# o& F* m/ v
特色潮州烧鹅
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: N; d! V- b$ n$ ^% W# F$ ^# x+ [- G公仔箱論壇·配  料:
' A1 _& V1 z2 n6 |  ?3 otvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) tvb now,tvbnow,bttvb& @! y, M9 A" r. j( A
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb- d+ m+ o/ C/ \! J7 Y" ?/ Y# q
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克) 公仔箱論壇0 I! e# I4 I5 \' U
·操  作:
# @/ y! ]+ |+ utvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
' D8 g. c+ S, [tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77:8898  p+ [  x1 h4 S( C9 x& H
罗定鸡排 # d) T( T$ N3 F8 B: W' F9 R
公仔箱論壇8 D- K* H. A# K0 T/ ^! w: f; z
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·配  料:
0 A( P& |0 Z, E〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克 + B( ?5 N4 d+ W7 ]8 e* S
〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 & y/ J2 o0 n/ l0 G
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇- s) l, ?0 R4 R6 Y
·操  作:
+ L3 |; Q0 H) b( E! z" S2 D1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
' m4 w% B0 [8 C% Z/ r& I  G- S0 i0 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5 F' N4 b' c0 `* f
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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