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2 Y* x b! }7 M9 i7 c5.39.217.77:8898| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻) c( d; r! x* J% }7 i
天使幼麵----1 包(約 500 克)
( X% c& A. d6 x5.39.217.77:8898白醋----2 湯匙
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$ b8 A1 m# T6 v% ~1 M a) Z8 J/ e肉醬--5.39.217.77:88981 x4 P- A; G, {1 j7 m
免治豬肉----250 克
3 i$ W2 i+ _- J; k7 [5.39.217.77:8898免治牛肉----250 克
6 y/ j0 y0 {1 b- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
& L. z0 L( y+ q, m0 p" s3 K# R: G5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個5.39.217.77:88982 w+ \6 I( G1 z. t# l2 _
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77:8898& _+ M6 Q/ c* Z# N1 W w2 Q
蒜茸----4 粒公仔箱論壇9 ?5 K3 Y% s- O a7 E
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb: g) w% o% E( c0 X
百里香----5 克
. U/ {: M. c3 }1 mtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
: f6 H& |5 b& D1 c0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許5.39.217.77:8898$ g9 x, c& c# H4 f# O3 R
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇- q, r- h" T5 j* [
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
- l' G1 A, t# l: L7 c) Ktvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。, T H9 b4 b& q) e
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。7 m g7 a/ |, |7 K/ m" E9 _2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _" i- d: l* Q3 t. s! V$ H
波蛋--
5 a5 r' Z6 c M0 U' R6 Y' K1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
1 E- O# i: Z# j$ A2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇, F4 n3 w9 P9 ^; t! R
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肉醬天使麵--公仔箱論壇+ p6 a) S, T& A7 t9 n) k" q Y; m
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb) i# J( G) J2 E5 e. K
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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