【材 料】 公仔箱論壇. K) w3 b0 [) x) m, J# }7 W. ~) o1 _
油皮材料： 公仔箱論壇 o* v5 H9 P+ r7 C: q0 [1 B8 C
中筋麵粉 230g
) |: G, J i5 m1 U! W! u% i# r( I2 btvb now,tvbnow,bttvb豬油 70g
+ g. U X, B( Q) b) k Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 23g
( F' L- @% V7 G. ?" i3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 97g 公仔箱論壇) p5 v; G+ ^$ |7 j3 x
油酥材料： 公仔箱論壇+ x o# l# t+ s# l$ @& @" A
低筋麵粉 160g
# O4 }2 h) c, L8 }0 m9 K豬油 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 T* k1 f5 i R; t, r6 u
內餡：
# q4 \/ J& ^7 w9 E烏豆沙餡 240g 5.39.217.77:8898# u; j/ K7 ~5 K. W" r6 C
絞肉餡 300g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: _+ F* J* S( S* B
其他材料：
' b2 K+ I' m; r& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個
" P+ j" w6 A8 f, \% \& x蛋白 1/3個
) N+ @% R9 t# l) R. z2 W+ G8 z【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 v- W X9 e1 a# o" w
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
* p3 A; ^% b0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
) ?. X' n! v0 Z! P2 ?$ B1 gtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W) m: `0 ~, D5 k5 N' k% O) O' g
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
2 z, }( F1 m% \- m8 I( l2 ?/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 " c6 I, _ H; ]; x: y$ V
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 tvb now,tvbnow,bttvb# d' e3 {* X0 t4 \/ H
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
. _. W" G9 L u4 V. i/ h. [3 r公仔箱論壇【備 註】
5 H& _3 w7 L0 ^公仔箱論壇數量12個 |
發表於 2007-4-24 06:57 AM
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