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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻0 Z0 n0 g) K/ R9 V4 u3 i
天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 Q# w. g& c6 _5 X# P' W" w) k! Vtvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙5.39.217.77:88988 K3 s* B' F7 Z% j* o' m$ K8 j8 i
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 \3 ~9 D1 n: j! O* L
免治豬肉----250 克公仔箱論壇/ |4 J3 C4 X# N
免治牛肉----250 克
) m* B) ^1 j0 y/ D. R6 k9 Xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
5 N! ?- S9 x: @8 ^. H+ y蕃茄碎----2 個
% X0 w- P) ^2 |* K; G7 g& ^5.39.217.77:8898青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77:8898' d1 x7 |0 O. }4 t
蒜茸----4 粒
9 r8 U- E1 G4 n9 U; j# B月桂葉----2 片
0 V& Q8 b7 Z3 ?) f百里香----5 克公仔箱論壇0 b% R$ @4 W; E2 q2 k1 i! b
蕃茄糊----50 克: a7 T2 o7 g) K( } P1 R# m, l
番茜碎----少許
- }! H: V# M! x( a: N※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
1 }0 F* y, Y8 |9 ?4 {tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# R/ J& Y$ a: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% s& k9 g# s0 |6 p: S, n K5.39.217.77:88983.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。2 [; J X% d8 t5 ~9 P8 e5 L
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb- |& x k# ^8 k* G" Q& h
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇5 q# w0 Y1 ?# a8 Y+ S
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇6 E7 e) C9 C' V* m' Y; r
7 W% c, i+ H6 V( y5.39.217.77:8898肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb# }. d( t6 b# _" I1 v
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D- P) U3 o; e6 X7 ~7 H7 a6 E
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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