是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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76^#

發表於 2007-1-9 05:37 AM | 顯示全部帖子

材料5.39.217.77:88983 I' s! E$ q; `$ j) i- D, j6 r
5.39.217.77:8898( L1 T* j& o0 O
蟹 4 隻 [中等大小]，馬鈴薯 1 個 [約 250 克/8 安士/6.5 兩]，蛋 1 隻 [打勻]，麵包糠沾蟹蓋用，火腿蓉裝飾用 [隨意]5.39.217.77:8898# L1 [6 O% N5 J7 i) X% l# F6 {

! K# G2 r- Z( m: A2 p5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" ^) \) w  f# s
調味料公仔箱論壇  z- Y; J5 ~. @% ~+ M& s  ^
5.39.217.77:88981 I! f) X" p& u$ ~2 r
舊庄特級蠔油 3 湯匙，石栗 2 粒 [細碎]，乾蔥 2 粒 [細碎]，蒜頭 2 粒 [細碎]，椰絲 3-4 湯匙，胡椒粉適量
7 @3 {8 l% b) W& W* W( y

做法
1.  用大火將蟹蒸熟，取出待涼，保留蟹蓋完整，將蟹肉拆出，取250克
[8安士/6.5兩]待用。
2.  馬鈴薯放入沸水中煮至軟身，取出去皮及壓成蓉，待用。
3.  將調味料加入蟹肉及薯蓉中，加入半隻雞蛋拌勻，將餡料分成4份。5.39.217.77:88983 u% V- l+ F8 X" i" P& O" S
4.  將餡料釀在蟹蓋上，掃上剩下蛋汁，沾上麵包糠，中間可放上火腿蓉作
裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 C  ~( @4 I+ J
5.  蟹蓋放入熱油中炸至金黃，取出瀝乾，即可享用。

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77^#

發表於 2007-1-10 07:38 AM | 顯示全部帖子

原帖由 @~ying~@ 於 2007-1-9 15:36 發表。
/ H9 Y6 h0 [+ rtvb now,tvbnow,bttvb多謝分享﹐你好有心機日日都post新菜式出黎
真係勞煩你啦^:)^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j' P+ `: d0 b& ~0 O1 ?/ h) V }

妳的回覆，就是我的力量。;))

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78^#

發表於 2007-1-10 07:38 AM | 顯示全部帖子

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 3 塊] [抹乾]，甜椒 1/2 個 [切粒]，粟粉上粉用

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! P9 D1 I. l8 Y% k2 b3 F0 R
芡汁公仔箱論壇. z" {. h+ t+ R& s1 d4 }
tvb now,tvbnow,bttvb& d( g: i% t* h
糖 1 茶匙，紫蘇葉碎 1/4 茶匙，胡椒粉適量公仔箱論壇1 Y! P1 K- Q, B; {' l+ M

舊庄特級蠔油 3 湯匙，水 8 湯匙，粟粉 1 茶匙# X A' u$ F7 M! v9 K" @
5.39.217.77:8898. |" L& @3 T# @- e
2 n ?" A+ J' Q; W) n
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾後上碟。
3. 用1湯匙油略炒甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

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發表於 2007-1-11 07:14 AM | 顯示全部帖子

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. o! g9 Z9 p- s4 ?, ~! }9 n! f( o

雞腿 2 隻 [約 450 克/1 磅/12 兩] [斬件]，雪耳 10 克，雲耳 5 克，蔥 2 條 [切段]公仔箱論壇3 R- R6 R* P/ l2 ~2 ~
5.39.217.77:88989 z5 {$ D# y4 v3 ?' s

, E! p) m7 Y" d& m
tvb now,tvbnow,bttvb1 n- w8 ]7 F0 O8 o+ d8 j- K$ q; C
醃料 0 L, D7 j, M0 L/ b

辣豆瓣醬 3 湯匙，粟粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 b; b- p& ?( E, {4 U

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙，糖 1 茶匙
2 z* b- B! Z$ N0 V9 h$ G$ |& L& z
芝麻油 (混合) 1 茶匙6 C9 n6 Z$ p% Y9 n

) L5 H: X! k- S
) R0 R- @  M9 W
做法

1.  將雪耳及雲耳浸至軟身，瀝乾後撕成小塊。" j: d: i5 q- f5 V$ @1 P! s+ s
2.  雞件與醃料拌勻，再拌入其他材料，蒸15分鐘或至熟透。

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80^#

發表於 2007-1-12 07:04 AM | 顯示全部帖子

材料

春雞 1 隻，馬鈴薯 1 個 [約 200 克/7 安士/5.5兩]，冬菇 2 隻 [浸軟及切粒]，蔥 1 條 [切粒]tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 X) X7 s4 h4 I" w" r' \

( ^  l! P2 a- p: {

醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& G( V0 {) C  [2 U/ S' J$ Y: I
5.39.217.77:88989 d& \. V4 [+ h6 c
鹽 1 茶匙，胡椒粉少許

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb1 f( e  ^' z) |8 |0 {0 ?8 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ n' R9 L# H4 D1 D, M" |
水 1/2 湯匙

舊庄特級蠔油 1 湯匙
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XO醬 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 ]- l% g4 n+ G

0 b/ F6 L* k; h8 o
做法
1.  雞肉與醃料拌勻。公仔箱論壇$ {  s6 |7 n, f( j1 V3 w
2.  馬鈴薯放入沸水中煮至軟身，去皮後搓成薯蓉。
3.  用1湯匙油爆香冬菇及蔥，將冬菇、蔥及調味料加入薯蓉中拌勻。
4.  將薯蓉釀入雞腹內，用鐵針/牙簽封好尾部開口。tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 U' O' `0 ~, X
5.  將雞放進焗爐以攝氏190度[華氏375度]焗30-35分鐘至熟，間中反轉。

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81^#

發表於 2007-1-13 07:18 AM | 顯示全部帖子

材料tvb now,tvbnow,bttvb6 o( }3 v2 Y+ t9 o+ J
  u5 D( |5 g# G
豬扒 [無骨] 450 克 [1 磅/12 兩] [輕力拍鬆]，熱白飯伴吃用' v1 b( }# J) |

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5.39.217.77:8898+ V( x  W& ~+ {1 a7 w. Q
醃料 4 @1 f* y2 N' J- _8 I8 M# f

照燒醃醬 4 湯匙

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb) V* Q/ ~* [# W* M- t1 e
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照燒醃醬 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 z) E& y5 h5 u7 ~
公仔箱論壇3 x) Y6 n) G, D3 i' J9 ?4 M: a
: V7 q4 }; C/ W9 n3 M4 P
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 _& a! n  N* U5 s! }! ~# \8 i
1. 豬扒與醃料拌勻。
2. 將豬扒放入預熱焗爐攝氏190度/華氏375度焗約10分鐘，掃上芡汁，
反轉並掃上芡汁，再焗5分鐘或至熟。
3. 吃時伴以熱飯。

*  豬扒可用炭爐燒烤或用焗爐焗至金黃熟透。

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82^#

發表於 2007-1-14 07:18 AM | 顯示全部帖子

蜜味牛仔骨" Y' S; P1 Z& b8 L/ ^
# F/ @: M3 R/ q! p% L. w! t
材料5.39.217.77:8898$ V& a+ s, z% W5 f6 z1 h: Q

牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]，甜青椒 1/2 個 [切絲]，甜紅椒 1/2 個 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲]，乾蔥 2 粒 [切片]5.39.217.77:8898  m) r/ P3 w8 F' ?& g6 S
公仔箱論壇- m5 l. o. |, r# h. G; [, t. e4 H. N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' I! F* ?3 \# c& B
$ j- V6 U; e& W
醃料 4 |( I8 d4 J5 }, R
公仔箱論壇! e+ A0 l$ f$ S$ ~
特級鮮味生抽 1 湯匙，粟粉 1 茶匙2 R* X$ e; o9 q" ~) l

舊庄特級蠔油 1 茶匙，糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ T( s' m- y7 ?" k2 s

芝麻油 (混合) 1 茶匙，酒 1 茶匙. ~% r: \$ _; k/ ?/ L2 w

芡汁

特級鮮味生抽 2 湯匙，蜜糖 1 湯匙

水 2 茶匙，粟粉 1/2 茶匙

5.39.217.77:88980 R, p( O. S6 M* G/ d
做法
1.  牛仔骨與醃料拌勻。5.39.217.77:88982 b( g: O$ r8 r" Q! g' O- Y; h
2.  用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。8 N3 n7 ~6 N- S- v! M! S
3.  用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至
熱透。

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83^#

發表於 2007-1-15 07:03 AM | 顯示全部帖子

材料

牛柳 350 克 [12 安士/9.5 兩] [切粒]，中國芹菜碎 25 克 [1 安士]，甘筍碎 25 克 [1 安士]，黑胡椒碎 1 1/2 茶匙，香茅碎 1/2 茶匙

5.39.217.77:8898( [7 c' b7 K1 {2 n8 u
調味料 4 X. K7 Y: n8 S: y
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蒜蓉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，粟粉 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 2 湯匙，魚露 1 茶匙0 H! t$ G2 x0 T8 v6 Z$ {
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做法
1. 將牛肉走油至9成熟，瀝乾。& u# d% d2 ]0 r0 ?
2. 用1湯匙油炒香芹菜、甘筍、黑胡椒及香茅，加入牛肉及調味料，
炒勻至熱透。

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MagicAndy

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84^#

發表於 2007-1-16 07:46 AM | 顯示全部帖子

材料公仔箱論壇- Q* x, J4 A5 D) g$ [

魚柳 [鯪魚脊] 350 克 [12 安士/9.5 兩] [剁爛]，髮菜 3 克 [少許]，冬菇 2 隻 [浸軟及切粒]，熟生菜適量0 j  P) I0 c0 ~$ ~/ |
公仔箱論壇! F& G& B1 C% f" _6 P% P2 [

: h9 G, _* U5 A$ e& ]+ _

醃料 3 }9 a1 h" M  F9 C( o

鹽 1/2 茶匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
公仔箱論壇# s2 {' l: O% L) |! V. o& G6 R0 @& u
tvb now,tvbnow,bttvb/ G% D) O1 N, i' R, h' |( f
調味料 1 F- b7 Z8 D+ V9 G' p
3 |8 z7 ^/ v, Q! q; }. p- l$ B
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙，糖 1 茶匙，水 125 毫升 [1/2 杯]5.39.217.77:8898: G9 I3 W8 h* [6 |4 a0 w
5 K2 ]% Q/ y! E- ~
公仔箱論壇4 J: S" }0 K7 \) e" j9 w& _
埋芡用料

水 2 湯匙，粟粉 2 茶匙! l" m+ _* ]- e+ ~, I' x

做法tvb now,tvbnow,bttvb) y! V' ?# r. H6 O
1.  髮菜浸軟後用油浸洗，用水沖淨，瀝乾後切碎。公仔箱論壇) ~0 G7 g6 |7 J
2.  魚肉加入冬菇、髮菜及醃料拌勻，造成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb# i' }; h9 i0 n( _$ J& Q% m/ @
3.  用2-3湯匙油炒香魚球至金黃色，加入調味料，慢火煮3分鐘或至
魚球轉熟，下粟粉芡煮至熱透，上碟，旁邊圍以熟生菜。

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85^#

發表於 2007-1-17 07:12 AM | 顯示全部帖子

材料

炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]0 P2 d) x5 [; ?7 w+ i  U3 G& p

芡汁

水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙5.39.217.77:88988 p! v- j' V' t

舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]; H' y1 {% J, y& F; V1 U
; @$ m6 B, k  T8 K( }6 m
5.39.217.77:8898/ u" O- u. l% Q9 i
$ w: o- g' k7 n0 x* k# z
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# S& j1 B  N# o$ N! ]
  [9 {' M( p4 _7 q) ~% P$ r6 r
1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。5.39.217.77:88980 y2 c! b0 N3 J) d. i, t1 o2 Q
2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

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86^#

發表於 2007-1-18 07:11 AM | 顯示全部帖子

材料

五花肉 [帶皮] 600 克 [1.3 磅/1 斤] [切成約 5 公分方塊]，薑 5 片，蔥 5 根 [切段]，棉繩約 10 條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 S1 p5 _6 `. D2 a) i) P6 q% P

6 s* ?$ K$ Z2 {0 F- \
公仔箱論壇# Q- l' w4 J& w2 |2 R. A7 c" q
公仔箱論壇) N4 W. o# P) L
調味料

舊庄特級蠔油 3 湯匙，酒 2 湯匙，八角 2 粒，桂皮 1 片，水 750 毫升 [3 杯]
tvb now,tvbnow,bttvb5 }. T: A* ~+ G( x, R/ R

做法( y+ ^% @5 C5 \% s% p* {, h
1. 用棉繩將五花肉以十字交叉方式綁好，放入沸水中，加入薑蔥一起* N3 G8 W6 T4 s9 c
煮30分鐘，取出浸冷水至涼，瀝乾備用。$ I( Z# @5 i1 V. q9 t4 p8 d6 f
2. 用1湯匙油爆香五花肉，下調味料煮沸，轉小火煮約1小時至軟身。

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87^#

發表於 2007-1-19 06:57 AM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2007-1-18 11:11 發表。 $ N& u! w9 f _7 }; ^
多謝ANDY﹐感激萬分﹐5.39.217.77:8898% X. F+ b2 t3 B2 K
個東坡肉﹐今個禮拜日﹐整比舅公老人家食。
3 e# W1 v- D f再多謝﹗^:)^

tvb now,tvbnow,bttvb. p# S- u& r9 l" }2 ^: s [
公仔箱論壇; F) D* R: Q" a: ?: j4 a( v# }* y

ALWAYS WELCOME >:D<

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88^#

發表於 2007-1-19 06:58 AM | 顯示全部帖子

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; r" W& l$ ?( Z$ i# p. ^1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: `8 h" P2 J% V
新鮮冬菇 12 隻，馬鈴薯 1 個 [約 170 克/6 安士/4.5 兩]，蛋 1 隻 [打勻]，麵包糠 ½ 杯$ C! u- L, S" `# ~

+ T& Y; Y' d) B1 t) ^$ W6 _
冬菇調味粉 ½ 茶匙 [2.5 克]$ E# ^; I8 L7 _# k

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 ]( l$ ^# V) v9 |- {

冬菇調味粉 ½ 茶匙 [2.5 克]，鹽 ¼ 茶匙，粟粉 2 茶匙
  v. P# J% [1 R' }
tvb now,tvbnow,bttvb" O0 y4 m  @4 d& D$ U6 b4 o
做法
1.  將馬鈴薯放入沸水中煮至軟身，去皮後壓成薯蓉，加入調味料拌勻，分成5.39.217.77:8898) ~( B- x7 ^. ~6 }
12份。
2.  將½茶匙李錦記冬菇調味粉灑在鮮冬菇的傘內，釀上薯蓉，掃上蛋汁，
再沾上麵包糠。
3.  將釀冬菇放入熱油中炸至金黃香透。

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發表於 2007-1-20 10:25 AM | 顯示全部帖子

翡翠鮑片

材料
tvb now,tvbnow,bttvb% L" U- k% `; K$ v. @3 u2 r! e2 T' Q
西芹 150 克 [5 安士/4 兩] [斜切成欖角形]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，薑 4 片公仔箱論壇) T1 q1 e: D  ^* c& B

- h& B! ]1 A7 |/ \; x
罐裝鮑魚 1 罐 [瀝乾及切片]
/ R) S  H, g$ V

芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 O1 F$ G1 P% c! K2 q

舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 5 湯匙，粟粉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙公仔箱論壇' L4 f3 B- H7 b

tvb now,tvbnow,bttvb% `" l6 O9 y( v( Q& {
做法5.39.217.77:8898( j3 n- ^- l# |
1.  將西芹及甘筍放入沸水中略煮1分鐘；或拌入1湯匙水，放入微波爐公仔箱論壇2 L0 E7 r0 U. a# ]: z- m9 N
用高火煮1分鐘，瀝乾。
2.  用2湯匙油爆香薑片，加入西芹、甘筍、鮑片及芡汁，炒勻至熱透。

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發表於 2007-1-21 07:00 AM | 顯示全部帖子

香炒辣芋絲

香炒辣芋絲

材料
1 }& `* k" u( e# S
芋絲 2 包 [400 克/14 安士/10.5 兩] [瀝乾]，越南扎肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切碎]，青辣椒 1 隻 [切絲]，紅辣椒 1 隻 [切絲]) i s |% C7 v/ N

公仔箱論壇6 d' G* v7 F, ?2 f# _/ F' V9 }
花椒辣油 1 湯匙

調味料 ' z1 @. G! I/ L5 A! M2 d" W1 W* g

舊庄特級蠔油 2 湯匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb# i: Y1 a1 S4 |/ P" h& r6 ]; y* g
1. 用1湯匙油爆香青紅椒，加入芋絲、扎肉及調味料炒至熱透，熄火，2 W( `5 Y5 h6 { c; g" {" }/ f
拌入李錦記花椒辣油

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