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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y. p* ?, U5 U% R e$ I5 U' A
天使幼麵----1 包(約 500 克); f6 Z n8 K/ J! ]2 w
白醋----2 湯匙
3 B4 }# n2 r! C$ d- b* g. b. x公仔箱論壇
% p: P: m# g( q# ?6 |& wtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--公仔箱論壇" ~* v+ D9 e- t( I0 a1 ]; a
免治豬肉----250 克5.39.217.77:8898# ]1 l( Y+ w+ k( W
免治牛肉----250 克
) z9 P# E' O9 q9 M$ l2 Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
( |# X! V1 J* _% c% j [. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個5.39.217.77:88984 r& g5 S* `; I+ W7 f9 O
青豆粟米粒----1/4 杯
4 v$ s9 D! _& A' n, M9 B1 P" ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' Y; s) l( O! ]% C- Y( g; H
月桂葉----2 片
! o* g- F2 W2 J8 p+ o5.39.217.77:8898百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d- r: w1 h: ~ m F
蕃茄糊----50 克5 b8 c4 y9 o2 B
番茜碎----少許
7 ~3 _1 A8 ]9 C! j2 m r$ d6 \+ G( r% J※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
b3 t C* B; Q# S3 _! S5.39.217.77:88981.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇# n# \, A3 S- V# u/ y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
4 q1 E1 h6 N" ]+ _3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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) a+ i" k5 c1 s7 O& n波蛋-- w( ~" ]# A# R4 n( ?
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2 Y! K( E# W. K" y; ?! @2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb* s# S0 b- {$ d8 u1 Z/ {
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898, G" |8 Z5 r8 ]# `+ X
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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