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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 G4 \7 a0 s4 u8 V q) j L
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇$ J0 A6 r- R, ?% ]
白醋----2 湯匙公仔箱論壇 W* J6 B7 L# i" Y* ?
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 w% U" B7 m" i2 t9 U
免治豬肉----250 克5.39.217.77:88984 z' n% G4 o1 Y" e! f0 D
免治牛肉----250 克
$ K9 p' p* S4 E1 ]; C洋蔥碎----2 個公仔箱論壇8 y: j) o K/ f3 H1 d0 V* c
蕃茄碎----2 個- A7 y. b9 I) O( I0 |" \
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 c* W5 a! H
蒜茸----4 粒, ?+ V% ~7 P8 \1 P- w5 ^
月桂葉----2 片
/ `; m0 D4 V. T' T! u( q百里香----5 克0 o$ W5 Q \. F( ?
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ z2 ^2 v6 H2 b6 }
番茜碎----少許8 g. Q* t) J. s9 m) v# k
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
7 C; J$ P% w3 q8 j N1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
. L+ q+ U; }0 H& W5 K2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
5 A5 h4 Q/ B( ]3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇2 \2 ]* H: ~6 u0 Z" M; \. C
& l2 X0 K8 R' n" d g公仔箱論壇波蛋--5.39.217.77:8898) f% ~$ |" Z4 H$ q
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.77:8898 e3 E0 }: x% a1 f
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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: _# D1 ?2 L3 X3 }( I! T肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 `; |8 |$ p- X! ]
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
7 o [/ [; i0 K9 I7 L公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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