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蟹子雞蛋炒瀨粉
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材料
- K- G8 f) @4 Y( G. W8 y$ u+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X3 O0 K0 V& B2 V6 wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2 隻 [打勻],瀨粉 300 克 [10 安士/8 兩],蟹子 2 滿湯匙,生菜 2 片 [切絲]
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5 c! j# D8 M$ P3 z/ i" d) |, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) y  R, Y9 B8 R
舊庄特級蠔油 3 湯匙
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$ v( l9 `+ ?7 v- j3 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* P0 K; w6 ?5 }* H) b6 Q
做法公仔箱論壇+ n& g/ a0 G6 N! [' r# S0 b
1.  用2湯匙油將雞蛋炒至僅熟,加入瀨粉及李錦記舊庄特級油炒勻,熄火,5 J' z/ K' \1 r0 O' S
    下蟹子及生菜炒勻。
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材料
  S  {6 G; E6 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 S3 h% y, Z0 l0 q4 B; q
西冷牛扒 2 塊 [約 300 克/10 安士/8 兩],黃色飛碟瓜/黃色甜椒 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片],乾蔥 1 粒 [切片],蝴蝶粉 120 克 [4 安士/3 兩],牛油 2 湯匙公仔箱論壇0 m4 p+ i. }% [" X$ w) i
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, \- a' u5 Q' u& ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Z& V4 R  N, n* A; \7 f; j& h
公仔箱論壇4 ~! K4 x- }* K5 R
醃料 ) u9 h7 s- J% _6 f

7 X) S* T+ e6 @0 W0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級鮮味生抽 2 茶匙,胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! S* o& N1 c/ }' D
2 Z% ~* x6 ?' e% x6 j9 \

0 t2 g8 G# m5 t* `7 @公仔箱論壇芡汁
  V  w9 c2 K6 ]2 g" A/ V" o0 A5.39.217.77:88980 _) @( _3 ]2 g! u, O
特級鮮味生抽 1 茶匙,粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# O) {4 B, D

9 N- z  ]; c, Y) X8 p  |3 k5.39.217.77:8898蒜蓉 1 茶匙,糖 1 茶匙公仔箱論壇' T" E8 b* q/ g# g* ^

, a1 @8 c. j" L/ L; f舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 125 毫升 [1/2 杯]
) i1 P2 I" E8 v6 [. |: G$ `1 w( Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ H( _' b  R- w- q! g0 f
- l) K% \, K8 |8 D) c
做法& f+ N  W6 b4 m9 w  F
1.  牛扒與醃料拌勻。/ Q' L# k4 t/ w; T/ a
2.  將蝴蝶粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身,瀝乾,下牛油炒香
+ ^- a( @' ]+ O1 P, jtvb now,tvbnow,bttvb    蝴蝶粉,放在碟上保暖。
& b6 p$ ]5 F/ _: f) v3.  用2湯匙油將牛扒煎至個人喜歡的熟度,放在蝴蝶粉上。5.39.217.77:8898. I5 J* m6 J2 T0 M/ q6 q8 R- F* J
4.  用1湯匙油爆香乾蔥,加入飛碟瓜及蘑菇,炒香1分鐘,拌入芡汁,煮至
4 F- L' l* b( l$ Q# {0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    熱透,淋在牛扒上。
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材料
& D- \6 X* _2 k& d3 N公仔箱論壇
8 e9 D3 Q3 J. t! P5 p: |公仔箱論壇雞中翼 350 克 [12 安士/9.5 兩]
0 b1 J$ _9 C# T) J+ e( `2 b5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 k. R9 Q# {8 h/ @7 z6 B3 o; m

: L) p6 W* o1 _  G4 O' O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 K& L& I  l4 K- X' ^
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醃料
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香茅醬 2 1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 v) B$ o4 q5 `& d

. Z/ R4 C. H! Z7 h- E6 h: ~. Z公仔箱論壇$ R0 d% v9 f/ c* P
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, w5 a# o, ~* @% g
1.  雞翼用醃料醃30分鐘。
" k$ h7 ?  Q8 E2 G+ @公仔箱論壇2.  用2湯匙油將雞翼慢火煎至金黃熟透。5.39.217.77:88986 ^) ]# Y8 \0 a2 h  w

6 S4 t& l0 d: E9 s% H公仔箱論壇註:可將雞翼醃2小時,味道更佳。
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特色上海年糕

材料) m6 U$ Y; l7 T8 q& `% Z

9 l/ o! w0 W: {" J/ e0 Q( F5.39.217.77:8898免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]tvb now,tvbnow,bttvb1 \. Q4 G: E/ [5 ]2 q# O9 }

" q- Y7 p: m- Y9 I公仔箱論壇
+ h- C2 q" S6 c$ [5 O- r. R0 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m& B4 D3 m% z) {3 f2 }/ `3 ~

0 w" z8 M* |$ a  e1 I# p2 c5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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水 375 毫升 [約 12 液安]
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, }. L: C6 ]/ A9 Y  l/ X; {1 w) O公仔箱論壇海鮮醬 170 克 [6 安士]
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! [" A/ P1 p5 @' G# Z; }% u5.39.217.77:8898舊庄特級蠔油 3 湯匙
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" m7 V/ ?6 M+ [8 [+ X. T- Wtvb now,tvbnow,bttvb
! P+ F. Q% K+ N3 Y! q5.39.217.77:8898* T! }, k# V5 N" v! ]* Z
做法5.39.217.77:8898! J5 T6 y! t3 I% A9 u0 g

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# b6 S) N4 d6 Y, ?% f公仔箱論壇1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料5.39.217.77:88989 H1 I2 k" U; j4 m/ |
公仔箱論壇* x/ V5 F, i$ F5 V' b* ]
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量
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8 y9 }# x  v( g7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r4 N1 K* ~- N! ]; {0 I5.39.217.77:8898上湯
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幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] 5.39.217.77:88980 U# }$ e0 w# ?* e

: j+ M. O/ o3 R7 U) `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A9 H7 F/ ]( w* s2 V5 d
公仔箱論壇0 x7 `# ?* _$ {4 N6 S
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; ~0 Y) k3 j5 y, g

# h+ w9 C, g0 Y/ T% J+ c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 c! i" ?4 Y) d8 I* q! N* W5 q
5.39.217.77:8898, t) ?+ t" Y, K$ a( B
1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。
. J0 e0 S; v( w4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S0 R0 }0 i! u# G+ F* D& c
    可下鹽及胡椒粉調味。
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原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 公仔箱論壇. F- a# G% f. W; Z' Y- C* A% p
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!7 D! j0 }2 O3 {8 i( _: {! g9 z$ R( C
Thousand of thanks!
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1 ^( ^8 v+ B3 V3 X* Halways welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% m: Q9 f0 E8 {( U; b& r
tvb now,tvbnow,bttvb: N6 B. d" X( `2 W4 D8 L
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]公仔箱論壇/ E) S) _7 b' L% ~

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5 g, I& ]3 T* a$ A5 j. y) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^& F+ U. |5 B$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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6 `: H4 @( J6 D# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
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, Z+ J/ l3 o$ u3 S是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
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, s  k; c" c. U( C* j( {/ h, ]4 |1 G4 R

9 ~9 L7 m9 h0 A) z- f( Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
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& ^* \0 X' L2 q2 Htvb now,tvbnow,bttvb& g0 H+ }$ A" I$ r

9 D$ \. P6 W6 j" n公仔箱論壇1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。6 O, I6 u$ \6 A% @/ a4 O
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料5.39.217.77:8898" d# o  j/ ?  v; S
1 q, w" |! H+ A3 ~" G  |
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用
& F5 d5 h# V6 s) C) e8 }# C! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* r( x  n- v3 Z, @

! J4 H6 [7 Q! W  j  ^& y2 r! b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- {6 b6 ^6 e7 b& V; ?

8 Q- w- r7 U4 j: s+ m- {6 X' i4 @/ |醃料
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) X7 X$ R- H. ]0 o6 \9 x鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 E4 i; D7 i

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5 J; v( |* j" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% g7 S+ B! N8 V6 b

+ C/ W, P2 H4 ~tvb now,tvbnow,bttvb泰式甜辣醬 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 n( t; H; a, d0 ?2 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. ]# Y$ W6 W
公仔箱論壇/ Q  \/ x2 j. ?4 A" \
公仔箱論壇" J0 l( _* z9 Z1 n0 o+ c* M8 f; t
做法tvb now,tvbnow,bttvb% K0 ?% d6 \5 H7 Z, g# H, I6 i% p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f9 _+ u3 P  o5 Z6 y
5.39.217.77:8898+ c9 L$ I9 `; z4 q+ y
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1.  蝦肉與醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v* j0 h* F/ z
2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。
1 ~7 d+ \# s! X! ^" f+ E4 Y3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,
* c4 }. u* U! H: m/ y    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 公仔箱論壇+ ^* w: S" m( k( C
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。( S4 U0 @+ {) u1 [
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Thank you Andy.:support
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  X# u1 W* {1 J% o; I9 F( w7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 m* K, T! {& O8 ]
哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 O: [5 M. q9 n& B. W' L
+ |& V3 X5 h% `* t  p$ |
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
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: [/ i  R+ ~" w2 P* W) ^# Y芡汁
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水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
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舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
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; U2 o3 f/ V: ?( Z. a5 f# a2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R  t2 _3 p2 D% N  M$ J
做法tvb now,tvbnow,bttvb* S: F. \' L; I% O
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1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
$ U3 r2 C2 }# o9 d3 e, J, O公仔箱論壇2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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材料公仔箱論壇# N7 C6 B0 _& w6 C1 Q6 N7 p7 z

( {* O6 B3 J7 u5.39.217.77:8898豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]6 x. f3 D- U, r! _& t" h& T
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9 d# _1 E. f7 ~1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ F. C& k- [3 H  p+ x雞湯 9 `5 J9 G* o9 B6 _
5.39.217.77:88984 K' ~$ @1 t" z+ G! q
辣豆瓣醬 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ d- m3 s+ `% j( D* v/ ?

6 L. j% s) F0 u# t4 @* y公仔箱論壇鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# N. `7 Q& _

. _; F) ?: f$ ]% N花椒辣油 2 茶匙
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8 r7 a6 S  o0 {& A! [+ h4 x1 J8 ?  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 \) [; Z0 R- {# N( a( \% K& |+ L
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 p: w3 v0 [+ O; o% R1 H
    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
" V! X9 D0 U1 Y! q" B* T# m1 g- Y$ z- P5.39.217.77:8898有的耶想问下,公仔箱論壇% h$ }% I. @& R
% @. U5 t. B: v' x" c/ A
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)tvb now,tvbnow,bttvb" ~' ~9 |" H+ t0 {! t% ~/ M
我好钟意整这些东西,但是就没经验TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: }/ B7 A! }- G
麻烦你同我讲下...thank you!
( q3 I" g. S5 R8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e; o+ u2 F, {5 y) Z- ^8 p  k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- ]) H; m. o4 R/ t4 l. ?- J
忌廉的分類
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「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
# h) `  F3 H$ r) ~" Y公仔箱論壇
# ~, s  z# t* _+ t. \動物性忌廉 Dairy Cream8 e% V) ^" ^# D. U' I/ x% T

( U* {, {5 Y+ e' v4 C動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
& H3 T0 V2 q9 ?. i  a' f* m6 `. h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  n2 g" X- }5 n2 o+ V& H  i% K" b/ h
動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: ) ^, D- }9 P, d% C2 p7 f: ?
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Single CreamTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. j* i/ B# [4 ]6 A" |; L

% Z/ S; J; e  E. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
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2 H: ^/ E7 }8 Y5 [7 X5.39.217.77:8898Whipping Cream5.39.217.77:88989 Q% L6 `% _; T  x5 t
 
; ?. |3 X+ _' d7 _; h. ~  J5 N0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 r/ _6 ]* C; S
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 o1 v0 B( w+ q) `; W
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Double Cream
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乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。3 g2 k/ s9 [! i( t

! n4 Z1 T: v0 h- L4 Q; SClotted Cream公仔箱論壇" S* M% I' q- u/ d5 {8 Z
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) Q# [8 c6 {* Z8 F0 Y7 {tvb now,tvbnow,bttvb這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。; L1 M& B2 j4 `& O0 V( F# p8 j( K
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植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream. r' W% ^* m. ]
 
# Z; B! g7 M& j6 l" x7 _' L2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f3 H$ D& _' O5 D- j
植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。
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  u! V7 U& U) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whipped Cream$ W+ `8 ]: b5 A1 R
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在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。
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- P) {9 z+ R" B* t- u. e' _6 y5.39.217.77:8898如何打發忌廉 How to Whip Cream? tvb now,tvbnow,bttvb3 F- K& x4 Z# a+ C
 
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  h# Z$ I/ |  y9 h5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。
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如何保存忌廉 How to Store Cream? - e$ s! s/ e5 v$ _
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# Z: ]* F0 g7 n- [5.39.217.77:8898忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
材料tvb now,tvbnow,bttvb% y9 `$ M% f, ^- _! I$ s0 i' b( G

$ K+ n4 o6 q2 H% ?7 |2 o4 p5 _! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切絲],甜椒 1 個 [切絲],綠皮小青瓜/胡瓜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲],玉米薄餅 4 塊,帕爾馬芝士粉及生菜葉 伴吃用
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! ]7 B% h3 d/ A
醃料
( p! ^! d, S& K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 \/ v, z  u) f- Z# S
舊庄特級蠔油 1 湯匙
4 ]$ {5 e9 r& l2 H8 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, z2 g2 m, y( T  e; f9 f
芝麻油 (混合) 1 茶匙,粟粉 ½ 茶匙8 P( C8 m% l" R/ P

* Q" s& d  L! C1 K. }# h/ I4 F2 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: _7 z2 U: n; A# p- N
芡汁
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" p  q  G) t' \' [/ \! d6 E' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 3 湯匙,意大利混合香草 1 茶匙,粟粉 ½ 茶匙
) c6 Y( e0 l7 v7 R公仔箱論壇7 }9 |& L) N4 U& {& P- M( X
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做法公仔箱論壇1 W+ J  s( _2 _" g. F6 M' y% J$ k
1.  雞肉與醃料拌勻。5.39.217.77:8898+ c. q, q$ W  k) Y! a
2.  用2湯匙油/橄欖油將雞肉炒熟,加入甜椒、綠皮小青瓜及芡汁,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ E" R  ?  V  S  Q( H
    炒勻至熱透,分成4 份作餡料用。
; r5 ~) }) r3 y/ h5.39.217.77:88983.  將玉米薄餅依包裝指示翻熱至軟身,舖上生菜及餡料,灑上芝士
* G3 i9 C6 k" [7 X$ P6 c* t    粉,捲起即可進食。
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原帖由 cancora 於 2007-1-7 01:05 發表。 
% z0 m! q) g* ?3 p9 {. Ithanks for sharing, i really like these post, hope forever staying here and will be ready for us to reterive it
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try my best >:D<
材料tvb now,tvbnow,bttvb+ I: Z4 m8 A* P+ e) y. J
豬扒 /豬排 6 小塊 [約 350 克] [輕力拍鬆],番茄 2 個 [切小塊],洋蔥 ½ 個 [切絲],雞蛋 2 隻 [打勻],鹽 ¼ 茶匙,白飯 450 克 [約 3 飯碗]
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# c- @$ ~8 B. U7 y; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% N4 r  [* M  h. P7 S
醃料
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財神蠔油 1 ½ 湯匙公仔箱論壇; a; C3 `# G0 W5 ?' C% S) Z- ?

/ X) h+ J4 `; A) d# _7 ^! ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 (混合) 1 茶匙,粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J6 B, M. p* |& m
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6 u4 e1 }! c0 C% O1 {芡汁
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  W, M! L) [0 S0 a/ V公仔箱論壇糖 2 茶匙,粟粉 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 M: S" k; @: u( r2 p
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番茄醬 6 湯匙,水 5 湯匙公仔箱論壇& n2 y# ]' b5 d+ \; E. g0 P0 M
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5 q) Z# U6 j; v6 X做法& Q, S& d4 ?5 P( Z- X, S

" y6 p, ~% [3 y+ ?3 L7 I: R! J1.  用2湯匙油將雞蛋炒熟,加入白飯及鹽炒勻至熱透,保暖待用。公仔箱論壇2 W) w6 ?/ l6 C1 ^# e9 p
2.  豬扒與醃料拌勻。
2 a2 F0 f8 A9 m8 @5 T/ f+ O0 J! \$ e- |公仔箱論壇3.  用2湯匙油煎熟豬扒,放在炒飯上,保暖待用。
: |' G* z0 q; {; n3 etvb now,tvbnow,bttvb4.  用1湯匙油炒香洋蔥,加入番茄及芡汁炒勻至熱透,淋在豬扒上,趁熱, K: y# ]6 e- t) A2 ]
    進食。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ u  Y6 M  m1 U* r! G

( Q! H! f# v. [& D8 G5.39.217.77:8898
* h4 x7 q1 k1 U* xtvb now,tvbnow,bttvb註:可將番茄豬扒飯改為焗豬扒飯,只需將飯放入預熱焗爐攝氏230度[華氏! N8 f& \( L5 D- d
450度]焗約10分鐘至金黃熱透。
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