[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵

＊小柔＊

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

材料

鮮蛋----4 隻 " x. E  ~/ F' a# k天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 d* c9 c: R5 j 白醋----2 湯匙5.39.217.77:8898# B8 k% B6 Z1 F' ^% @. z2 G. Z + F7 \) E% I$ ]/ z( \5.39.217.77:8898肉醬-- 6 B; ~1 V5 I3 U1 {, Q/ n1 L公仔箱論壇免治豬肉----250 克7 J( C( A! o7 @5 S8 {3 [) e 免治牛肉----250 克 6 @0 H& Q( k& v洋蔥碎----2 個5.39.217.77:8898- X2 |( i/ J& \ 蕃茄碎----2 個 % G3 Q1 _& A5 G& O& H" B) \0 ~公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇2 V+ Q; k' B/ R4 `( D 蒜茸----4 粒! d( F9 S6 f! X 月桂葉----2 片公仔箱論壇1 T9 I1 x, i/ @# |9 p9 k1 X! d 百里香----5 克 ' L' \& I, r8 h. X$ @* S( ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克  ], E% _# U% J) w2 J% z9 q/ g 番茜碎----少許' h1 E3 }  h! z) s! A ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。

製法

肉醬-- & [7 F% e. p. L7 b. K, N' S  x公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:8898+ q, r; E4 }4 e8 d 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 $ q' q4 L5 i* i9 b  ~7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 9 l  w' k/ b' a6 i! z, G' v2 U公仔箱論壇5 p  h8 m# I' h; V 波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb' u' q" d, D' y: T 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。; \  E1 L4 @8 L$ n+ a 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 4 e* X( s7 T$ u公仔箱論壇7 p' _1 c; O- V+ u- ]+ e 肉醬天使麵--公仔箱論壇' c" T- L7 i7 P% W1 d0 E 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) M+ i3 j8 i# F 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。